绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶经过发酵，虽然比较温和，但是红茶当中的物质，像多酚类物质都已经被氧化掉了。因此，不少人把红茶等同于咖啡，认为常喝红茶危害健康，但实际上，红茶和绿茶一样，依然有同样的功效，常喝红茶可以降低血糖。
不过，近年来研究表明，红茶在某些方面并不逊色于绿茶。英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处，因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值，常喝红茶可以降低血糖。
研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，不过糖液有四种配制方法：1组是白水配的，2组是白水加咖啡因配的，3组是用1克茶包溶出的红茶水配的，4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。然后，观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和胰岛素反应。
结果发现，1克茶包就能让实验者的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。这可能是因为红茶中的大量多酚类物质引起的。很多地区的居民习惯于食用肉制品，同时也喜爱红茶，是一个比较科学的饮食搭配。高血脂患者和肥胖者饮用红茶，也是有益控制病情的做法，常喝红茶可以降低血糖。
因此，常喝红茶可以降低血糖，好茶的刺激性也比绿茶小，红茶保健养生的作用依然十分的好!
茶点茶膳红茶鹌鹑蛋材料及制作介绍
红茶鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋20个，正山小种2g，猪油30g，盐、酱油、姜片各适量，桂皮、大茴香、小茴香各少许。
制作：
① 将鹌鹑蛋洗净后放清水中，开火，水煮沸后再煮3分钟，然后捞出浸泡在冷水中至凉。
② 将蛋壳轻轻捏出裂痕后再放入锅中，加入正山小种、猪油、酱油、盐、姜片、桂皮、大茴香、小茴香，加水以淹过蛋为准。
③ 用大火煮沸，再改用小火煮至香味四溢时即成。
口味:
口感细腻，香气飘逸。
绿茶的冲泡红茶的冲泡
绿茶和红茶的冲泡区别是：
绿茶的冲泡
（一）沏泡诀窍
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
（二）饮茶禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
红茶的冲泡
（一）冲泡方法
置具洁器
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
（二）品饮技巧
闻香观色
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。
品饮尝味
待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
注意事项
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
综上，绿茶和红茶的冲泡大多数都表现细节方面。如果说绿茶和红茶的冲泡方法那是没有特别大的区别，但在细节方面确实有极大的区别。
红茶和绿茶口感，红茶更甜！
红茶和绿茶全是我国的六大茶类，有些人喜爱喝绿茶，有些人喜爱喝红茶，红茶和绿茶由于加工工艺的不一样，口味也不一样，那红茶和绿茶的口味怎样呢？
红茶和绿茶的口味
绿茶偏涩，红茶有甜味。绿茶的苦涩味关键来源于在其中的“茶丹宁”(注：一种荼叶独有的单宁酸类化合物)，单宁酸均有苦涩味。但鲜荼叶经当然发醇后，在其中茶丹宁等成份随后转换变成“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化合物。二氢查耳酮是一种纯天然甜味化学物质，这就是说为什么红茶有甜味，而绿茶无甜味的关键缘故(由于绿茶中无二氢查耳酮成份)。
红茶和绿茶的作用比照
绿茶具备醒神净心、清热去火、助消化止咳化痰、去腻减肥瘦身、净心除烦、祛毒解酒、滋阴降火、下火清目、止痢去湿等药用价值，还对当代病症，如辐射源并心血管并癌证等病症，有一定的药理学作用。
红茶在生产过程中产生了以茶氨酸促空气氧化为管理中心的化学变化，茶青中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新的成份。“茶黄素”是一种超强力降低血脂化学物质，它能避免毛细血管中产生长链脂肪酸冲积物(动脉硬化症)，进而可预防糖尿病或脑中风。因此常喝红茶对防止心脑血管病出现意外有益处。而且红茶具备养胃保肝护肝，能提高胃肠抗病性工作能力，保持一切正常消化吸收作用。促近胃口，有利排尿、清除浮肿，并健壮心脏作用的作用。红茶的抑菌力好，用红茶漱口清洁能防滤过性病毒造成的发烧感冒，并防止龋齿与食物中毒事件，减少餐后血糖与血压高。红茶的作用不逊于绿茶，红茶的抗氧剂比绿茶繁杂得多，特别是在是对心血管也是有利。?
绿茶和红茶的适用范围
1、合适喝绿茶的群体：适合血压高、血脂高、心肌梗塞、心肌梗塞、尿毒症、油腻感食品类服用过多则、醉酒者。长期性抽烟喝酒过多，发烫口干、头疼目昏、小便不畅及进餐奶制品食品类过多则也宜食。
2、合适喝红茶的群体：老人、体质虚寒者，应喝红茶。合适脾胃虚寒和胃虚的群体食用。适合血压高、血脂高、心肌梗塞、心肌梗塞、尿毒症、油腻感食品类服用过多、醉酒者。
红茶和绿茶全是较为普遍的荼叶，红茶温性，合适在冬天食用，绿茶寒性，合适在夏天食用，可是要问红茶和绿茶哪家好吃，那只有是智者见智仁者见仁了。
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