掌握正确方法泡出一杯好红茶-茶礼仪网

泡茶最常使用的水是刚沸腾的开水，但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶，温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍降水温来泡茶。

最基本浸泡时间为3分钟，但看茶叶而定，细碎者需时间短一些（2～2.5分钟），完整而叶片大者时间可略长些（3.5～4分钟）。可使用计时器或沙漏协助计时。

向壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，有助于让茶叶在壶中漂亮旋转，激荡出美妙的香气。

一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者则可以倒慢一点，开口小者倒快一些。

为使整壶茶的浓淡统一，根据英式泡茶礼仪，倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。

我的方法是：费点工，参考中式泡茶法，先全部倒入另一个茶壶，再分给大家；省点力，则于倒茶前先以一柄细长茶匙于壶内轻快搅拌一圈，多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。

如是，就泡好一杯好红茶。

喝完第一壶后，若想再续一壶，可依前述步骤，将沸腾的水再次冲入壶中，但浸泡时间可稍拉长1～1.5分钟。

二次泡茶的滋味通常会较淡，香气较不明显。若希望能够多续冲几回，在第一次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短，为第二、第三泡多保留一些回味的余地和空间。

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红茶的种类都有哪些

　　一说到红茶，可能很多人都会觉得：红茶，我知道啊。但是其实很多人不了解的是，红茶也分很多的种类。而且它可以根据不用的条件来分类，下面我给大家介绍一下吧。

红茶图片红茶规格红茶种类

　　加工分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

　　小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

　　1.正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

　　2.外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

　　红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

　　速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

　　马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

　　规格分类

　　红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：

　　白毫：白毫

　　碎白毫：切碎或不完整的白毫

　　片茶：是指比碎白毫更小的细片。

　　小种(Souchong 简称S)：小种茶

　　茶粉：茶粉或抹茶切碎-撕裂-卷曲红茶

福安发现700亩百年历史原生态坦洋菜茶种群

近日，福安市范坑乡蛇头村吉坑自然村内，发现分布面积约700亩坦洋菜茶原生态有性种群。据悉，福安市茶叶部门已着手申请将该种群列入我省茶树优异种质资源保护范围。

据福安市茶业局局长陈祖枝介绍，经省农业厅、省茶科所、宁德市职业技术学院等单位专家现场考察鉴定，一致认为该坦洋菜茶种群有近百年历史，为实生种群，分布约700亩的范围内未见有耕作迹象，且生态种群丰富，主要有松木、杉木、蕨类、菌类和野生狝猴桃等林草混生，使得土壤腐殖质含量较高。认为是福安境内目前面积最大、数量最多、维度最北、种质多样性的原生态坦洋菜茶种群，具有较高的保护与利用价值。专家组并建议进一步开展优特株系的研究及筛选利用工作。

原生态坦洋菜茶及古茶树的收集和保护，对利用其遗传资源来培育推广优质或特异优良品种具有重要意义。接下来，福安市茶业局将按照《关于开展全省茶树种质资源调查的通知》、《关于做好我省茶树优异种质资源保护工作的补充通知》和《福安市茶产业发展五年规划(2012~2016年)》的要求，申请该坦洋菜茶原生态有性种群列入我省茶树优异种质资源保护范围。

近年来，福安在注重茶叶品牌、文化等“软件”打造同时，大面积推进新优茶树品种改造和坦洋工夫茶创新，实施五年规划，逐步完善福建省坦洋菜茶和福安大白茶两个种质资源保护区建设，加强保护措施，委托专人日常管理，对整个保护区进行合理施肥、用药及增施有机肥，改善土壤结构，实行病虫害生物防治。并收集保存坦洋菜茶、福安大白茶种质资源，纳入福建省茶树种质资源基因库。重点选育坦洋菜茶优良单株，提纯复壮福安大白茶，筛选出3至5个优良新品系直接应用于生产，为主动融入现今多样化品茗需求奠定技术基础。（梁荣郑祖辉）