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其他茶作为铁观音的主产地—福建安溪，因着一道著名的铁观音乌龙茶而闻名。安溪铁观音一年四季都可以采摘，根据季节不同，分为春夏秋冬四季茶，其中以铁观音秋茶和春茶最为出色，那么这所谓的铁观音秋茶和铁春茶有什么区别呢?难道仅仅是采摘季节的差异那么简单吗?现在我们随小编一起走近了解一下吧。
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铁观音秋茶与春茶在季节生长上的区别。春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，而且春茶耐力更好，更耐泡。从这个角度来讲，春茶最好，也是很多人提到的春茶最好的原因之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温升高，对茶叶保管有很大挑战性。秋茶采收天气则是最佳的，秋高气爽。因此，也是好茶倍出的季节，同样的工序，秋茶香气更佳，韵味足。对春茶来说，秋茶制作出好茶就要容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶存储较为适宜，不易产生变质，一般都认为秋茶最好。
铁观音秋茶与春茶在口感上的区别。春水秋香，顾名思义，春茶冲泡以后香气比较强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的。秋茶香气高，韵味长，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶。
铁观音秋茶与春茶都是铁观音乌龙茶中的极品，两者之间有着本质的区别。但是在爱茶之人眼中往往难分伯仲，难以进行取舍，这个只能依据个人口感和爱好进行选择了。
怎样正确的品饮铁观音正确品饮铁观音的方法
名茶铁观音是茶界的宠儿，也是茶迷的最爱，对铁观音的沏茶技艺过程是非常讲究，是融传统技艺与现代风格的品茶艺术，怎样正确的品饮铁观音?品饮铁观音它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。那就让小编来给你们介绍下正确品饮铁观音的方法?
怎样正确的品饮铁观音
一、展示茶具 安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。
二、 烹煮泉水 沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温高达 100度，这样最能体现铁观音独特的香韵。
三、 沐霖瓯杯 “沐雾瓯杯”也称“热壶荡杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。
四、 观音入宫 右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯。
五、 悬壶高冲 提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
六、春风拂面 左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲凈，这叫“春风拂面”。
怎样正确的品饮铁观音?现在各位茶友应该清楚正确品饮铁观音的方法了吧。如果还想了解更多正确品饮铁观音的方法，可以关注茶艺网官方网站。
铁观音茶叶的制作过程？
铁观音茶的采制采摘老练新梢的2～3叶，俗称“开面采”，是指叶片已悉数舒展，构成驻芽时采摘。采得的叶片力求新鲜完好，然后进行凉青、晒青和摇青，直到天然花香开释、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
做青技能性高，灵活性强，是决议毛茶质量好坏的要害。摇青使叶子边际通过冲突，叶缘细胞受损，再通过摊置，在必定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐步损失，叶中多酚类在酶的效果下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，然后构成乌龙茶的特有质量。炒青有必要及时进行，当青叶青味不见，香气初露即应抓住机遇完结。
揉捻是屡次重复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等方法，经三揉三焙后，再用文火慢烤，使制品香气敛藏，味道浑厚，外表色泽油亮，茶条外表凝聚有一层白霜。
铁观音和高山乌龙茶的产地
铁观音和高山乌龙茶的产地是不一样的，一个产自安溪县，一个产自台湾。具体如下：铁观音的产地
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”
铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内地带，高山地理位置及气候独特。
2007年其，龙涓茶叶崛起，成为安溪铁观音的“后起之秀”。龙涓乡土地辽阔，基地可以建设得有规模，便于规范化管理。龙涓全乡林地面积35.76万亩，境内有半林、水云波两大林场，森林覆盖率68.5%。
高山乌龙茶的产地
高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县、台中市等地。台湾高山分布极广，生产高山茶的地点，亦是众多，不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1000～1400公尺的新兴茶区为主。
（1）嘉义县
嘉义县，是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。
（2）南投县
南投县位居台湾心脏地带，是台湾唯一不滨海的县市。四面环山，境内多丘陵地，且气候日夜多有变化，适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。
(3）其它县市
台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔最高的茶区。
台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1500～1800米新兴茶区，高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短。
安溪县是铁观音的原产地，台湾乌龙茶的制作工艺也是由安溪县传到台湾的，当然也是根据当地特色进行过修改的。
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