铁观音的正秋茶特点-茶礼仪网

在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称 “秋香”，但汤味不及春茶厚重。

至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。

我们首先看干茶颗粒的色泽，现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实。

在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大。优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因

优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香，但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。

经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。

优质的铁观音冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄。

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赏

清香型铁观音是为何会这么受年轻人喜欢

清香型铁观音能让大部分年轻茶友留下深刻印象。它的口感清淡，迎合了市场口感的需求，不像传统工艺制作的口味那么浓厚。色泽微绿有鲜感，水份保持也较多，适合茶友们日常冲泡品饮。不少年轻茶友，尤为喜欢这种清香型铁观音。清香型铁观音有何独特之处，更吸引年轻人呢?

清香型铁观音是为何会这么受年轻人喜欢

铁观音的每一种口味，都有着各自的特点。清香型铁观音属于发酵程度较轻的，特点就是清汤绿水，翠绿的叶子，茶汤色泽相对清淡，无枝无沫，香高味纯。清汤绿水，让人看了就感觉很舒服，比较适合现在年轻人的口味。追求更高品质的生活，清清爽爽的清汤绿水也许符合年轻的一代!

清香型铁观音的保鲜期一般只有两三个月。春茶保鲜期也只有3个月，秋茶稍微长久一些。经过真空包装并且冷藏的情况下，可以保鲜1-2年。这一代的年轻人更喜欢“冰镇”的感觉，没有经过冷藏，总感觉鲜度不够，也许，冷藏的清香铁观音，也是吸引他们的一大特点!清香型铁观音以期沁人心脾的清香，清清爽爽的清汤绿水，口感清淡有鲜感，吸引着更多的年轻人。冰镇的铁观音的确有感觉更甘爽，凉透，心旷神怡，在清香茶世界中，绽放智慧的灵光。

清香型铁观音与传统铁观音相差甚远的一种茶。但是由于如今铁观音的发展，已经没有像之前的市场那般火爆。不少人对铁观音的喜欢程度已经从浅到深，再从深到浅了。清香型铁观音虽然有一定的消费者和市场，但是由于铁观音的宣传程度不够。导致了铁观音的消费者也在逐渐的减少。

品铁观音秋茶茶兰花香幽扬

目前市场上乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶各行其道，共同发展。铁观音作为乌龙茶中的一大代表性茶品，以其特有的兰花香、音韵俘获了大批消费者的芳心。

第一泡是来自感德的茶叶，掀起壶盖，一股清幽并且难以言表的香气随即扑鼻而来，再细细品味，这香气不仅十分好闻，而且纯雅无比。再喝第二泡来自长坑的茶叶，首冲时并无过人之处，但是从第二泡开始就一直散发出一缕幽幽的兰花香，当你猛力一吸发现没什么特别的香气，可在你不经意间一嗅，又能感觉到令人愉悦的幽香。第二泡冲出来的茶汤也更加厚重。

同样的铁观音茶，为何表现出来的特点却不尽相同呢?其实这和树龄有很大关系，就像人一样。年少的人身上总会自带一股清新的香气，而年长的人尽管少了那份清新，但却多出一份韵味。