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其他茶俗话说得好，好马就要配好鞍，一道极品铁观音也得有极品的手法对其进行冲泡，有位爱茶人士说，铁观音如果没冲泡出其关键的“观音韵”，那就是浪费了一道极品铁观音了。那么观音韵如何展现?这就要大家学习冲泡手法和过程了。
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所谓铁观音“观音韵”的形成，是安溪茶农历经数百年的不断探索、不断总结经验的成果。因这种茶为“半发酵”茶，介于红茶的“全发酵”和绿茶的“不发酵”之间。铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，而只能在上午九点到下午四点采集的为正铁观音茶。而采集后的茶叶其主要制作方法为：茶青在人为控制和调节下，经过晒青、凉青、摇青等程序，使其产生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的内质。此外，工人又会以高温杀青制止的活性，而后再进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然的花果香和特殊的“观音韵”的铁观音。做青的工序又有别于我国的其他茶类加工的工艺，采用灵活的“看季节做青、看气候做青、看晒青程度做青”等操作方法，尤为精妙。安溪铁观音乌龙茶传统的制作技艺保持了古老的工艺精髓，并一代又一代的相传下去。
铁观音冲泡的讲究?泡茶表面看似容易，就是把茶放进壶内，在注如热水，等上一小会，再倒出来，就完成啦。但在实际却不是这样的，在泡茶的过程中，其实不同的茶器也会对茶的味道造成不同的味道。而安溪铁观音茶的泡饮方法更是别具一格，自成一家，必须严把茶具，用水和冲泡三道关。“茶具以小为上，水以石泉为佳，炉以炭火为妙”。陈建中表示，茶具伴随着饮茶的出现而产生，古人说“器为茶之父”，说的就是茶与器之间密切的关系。
在现代生活中，喝茶早已不再是单纯的消暑解渴了，而是一种生活方式，一种风俗习惯了，品茶已经进入了人们的精神层面需要了，茶具也变成了现代人对于精神文化与茶文化乃至于美学文化的一种追求了。
泡茶要用对茶具泡铁观音用什么茶具
对于老茶客来说，有着自己的一套泡茶经验与用惯的茶具，在泡茶时就十分的随心，而对于泡茶新手来说，泡哪种茶要用哪种茶具都不清楚，尤其是在待客时，就未免有些担心用错了茶具失礼出糗。泡茶要用对茶具，这也是茶文化里重要的一个部分。泡茶用什么茶具呢?
玻璃茶具：
玻璃茶具透明度高，可以欣赏茶叶在期间舒展和茶汤的颜色，用来冲泡绿茶、白茶、黄茶、花茶等都十分适合，尤其是口径细长的玻璃杯和玻璃茶壶。红茶也选择用玻璃茶壶来泡，因为容易保持香气，茶汤颜色红亮，也十分养眼。
紫砂壶：
肚大的紫砂壶最适合冲泡乌龙茶和普洱茶，因为可以让茶叶充分的舒展，保持叶型完整。尤其是普洱茶，耐泡汤浓，所以需要容积大一点的紫砂壶，紫砂还能够吸收陈年普洱的仓味。但是紫砂壶讲究一茶一壶，不宜用来冲泡多种茶叶，以免串味。都说泡茶要用对茶具，紫砂壶的功能虽好，可是茶叶有那么多种类，怎么办呢?别担心，往下还有一个推荐呢。
盖碗
紫砂壶虽好，可惜容易串味，所以盖碗的优势就体现出来了。无论是乌龙茶、岩茶、铁观音、红茶，都可以用盖碗来冲泡，白瓷的盖碗最佳，不会闷坏茶叶，还能欣赏鲜亮的茶汤。
朱砂壶
泡茶要用对茶具，朱砂壶算是比较少见的茶具，应该配哪种茶呢?朱砂的颜色艳丽，表面光滑细腻，保持香气的功能上佳，与乌龙茶最配。
如何购买春茶铁观音
如何购买春茶和铁
一、干茶鉴别方法
不雅着色法:新茶色泽鲜亮，绿色清澈，而老茶则色泽暗沉，绿色明显比新茶差。
味觉辨别方法:新茶有浓郁的鼻香，新颖自然，而老茶鼻香较淡，短暂可口。一般来说，商人的旧茶可以用鼻味熏，但这种茶的鼻味不够纯正，只需小心，就可以区别普通茶。
干湿鉴别法:新鲜茶叶只上市，只炒制。除了非商业欺诈，它通常相当枯燥。由于老茶摆放时间长，回潮的影响会使茶感觉更重，用手搓而不是发出清脆的声音。
二、酿造鉴别方法
嗅茶鼻喷雾剂:铁和其他茶类的最大区别在于它们常见的兰花鼻喷雾剂。酿造好铁喷鼻剂后，闻闻盖子上尖锐的兰花喷鼻剂。
产品味道:好茶光滑，没有甜味。吞咽后，喉咙立即感觉香甜、饱满、圆润，口腔感觉饱满、饱满，牙齿和脸颊喷鼻喷剂，体液时有产生，神韵无穷。这是好茶。如果有绿色的味道，或者如果没有光滑的感觉，没有滑溜的感觉，或者混合的味道，它是次等的。
看茶汤:茶汤应该是清澈的，金黄色的，没有末端。深红色茶汤位居第二。
不雅叶基:叶基厚而亮，叶背弯曲，红边清晰，表面光亮浓厚。这是顶部。
怎样鉴别铁观音茶叶的好坏铁观音的辨别方式
怎样鉴别铁观音茶叶的好坏 铁观音的辨别方式
据《安溪县志》记述：安溪产茶起源于唐末，盛于明代，盛于当今，距今一千多年的历史时间，自古以来总有“龙凰名区”、“闽南茶都”之美名。明代阶段，是安溪荼叶迈向兴盛的一个关键环节。明朝，安溪茗茶生产制造的一个鲜明特点是喝茶、植茶、炒茶普遍遍及至全乡全国各地，并飞速发展变成乡村的一大产业链。
教你鉴别铁观音茶好坏
1、说白了“要美味，秋寒露”，实际上，说的是荼叶“味儿和淡”而已。对绿茶来讲，因为春茶期内平均气温低，环境湿度大，发醇艰难，而夏茶期内平均气温较高，环境湿度较小，有益绿茶发醇标红，非常是因为高温天气，促使荼叶中的茶氨酸、咖啡因的含水量持续上升，因而，干茶和汤色均看起来白里透红，味道也较明显。仅仅因为夏茶中的氨基酸含量降低，对产生绿茶的纯鲜味有一定危害。
2、铁观音的外观：传统式的叫法是高品质铁观音索条打卷、壮结、厚重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。但如今应用茶叶机械开展生产制造，无论好茶叶劣茶，都可以生产加工成外观设计很好的荼叶。之外形近青蛙头和青蛙腿的叫法令人不可以深刻领会。如今的一种发展趋势不是规定外观设计很牢固，由于外观生产加工的牢固必须较长的制做時间，从而危害到荼叶的质量，荼叶味儿会越来越不甜美，色调会较黯淡。或许外观也不可以太疏松，很松会易破。铁观音对外开放型的品评关键看色调。荼叶发醇得水平，生产过程，都反映在色调上。好的铁观音的色调是深绿色。假如是草绿，将会发醇过轻，观世音韵不浓。茶米颗粒物的尺寸应适度。很大表明茶青太浅老，那样茶味道欠缺，茶叶茶不细致，不抗冲调。很小表明茶青太嫩，将会会有苦味，汤色会带鲜红色。茶形匀称关键是中后期精捡保持的，对茶叶本质质量没什么危害，绝大部分铁观音都不容易保证絕對匀称。枝梗灰黑色最好是，表明发醇很好，味道浓醇，茶叶茶醇正。深褐色其次，发醇适当。（一般所喝的铁观音全是去除枝梗的，带梗没法恰当品鉴铁观音）。
铁观音有以下好处与益处：
1、钾：推动血钠清除。血钠含量高，是造成高血压的原因之一，多喝茶可避免血压高。
2、清热解毒下火：荼叶是高温防暑的好饮品。李时诊《神农本草经》载：“茶苦涩味寒，……最能下火，火为万病，火降则上清矣。……温饮则火因凉气而降低，冬季热饮则借肝火而升散。”在炎夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的那时候，饮上一杯清爽铁观音或者一杯热铁观音，都是觉得心身清凉，生津止渴消暑。这由于汤色中带有茶多酚类、糖原、碳水化合物、果胶、维他命等与口腔科中的唾沫起了放热反应，滋养口腔科，因此能具有滋阴降火的功效。另外，因为铁观音中的咖啡因功效，促进很多的动能从身体的肌肤毛细孔里散发。据报导，喝一杯茶水，根据身体的肌肤毛细孔流汗释放的发热量，等于这杯茶的50倍，所以能使人觉得清凉消暑。
铁观音的忌讳与坏处介绍：
禁忌一、缺铁性贫血病人切不可食用铁观音：缺铁性贫血不适合喝铁观音，由于铁观音中带有很多的单宁酸，单宁酸可和人身体的铁融合成不可溶的结合物，使身体失去充足铁的来源于，特别是在必须需注意的是，女士在来月经期，更不宜，在哪一段时间喝茶特别是在是食用铁观音等浓茶非常容易造成贫血。
禁忌二、缺铁性贫血不适合喝铁观音:由于铁观音中带有很多的单宁酸，单宁酸可和人身体的铁融合成不可溶的结合物，使身体失去充足铁的来源于，特别是在必须需注意的是，女士在来月经期，更不宜，在哪一段时间喝茶特别是在是食用铁观音等浓茶水非常容易造成贫血。
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