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其他茶对茶道稍为熟悉的人都知道，正宗的铁观音其产地均出自福建安溪。安溪铁观音也赫然成为铁观音的代表茶品。铁观音属于半发酵的茶叶，其口味介于绿茶与红茶之间，兼具两者的口感和风味，实属难得的佳茗之选。
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安溪铁观音是指的一道茶品吗?其实安溪铁观音是产自于安溪的铁观音的统称，它属于闽南乌龙茶的一个品种，却因为声名远播，导致了不少人将之归类为了红茶、绿茶的一个大类中，其实这是市场的误解。乌龙茶家族主要包括：1、闽南派系，安溪、华安、南靖、漳浦、平和、皆有产出。2、闽北武夷派系。3、广东潮州派系。4、台湾省派系。其中闽南乌龙茶的主要品种包括铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等，而在产量上铁观音占据绝对主流，其他次之，然后是黄金桂、本山，除此之外的其余子品种分布狭窄、总量更少。
“半发酵”的安溪铁观音并非指生化科学里的“微生物发酵”，而是指茶叶的氧化反应过程--基本上，我们所说的发酵程度与氧化反应程度在大体上是呈一一对应的关系，如绿茶采摘茶芽后很快就要炒制，但是乌龙茶却需要经过促进氧化反应的前期工艺。
在铁观音的选购上，因其主产地在福建安溪，所以安溪铁观音往往成为人们选择铁观音的第一目标。但是我们也不能径直走入这样一个误区，毕竟安溪铁观音根据其内质不同，也划分为不同的等级，品质也有高低之分。
铁观音等级，特级、一级、二级、三级特点介绍
铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，沁人心脾，回甘悠久，俗称有“音韵”素有“七泡有余香”之美誉。诚然如此，铁观音茶也是有分为不同的等级，那么生活中如何来鉴定铁观音茶的等级呢?下面做一介绍。首先，我们先从听声、察色、闻香、品韵四个方面了解一下铁观音应如何品鉴，并且在此基础上进行品级的判断和等级的区分。
一，品质初始品鉴
1，听声：
精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，安溪铁观音茶声清脆为上，声哑者为次。使用盖碗茶具冲泡。
2，察色 ：
安溪铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
3，闻香 ：
精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，连续闻盖香气不散，令人心醉神怡。
4，品韵 ：
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口安溪铁观音茶，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，好茶就能给与你最深刻的印象。
看完以上四点，我们对铁观音的品质已经有了初步了解，接下来我们来看看品级的界定吧！
二，铁观音品级的品鉴
1，上选品
外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。叶底:底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。
2，次级品
外观:形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。叶底:叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。
三：清香型与浓香型铁观音等级
我们了解了品级之后，那么就可以更具体的做等级评分了，就目前来说，铁观音的清香型和浓香型两种比较主流，下面我们就重点来介绍一下，清香型铁观音与浓香型铁观音茶叶的感官指标，一般可以分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：
1：清香型铁观音等级
（1），铁观音茶叶清香型：特级
特级铁观音需要具备以下特征：外形条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿润、砂绿明显；叶底匀整；茶干净度要洁净，香气要高香、持久；滋味：鲜醇高爽、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长；耐泡度：七泡有余香
（2），铁观音茶叶清香型：一级
一级铁观音需要具备的特征：外形条索要壮实、紧结；色泽以绿油润、砂绿明为佳；叶底匀整；茶干净度：净；内质：香气：清香、持久；滋味：清醇甘鲜、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：软亮、尚匀整、有余香；耐泡度：六泡有余香。
（3），铁观音茶叶清香型：二级
二级清香型铁观音的特征如下：外形：条索：卷曲、结实；色泽：绿油润、有砂绿；叶片整碎：尚匀整；茶干净度：尚净，稍有细嫩梗；内质：香气，清香；滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：五泡有余香。
（4），铁观音茶叶清香型：三级
三级清香型铁观音特征如下：外形：条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带黄；整碎：尚匀整；茶干净度：尚净，有细嫩梗；内质：香气清纯；滋味：醇和回甘、音韵稍清；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：五泡有余香。
2：浓香型铁观音等级
同样浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标也分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：
（1），铁观音茶叶浓香型：特级
特级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿、乌润、砂绿明；叶片整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显；汤色：金黄、清澈；叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香；耐泡度：七泡有余香
（2），铁观音茶叶浓香型：一级
一级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：较肥壮、结实；色泽：乌润、砂绿较明；整碎：匀整；茶干净度：净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明；汤色：深金黄、清澈；叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香；耐泡度：六泡有余香
（3），铁观音茶叶浓香型：二级
二级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：略肥壮、略结实；色泽：乌绿、有砂绿；叶片整碎：尚匀整；茶干净度：洁净、稍有细嫩梗；内质香气：尚清高；滋味：醇和鲜爽、音韵稍明；汤色：橙黄、深黄；叶底：稍软亮、略匀整；耐泡度：五泡有余香
（4），铁观音茶叶浓香型：三级
三级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带褐红点；叶片整碎：稍整齐；茶干净度：稍净，有细嫩梗；内质香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵轻微；汤色：深橙黄、清黄；叶底：稍匀整、带褐红色；耐泡度：五泡有余香
（5）铁观音浓香型：四级
四级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：卷曲、略粗松；色泽：暗绿、带褐红色；叶片整碎：欠匀整；茶干净度：欠净，有梗片；内质香气：平淡、稍粗飘；滋味：稍粗味；汤色：橙红、清红；叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶；耐泡度：四泡有余香
以上就是铁观音100茶叶网，对如何来鉴定铁观音茶的等级的介绍，仅供参考，如若您有不同意见和建议，欢饮大家指正，只希望您对铁观音的级别有些许了解了，同时希望对大家有所帮助。
安溪铁观音是什么茶呢
外行人品茶，也许并不注重自己品的是什么茶，只有茶的口感好就够了。可是小编还是想告诉大家，平日里大家所品尝的安溪铁观音究竟是属于什么茶?安溪铁观音是在中国销量一直都比较好的一款乌龙茶，我们习惯把它称为青茶。大家可千万不要认为青茶就是绿茶哦!这两者的区别可是非常大的!
铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶是属于半发酵茶类的，我们在日常生活中常见的铁观音的茶叶在用热水泡开之后，其叶的边缘是红色的，中间则是绿色，这也就是我们俗称的“绿叶红镶边”。由于制茶技术的复杂多样，所以我们现在的喝到的茶叶是没有固定的标准的，然而福建人喝铁观音则是十分讲究的，他们那里叫喝茶为喝工夫茶，他们喝茶有专门的茶具，泡茶的头汤是不会喝的，当然他们也不会浪费，就用此来烫茶杯，茶杯的大小就和酒杯差不多大，一般人都是一口就能喝完，他们一般喝的是第二至第五道茶……
安溪铁观音既不是绿茶，也不是红茶，确实两道茶的综合。绿茶性凉，一般在秋冬季节都不宜饮用，而红茶性热，在春夏两季也要少饮为妙，唯独这安溪铁观音则是温性茶，一年四季饮用都无妨。
但是小编还是建议大家，做任何事情都还是应该有一个度，安溪铁观音虽好，但是也不要长期大量饮用。想必大家都还是知道物极必反这一个道理吧，如果大家饮茶过量，最终说不定就不能达到预期的效果，反而还对自己的身体造成了一定程度上的损害，这就得不偿失了。
铁观音是红茶还是绿茶？都不是哦！
铁观音是红茶还是绿茶?
绿茶和乌龙茶(铁观音)的区别
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。所以绿茶和铁观音是不一样的，一定要分清。
红茶和绿茶的区别
红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。(普洱茶熟茶是褐红色，不是红茶) 绿茶即不发酵茶。 绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。 铁观音并不属于绿茶和红茶，确切的来说铁观音是属于乌龙茶。
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