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其他茶茶君要露一招!教教大家怎么看就能看出，市场上面的真假年份的茶大多了，逢年过节送茶现在都普遍了，教你一招看出真假————武夷岩茶审评八因子，外形审评的主要因子是条索、色泽、整碎、净度，内质审评的主要因子是:香气、滋味、汤色、叶底。其每一项的评语都有特定的内涵，又需细细斟酌。
干茶形状评语：蜻蜓头指茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。壮结指茶条壮实而紧结。
扭曲指叶端褶折皱重叠的茶条。
干茶色泽评语：砂绿指绿似蛙皮而有光泽，优质青茶的色泽。
青褐指色泽青褐带灰光又称宝光。
鳝皮色指砂绿蜜黄似鳝鱼皮色.
蛤蟆背指叶背起沙皮状蛙绿白点。
乌润指乌黑有光泽。
油润指光泽好。
三节色指茶条尾部呈砂绿色，中部乌色，头部淡红色，故称三节色。
枯燥指干枯无光泽。
汤色评语：金黄指以黄色为主，带有橙色，有深浅之分。
橙黄指黄色微带红，似橙色或橘黄色。
橙红指橙黄泛红清澈明亮。
红汤指浅红色或暗红色，常见于陈茶或烘焙过头的茶。
清澈指清净、光亮、透明、无沉淀。
深亮指汤色深而透明。
明亮指茶汤深而透明。明净与此同义。
浅薄指茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
浑浊指茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
暗指汤色不明亮。
香气评语：
岩韵指在香气方面有特殊品种香味特征。为武夷岩茶所特有
浓郁指带有浓郁持久的花果香称为浓郁。
馥郁比浓郁的香气更雅称为馥郁。
清高指香气清长但不浓郁。
清香指香气清纯柔和欠高但优雅。
甜香指香气高而具有甜感。
闷火指烘焙后，未适当摊凉而形成的一种火功气味。
猛火指烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。
高火指茶叶加温于干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的火香。
老火指干度十足带轻微的焦茶气。
焦气指干度十足，有严重的焦茶气。
滋味评语：浓厚指味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
醇厚指浓醇可口回味略甜。
醇和指味清爽带甜，鲜味不足无粗杂味。
粗浓指味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。
回甘指茶汤入口先微苦后回味有甜感。
甘滑指带甘味而滑润。
苦涩指味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口涩而带苦，味觉麻木。
高火指高火气的茶叶，尝味时也有火气味。
老火指轻微带焦的味感。
焦味指烧焦的茶叶带有的焦苦味。
叶底评语：软亮指叶质柔软透明发亮。
肥亮指叶肉肥厚，叶色透明发亮。
绿叶红镶边指做青适度叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。
焦条指烧焦发黑的叶片。
粗老指叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙，有弹性。
乌龙茶对品质要求着重香气和滋味，且重视耐泡次数。武夷岩茶审评比较复杂，只有勤学多练，经常审评，才能提高鉴别能力，提高审评技术。
如何区分武夷岩茶单丛、名丛、花名
单丛：
这是一个在茶叶界经常被提及的概念。单丛并不是一种茶名,而是指菜茶中单独的株系。它包括很多的不同株系品种,由于这些株系的品质风格不尽相同,所以往往只能单株单采单制,故而才泛称为单丛。单丛是有性繁殖的产物。
名丛：
一般是指那些自然品质优异,具有独特风格的单从茶树。顾名思义,也可以说名丛就是著名的单丛。用名丛茶树制作的成品茶,一般都在市场上享有较高的声誉,为消费者所认可。
花名：
林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》中记载:“岩主茶工每因欲提高茶叶价值,多巧立名目,是以每一岩厂均有名丛数十株至数百株,其茶名实不胜枚举。至于单从奇种中,多于茶叶包装时,各包加以名称,俗称为“花名”,以眩惑顾客。其名称之多,以数千计,更难一一列举,仅慧苑一岩,调查所得即有八百余个茶之花名也。”可见,“花名”是成品茶的商品名称,并非品种茶树名称。
那么,单丛、花名、名丛之间究竟有什么关系呢?
武夷岩茶有数字记载的名丛就有上百个,这是其他茶类所不曾有的现象。这么多名丛究竟是怎么形成的呢?
武夷山最早出现的名丛当数石乳,石乳乃宋代北苑贡茶中名优茶,与龙风团茶齐称上品御茶。在郭柏苍《闽茶异录》中称铁罗汉、坠柳条“皆系宋树,此树仅一株”。到了明代,朝廷下诏改贡散茶,其实对制茶工艺提出了新的要求,各地茶农、茶官纷纷推陈出新,发明出了许多新的概念茶,武夷山地区更是因为小区域的环境、气候、生态不同,野生茶树变异度较大,为创新发明更多品类提倛了可能。明初就有探春、先春、次春、紫笋等新概念茶品。到了明末清初,武夷山茶品创意达到了高峰,武夷山景区范围内每一座山峰都有寺院或道观,可谓“峰峰有寺”,这和“岩岩有茶”的情形十分吻合。寺院或道观的房前屋后都长满了野生茶树,闲适的僧道们长期与茶相伴,掌握了不同单株(丛)茶树的特点,因茶施制。释超全《武夷茶歌》中“漳芽漳片标名异”说的就是对不同茶叶进行命名。这样,就产生了许许多多的单品荼,俗称花名。据林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》记载的花名有830多个,其中单武夷慧苑岩的花名就列出280多个。
乌龙茶小知识：武夷岩茶的最佳保存方法
武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，同时其吸收能力强，爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。而且属半发酵青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，最著名的武夷岩茶是大红袍茶。所以要储存在封好的不透光瓶内。现在小编就看看乌龙茶小知识武夷岩茶的最佳保存方法。
1、武夷岩茶的最佳贮存温度
茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味。
2、武夷岩茶的最佳贮存地方
光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。家庭保存武夷岩茶可放置冰箱冷藏室内，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，武夷岩茶的保存期也不宜超过1年。
看了小编对武夷岩茶的最佳保存方法的一番介绍后，对武夷岩茶的最佳保存方法有没有更进一步的认识。如果你还想更加深入的了解，可以关注茶叶网官方网站。
冲泡武夷岩茶第一泡茶水倒掉称之为“洗茶”
武夷岩茶第一泡是洗茶仍是醒茶 人们正在冲泡武夷岩茶时，习气上把第一沏茶水倒失落，称之为“洗茶”。有些茶人表明如许做是由于要洗去茶叶中没有洁净的搀杂物如茶灰、灰尘。他们以为没有“洗茶”的人，是“没有讲卫生”、“没有懂茶艺”。但有否想过，如许“洗茶”，连茶叶精髓也正在没有知没有觉中洗失落了？
因而，武夷山的茶人们开端愈加爱护保重第一沏茶，正在冲泡武夷岩茶的好茶时，城市把第一沏茶汤留下，到泡了十余泡后再回过去喝第一沏茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶水平。
实在，据学者考据，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制进程用语，后延长至饮用进程中。而鲜叶从茶树上采摘上去当前颠末初制、精制，此中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不只取得茶叶等第，并且到达卫生规范。此中偶有搀杂物如茶灰、灰尘，经注入滚水即倒失落，也迅即去除了。而第一沏茶的操纵，次要是停止浸泡，有益于茶叶的伸展以及茶汁的浸出，使饮用者很快觉得到茶叶喷鼻味，而没有是纯真为了洗去茶叶没有卫生的工具。
武夷岩茶第一沏茶的无效成份较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不单对于人体安康无益，并且尽显茶的甘旨。依据无关尝试，茶的喷鼻味以及无益人体的成份正在第一泡后3秒即开端浸出，若超越3秒钟倒失落茶水，上述茶中的无效成份就会少量丧失。
从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，追求超过式可继续开展，“洗茶”用语宜改正为“醒茶”或者“温茶”较为切当以及迷信。
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