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冲泡铁观音的操作步骤

2019-10-13 访问量: 11 茶礼仪网

  铁观音做为乌龙茶类的代表,有着独特之处,铁观音的冲泡方法也不一样。铁观音既是一种珍贵的天然茶饮,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,深受消费者的喜爱。生活中冲泡铁观音与茶艺表演上泡铁观音是不一样的,下面为大家介绍生活与茶艺两种铁观音的部泡方法:

  一、生活上铁观音的冲泡方法

  1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水,要即烧即泡。

  因为泡茶要求温度要高,要滚沸100度,这里有两个要求,既要100°c,同时要滚沸。因为滚沸+100°c。水中所含热量最高。这个容易实现,只要让烧水壶里的水保持滚沸状态,要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣,很多学术文章说泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。

  推荐用高功率的烧水设备,使水能迅速烧开,这样所泡出的茶品质也更好。而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好,则泡出的效果也越好。

  2、泡茶工具的准备和选择。

  这里以盖碗为例,因为冲泡铁观音,基本上用的是盖碗,在安溪,可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面,特别是清香型铁观音,不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气,主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。关于盖碗的容量和材质问题,可参看《盖碗的选购》还有小茶杯,仅这些也可以。

  讲究的还有茶海(右边的白瓷容器),茶滤(弹簧架上那个透明的小东西)与茶海配合使用,还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的,不会烫而且卫生。

  高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色,包括叶底的颜色,茶汤的颜色。紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔,会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气,清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可,因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。

  开水开后把这些茶具烫洗一遍。

  3、把茶叶放入盖碗中。

  现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克,用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的,在广东地区,还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的,可根据需要自己掌握茶叶的量,喝茶人多,喜欢喝浓茶,可以多放点。,

  4、“润茶”。

  冲入滚烫的开水,并冲掉一遍。目的是润茶,提高茶叶叶温,使紧结的茶叶稍微张开,便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生,把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。在各种铁观音书籍论著里,没有这样的说法。

  5、浸泡闻香。

  再冲入开水,盖上盖碗一会儿,时间可自己掌握,想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面。

  有些朋友感接触铁观音,一直问我每次浸泡的时间。这里做个解答,首先请大家不要把泡茶看得太严肃紧张,而应该有一种放松自然的心情。把泡茶看得轻松简单点。这个没有一个固定的程式的。

  如果真要一个浸泡时间程式,这里就按7克铁观音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型铁观音总的一个原则是“不宜久浸”,因为久浸会把铁观音的香气熟化,香气味道变杂。久到底指多长时间呢。詹茶农认为不要超过35秒。当然也不是绝对的,有的茶叶较松散,一泡就出来,有的较紧结,第一泡需要的时间较长。

  6、闻香后把茶汤倒在茶海里,茶海上放茶滤,起过滤茶屑的作用。铁观音的制作当中不可避免的夹带有或多或少的碎屑,过了一下就可以。也可直接倒在小杯里。

  7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里,再鉴赏茶汤的颜色。

  8、用夹子夹茶杯送到客人前。

  9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶汤。

  10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。一般耐泡程度是这样排列的,按茶叶类型分从高到低为:陈茶铁观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同种类的铁观音一般按这些原则从高到低分:重发酵>轻发酵;叶子鲜嫩>叶子粗老; 高山铁观音>平原铁观音。

  柴烧铁观音,传统好茶烧出来

  二、茶艺上铁观音的冲泡方法

  首先泡前准备工作也是一样的:

  1.备具:准备好茶具及铁观音茶叶

  2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

  3.投茶:将铁观音置入壶中。

  4.润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。

  5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

  6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

  铁观音冲泡步骤:

  1、白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

  2、乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

  3、悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

  4、春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

  5、关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

  6、韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

  7、鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

  8、品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

安溪铁观音作为中国十大名茶之一,其独特的花果香观音韵与兰花香气深受广大茶友的喜爱。据不完全统计,78%品饮过安溪铁观音茶叶者,都会喜欢上铁观音这款名茶。在铁观音的传统市场福建广东等地,普及率竟高达95%以上,在竞争激烈的今天,能够有此不俗成绩,离不开多年来铁观音口味的不断完善和衍生茶品的开发,目前的铁观音基本上可以分为清香型、浓香型、韵香型、鲜香型、碳香型等五大分类。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

一、安溪铁观音的味道

安溪铁观音的味道,安溪铁观音的味道有清香、浓香、韵香,极品铁观音有兰花香、桂花香,每款铁观音的味道各有不同。有清香正味,有醇厚甘爽,有兰花淡淡的优香,也有桂花沁人心脾的香气。

1、清香型铁观音

清香型铁观音的口感比较清纯,舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

清香型铁观音又根据发酵时间的不同,分有四种味道,正味、消正、消青、脱酸。由于铁观音新茶比较利,虽然可以尝鲜,但建议放一段时间再喝,让新茶叶退火,这样铁观音味道更淳。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

2、浓香型铁观音

浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,在清香的基础上再烘培,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

浓香型

浓香型[/caption]

3、韵香型铁观音

韵香型铁观音的口味是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型铁观音受到很多茶友的青睐,因为介于清香型和浓香型之间的,所以有更多的滋味享受。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

韵香型

4、鲜香型铁观音

鲜香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,强调的是茶叶的鲜味、鲜度。茶水以清澈著称,味道则以幽香闻名。按照铁观音四大工艺中,属于消青炒制的茶叶。

鲜香型铁观音,干茶色泽翠绿,极具欣赏性,干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,冲泡后的叶底仍保持绿色,高档的鲜香型铁观音。

优点在于,香气强度高,有霸气,第一泡茶香即让人心旷神怡,印象深刻。但耐泡性相对较弱,茶香回落幅度大,较“韵香型”铁观音来说,就是一个重水,一个重香。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

鲜香

5、炭焙型铁观音

炭焙型铁观音的口味在传统半发醇的铁观音茶基础上,再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,属于传统正味的铁观音好茶,口感更易保证,口感顺滑。

至于陈年铁观音,则是在碳香型的基础上,经过科学存储,多年陈化而成。口感与碳香型大同小异,只是更为醇厚顺滑,其药用价值更高于品饮价值。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

陈香型

二、铁观音的五种不同的泡法

不过也有很多消费者在买茶叶的过程中,一些茶店店员会问及消费者比较喜欢喝哪种香型的铁观音。铁观音的泡法,不是很了解铁观音的顾客就会一头雾水,他们不禁会问:铁观音有几种泡法呢?哪种比较好喝?铁观音的五种口味,每一种口味有着各自特有的香型,每一种香型也各有特点。

1、清香型铁观音的泡法

清香型铁观音的泡法,市场流行,清汤绿水,必需冷藏。此种铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性的特点,也是适合市场口感的茶叶。其主要有特点如下:

首先铁观音的泡法,叶子的成色好,叶子翠绿,这样的叶子就极具欣赏性。其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。

其次铁观音的泡法,汤水色泽相对清淡,泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

清香型铁观音的泡法,制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,使用轻发酵要求的火候较轻的,因而色泽微绿有鲜感。

茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常铁观音的泡法和欣赏。其酸是因为:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。但是清香型铁观音不适合胃肠有毛病的朋友饮用。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

2、浓香型铁观音的泡法

浓香型铁观音的泡法,传统工艺,正味养胃,冷藏更佳。此类属传统半发醇的安溪铁观音茶,采用纯粹传统型制法,要求的半发酵时间较长较重,因此茶质相对实在、地道。

其茶质特征主要有铁观音的泡法三方面:即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。

浓香型铁观音的泡法的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,适合资深茶友饮用。

友情提示:传统浓香型铁观音醇厚,具有暖胃、降血压、降血脂、减肥的功效,很适合现在应酬多、饮食结构不合理、肠胃不好、血脂血压过高,想辅助减肥的朋友饮用。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

3、韵香型铁观音的泡法

韵香型铁观音的泡法,香浓纯正,老少皆宜,必须冷藏。韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品,是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。

其品质特征为:条形紧如,沉重如铁,色泽墨绿或砂绿。香气浓郁,汤色金黄,口感醇厚,持久耐泡,7泡有余香。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作,也叫正味,突出铁观音的精髓“韵味”。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

4、鲜香型铁观音的泡法

鲜香型铁观音的泡法,酸中韵浓,老少皆宜,必需冷藏。叶质翠绿,汤色清澈嫩绿,口感顺甜,酸中韵浓,浓中含酸。适合喜欢青酸口感,喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝。茶汤清澈浅绿,气味清纯柔和,新鲜悦鼻,叶质肥厚翠绿,口感醇厚清甜,茶汤鲜浓丰富,浓醇适口,回甘迅速。

鲜香型铁观音相对于市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是鲜香型茶叶的特征。鲜香型铁观音茶叶青翠,气味鲜香,适合口味清淡的朋友日常冲泡和欣赏。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻,茶叶中的水份经空调脱水,有助养神。

友情提示:青酸型铁观音具有医学上讲到的美容、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等良好功效,是不可多得的天然健康饮品。不过如果胃肠有小毛病的朋友们,尽量少喝青酸型铁观音,可以改喝浓香型的铁观音。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

5、炭焙型铁观音的泡法

炭焙型铁观音的泡法,木炭烘焙,火香原味,自然存放。此类型是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙时间的,属于传统正味的好茶。

口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽,带有强烈的火香味。

特别要提到的一点就是铁观音冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同,必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。最适合常喝茶的老茶友,为喝多了茶叶找不到重浓口感的茶友的最佳选择。无需冷藏,自然存放口感更足!

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

三、正宗铁观音如何辨别

常言道,正韵才正宗,铁观音被传闻会伤胃,祸首其实是“非正韵”,主要在于它一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,正韵铁观音以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,不仅可以放心饮用,还对人体大有益处,因此开个茶叶店需要选择好的茶叶,品质是决胜的关键,选择好的正韵茶叶其实很简单,五个步骤就可以教你学会辨别好茶。

第一步:看茶需要两面看,看干茶也看叶底(泡后的叶片),看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿,以砂绿、乌油润为多见,绝非越绿越好,经冲泡后慢慢转为金黄色,叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚,边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色 ,一直较为鲜绿,冲泡后之叶片质感显得粗硬;

第二步:闻香需二三道之香,正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久,首道香气含苞待放似的淡雅,二三道香气浑然天足,四五六道沁人心扉,直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人,不过很快后劲不足。

安溪铁观音的味道、泡法、如何辨别

第三步:茶汤精华二三四道,正韵茶首道茶汤滋味浅淡,但是绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出,非正韵茶汤水三遍后转粗,有明显的糙感,所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

第四步:正韵茶耐泡性很强,体现在“3、3、3、3、4、5、6”,也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法,非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内,一旦时间稍长便有明显的苦涩味,所以不仅快冲快出,而且在三、四道后,几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

第五步:正韵茶,不伤胃。铁观音被传闻会伤胃,祸首其实是“非正韵”,主要在于它一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,正韵茶以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,绝不伤胃 ,也没有任何伤胃之说,不仅可以放心饮用,还对人体大有益处。

据央视《走遍中国》栏目报道称 ,安溪县虽为小县城,百岁老人多达66人,90岁以上有2013人,80岁以上20000多人,这与铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。因此铁观音加盟,茶叶店加盟需要选择好的茶叶,品质是决胜的关键。

铁观音的价格​是多少2015年铁观音的售价

胃不好的,不能喝铁观音吗?铁观音是半发酵茶,所以比较伤胃的说法是对的吗?大家都知道,铁观音有浓香型、清香型,那么如果是胃不好的人,应该选择浓香型,的铁观音,比较暖胃,因为浓香型的在清香型,的基础上有进行深加工,经过高培火处理,所以相当于清香型的,铁观音会比较暖,胃不好的朋友可以选择,浓香型,也是有养胃效果的,那么下面来看看铁观音的价格。

2015新茶 高山秋茶 兰花香安溪铁观音茶叶

铁观音的价格:¥168.00

最香源 安溪铁观音新茶 茶叶礼盒 清香型乌龙茶250g

铁观音的价格:¥80.00

润虎 安溪铁观音乌龙茶叶礼盒浓香型 250g*2罐

铁观音的价格:¥99.00

翠丰茶叶 2015新茶500克6罐装 浓香型安溪铁观音茶叶礼盒装

铁观音的价格:¥108.00

圆古 新秋茶 安溪铁观音茶叶 1斤装 浓香型乌龙茶 茶叶礼盒装

铁观音的价格:¥268.00

清香型和,浓香型的铁观音保存方式也不大一样,清香型一般低温密封保存就可以了,浓香型的铁观音,需要放在阴凉处,避光保存,不过无论什么型的,如果确定可以20天内喝完,那么只需要放在阴凉处就可以了,如果想要保持茶叶的最佳效果,和最长时限那么,建议在冰箱的,零下5摄氏度保鲜,这样就可以达到最佳效果。

铁观音的品质特征介绍

铁观音的品质特征介绍

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安 溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉, 一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技 术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、 伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好

铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较 低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种

铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶;其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁观音茶则是指一种以 铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不 同。

生产出优质的铁观音茶必须具备:①纯种铁观音品种茶树;②茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;③精湛的采制 技术。三者缺一不可。品饮铁观音茶,必备小巧精细的茶具,茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满,沸水冲泡洗茶后,再续水正式冲泡2—3分钟, 倒入小杯品饮,以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无穷。

铁观音的品饮,目前在福建泉州、厦 门、漳州以及广东潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当于二分之一至三分 之二壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股殊香扑鼻而来,正是“未尝甘露味,先闻圣妙香”。l一2分钟后将茶汤匀倾入小蛊内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细 吸,确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来,给以功夫茶,表示对客人的敬重,而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。

铁观音茶一向为闽、 粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝,辄难释手,50年代以来,铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱,现在则美名遍及全国各地,消费量在不断增长。 1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”,特别是福建铁观音,更以其迷人的香味,风靡日本各地。在日本,铁观音几已成为乌龙茶的代名词。