绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶经过几十年的耳濡目染，毕竟出身在安溪茶乡，对于铁观音茶叶那是再熟悉不过了，铁观音茶叶除了一些特别的功效之外，最大的迷人之处就是其”韵味“，对于铁观音茶叶的长期以来品茶界一直有这样的说法，那就是：铁观音的回味、回甘、回甜、生津。
1，回味：
常喝茶的朋友都知道，铁观音最大的特点就是回甘回味，我们也可以通过这点来辨别铁观音品质的好坏。铁观音韵味的好坏，直接判定该茶叶的优劣，因此正确理解和意会铁观音的回味是品茶之关键。一般可以根据回味时间的长短、强度来做出进一步判断。
2，回甘：
回甘，是霉素化学作用。茶喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种甜味，是苦后回甘。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙!然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：
不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退;但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要能明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也是一般。
3、回甜：
回甜，是一种物理作用。主要特点是，茶汤入口滑润，清醇干爽，满口茶香细腻回荡，带着清甜的回甘。我们知道，茶中蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等。优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普洱茶，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色;回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少，对于经常制作茶叶的茶农来说，优质茶叶有时候也是可遇不可求的，茶商通过到处筛选但是数量同样不是很多，大家不必苛求，知道即可。
4，生津：
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好，生津时间约为持久。
所以，喝茶是需要品的，新的茶友只有自己多多的品，多多琢磨，其中滋味只能意会不能言传。
安溪铁观音哪个牌子好，如何挑选优质铁观音？
中秋佳节与国庆即将到来，很多人都会选购安溪铁观音茶叶送给亲朋，或买来好的铁观音茶与家人共品。
但是，目前市场上的铁观音茶叶质量良莠不齐，又该如何挑选优质的铁观音茶叶呢？
近日，记者来到位于南湖旁我省第一家高山铁观音茶专卖店，请这里的铁观音茶叶专家为大家介绍一下选购好茶的方法。
据专家介绍，鉴别安溪铁观音茶叶的好坏，主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。
但是对于普通饮茶之人，购买安溪铁观音茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，就能判断铁观音茶叶的品质更加不易。
所以，最简单的方法是选择专业而高档的铁观音茶叶专家，如高山茗茶。
在这里，给大家介绍一下鉴别安溪铁观音干茶的步骤和方法：
1.看色泽：
铁观音新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。若铁观音干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是铁观音陈茶。
如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，则不是铁观音好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明铁观音茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也不是铁观音好茶。
2.观外形：
各种铁观音茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。
一般来说铁观音新茶的外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有铁观音茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次。
铁观音条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；铁观音颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
3.闻香气：
铁观音新茶一般都有新茶香，好的新茶，茶香格外明显。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到铁观音茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是铁观音陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
4.品茶味：
铁观音茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的铁观音茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
品茶专家也特意介绍了一下铁观音的鉴别方法，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有铁观音兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味；铁观音茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，铁观音叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后铁观音叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
铁观音是什么茶铁观音是绿茶吗
关于铁观音到底是绿茶还是红茶，这个问题一直都困扰着各位爱茶人士。那么小编可以郑重其事地告诉大家，其实铁观音不是绿茶也不是红茶，而是青茶。接下来，茶艺网小编就教大家怎么辨别铁观音不是红茶。
闻其味，红茶不只有茶香味，还有各类的花香味。而铁观音也包含果香、花香、茶香于一体，多种香味共存，互相侵染而成，是一种带有红茶气味的茶叶。但就此并不能判定铁观音就是红茶。
实际上，铁观音和红茶是很好区别的。在外形上，铁观音茶叶外形呈颗粒状，色泽砂绿;红茶茶叶色泽乌润。就茶汤上，铁观音可以明显地看出是呈绿色，而红茶则是呈现出红色。饮一杯铁观音，既有绿茶甘甜香醇，又有红茶的鲜美浓郁，又有特殊的甘露味，俗称为观音韵。可见，铁观音与这二者之间既有关系，但又似乎没有关系。
不同种类的茶叶制作工艺不同。铁观音的制作工程经过了采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘干等工序一一进行，属于半发酵茶。而红茶的制作工程不经过杀青，直接采摘、揉切后进行发酵，属于全发酵茶。二者之间的制作工艺可谓天差地别，所以铁观音不是红茶。
那么铁观音到底是什么茶了?答案就是介于绿茶与红茶之间、不发酵与全发酵之间的半发酵茶青茶。而青茶又有一个令人十分熟悉的名字，那就是乌龙茶。所以铁观音是属于乌龙茶中的一种。
金观音和铁观音哪个好
金观音，又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。今天我们来了解一下金观音和铁观音哪个好呢？金观音
金观音，又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。
选用对夹二、三叶嫩梢为原料，采用乌龙茶制造工艺，经凉青→晒青→做青（摇青、凉青替进行）→堆青→炒青→揉捻→初焙→包揉→复焙→复包揉→干燥而成。鲜叶一芽一叶初展，采用机制工艺，经凉青（半萎凋）→杀青→做形→烘焙而成。
金观音制作的乌龙茶，外形色泽砂绿乌润、重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵味”显，汤色金黄清澈，叶底肥厚明亮，品质优异稳定。
1996年获福建省名茶奖和优质茶奖。2000年通过福建省品种审定，2002年通过国家级品种审定，2003年获中国（武夷山）茶文化艺术节暨凯捷杯茶王赛金奖2004年获得福建省科技进步二等奖。
铁观音
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
金观音制作的绿茶，外形色绿，花香显，味醇厚，制优率高。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
1982年6月，在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。从那以后安溪茶厂出品的特级铁观音连续20多年保持国家金质奖章的荣誉。1986年10月，在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（铁观音）之乡”；2009年年10月，在上海举办的“中国世博十大名茶”上，安溪铁观音拿得第一位。2010年，安溪铁观音正式进驻世博会，成为世博会茶叶第一品牌。
综上，金观音和铁观音都是很好的茶叶，不过金观音明显比铁观音差一些。而且金观音不是一种茶叶，而是一种茶树品种。
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
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