绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶开封后的铁观音如何保存，这是个看起来比较简单的问题。但是往往有一些朋友由于疏忽，造成了铁观音茶叶的变质，不能饮用，也因此形成额外的浪费。那么打开之后的铁观音怎么保存才更科学呢？由于铁观音的香型不同，那么其保存方法也有所区别。一般来说，我们可以大概分成两大类来说明：陈香型和炭烧铁观音为一类；清香型和浓香型铁观音为一类。
1，陈香型、炭烧铁观音保存方法
陈香型铁观音，是一种半发酵茶的青茶经过长十几年甚至几十年时间的科学储藏而成。就这种茶叶每年可以焙烘一次，年份越长，色泽越黑，味道越浓。冲泡时汤色似红茶，入口有股类似咖啡的焦香味，也像一些茶叶那样先苦涩，后回甘，口感特别顺滑爽口。还有一个特别之处是它的茶叶不像普通铁观音那样，在冲泡后散开，舒展成绿色的茶叶，老观音的茶叶不散并仍然保持黑亮的色泽。
碳培铁观音，由青茶直接进行二次加工烘焙而成。火候有轻有重，口感有浓有淡，可以根据个人喜好而定。火候重者茶水接近于陈香型。
这两种香型的保存相对于简单，看情况。如果一个月之内可以喝完的话，不用冷藏，扣紧盖子放在干爽通风处即可，但是有一点需要特别注意，不能晒到太阳光，阳光直接照射茶叶立马变质。如果超过三个月则建议冷藏为好。
2，清香型和浓香型铁观音保存方法
这两种香型的铁观音指的是青茶，即茶叶加工成品之后，没有进行二次烘焙的青茶。一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
开封后的铁观音如何保留？之前一些朋友处于经济上的考量，时常会购置250g或者500g装的安溪铁观音茶叶，这样包装的茶叶不像7g真空包装的茶叶那么便利，那这种大包装开封的铁观音应当如何保留比拟好呢？
正常来说，未拆开饮用的铁观音在低温跟密封真空保留下即可，但对许多茶友来说，已经开封的铁观音怎么保留却不甚了解。安溪铁观音协会推荐茶友在保留铁观音时，须注意以下事项：
1）不要放在湿润的处所；铁观音干燥保留最好。
2）不要与异味接触；铁观音每每有吸味的感化，为了保障纯粹铁观音的滋味，最好独自保留。没有此条件者，和其他东西一起存放时，应特别注意不要和腥味较重的海鲜类或者其他一些味道比较浓的食品放在同一个冰箱里面。
3）预防茶叶挤压；
4）低温保留，可用电冰箱。
5）不能被太阳光直接照射到。
保留期6个月以内者，冷藏温度坚持在0 - 5℃最为经济有效，保留期逾半年以上者以冻藏（零下10 - 18℃）为佳。假如你一次购置大批优质铁观音，可先分装（如三两一罐）,再放入电冰箱，每次饮用时掏出一罐冲泡，将大批茶叶重复掏出及放入电冰箱，不大合适。
铁观音茶叶的基本成份：
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
2018年安溪铁观音茶王大赛
春季为普及铁观音茶叶文化，由安溪县茶叶协会广东中山分会承办的第十一届香山茶文化节暨中山2018年安溪铁观音茶王大赛，将于本月28日在南区华通行茶叶市场举行。
届时，市民可以在现场品赏新鲜的安溪铁观音，同时欣赏茶艺、茶歌。
有数据表明，中山的茶叶消费正日益增长，这意味着消费者对茶叶的质量安全有着更高需求。
广东省茶叶质量安全研究院副院长、中山市茶叶商会监事长张树林在茶王大赛启动仪式上表示。
这次茶叶比赛有望促进中山茶产业的发展以及茶文化的交流，进一步提升中山茶行业的知名度和影响力。
安溪县茶叶协会广东中山分会会长上官结成则希望以比赛为契机，让本土茶商更加注重卖场经营种类的品牌建设。
注重消费者的体验，努力为推动和促进中山茶产业持续健康发展作出更大的贡献。
据介绍，本次茶叶比赛属于2018香山茶文化节系列活动中的一部分。
香山茶文化节始于2007年，一年一届，十年来围绕茶品、茶文化为题材，倡导健康饮茶的理念，加深了广大市民对茶、茶文化的了解。
各款铁观音，你会泡会品吗？
一泡好的铁观音茶汤，水、茶具、冲泡时间等，更要选择得当。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
水，当然选用山泉水为佳，好的水质可以更好地发挥出茶的内质。水温，则选用100℃开水冲泡最佳。
泡制铁观音的茶具，最好用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快；浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面；陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时，最好像陈年普洱茶的冲泡那样，投入壶中后先醒一醒，再冲泡，茶汤味道会更加醇香软滑。
品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。
审茶，是指铁观音在泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类，更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。
观茶，即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。
品茶，品安溪铁观音茶，既要品味其泡出的汤味，还要嗅闻铁观音之茶香。嗅其茶香，先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香、陈香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。
一般情况下，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴（洗杯）、乌龙入宫（落茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（刮沫）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、鉴赏汤色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。
具体来说，白鹤沐浴，就是用开水洗净茶具。
乌龙入宫，是把铁观音茶投入茶具之中。
悬壶高冲，即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯，使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面，则是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
关公巡城，是把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵，则是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色，乃是观赏杯中茶水的颜色。
品啜甘霖，是让茶客乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。
一盏茶汤，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音如何辨别纯正的正秋茶
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如何辨别铁观音是否秋茶？
关于如何辨别纯正的正秋茶，则有以下几点可以提供帮助。
1、掷杯声脆
干茶紧结，掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、墨绿且带光泽
干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜墨绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、有水果鲜香
有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
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