正安白茶缘何成黔茶的“黑马”-茶礼仪网

　　说正安白茶是这几年间黔茶中杀出的一匹“黑马”，有充分的依据和底气。

　　不妨先来读读下面的关键词：

　　规模：面积18万亩，位居全省第五，遵义市第三。省委省政府列为全省20个重点产茶县之一。

　　从业人员：4.5万户，20万农民从事茶产业。

　　企业：5年前，10余家人工作坊；现在，38家现代化茶叶加工企业。

　　经验：成功探索茶产业发展的“5432”模式。

　　特色：全省独有6万亩白茶，多项品质指标同类全国第一。

　　品牌：成功打造全省乃至全国茶界较高影响力的“正安白茶”公共品牌；国家地理标志保护产品；贵州省著名商标；获国家级金奖32个；当下正冲刺“中国白茶之乡”。

　　市场竞争力：市场销售价一斤8000—15000元。

　　目标：今起三年新建22万亩，最终突破40万亩，成为县域经济主导产业。

　　透过这些关键词背后响当当的数字，不能忘了正安只用了5年多时间。

　　奔跑到今天，正安这匹“黑马”是如何横空出世？

　　从战略层面审视，正安县委县政府紧扣全省、全市发展茶产业的大背景，抢抓机遇，真抓实干，方向，谋划，政策，资金，以及信心、决心、勇气，无一不前所未有。

　　从战术的角度观察，追寻正安茶产业崛起的秘密路径，“差异化发展”彰显得淋漓尽致：

　　正安白茶之所以风生水起，首当其冲是走出了标新立异的路子。五年多前的发端之初，正安县的决策层在借鉴总结其它茶区大量种植普通绿茶“同质化”教训的基础上，作了深层次的思考：种瓜得瓜，种豆得豆，是沿袭周边其它茶区的老路走，还是发挥自身的优势发展白茶？

　　发问，调研，深省。“远的不说，拿近的比，毛尖出名在都匀，翠芽出名在湄潭，凤冈也打响了锌硒茶。”时任县委副书记现任县政协主席的蔡万权说，“当初，我们种茶考虑得更多的是卖茶的问题，也就是品牌、市场的问题，如果当时跟着人家的老路走，可能到了今天也跟不上人家，因为别人在前，抢了先机。”

　　于是，县委、县政府科学决策，另辟蹊径，发掘自身的比较优势，找到了差异性，把发展白茶作为优势产业，跳出了在贵州茶产业格局内同质化竞争的圈子。这样的差异性，是其他地区无法复制的样本。

　　不服输也不甘于“跟着感觉走”的正安，秉承“差异化”的理念，就这样“摸着石头过河”走出了自己的白茶之路。闪亮登场的“正安白茶”追赶春天的脚步，短短五年多时间就打响了品牌，产生了“国际国内影响”，赢得满堂喝彩。

　　这，让人不得不佩服正安人的胆识与谋略。

　　“面积扩张与市场开拓同步前进，我们少花了五年的时间。”县里的同志说，他们在借鉴兄弟县经验的同时始终不忘自己的现实基础：湄潭茶走到今天花了30年时间，凤冈茶花了10多年时间，基础和条件都不及人家，是走先种茶等到规模起来后再做市场和品牌的“一步一步”之路，还是“一二一齐步”奔跑？正安等不得也没有时间等。还在2007年刚开始发动群众种茶之时，正安县就把目光瞄向了市场，请国内高水平的策划公司设计品牌，广泛参与茶事活动，聚力宣传扩大影响力。

　　“我们没有盲目把面积种到多少亩后再谈市场的事，产业的竞争最终是市场的竞争，规模面积是基础，种茶是为了卖钱，茶叶的盛产期一般需要五年左右的时间，这五年间我们的规模起来了市场也培育起来了，如果只顾种茶而没去研究分析和培育市场，到今天再去思考市场的事，我们就会永远被人家甩在后面。”蔡万权说，一手种茶一手“卖”茶，总结这些年来的经验，实践证明这条路子是走对的。

　　回望正安茶产业“差异化”的路径，真可谓精彩纷呈：

　　在幼林茶管理时期，县里组织加工企业划片定点定时收购茶青，让茶农得到效益，从而提高群众种茶的积极性。这种刺激的方式成功助推了产业的逐步壮大。

　　随着茶园面积的不断扩大和销售竞争的日益激烈，正安县确立了“品牌统领产业”战略，在绿茶中选择高端产品作为引领，并通过县财政注资成立的贵州正安璞贵茶业有限公司，独家经营“正安白茶”公共品牌，着力品牌打造、宣传推介、营销策划、技术培训、加工企业技改等项目，并引领普通绿茶强势销售，不断推动正安茶产业的“跨越赶超”。

　　走“高端”之路，打“公共”品牌，减少了品牌杂乱、各自为政的现象，节省了时间和成本，提高了正安茶产业的知名度，扩大了市场的影响力。

　　“8800元一斤白茶！”2010年的全国茶博会上，正安白茶如此这般的天价让业内惊羡。

　　迄今，在省内外的茶叶市场上，正安白茶以8000—15000元／斤的价格供不应求，同时对正安其它绿茶的带动效果明显，价格普遍上涨60%以上。

　　在2012年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，“正安白茶”品牌价值为1.06亿元人民币，保持着持续上升的势头。

　　这就是“差异化”的魅力。

　　短评

　　正安县茶产业起步晚，但冲击力强，五年多时间做成了全省全国较有影响力的品牌，其产生的效果是别的地方十多年甚至几十年才具有的。纵观正安茶产业的发展历程，无论是规模的扩张、品种的选择，还是运作的技巧，品牌的打造，无一不体现“差异化”的意识和理念。其实，正安茶产业的“差异化”之路，实则就是正安人的创新之路、探索之路。

　　正安的经验再一次启迪我们：成功贵在创新。　　

有用+10

赏

热播剧带火福鼎白茶价格降了销量涨了

市区某茶叶店刚上市的福鼎白茶

春天是万物复苏的季节，自然也少不了各类茶品的“粉墨登场”。除了新上市的龙井和令人期待的铁观音春茶外，在上个月湖南卫视热播电视剧《锦绣缘华丽冒险》的推动下，白茶再次成为人们关注的焦点。

去年，白茶犹如一匹黑马，在茶市中崭露头角，经历了去年的“涨、涨、涨”，今年白茶的价格趋于平稳，又因其保健功能，销量稳定且略有增长。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本报记者王小清朱晨辉文/图

福鼎白茶话题持续升温

“想做我的女人，就必须记住，我喜欢喝酒、喜欢黑色、喜欢福鼎的白茶……”这正是《锦绣缘华丽冒险》剧中男主角对福鼎白茶的深情告白。这种“霸道总裁”式的告白让不少软妹子萌妹子很是受用。而本月又刚好是福鼎白茶的开采季节，一时间，福鼎白茶成为众多市民的关注热点。

近两年来，福鼎白茶广受关注还源于它的一枝独秀。2014年，茶行业开始有寒冬笼罩的迹象，福鼎白茶春茶茶青价格却暴涨了33%-50%，成为茶界一匹黑马，吸引了众多业内人士去探究。

不过，对于大多数闽南人来说，福鼎白茶仍是个新奇的玩意儿。记者了解到，福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种，其制作不炒不揉，依靠阳光自然萎凋，从而最大程度保留茶叶的营养物质，这也是白茶的卖点。同时，白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存放时间越长，茶味越是醇厚和甘甜。“福鼎白茶的保健功能更是受到茶客们喜爱，如降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射等。”世家茗茶南安旗舰店负责人黄世家说。

白茶价格略有下调

3月起，福鼎白茶新芽绽翠。而从4月1日开始，随着第四届福鼎白茶开茶节在福鼎市点头镇举行，福鼎白茶进入了全面采摘期。与去年福鼎白茶春茶茶青价格暴涨相比，今年福鼎白茶在人工成本持续看涨的情况下，茶青价格反而有所下调。据了解，去年福鼎白茶春茶茶青价格为65元/斤-75元/斤，今年同标准的茶青价格只在60元/斤-65元/斤之间。收购价在高峰期后有所回落，这也是市场理性的表现。

市场表现趋于理性，而茶客的消费也有同样特点。近日，记者走访南安部分茶叶店了解到，理想好茶、日春茶业、大家名茶、世家茗茶等均有销售白茶。

“去年白茶的销量涨势惊人，今年店内主推白毫银针、寿眉、白牡丹等多种白茶品种，现在表现比较平稳。”黄世家说，经历过去年的大涨，如今已有越来越多的茶企加入到白茶销售的队伍中，以往在闽南少见的白茶，现在多数茶店的产品册上基本都有白茶，有的是茶饼，有的是罐装。“茶店都在推白茶，客户的选择比较多，这在一定程度分流了客源。这也是今年福鼎白茶价格略有下调的一大原因。”黄世家说，虽然现在白茶已经开采，但由于白茶性凉，一般在天气炎热的夏季销量才会更好。

日春茶业成功店店长黄玉萍也表示，多数白茶购买者都是看重了白茶的药用价值，基本是一些相对固定的白茶爱好者，所以今年日春的白茶销量也较为稳定。

白茶之五大品种

我们周围的朋友中有很多喜欢喝白茶的，白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。同时白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”，白茶又有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称。白茶，顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。
白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、贡眉及新白茶5种。
白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人
白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
泉城红
泉城红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名泉城红茶。夏天饮泉城红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
泉城红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡泉城红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯泉城红茶蓄水3次口感最佳。
贡眉
贡眉又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶制成，一般以贡眉为上品，由于寿眉，近年则一般只称贡眉。目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。
它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
新白茶
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。