让虞山绿茶香飘更久远-茶礼仪网

虞山不仅风景秀丽，而且盛产名茶——虞山绿茶。虞山最早种植茶树始于清代，新中国成立后开始成片拓植，特别是改革开放以来，在政府的扶植下，经过科学栽培的虞山茶树更加葱郁。

一座山两代传情

今年72岁的朱振兴是新时期常熟第一代种茶人，他1961年从宜兴农校茶叶专业毕业后分配到虞山林场，退休前任林场生产技术科副科长。朱振兴说，当时虞山林场共种植了800亩茶树，是林茶间作。“那时还没有茶厂，我被分配在三峰工区负责茶叶生产。当年茶树的成活率在60%至70%之间，我的主要工作就是对茶树进行补缺。拿到省农林厅分配的茶苗计划后，我们前往苏州东山、西山买回几十万枝茶苗，都是宜兴群体种。每次采摘完茶叶，我们就在生产队仓库里支起两三个锅炒茶叶。”1962年，茶厂建办起来，车间是七间瓦房，配备两副七星灶、一台木制揉捻机，还有七八名工人。到70年代，茶厂大造厂房，机器全面更新，4台陶瓷揉捻机取代了原先的木制揉捻机，这才有了越来越红火的生产局面。

茶叶采摘后，由林场统一收购，朱振兴他们依照国家收购毛茶的标准把茶叶分成6级12等。到80年代，茶厂开始引进“龙井43”。“当时国家号召发展茶叶种植，我们从浙江中国茶叶研究所引进‘龙井43’，第一批种了几十亩，现在这个品种的种植面积已达150亩。另外我们还引进了早品种‘乌牛早’。”朱振兴说。

1997年，茶厂正式引入白茶。朱振兴说，白茶苗的价格是普通茶苗的10倍，他们先在山上试种了1亩，1999年才开始大量引进，现在林场共种植200多亩白茶。1994年，朱振兴被省农林厅评为高级农艺师。他说，不光自己近40年的时间都在林场以茶为伴，妻子陆阿姨也在林场茶叶生产车间工作了将近40年。女儿从句容农校茶叶专业毕业后，也进了林场，现在在剑门绿茶厂任副厂长。“我希望虞山林场继续繁荣发展，培养专门人才，以茶叶的美名吸引外地客商，同时扩大市场，起到经济的开发先导作用。”年届古稀的朱振兴满怀深情地说。

老一辈见证发展

汤振泉是虞山绿茶有限公司经理，他说，1984年前，茶叶属于统购统销计划产品，1984年后政策放开，茶厂的茶叶品牌才慢慢建立起来。

汤振泉毕业后在生产队干活，在茶叶生产季节，他经常被抽调进茶厂帮忙。“我跟着老人们一起干些简单的活，3个工分一天。直到1978年，我才正式进入茶厂，当时我的工作是茶叶杀青。”由于缺乏经验，汤振泉只能跟着同事从头学起，“当时我们采用的是锅式杀青，要先把锅烧热，倒入茶叶，再盖上锅盖，蒸汽出来后才用‘铁手’翻炒。火是用煤烧的，一个车间有四口杀青锅，五六台揉捻机，揉捻后解块，再烘干。我们要完成整个工序。”

随着茶厂种茶技术、炒培技术的不断改进，茶叶质量直线上升。1978年至1984年间，随着种植面积的不断扩大，茶厂经历了一个大发展的过程。汤振泉说：“当时我们引进了福丁群体种，最多时种了1000多亩，员工也超过100人。我从1997年开始负责管理石洞和宝岩两个工区的214亩茶树，其中多数为宜兴群体种，也有福丁群体种。”

汤振泉说，茶厂从成立之初到现在经历了几次更名。“创立时叫常熟县林场茶厂，后来改名为国营常熟市虞山林场茶厂、常熟市虞山林场茶叶有限公司，2004年改制后直到如今为常熟市虞山绿茶有限公司。”如今，汤振泉仍旧负责管理茶树，只是管理范围从原来的几百亩扩大到现在的全厂茶树。“现在茶树品种越来越多，种植茶树的也都是本场的人。我的工资刚进厂时一年只有160元，现在近4万元。”

新一代再续辉煌

吴健的父亲吴建华从1996年开始在虞山绿茶厂当厂长。对吴健来说，自己的成长过程中时刻有浓浓的茶香相伴。父亲的意外过世，使得吴健在毫无准备的情况下进了茶厂，任虞山绿茶有限公司总经理。

在吴健的记忆中，早先的茶叶生产是归工区管理的。“平日里，工区管理茶叶生产，茶厂负责收购、加工和销售，这样茶厂在茶叶的质量上很难把关。1996年后，茶叶种植、加工、生产销售归茶厂一体化管理，茶叶生产的经济效益逐年变好。”

吴健最初进厂时，对茶叶的种植、生产几乎一无所知。“我大学学的不是茶叶专业，刚开始我甚至都不喜欢喝茶。2004年进厂后，真正开始接触和了解茶叶。我用了整整两年的时间熟悉厂里的情况，也去车间做过炒茶的工作。在忙茶叶生产的同时，我还去了中国茶叶学会学习。2008年，我开始攻读农业推广硕士，学习关于茶叶的各种知识。”

“虞山绿茶”从1990年开始拥有自己的名字，2003年被评为无公害食品，2005、2007年分别通过绿色食品和有机食品认证，如今，这个品牌已经饮誉四海。吴健说，对他而言，首要任务就是守住“虞山绿茶”这个响当当的品牌。“我们将努力保持原有种植规模，并争取增产增值。目前，我们年产干茶20吨，产值1000万元。员工有90人，采摘期间固定外招400至1000人。”

吴健说，茶厂也面临着一些困难，那就是茶叶生产工艺的保持和传承。“茶厂确立的未来发展方向是‘提高品质、开发新产品’，我们会按照这个目标，努力让虞山绿茶的香味飘得更远，让虞山茶文化传播得更广。”

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绿茶的冲泡方法六步走

　　绿茶的冲泡方法大家了解吗?现在很多人都爱饮茶，对于绿茶的冲泡方法也是很有研究的。绿茶的冲泡方法其实可简可繁，主要看大家喜欢怎样的饮茶方式了。下面就让小编为大家介绍几种绿茶的冲泡方法，希望对大家有所启发。

绿茶的冲泡方法

　　绿茶的冲泡方法，大致有如下6道程序：

　　绿茶的冲泡方法/步骤

　　1.茶具：高档细嫩名绿茶，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

　　2.洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

　　3.观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。

　　4.泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用三种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先投入水，再置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是采用下投法，也就是先置茶后冲水。

　　绿茶的冲泡方法就是以上的步骤了，相信大家在平常的生活中也可以按照上述的方法进行操作，这样的话就可以冲泡出非常地道的绿茶来了。

茶是癌的克星结果表明绿茶的防癌效果最好

恶性肿瘤每年夺去全世界大约600万人的生命，并把1000万人置于死亡的边缘。据了解，我国现有癌症病人200多万，每年的新发病例达160万人，且以年3%的速度递增。其死亡率占疾病死亡谱的顺位已由50年代的第7位上升到第2位，在一些城市已居首位。专家预计到2010年癌症发病及死亡人数将增加一倍，成为危害人类生命的“第一杀手”。

癌症是当今严重威胁人类健康的“恶性症”，全世界都在积极探索根治办法。因此，饮茶是否可以防癌，引起了人们极大的兴趣和关注。早在80年代初期，日本科学家在流行病方面调查发现，茶叶具有防癌的功效。如在日本静冈县中川根镇等产茶区，癌症死亡率明显低于全国平均值；而不生产茶的贺茂村癌症死亡率明显高于全国平均值。这一报道引起世人广泛关注，此后十余年来，有关茶叶的抗癌研究在许多国家广泛开展起来。绿茶已被列入五大抗癌食品。

研究发现，每日饮绿茶10杯以上的人，即使患上癌症，病发的平均年龄亦比其它人晚9年，而日本人常饮绿茶，更具有比维生素E强20倍的抗氧化效果。其它四类抗癌食品是黄豆、蕃茄、小麦、绿色蔬菜。

1985年，我国广西肿瘤研究所对6种食品（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行了预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果表明，绿茶的防癌效果最好。喂饲绿茶的大鼠，无论是肿瘤数，还是肿瘤体积大小都明显少于和小于对照组。