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其他茶 中共泉州市委书记郑道溪，近日撰文盛赞 安溪铁观音。据了解，这在泉州市历任市委书记中尚属首例。
郑道溪所撰文章题目是《世说新语铁观音》，文章从安溪铁观音起源、发展、现状等方面，深入阐述安溪铁观音走过的２００多年历程。文章旁征博引、深入浅出，引起专业界注目，尤其文中对安溪铁观音品用价值的通俗化阐述，更是引起广大涉茶人士兴趣。品饮体验细致入微郑道溪此文被 安溪茶叶专业界，评论为不可多得的好文章。有评论认为，此文作者对安溪铁观音必有较为深入系统研究，其研究引用来源严谨，因而结论令人信服。
作者对茶研究的背景，文中并无涉及。但记者在文中看到作者对品饮细致入微的描述，足见作者对茶的体验十分精致，从一个方面也说明作者对茶研究非同一般。这些描述有：一提起安溪铁观音，不由让人顿觉口中生津、齿颊溢香；饮品时，入口平滑、甘鲜、醇正、喉底生津、回味无穷等等。
文章还对安溪茶产业的规范、科研、茶文化、 茶叶安全卫生质量、品牌市化建设等方面，提出见解。
知识点：茶道要遵循一定的法则。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。
安溪铁观音价格行情,铁观音的成本
近年来，动辄一斤数千甚至数万元的“天价”铁观音茶叶备受诟病，铁观音秋茶上市前夕，一位来自“中国茶都”福建安溪县。
具有数十年从业经历的茶商黄姓向记者讲述了铁观音的成本链条、暴利内幕和“天价”铁观音茶叶的发迹图谱。
据黄姓介绍，铁观音茶叶的生产和销售基本经过三个环节：普通茶农种植、采摘绿叶——加工厂将绿叶加工成毛茶——茶商将毛茶挑选成净茶销售。
黄姓说，茶农在种植茶叶过程中，需要施肥、灭虫、除草，有些茶农还要租赁茶山，“杂七杂八加起来，平均一斤茶叶在这方面的成本大概5元。”
“茶农请采茶工采茶是成本的大头。”黄姓给记者算了一笔账：一个采茶工一天的工钱120元左右；主家包吃住，一天伙食费20元左右；另外支付车费300元；误工费一天120元，一般补两天，即240元。
“按照10天计算，茶农需要支出的成本为1940元。”黄姓说，“一个采茶工平均一天成本194元左右，他们一个人一般一天采摘25斤左右，这样采摘工钱成本一斤大概8元。”
“在茶农环节，基本上就没有其他成本了，这样绿叶的成本大概是一斤13元。”黄胜利说。
茶农将绿叶销售到加工厂，“按现在的行情，差不多一斤赚7元，到了加工厂，茶叶的成本就变成了一斤20元。”黄姓说，加工厂需要支出的成本主要是茶叶的损耗和加工费用。
“一斤铁观音毛茶大概需要4斤半的绿叶。”黄姓说，对加工厂商而言，一斤毛茶在茶叶损耗方面成本约90元。毛茶的加工费用一斤在30元左右，这样合计成本一斤120元左右。
毛茶销售给茶商，加工厂也需要一定的利润。“普通茶叶一斤利润30元左右，这样到茶商手上，进价大概为一斤150元。”
黄胜利说，毛茶需要挑茶梗，去除茶沫，一斤毛茶大概能做成半斤净茶，即一斤销售给消费者的中档净茶成本在300元左右。
茶商的暴利内幕
“我进的茶叶，一般是进价翻番销售。有些还要更高。”黄胜利坦言，“300元一斤进的茶叶，销售的话起码要600元一斤，卖1000元一斤也很正常。”
黄胜利说，首先，铁观音的品牌知名度和美誉度很高。“铁观音是真正的中国功夫茶，做工考究，技术含量高，讲究色香味俱全。而且靠天吃饭，风险比较大。这是铁观音价格‘暴利’的基础。”
同时，铁观音的价格中不排除“虚火”成分，“确实存在一些炒作因素。”
黄胜利说，现在茶叶很多是作为礼品，这部分人对价格不敏感，而且对茶叶本身好坏也不太懂，所以茶商会出高价赚这部分人的钱。
还有一部分消费者本身喝茶，但他们更看重的是一种高品质的感觉，不太在乎铁观音价格。
全球同步发行铁观音茶书入选“中国最美的书”
记者24日从“中国茶都”福建安溪县委宣传部获悉，由世界图书出版公司出版的《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》（中英二册）一书，22日在上海从316种参评图书中脱颖而出，被评为2010年度20种“中国最美的书”第四名。
据悉，本年度20种“中国最美的书”将同时代表中国，参加2011年度德国莱比锡“世界最美的书”角逐，这一评选代表了当今世界书籍设计艺术界的最高荣誉。
色彩与主题浑然天成
上海市新闻出版局于2003年开始每年举办“中国最美的书”评选，并将荣获“中国最美的书”称号的图书送往德国莱比锡，参加第二年举行的“世界最美的书”评选。自2004年以来，先后有六批148种“中国最美的书”亮相德国莱比锡，其中8种图书荣获了“世界最美的书”称号。
此次评选共收到参评图书316种、341册，总体数量基本与去年持平。这300多种图书分别来自全国各大省市，包括北京、上海、天津、江苏、河北、湖南、山东、浙江、吉林、广西、贵州等地的150家出版单位，内容涵盖文学、艺术、科技、教育、历史、生活、儿童等方面。
本届评委会主任由上海市新闻出版局局长焦扬担任，评委会由来自德国、美国、韩国及中国台湾、香港、上海、南京的国际顶尖书籍设计师组成。
对《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》，本届评委会评委、来自台湾的设计家王行恭现场点评道：“该书选用的淡绿色、棕色、咖啡色几种主色调，就是清香型铁观音、浓香型铁观音和陈年铁观音茶汤的颜色，喝茶的人一望即知，感觉很亲切。”而评委会则给出了这样的评价：“全书的色彩与主题浑然天成；以各类大幅照片开篇，气势磅礴；而以淡雅的绿色和不张扬的淡咖啡色作为文字背景，读来仿佛在典雅的古典乐声中悠闲品茶。”
三种版本全球同步发行
《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》是一部以中国茶安溪铁观音为载体，描绘安溪铁观音前生后世的传记书稿，于上海世博会举办期间在全球范围内同步出版发行，作为最具中国元素的文化大礼，献给前来参加世博会的各国爱茶人士，广受好评。
该书出版时选用的是一种艺术纸，絮棉纸，手感柔软，纸质纯厚，纸里隐约夹带着白丝，内文印刷全部系芬兰进口铜板纸张，并以安溪铁观音中最具代表性的清香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音三种茶叶的茶色为主打色调，穿插一些图形和曲线，包括茶叶、盖瓯、茶杯及由波浪线代表的水，简单明了地概括安溪铁观音的特点，既契合主题又别具创意。（陈德进 林永传）
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御品铁观音保质期
铁观音的保质期是没有特定的保持期，但是一般情况下还是尽快喝完比较好，在存放铁观音的时候一定要在干燥地方进行存放。
一般情况下，市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好，茶是食品，是快速消费品，不是收藏品.真空密封，在3-5度的温度下保存放上两年不要紧，温度越低放的越久，但是再拿到常温下更易坏，所以要尽快喝。另外，高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝。
1、发酵型铁观音：
铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
2、烘焙型铁观音：
经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民间，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统，最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡，制成清热解暑的凉茶饮用。
3、真空包装铁观音：
市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，如果能放在零下5度的冰柜里保存，效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。
铁观音在存放过程中，一定要进行防潮才行的。
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