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普洱茶
花茶
其他茶
随着书剑的不断成长，认识和认可我们的朋友不断增加，2014年我们开发剑胆书心秋茶系列，就是为了给茶友们提供具有高性价比的古树秋茶。有好茶，不拿出来与江湖朋友一起分享，那岂不是显得我们太不厚道。此系列茶品其最大的特点就是品质优，价格实惠，容易入手，200克小饼意在方便存放、品饮与赠予好友。剑胆书心系列对于喜欢高品质普洱茶的茶友作为日常品饮和存放都是再合适不过的了，遇好友来访喜欢的，直接赠送一饼，也是相当不错的。为了和春茶有所区分，以后年份的剑胆书心系列秋茶都将制成200克小饼。
易武刮风寨是"易武茶区"中的精品，通过多年不同周期的变化，证明其后期陈化独特。茶气更加明显、汤浓、稠滑、喉韵明显，令人惊喜。
易武刮风寨古树刮风寨古树分布在50平方公里的原始森林中，其中大部份没有矮化，都是在国有林中间。与老挝的丰沙里接壤，老挝的原始森林保护完好，整个生态环境圈是独一无二的，河里的水质清撤甘甜;就好比贵州的茅台酒厂周围的人造生态林，水质提高了，自然酒也好。
新茶初品甜味当先，略有青涩。喉韵深，香气足;后期变化汤水厚实，和涩味退去，陈香之韵渐出。
茶叶的采摘一般分为春、夏、秋三季，春茶因生长期较长，内涵物质最为丰富，茶汤滋味浓，韵味强，回味久，整体表现佳，秋茶香气好，韵味长，所涵物质没有春茶多，整体表现略不如春茶，因而有春一秋二的排序。然，也有秋茶采收天气最佳，秋高气爽，好茶倍出，更易做出好茶的说法，所以也有江湖人认为，秋茶胜于春茶。各有所好，各执一词，不管是春茶好，还是秋茶佳，关键还要看制茶之人与饮茶的江湖朋友。于我(阿飞)而言，我觉得就品质来说，同一个产区所产的秋茶确实略逊于春茶，但是我可以用50%以下的价格购买到70%以上的品质，如果是平时收藏了自己当做口粮的话，我更愿意选择秋茶。更重要的是，存放几年之后，我们在意的是口感，喝过很多存放出来的秋茶，包括几年前我自己存放的秋茶，所表现出来的，绝不逊于春茶。
2014年来说，古树春茶价格的"飞速增长"已经让江湖中很多爱茶之人有所犹豫和纠结，我也曾经为此纠结过。做茶这么多年，看着茶叶价格由低变高，由高变低，再由低谷逐渐的走向高峰，在2014年初，其实我们也深知，以2014年的古树茶价格来说，确实有点偏高。如坚持理念，只做高品质古树茶，那么所做出来的产品价格相对要高，如此一来，销量必然会受到影响。如要考虑品牌产品的销量，那么我们也许只能跟风，以降低品质来保证价格有绝对的竞争优势，以各种造势保证产品的货真价实。然而在对此问题讨论之后，最终的决定依然是坚持品质，踏踏实实的做下去，因为我们相信，茶这种东西是要入口的，就和一个好的餐馆，如果饭菜不好吃，就算门店装修的再漂亮，服务做的再好，吃过一次之后或许你记得的只是他的装修，他的服务，而你不会再次踏入这家餐馆，一段时间之后，他的服务和装修你也必将忘记。所以，这点上，我们很坚决，品质永远放在第一位，就算会因此降低销量，我们也不怕，永远相信品质致胜。果然，在过去的2014年，虽然书剑的竞争力没有表现在价格上，但是书剑品牌的价格销量确有几倍的增长，并且还得到了更多江湖朋友的支持和认可，这就更坚定了我们的信念。
2014年秋，秋茶上市，最让我们惊喜的是秋茶的价格并没有受市场太多的炒作，也可能是因为春茶价格偏高，整体销量下滑的关系，收秋茶的人并不多。这就给了我们很好的收购优质古树秋茶的机会，在遇到品质好的古树秋茶时，我们可以便可以以实惠的价格收得，并且还可以慢慢得挑选，慢慢的做，做出更高品质的古树秋茶来与大家分享。同时开发出"剑胆书心"这个系列的古树小饼做为书剑古树秋茶小饼的延续。让江湖朋友们可以以最实惠的价格购买到最高品质的古树秋茶。
普洱绝妙的三种滋味你知道吗？
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦底茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中极品。
润
“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得大过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴。此时如果能饮上一两口上好普洱茶，喉头因此润化，渴象自然解除消失，舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。
燥
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
2019金大益普洱茶行情价格最新走势
图为：2019年大益1701批金大益青饼
1701批2019金大益配货的信息的确给了笔者一个极大的不测，前面有文说过8月份2019金大益出音讯的可能性不大，但是厂家还是不顾一切还是强行给出了信息，阐明厂家对市场的高度自信。
而1701批金大益必定就是一个焦点，一是在于他是大益厂第一款朴素品的代表；二是它突破了配货价过万的历史；三是它是有史以来期货价最高的一款产品。人们似乎过度的关注了焦点，以致于无视了其他茶品的存在，兜售成为最近一段时间的主要动作，一些以前看不到的种类都呈现在了市场，为的就是融资去买2019金大益。
1701批金大益的呈现会推进新茶行情的开展，重振市场的自信心，阅历了多年的调整，市场的松散人气得以改动；金大益的呈现让人觉得历史总是惊人的类似；行情的启动总是在失望中产生，在疑心中开展，而目前的阶段也正处于这一阶段。
自从1701批金大益发布信息以来，市场上就没宁静过。市场关于2019金大益的认可超出了想象，太多的人对2019金大益充溢了等待，迫于价钱的压力才使得期货价起伏不时。
关于后市，很多人以为还是会依照市场的新茶套路继续停止。金大益2019听说曾经到货芳村，出来以后短时间内应该会继续往上冲，激进估量应该在45000左右，然后开端停止调整，庄家开端打压，逐渐开端收货，笔者以为价钱不会跌破4万，持续几个月以后将重新启动大的行情。
而关于其他的产品，自己以为1701批金大益的负面作用在逐渐削弱，调整的力度会逐渐减少，特别是金大益2019到货以后，其他种类的赚钱效应也不一定会比1701批金大益差以至要比1701批金大益强，从本次调整的表现来看，很多种类并没有呈现崩盘式的调整，也就是小幅度的调整，象山韵、老树等种类坚硬无比，是除1701批金大益外不可替代的投资替代品；山韵不断在2万8以上，老树也没跌破2万4，可见市场关于这些茶品在心底的定位。
另外，值得一提的是中期茶的启动值得关注。上篇文章说的801布朗孔雀一周内打破5万，五彩孔雀等上涨2000，其他的种类市场上追捧的热度在渐渐升温，能够说这也是一种好的迹象，行情在估计的轨道中运转，新茶行情过后必然是中期茶行情，新茶老茶就仿佛天平的两端，倾斜的不能太凶猛，一方上涨必然另外一方也会跟进，晓得了这些及时规划一些价钱廉价的中期茶一定会比一些抢手种类差。原题《金大益到货，市场跌声一片》普洱茶高人：云茶印象老板詹泽明品茶悟茶道
品一口就能分辨普洱茶出自哪个年份、哪个山头、位于多少海拔……这种说法或多或少有些夸张的成分，然而，资深的茶人确实能通过观形、开汤、品饮等一系列步骤，基本可以得出以上结论。云茶印象的老板詹泽明便是这样的“茶叶高人”之一。
自小就有喝工夫茶习惯的詹泽明，10年前开始研究普洱茶，2009年结识著名的普洱茶文化学者詹英佩女士，一同探访云南古茶山。从此，詹泽明每年都会亲自赴云南茶区定制自己想要的味道。从收鲜叶到揉捻、晒青，直至压饼装箱，所有环节都参与其中。客人们笑言他是“赤脚医生”，虽然没考什么资格认证，但品茶技术却是一流的。因此，茶友有什么稀奇古怪的茶，都喜欢拿到他的店里找他品鉴。
对茶叶的专业认知
我们去采访的那天，小小的茶庄显得格外热闹，茶客们知道詹泽明从云南回来了，都迫不及待要来分享他从云南淘回来的宝贝。与去云南之前相比，詹泽明看上去更清瘦了一些，但精神却格外的好。凑巧的是，当天还真有个少见的宝贝刚从云南寄来。那是一根高20多公分、重6斤多的普洱茶柱。普洱茶多压成七子饼和沱，以这种柱状形象出现，我还是头一回见。油亮黑润的茶柱，与千两茶有几分相似，但紧实度似乎又更胜一筹，条索已经不易分辨。
茶客们跃跃欲试，詹泽明却依旧淡定从容。小心翼翼地用茶针撬出一小片，放在秤上一称，刚好10克。接着就将其放在茶托上，供客人挨个鉴赏。客人们各抒己见，詹泽明却不出声。待客人鉴赏完毕，他才慢条斯理说出自己的推断。
“干茶墨黑油亮，茶柱压得非常紧实，黏结度也很好。从这些，可以初步判定是春茶。因为这么油亮而有活力的色泽，通常只有春茶才能达到。而春季雨水又较夏秋少许多，因此内含物质比较丰富，水分却不多。也是由于这个原因，茶叶与茶叶之间，可以比较好地黏合在一起。另外，春季温度较低，茶叶的生长速度也缓慢，所以条索也会短细一些。这款茶，条索虽然很难分辨，但仔细看，还是会发现，条索是比较短细的。”说完，便在从紫砂壶方阵中，取出一把，将干茶连同撬碎的茶末一并放入其中。
泡开的茶叶，汤色极为漂亮，清澈透亮的橙黄。更为难得的是，只是第一泡，已经抓住众茶客的心。入口不仅柔滑清甜，而且伴有回甘。
“不愧是地理老师！”
茶客开始你一言我一语地猜测茶的存放时间、树龄以及产区。“海拔至少有1000米”、“看汤色的转变，应该有5年的时间吧”、“不苦不涩，而且第一泡就有回甘，肯定是老树茶”……
对于普洱茶大概只有入门级水平，所以记者只能凭借汤色口感推断这是一款不错的茶。至于树龄、海拔、产区则是丈二和尚摸不着头脑。
詹泽明依旧不急于发表评论，直到冲到第21、22泡，他才说出自己的观点。“从汤色的变化来看，至少已有4年的时间。当然，这跟存放地点有关系，误差可能有1—2年的时间。至于树龄，则至少是百年的老树。”詹泽明一边品茶，一边分析道，“首先，入口柔滑清甜，并伴有较为强烈的回甘。其次，无论汤色，还是口感，表现都非常稳定。口感厚实，而且变化非常有层次。第三，耐泡度很好。老树一般都生在高海拔地区，而临沧的海拔在整个云南来讲，也是比较高的。因此，海拔不会低于1500米。还有一点可以肯定的是，能有如此品质，土壤应该是红壤。”
“不愧是地理老师啊！”如此有理有据的推断迎来众茶客的赞许。
品茶如人生悟道
茶叶完全泡开后，詹泽明用镊子从紫砂壶里夹了几条给记者，让记者用手搓搓。虽然已经碎成细末，弹性却依旧不错，色泽也好看，红褐油亮的。“弹性是好，不过，却又不能与新茶相提并论。如果将新茶比作青春逼人的少女，那么这款茶就是已经嫁做人妇的轻熟女。皮肤不如少女精致水润，岁月沉淀的美丽却又是少女无法企及的。”詹泽明随即又挑出一片较为完整的，“你再看这片，主副脉突出，叶梗圆润饱满。这是典型的春茶，夏秋雨水较多，茶梗不可能这么圆润，大多看起来干瘪。”
从观形、开汤、品饮，到研究茶底，大约1个半小时的时间，整个品鉴才算结束。“有没有更为快速的方法？”有客人问。“其实喝一泡就能将哪个年份、哪个山头、多少海拔推断个大概来。只是普洱生茶又与其他茶不同，每一个阶段都有变化，前5泡可能是一种口感，中间是一种口感，到尾段又有不同。因此，要得出一个相对全面的结论，这点时间还是要花的。”詹泽明解释道。
对话：为习茶交了几十万“学费”
记者：喝茶多多少少都会有些先入为主，尤其是从小喝单枞的人，一般都很难接受除单枞以外的茶，但您貌似更爱普洱？
詹泽明：我虽然生长在梅州，但家里人都有喝单枞的习惯。我从小就喝，不过对茶的研究并不深，直到遇见普洱。第一印象并非总是正确，但却是最鲜明、最牢固的。第一印象好，自然有了深入探究的理由。我是幸运的，也是不幸运的，因为第一次接触普洱，已是顶尖之品。喝过之后，便无法忘记，心心念念都要找那个味道。
记者：听说你为了习茶交了几十万元的“学费”？
詹泽明：是的，店里那些贴着“非卖品”标签的茶便是活生生的“教材”，粗略统计，也有几十万元。刚开始那几年，没事的时候，就会四处去转转，隔三差五就买点茶叶回来，有时候一买就是几万元。那时候，也不敢跟太太说是买茶叶，就说买了点东西。“学费”交得多了，自然也悟出点道道来。我是“野路子”出来的，算是实践出真知吧！
记者：也是因为喜欢茶叶，所以转行开茶庄？
詹泽明：首先肯定是因为喜欢，把兴趣变成一项终身追求的事业，我觉得是一件好事。同时，也想将我对茶的一点心得与爱茶人士一同分享。另外，就是想自己做一些正路的茶，未必是最高档的，却是我亲自去茶山收料，遵循古法制作的。量也不会太大，只与懂得欣赏的人一起分享。
记者：从2009年开始，您每年都会亲自赴云南定制茶品，从收鲜叶到揉捻、晒青，直至压饼装箱，所有环节都参与其中。据我了解，著名的普洱茶文化学者詹英佩女士给了您很大的帮助？
詹泽明：刚接触普洱茶的时候，就有上茶山的想法，只是当时的条件还不成熟，直到遇到詹英佩女士。我首先是拜读了她关于《普洱茶原产地——西双版纳》、《中国普洱茶——古六大茶山》两本著作。后来一个偶然的机会，通过朋友认识了她。我很认同她关于普洱茶的观点，也算谈得来，她就带着我去探访古茶山。
为了收集、整理、发掘古六大茶山的历史、文化，寻找明、清时期的古茶园、古村落、古茶庄。詹英佩女士曾用五年的时间，先后11次走访古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，寻访过50多个村寨、100多位老人，拍摄了2000多张六大茶山古茶庄，古茶园、茶马古道、文物古迹留存情况和知情人的照片。为了寻找古茶庄后裔，她还赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐腊等地寻访他们的后人。她对云南古茶山非常熟悉，所以很幸运的是，我虽然在入门的时候走了些弯路，但在做茶这块，却是一步到位的。
作者：谢丹青
知福牌普洱茶的功效和作用
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