绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大量的研究证实茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成，同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着。
普洱茶最全面的知识汇总
喝茶的好处有很多，关的详细介绍就不计其数。今天我们就总结了普洱茶最全面的知识给各位茶友了。
一、与体质相关的
现代中医提出了以下八种体质：阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。
阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状。
阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。
气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕、气短、自汗,平时易感冒。
血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色、指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。
阳盛体质的人多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭为其特点。
血瘀体质的人多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结代。
痰湿体质特点是,形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。
气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，舌淡红，苔白，脉弦。
二、与胃相关的
按中医上讲，胃部诸症一般分为以下几种类型：①肝胃不和型：胃脘疼痛及胁痛，时有泛酸，嗳气频，喜叹息，舌苔白或薄黄，脉弦滑。②脾胃虚寒型：胃脘隐痛，喜温喜按，空腹痛重，得食痛减，畏寒肢冷，倦怠乏力，大便溏薄，舌质淡，苔薄白，脉沉细。③胃阴不足型：胃脘隐隐灼痛，口干不欲饮，纳差，手足心热，大便干燥，舌红少津，有裂纹，少苔中或花剥苔，脉细。为了进一步研究的必要，又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血阏3个亚型;将脾胃虚寒型分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。
三、与气候相关
清代皇宫就有“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法，这大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡。但是在冬季，一般气候都比较干燥，尤其是在北方地区，到了隆冬季节，大家都喜欢多吃些牛、羊肉等温补的食品，在调味品上葱、姜、蒜、辣椒等辛热之物也用得比较多，吃多了自然也会有些上火。这时适量饮用一些生茶，即可消食解油腻，又可解毒去火。所以说，饮用普洱茶也不是绝对要根据季节的变化而区分生茶、熟茶的，我的建议是还是根据自身的情况和饮食的习惯进行自我调节。
以上是关于普洱茶的知识介绍。通过这些知识的介绍，我们日常喝茶一定会有更多的选择。
略析普洱茶的功效
下文中注：为本人增加的一些注解，供参考· 清，方以智稿，其子中通、中履等篇《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”
注：此处应当特指普洱茶的消食功效。茶品为团茶，即普洱团茶。
· 清，张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”
注：此处所讲，指云南产的茶，味很苦，性极寒，可以驱除热病。
· 清，赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普鱼茶，蒸之成团，西蕃市之，最呢不管化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。”在其卷六《未部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用（茶膏）五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”。
注：此处即讲普茶性寒，但又说有驱寒的功效。
· 清，王昶《滇行目录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。”
注：普洱茶性味沉降，可以治病。
· 清，吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。
注：此处讲普洱茶可以驱散风寒，对寒病疗效很好。
· 清，阮福《普洱茶记》云：“消食散寒解毒。
注：阮福看法同于上述的“吴大勋”。
· 清代王士雄在《随息居饮食谱》中载：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，清热消炎，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。
注：认为茶为微凉，与上述认为茶性寒的程度不相同了。
· 《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。
注：看来认为普洱茶能够治疗寒疾的不止一家。
· 《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，以黑暗不治，得此方试效。
学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之
末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；
注：这里恰说明了普洱茶有性温、驱风、祛寒的功用。也表达了龙井所具备的清暑热功效极佳。
· 以上是历史对普洱茶功效的著述，从消食弃毒，理气去胀，清热化痰，刮肠通泻，驱风散寒，除烦清心等综合方面地阐述了普洱茶的药效功能。
关于其他茶品的一些中医文献介绍：
明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中有这样的记载：“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”
茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）
上述关于普洱及绿茶中蒙山茶的部分记载和描述，给我们一个结论：
二是中国产茶，但茶在药性不是唯一的，因此，中医讲“茶为万病之药”，应当不单指某一种茶，而是应当遵循中医“辨证施治”的特点，根据品饮者各自的身体特点来选择茶品。
就本人的个体感受而言，大致上对茶品的寒、热性的划分如下（此处根据个人感受，仅供参考）：
绿茶类：性寒，参考李时珍《本草纲目》和黄宫绣《本草求真》中记载，蒙山茶性微温，为特例。其他绿茶的特例，待考证。
红茶类：先分大、中小叶种，一般而言，滇红、祁红等，性均应为温性，云南大叶种滇红应为热性。
普洱茶：生茶性应当为温性。部分品种性燥。
铁观音：茶性寒。
其他茶品，略。
对于脾胃虚弱，也应当辨证来看：
有肝木盛而脾弱者，茶总体上应当少饮，若饮用，则应当注意降低浓度！
脾胃气弱虚寒者，当饮普洱茶熟茶来温养；……
脾胃虚火上亢，则应当选择性质温和的，如蒙山茶；……
同时，在选择茶品时，应当注意茶味，来配合脏腑的气血调整……
如涩为金气，柔缓肺气，
如甜为土气，润泽脾土，
如苦为火气，则入心坚肾，
如酸为木气，则入肝收敛，
普洱茶：我在茶山行走中认识你之初上茶山
作者雨婷说：“如果静坐茶桌，我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山，我会淋漓记录茶源，用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来，幸运的是能走遍茶山，寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺，保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言，真实的文字，抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶：我在茶山行走中认识你之初上茶山》。
突然想起写这个系列，说是知识分享，其实更像是自己的回忆。所有现在脑子装的，记得住的，没有一项是从书上看来的。印证了那句话，实践是真理的来源，没有之一。
先从踏进茶这个行业开始回忆，06年进大学，师从云南茶学院老师，习茶，三年不断学习，看书，只是表皮罢了，见到真茶，连分辨都难，更别说去尝滋味，闻香气。机缘下，网上看到茶叶公司招聘茶艺兼主持人，不明就里的就去应聘，便被老板录用了。接着紧锣密鼓的就去茶山，那时的我，刚19岁，揣着是高级茶艺师名号就自信满满的去茶山了。结果，茶树什么样都不知道，拿着公司文案准备的稿子一通背，说的云里雾里。
第一次去茶山，2009年春季，我们一行四人从昆明直接去了临沧，这个大叶种茶树的发源地，看之不尽的茶树，走不尽的茶山，但是对于地理位置知识的盲区，只晓得跟着车走，上车背稿，下车讲稿。当时对于普洱茶的认识，和现在很多喝茶人相同。茶树什么样，不知道。产茶区有哪几个?不知道茶叶怎么做出来的，不知道。一系列的知识和疑问，都是在茶山行的时候，在茶寨里，跟着茶农，渐渐明白过来的。
2009年，第一次茶山行，短短一个星期。因为全程要拍摄制茶过程，跟着茶农采茶，晾晒，跟着他们炒茶晒茶，在收干茶，最后试茶。仅一个星期，脑子里，也有一副清晰的普洱茶图。七天的茶寨生活，彻底明白茶叶制作，再不是停留在书面上的机械过程。
普洱茶的采摘，一般是在早晨9点左右开始，一来9点太阳光柔和，会适当降低叶片含水量，有利于茶叶制作时香气的产生，二来是要留下充足的时间进行后续加工。采摘的标准，多为一芽二叶，这是叶片生长的成熟状态。或是一芽一叶，采摘细嫩，做成茶商要求的定制茶（一芽二叶，叶梗的长度适中，在茶叶生长的时候，叶梗传输养分水分，一些多糖类物质会留有在茶梗中，茶叶冲泡出的茶汤便会相对柔甜。所以并不是全芽尖就是高等级茶）。
采摘后会有一个摊凉的过程，主要是利用流通的空气，带走茶叶中的水分，茶叶中一些低沸点的芬芳物质，也就是我们所说的，青臭气，会在摊凉的过程中散发，有利于下一步的制作。一般茶农就用竹席，把新鲜的叶片撒在上面，放在自家后院晒不到太阳的地方。摊凉一般进行两小时，新鲜的叶片会慢慢的萎缩，变柔软。
而后进行制茶的主要步骤，炒茶，专业上叫做炒青，茶农用大生铁锅，架在两头通风的水泥火炉上，用柴生火，待到明火可见，倒下鲜叶，只要几分钟，鲜叶与铁锅接触之时清脆可听的噼啪声，伴着清新又带有熟香的炒茶香，溢满四周，茶农的手不断翻动，鲜叶和锅壁碰触又离开。叶片更加柔软，香气更加浓郁的时候，茶农迅速翻炒几下，把鲜叶捧出铁锅，抖散在簸箕里。一捧又一捧鲜叶在铁锅内炒制完成。
就在屋檐下，茶农的家人各自开始揉茶，来回快速揉搓茶条，让原本经过高温柔软的茶条更加紧结。茶农反复把揉搓在一块的茶条抖散，又揉合，再次抖散。直接放在屋前的空地，接受正烈的阳光直晒。
现在回想6年前的经历，我想我是幸运的，在结束学院派的习茶后，能马上去到茶叶原产地深度习茶。这是雨婷亲历的习茶过程，我把6年的亲历写成一个系列“普洱茶——我在茶山行走中认识你”，与你分享。
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