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其他茶并且每隔一两年，还须再把陈年铁观音重新烘焙一次。每一次，制茶师要用炭焙的方式烘焙30-60个小时，而后包装保存于瓦缶中。
陈年铁观音经烘焙、冷却、密封后，储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、二十年、二十五年等几个档次，以十年至二十五年者陈年铁观音最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
陈年铁观音的茶汤醇厚、柔软，带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，犹若天然保健品。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行过研究和证实。
在福建的安溪民间，流传着一个关于陈年铁观音的传说。清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看，症状也没得以改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。
第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的陈年铁观音，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了这则传说之外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热即以陈年铁观音当药。
陈年铁观音，哪年的最好？陈年铁观音，并不是年限越高越好。市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下，陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。
十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气渐呈消退状态，口感醇度也会淡化。“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说，正是陈年铁观音之魅力所在，这也正是陈年铁观音的上乘境界！
铁观音茶的名字从何而来?
茶叶命名是很有意思的事情，人们今天能看到这么多有趣的名字，是有着很多原因的。有些茶是因为长着特别的外表而有了今天的名字，有些茶是因为某些名人而有了今天的名字，有些茶是因为某些地区而有了今天的名字。铁观音茶的名字是怎么产生的呢?
铁观音茶举世闻名，是名茶乌龙茶中的精品。铁观音茶名是由于“茶形美似观音，茶体重如铁，故名铁观音”。但是，有些朋友认为茶岂可与观音菩萨相媲美，因而指出“茶形美似观音”的比喻不妥。“重如铁”之谓，也显得牵强。那么，铁观音茶名是如何诞生的呢?
关于铁观音茶的名称，历来是有两种传说。其一是与一位诚心敬奉观世音菩萨的人有关，他每天向观音敬奉清茶，后来菩萨显灵，指点他某处山岩有一株神茶，可以采撷;于是，此人前往采摘，而所得茶叶闪烁着铁色幽光，因而得名铁观音。
还有一则故事的主角是一位樵夫，此人发觉一种茶树非常特别，因而便将之移入家中，并且精心栽培，如此便得到了一种特别的茶叶。除此之外，还有相关故事也比较流行，但总结来看，都无外乎是将之与菩萨、铁色联系起来，可见这两个特点是很突出的，也是与铁观音茶名大有关联的。
详解乌龙茶和铁观音的区别
相信很多网友对于乌龙茶和铁观音在概念上有些混乱，下面茶为大家详细讲解下乌龙茶和铁观音的区别。
乌龙茶和铁观音的区别有以下这三个方面：
一、定义各不相同
虽然乌龙茶和铁观音都属于青茶，但我们日常所称的乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，细分下去会分成武夷岩茶、台湾乌龙茶、东方美人、音、广东乌龙茶、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、等，而铁观音通常会指生产于泉州安溪县。但是铁观音也是属于乌龙茶的一种，闽南乌龙茶。
二、茶香各不相同
虽然铁观音也是乌龙茶的一种，但是两个茶香也并不相同的，乌龙茶素有茶中“明珠”的称呼，入水后会散发出浓烈的花香，这种花香就是因为乌龙茶茶树的品种、气候季节以及加工艺而形成的；而铁观音则带着一种清韵味，按照香味分为清香、浓香、韵香。
三、茶汤颜色不相同
乌龙茶有多个茶种，所以它的汤色有多种，如会有金橙色、有清黄色以及红透色；而铁观音则是以金黄带浅绿的颜色，有一种清汤明亮的感觉。
看以了以上的三方面的区别，总的来说铁观音从属于乌龙茶一种，所以铁观音有的特点，乌龙茶也会有，但铁观音就没有乌龙茶其他品种的特点。
铁观音销量怎么样说说乌龙茶铁观音
我国茶文化有着浓厚的传统文化背景，每一款名茶背后，都有其特殊的由来和经历。而不同茶叶的种类，其产地也各有不同，基本上是按照产地来划分的。其中，销量最大的就莫属我国的十大名茶了。铁观音销量怎么样?今天小编就为大家介绍铁观音的销量。
作为乌龙茶的典型代表，铁观音销量多年前就以国际化的发展趋势享誉国内外，尤其是继普洱茶之后，铁观音销量可谓是雄霸了不少省市的榜首。
铁观音春夏秋冬可四季采摘的特点，产品在数量层面有保证。铁观音从3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30%;有个别地方由于气温较高，还可再生产一季冬茶。
中国的其他名茶则甚少有可四季采摘的品类，更有甚者一年只能采一季，例如信阳毛尖，一年只采一季明前茶，产量自然有限。但是有市场就有需求，一部分茶企就走所谓的捷径，用湖北、湖南、四川等地茶叶假冒信阳毛尖，由于品质确实有差异，这种冒充行为严重伤害了信阳毛尖的消费市场。而铁观音采摘时间长，采摘次数多，在产品数量上能够支撑消费需求，不用担心购买到假冒伪劣的铁观音。
综上所述，我们可以了解到，铁观音销量在茶叶销售排行榜中名列前茅。而且，随着其保健功效的不断发现，相信铁观音定然会面临更加庞大的市场，有着更大的需求，成为茶叶市场的主导茶类。
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