风、土、气候与普洱茶-茶礼仪网

　　云南位于中国的西南，为中国茶的发源地之一，其地理特点是纬度低，地形起伏大(最低海拔76.4m，最高6663.6m)。

　　云南普洱茶主产区主要分布在北纬25度以南；但海拔差异大，即使在同一县不同乡村，温度也有相当的差距，因此有着「十里不同天」的说法。

　　1、地形

　　气温是随着海拔高度而变化的，通常海拔每增加100米，气温便降低0.6℃。而温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶内含物质的转化和积累。因此，不同海拔高度的茶叶原料，鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等影响茶叶品质的成分的含量也不一样。

　　2、温度

　　除海拔外，温度同样会对茶树带来不同的变化。天气越热，阳光越强，植物生长就越迅速，茶的风味就越粗厚扎实。同时，气温越高，对制茶来说，制茶时间就会越短、发酵就越完整，茶的口感风味就越重。

　　相反的，天气冷，植物生长就缓慢，茶品质所具有的风味就会更细致。同时，随着气温下降，制茶时间会相对拉长，发酵度也没那么高，茶的口感会偏优雅柔顺。

　　3、雨量

　　除此之外，降雨的多寡也对茶叶品质带来影响。大致说来，在海拔2000米以内的高山，雨量是随着海拔高度的提高而增加的。茶树在水分充足的情况下，纤维素较不易形成，从而使茶树鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老，但若茶树吸收过多水份，茶质将显得单薄。

　　云南这样独特的气候环境，茶树在此繁衍生长，相对于其他茶种，普洱茶风味的千变万化自是不足为奇。

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1994-2011年大益普洱茶品种目录

1994-2011年大益普洱茶品种目录，大益普洱茶茶品大全

1994年到2007年大益普洱茶品种目录：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9484.html

2008年大益普洱茶品种目录：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9485.html

2009年大益普洱茶品种目录：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9486.html

2010年大益普洱茶品种目录：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9487.html

2011年大益普洱茶品种目录：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9488.html

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。

央视曝光：普洱茶30元敢卖1300元，忽悠你没商量！

普洱茶，近年深受消费者喜爱。琳琅满目又鱼龙混杂的普洱茶市场，很多外行人都看不清，也看不透。
去年春茶上市的时候，央视财经记者赶到云南西双版纳，爆出猛料：30元的普洱茶敢卖1300元，忽悠人没商量。
戳央视视频
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央视记者揭普洱茶内幕
在云南西双版纳的街头，茶商的店铺的经营者告诉《经济半小时》记者，易武的、班盆的、布朗山的古树都有，一款号称几百年的古树卖到1800一公斤。
央视记者为了搞懂什么样的茶才是古树茶，在很多家门店里询问，得到的答案却是五花八门：有人说几十年算古树，有人说一二百年算古树，有人说两三百年才算古树，更有人说千年以上的古树，他家就有卖。
在西双版纳景洪市的一家茶店内，店铺老板向记者透露，前几年并没有古树茶与大树茶的区别，市场上的说法也是最近几年才流行起来的。给所谓的古树茶编一个历史悠久的故事，古树茶的喊谁呢家立马倍增。
茶店老板：现在很多商家都是乱蒙乱猜的，这个树这么大，就是三百年、两百年，不可能的，没有什么明确的记载，这些人都是自己估，我们是本地人我们知道。
记者调查的时候注意到，除了满眼的古树卖得很火，印有老树茶字样的茶叶也卖得非常好，“古树茶”与“老树茶”有什么区别呢？
店主说：老树就是一百年以下的，十年以上五十年以下的，说是老树，其实不是老树，说是这样说。就是那种新摘的也是大树茶，但是它年龄比较短，最多不超过五十年。
另一家茶叶店的老板还向记者介绍了一款印有“老班章”字样的普洱茶，上面标着大树纯料。
店主说：这上面说纯料大树，肯定是不可能的，只能这样跟你说，真正的大树茶都是50年以上，200年以下，然后这个四十几年或三十几年大树茶，只要100多块钱。
究竟什么样的茶才算得上古树茶？
云南省农科院茶叶研究所的副所长何青元说：古茶树这个概念是随着市场而自然形成的，过去没有这样的说法，只知道茶树的一个种植资源说法，到正式提出来应该是从2011年，西双版纳出台了第一部《古茶树资源保护条例》，最后形成种植树林超过一百年以上的就定名为古茶树。
截止到2017年，云南省种植的茶园总面积620万亩，其中古茶园的面积为65万亩，当年云南省普洱茶产量13.9万吨，古树茶的产量不超过5000吨，古树茶产量只占普洱茶产量的3.6%。
然而，市场上到处都是古树茶、老树茶、小树茶，要找一饼小树茶，简直难上加难。
记者走访中发现，西双版纳普洱茶商铺里，包装五花八门，名山、古树应有尽有。老班章是普洱茶中的稀缺品，记者却发现标有“班章”“老班章”的普洱茶随处可见。
然而店老板却直言，其实整个市场上几乎没有正宗老班章。
店老板拿出一饼老班章说：这个班章王，上次有一个女客人跑到西双版纳，被忽悠了，1300买了一饼这个。我们卖30元。然后她把它拿出来一看，包装很精美，很漂亮，一模一样。
市场上的普洱茶包装精美，名称却标得十分混乱，打着名山古树茶的旗号以假乱真，已经成了行业最重的病。
市场上几乎买不到老班章和冰岛真茶，但几乎每家茶叶店都有老班章和冰岛，贵的几千块，便宜的几十块一饼。
记者走访了老树茶厂的工作人员，工作人员说：打个比方，买真正的老班章，你外面那一层就是老班章，但是里面呢？老班章价格这么贵，一万多一斤，对不对？我掺个半斤别的在里面你也不知道，我们就是包在里面，你看外面确实是老班章。
- 02 -
古树茶乱价之殇
央视记者在西双版纳揭开的古树茶价格内幕，绝不是个例，而是整个行业的通病。
线上的混乱，朋友圈十几块的冰岛，几块钱的老班章，人民日报和党媒都看不下去了，两个月前，人民日报怒批朋友圈明目张胆卖假茶必须整治。
线下的水更是深的可怕，很多人以为茶城比茶叶店选择更多，货比三家不会被宰，然而，茶城是个集忽悠和演技于一体的地方。
前两天，亲眼见买茶的小白一进门就问：老板，有没有3000一斤的茶叶，买了送长辈的。
茶店老板眼带笑意，指着一袋茶：这2600一斤的。说着抓起一把准备冲泡，茶叶里的灰尘随之腾起，又缓缓落在茶里。
泡茶的时候，先介绍一句自己是外省人，在云南做茶十几年了。然后一定要问小白是哪里人，夸一下小白家乡出了很多大老板，问小白是做什么生意的。
小白如实回答之后，老板开始自吹自擂：我做生意做的事良心价，人家线上线下都做，我只做回头客。
小白连连点头，喝了一口茶，略有苦味。老板继续表演：喝茶，喝的就是这种苦味。
小白不满意，接着换茶，几十块的茶叶真敢叫价几千，还不忘补充几句自己的良心：一看你就是实诚人，我以前卖3800一斤，现在2800给你。
老板的茶没有色香味，小白不满意，准备走，前脚刚出门，茶店老板默默骂一句：他就是图好玩。额，几十块的茶叫价几千，忽悠不到人，还要骂人！！！
小白换了几家茶叶店，居然发现他在哪家问2000的茶，那家一定有2000的茶；他问3000的茶，那家的茶就是3000一斤；他问500块的茶，条索比前几家的好看，却只要500块。如果想要更贵的，随便指一袋，价格只高不低，但小白在哪里都是实诚人，价格可以再谈。
进了茶城，你找老板买2000一斤的茶叶，30块的茶叶就值2000块；你问老板800块的茶叶，30块的茶叶就值800块；你说想要90块的茶叶，30块的茶叶就值90块；你问老板有没有20块一斤的茶叶，抱歉，没有！
道行不行，真的不要去茶城，几斤几两，在茶店老板面前三句话就露馅了。无论你说什么，茶店老板都有让你买茶的理由。
你说想买点茶存着以后喝，老板果断出口，我这个普洱茶越陈越香。额，垃圾存100年还是垃圾；
你说500块一饼的老班章会不会是假的，老板一定会说：他们有茶山，这是源头一手货。额，市场99%的老班章都不是老班章村产的；
你说这种茶市场上很多，老板说这个茶只有我家才有，你只有在我这里才喝得到这样的茶。额，独有不等于好，所谓私房定制，不是漫天要价的理由！
你说这茶不香，老板说我这茶虽然香不好，但是韵好。
你说这个茶不大合你口味，老板说茶无贵贱，适口为珍，喝习惯了就好；
“我这茶是纯天然的野生好茶、野生茶才是好茶，我认识×××茶叶大师、我是×××茶叶大师的亲戚”之类，都是千方百计，想让你高价买他的垃圾茶。
写在最后：
普洱茶最近几年受到消费者的追捧，说明普洱茶的品质得到消费者的认可，普洱茶本身是好的，但坏的是一部分商人把几十块一斤的垃圾茶漫天叫价，卖几千的价格。