2016年普洱市普洱茶斗茶大赛开赛（组图）-茶礼仪网

　　4月12日上午，作为“中国茶普洱味”2016普洱茶文化活动月活动之一的普洱茶斗茶大赛决赛在普洱市普洱大剧院开赛，小编带你零距离感受下比赛现场。斗茶大赛评委与主持人合影，都是大咖级的人物哦！

　　参加比赛的茶样

　　打开茶样

　　闻香识茶

　　12日上午在普洱大剧院进行的石15款有机茶园晒青茶的比拼，12日下午是48款现代茶园晒青茶的比拼。13日和14日还将进行古茶园晒青茶斗茶比赛，4月15日下午将举行颁奖仪式，揭晓今年的普洱茶“茶王”。

　　开汤

　　闻杯

　　大赛评审分为专家组两组和大众评审组一组，赛制采用百分制，外形分数占30%，内质分数占70%，按照八因子进行审评。内质审评从滋味、香气、汤色、叶底四个方面加以考量，例如，叶底标准就分为五类，“柔嫩有芽、绿黄明亮”为第一等的标准。

　　专家组与大众评审组开汤品茶的时间有所不同，专家组需要5分钟，而大众评审组则为30秒，符合日常人们冲泡茶的时间习惯；二者所用器皿也不同，大众组用的是盖碗，专家组则采用评审杯。

　　大众组用的盖碗

　　专家组用的评审杯

　　看叶底

　　每个专家独立打分，去掉最高最低分，最后取中间值。专家在品评滋味的时候，为了不混淆每种茶叶的滋味，都是过口不入肚的。

　　此次大赛的裁判来自企业、科研院所、高校、不同的协会等，很多都是普洱茶界的大咖级人物，他们认真评茶的状态着实迷人呢！

　　如果你感兴趣的话，可以到现场，评委专家在评茶之余也可以与观众进行互动，回答他们的提问。欲知比赛结果，请持续关注我们的报道。

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赏

为什么喝普洱茶的人都如此迷恋古六大茶山？

　　对于普洱茶的真爱粉们来说，古六大茶山代表了普洱茶的一个高峰，为什么大家都如此迷恋古六大茶山呢？

　　古六大茶山这一称呼最早出现在元代李京所著的《云南志略》中。书中说：“六大古茶山，一曰攸乐，二曰莽枝，三曰革登，四曰倚邦，五曰蛮砖，六曰曼撒……”曼撒在经历两次大火后，其地位最终被易武所取代。

　　易武

　　易武位于版纳勐腊县中北部，易武最好的茶出在人迹罕至的国有林中，茶叶价格最高的当属薄荷塘。此外，刮风寨、铜箐河、百花潭也是大家耳熟能详的茶产地，易武茶区可谓明珠璀璨，该地茶叶较为显著的特点是：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。

　　蛮砖

　　蛮砖茶属象明乡管辖，著名的产茶村寨包括蛮砖、新曼拱、小曼竜、么连寨等。蛮砖茶叶色泽较深，质感重、韵感也宽，略有苦底，但是回甘和回甜也极其强烈。

　　倚邦

　　位于西双版纳州勐腊县中北部，属象明乡管辖，是六大古茶山的最北边的茶山。包括曼拱山、曼松山、倚邦正山、嶍崆山、架布山五座小山，大多为中小叶种茶树。这里有大家所不知道的、但是很珍贵的“猫耳朵”茶叶。中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍涩，舌后面中后段带苦有甘韵。

　　革登

　　革登古茶山属象明乡安乐村，它西连莽枝山而偏往莽枝山东北方向，东接倚邦茶山，南邻蛮砖茶山。革登山茶叶属乔木中小叶种，口感与倚邦略有相似，上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

　　莽枝

　　莽枝地处革登山西南方，蛮砖茶山西面，传说是诸葛亮埋铜之地。它包括安乐、秧林、曼垭、红土坡，董家寨、牛滚塘一、二组七个小组组成。曾有记载，先有牛滚塘、后有普洱府之说，其辉煌可见一斑。现在的牛滚塘已经被红河来的移民填平之后盖上了民房。

　　莽枝属中小叶种茶叶，入口苦轻涩稍重，但化的非常快，滋味丰富，茶汤层次感强，韵味悠长，香气内敛，沉于汤水之中。

　　攸乐

　　攸乐茶山隶属于景洪市管辖，是唯一一个不在勐腊县境内的古茶山，这里的世居民族为基诺族。攸乐普洱茶条索紧结，银毫满披，茶汤苦味明显，茶性较烈，入口回甘较快。

中国普洱茶的文化

　　茶是世界三大饮料之一。在中国，茶更是为国人所青睐，以至于唐宋饮茶之俗成为一时之盛，著书立说，推行茶会，斗评佳茗……茶艺、茶道一时成为人们乐此不疲的追求，才有了茶为国饮之说，并传播到日本、朝鲜等国。也正是在这漫长的历史中形成了博大精深的中国茶文化。

　　普洱茶作为中国茶叶的一朵奇葩，已有近两千年的历史，明代已有“士庶所用，皆普茶也”的盛况。源于唐宋、盛于明清，从普洱起步廷伸至东南亚、南亚的茶马古道，见证了普洱茶久盛不衰、延绵不断的辉煌历史，架起了中华文明与西方文明交流的桥梁。悠久的历史、深厚的积淀，成就了源远流长的普洱茶文化。

　　普洱茶文化是中华民族对茶的发现、驯化、种植、利用等过程中产生的物质和精神的文化总和。从公元180年，帕岩冷带领先民濮人种茶和利用茶开始，普洱茶就与云南的自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及到各民族的生活习俗、生产方式、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方方面面。以至藏族人民说“加霞热、加察热、加梳热”，汉语的意思就是：茶是血，茶是肉，茶是生命。普洱茶成了生活的必需，融人了人们的日常生活，成了生命的必需，融人了人们的生命。正是这种融人的过程中，中华民族创造了许许多多与普洱茶有关的传说、故事、小说、诗词、曲艺、歌舞等文化艺术，普洱茶走进了《红楼梦》、《战争与和平》等文学巨著中，形成了内涵丰富的普洱茶文化。

普洱老泥：何为好的普洱茶

　　普洱茶标准较复杂，除了看陈期、产地、拼配、外观、气味、色泽以外，最重要的就是要开汤品尝了，生茶汤是橙黄色的，有品质陈年生茶则渐渐接近栗红色，无论生茶，或熟茶汤色都要晶莹剔透的，不管冲泡浓、淡,都不能浑浊。陈年普洱茶香气的纯度，主要闻其霉味与陈香味，霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气，优质的普洱茶，滋味醇和，爽滑甘甜，刺激性不强，口感很舒服。

　　干仓普洱生茶：根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。甘甜、润滑、厚重、陈香、沉韵是岁月普洱特征，甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡；陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的岁月韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。

　　看外观：首先看茶叶的条形，条形是否完整,叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香等)，无异杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽、褐中泛红，条索肥壮,断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　看汤色：优质的云南普洱茶散茶,泡出的茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形的膜，质次的茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑，发乌，俗称酱油汤。

　　闻气味:采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性，优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道，质次的则有陈香，但夹杂酸,馊味,铁锈水味或其他杂味，也有的是臭霉味。

　　品滋味:从滑口感，回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味：浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。

　　看叶底:主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整。优质的色泽褐红，匀亮，叶片完整，叶质柔软，不硬化，质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。

本文标题：2016年普洱市普洱茶斗茶大赛开赛（组图）

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