普洱清欢，人生味儿-茶礼仪网

　　近日着实迷恋普洱，但作为入门新生，老茶是不敢触碰的，便在几多生普新茶间迷醉，氤氲在口腔中的感觉伴生出要有所表达的念头。

　　一向自诩文艺青年，与茶就理所当然地有了一种亲近感。从开始的对“红黄白绿黑乌龙”的死记硬背，到各茶间的辗转游荡，无数次的冲泡品饮后，感觉的落脚点有些不由自主地靠近了普洱。

　　既然要落脚，就更愿意去熟悉。缘份使然，结识了云南临沧世代以加工茶叶为主业的茶友李师傅，在他的真诚指引下，邓时海《普洱茶》、《普洱茶续》，石昆牧的《经典普洱》、《经典普洱名词释义》搬上了自家案头。

　　常常是一边翻书一边泡茶，咂摸吞咽茶汤，撕扯查看叶底，再去书里对号入座，又请李师傅微信释惑，满腔满心满脑皆是普洱。

　　几款生普下来，着实醉儿咕咚起来，平时不敢碰的点心抓来就吞，早忘记了那恐怖的热量。不胜茶力的那一刻，我只有普洱，普洱亦只有我，倒也享用了一段美妙时光。

　　还有，渐渐地，开始敢在茶友面前侃侃起来，那种虚荣心很是学习的动力呢！

　　就在这样的好奇中，结识的茶品多起来，有炙手可热的大明星如冰岛，易武、昔归；有冉冉升起的明星如大富赛小富赛，还有似乎有些默默无闻的如分水岭。这些普洱茶品的名字，都是所在山头的寨子的名字，坊间有说法“红酒看年份普洱看山头。”

　　其实，不同的古树纯料之间，还有着更多的奇妙组合。叶片有肥厚与窄薄，芽头有粗壮与细弱，汤色有浅淡与深浓，茶人们发掘着它们的特点却不固化于此，他们穷尽智慧，翻转妙手，做出了许多关于拼配的奇妙茶品，让口腔实现了一场场变幻无穷。

　　得了一款朋友自家拼配的私房生普，朋友说参与拼配的都是400到1000年的古树，不知名，有岁月。初识中匆匆品过一次似乎了无印象，便冷落了其在茶罐中。数日后的一个闲来之日，偶又记起，遂品饮。茶依然是淡淡的味道，但因为心闲，味蕾也闲，被匆匆所遮蔽了的茶味，此刻清晰起来，竟至于成了牵挂，过一日主动第3次品饮，这一次，小惊喜呈现了：从第一泡开始，便始终觉得嘴里甜甜的，是冰糖甜，不是咬了一口的那种甜，而是舔了一下的那种甜，淡淡的美好的甜，身心愉悦。又跑去书里给自己的感觉找说法，似乎就是专业玩家所说的“韵味长”。这一款“私房”让我惊诧于拼配茶的灵妙，更让我意识到，认识一款茶还是需要一点天时地利人和的，尤其对于这些不知名有岁月的茶。大概，结友亦如此吧！

　　许是身为女士的喜好作怪，本心里更喜清甜口感，从第一泡入口，便要柔糯甜香，还要一直依赖下去，一遇苦涩便应激反应式地排斥拒绝，倒把刚刚背熟的“苦能转甘，涩要能化”的品鉴普洱8字箴言给抛到脑后去了。“苦重涩重，能化能回甘才能存几十年上百年而口感不衰。”李师傅的话道出了普洱的真谛从而一语击破我的狭隘。时常用来装饰语言的“茶人人生人生如茶”，此刻似乎是真正走心了。懂生活有境界的苏轼说：“人间有味是清欢。”这个味，我更愿意是普洱味儿。

有用+10

赏

夏天存放普洱茶需要注意些什么？

　　夏天，高温难耐、潮湿难避。即将到来的梅雨季节，怎样存茶确实成为了很多普洱茶爱好者最关心的问题。

　　存茶的环境要保持通风

　　最好是能够形成空气对流，这样有利于茶叶中微生物的繁衍，可加速茶叶陈化。还可以保证存茶环境中的空气新鲜，使得存茶环境中的气温恒定。

　　无异味

　　普洱很容易吸附环境中的气味，所以，我们会在日常生活中存茶，一定要远离厨房、卫生间、卧室等容易吸收到外部杂味的地方。有条件的话，可建立一间专门的储茶间。夏天，本身很多东西都容易变质产生异味，更需注意。

　　避免阳光直射

　　阳光直射环境下的茶叶，茶叶中的叶绿素、氨基酸等内含物质会受到紫外线破坏，以致茶叶产生其它味道，其茶质也将弱化乃至消失。所以普洱茶不宜储存在常被日光照射的地方，如阳台、窗子边等。

　　忌高温、低温

　　存茶的环境温度既不能太高也不能太低。如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上，这样会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失……在炎热的夏天，可以利用空调、风扇等进行室内降温。相反，如果存茶的环境温度长时间处于18℃以下，就会抑制普洱茶中酶的活性，茶叶也得不到更好地转化。一定要注意，普洱茶不能放冰箱存放。

　　需要注意的是湿度问题

　　如果环境中相对湿度达到85%以上，就属于潮湿环境，这种环境不适合存茶。但过度干燥的环境对普洱茶的后期转化也没有任何作用。夏季多雨水，容易导致存茶环境中的湿度增加，这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。如果存茶环境过于干燥的话，可以在存茶间放置一盆干净的水，利用水汽蒸发来增加空气湿度。

　　除了需要注意上面的一些问题外，我们还可以借助一些小技巧和器皿来更好的存放茶叶。比如，我们在买茶的时候，可以整提或者整件买，这样子的话，茶叶本身就有一个便于进行存放的外包装，不用拆散存储。平时喝的茶，可以准备一些小陶罐、瓷罐等来放置，既方便使用，又有利于醒茶。

古树普洱，茶中的贵族①

“爷爷做茶孙子卖”，这句在普洱茶界广为流传的话语可谓是一语中的，说中了普洱茶的要害。普洱茶的神奇之处，在于它是一件需要时间的沉积来完成的作品。这种沉积，来自于普洱茶本身的存放，更来自澜沧江流域莽莽群山里成百上千万年青山绿水的锤炼。

当从高峰之巅汩汩流下的澜沧江水与云南大地交融后，缔造了与可可、咖啡相并列的世界三大无酒精饮料之一的茶。数百万年前，大自然的神奇之手让茶树在澜沧江中下游两岸茁壮成长。数千年前，生活在澜沧江中下游的原住民濮人发现并利用野生茶，尔后开始驯化和种植这些茶……从此，茶香开始在延绵的澜沧江两岸山谷间飘荡。

在这条河流的两岸，不但还恣意生长着数百万亩有着成百上千年树龄的古茶树和野生茶树聚群，还保留着茶类植物垂直演变完整链条。如今，濮人的后裔们依旧过着与茶息息相关的日子，而普洱茶也俨然成了最响亮的云南符号。

古树普洱，茶中的贵族①

景迈，最早的人工栽培型古茶园

再上景迈，依旧是亲切。

澜沧江两岸的茶山，近年来因工作关系每年都会去溜达一圈。去得最多的，是景迈山；心中最迷恋的，是景迈山；还想再去的，依旧是景迈山。每次去，或者匆匆一瞥，或者停留几天，景迈带给我总是熟悉的新鲜，带着一种难言的亲切。

这是一个历史与现实粘连得很近的地方。千百年来，不管时光如何变幻，自濮人在景迈山上有意识地种下第一棵茶苗起，就注定景迈山将成为茶树的圣灵之地。也因此，每个走进景迈山的人，心头始终萦绕着一种奇妙的崇敬。

特别是初秋的景迈，那是一年间最舒适、最惬意的季节。葱郁的绿意依旧统领着这座连绵的山岭，而成熟了的庄稼，以及一些开始绽放缤纷色彩的树木，让景迈山变得斑斓起来。在这样的时节，我来到景迈。倘佯在景迈纯净的山水间，眼睛看到是葱郁的森林、茶园、村寨浑然一体的美景，耳朵听到是蝉的鸣叫、风的情语，整座山岭显得异常的宁静而安详。

古树普洱，茶中的贵族①

（位于西双版纳傣族自治州勐海县的贺开古茶山是人工培植历史久远的一片古茶园，这里的古茶树树龄长、植株高大，多分布在海拔1500—1800米之间。走进茶园，古老的茶树一棵接着一棵，粗壮而健硕。对于许多茶来说，时间是敌人，新鲜度和口感都会随着时间的流逝而降低，但对于古树普洱，时间的沉淀让它更加弥足珍贵。摄影／局部）

与我一样，许多人认识景迈山以至迷恋上景迈，是从茶开始的。在景迈山还没被写进书本之前，大叶种茶树就在这座山上以自己最自由的方式恣意生长。山上有景迈、芒景两个村委会，布朗族、傣族、哈尼族、佤族等少数民族的村寨房舍，就零零落落地散布在密林深处、古茶林边。千百年来，生活在景迈山上的各民族同胞，与这座山岭融为一体，在大自然的赐予和古茶园的护佑下，安静而祥和地过着与茶紧密相关的生活。

“我要是给你们留下牛马，怕遇到灾难死去；要是给你们留下金银财宝，怕你们吃光用光；给你们留下茶树，让子孙后代取不完用不尽。”布朗族祖先帕岩冷临终前，给他的子孙们留下了这样的话语。

濮人是澜沧江一带最早的居民，最早利用野生茶和最早栽培、驯化野生茶树的群体，其后裔布朗族、哈尼族、德昂族、佤族等如今是澜沧江中下游地区古茶树的主要主人。东晋常璩《华阳国志·巴志》记载说，公元前1066年周武王伐纣时，生活在巴蜀、云南一带的濮人就已经献茶给周武王。尽管陆羽在《茶经》中没能提上云南一笔，但至少在比陆羽更早的1800多年前，在澜沧县的景迈山上，一场大规模的人工栽培茶树运动已经展开。

古树普洱，茶中的贵族①

（普洱茶自古讲究产区，不同的山里所产茶叶的口感也有所不同。左下图为勐海县勐宋茶区的古茶树，茶区里既有高大的古树茶，也有近几年种植的小茶树。这一地区所产的茶叶山野气强，较苦涩，但回甘快，茶香纯正。摄影／段兆顺）

据《布朗族言志》和相关傣文史料记载，最迟在佛历713年（公元180年），布朗族的祖先帕岩冷就带领自己的子民，在景迈山上种下了一棵棵、一片片的茶林，帕岩冷也因此成为了有名姓可考的最早种茶的人。相传西双版纳的傣族头人曾把第七个公主嫁给帕岩冷，现在芒景村还有供奉茶祖帕岩冷的庙宇和七公主亭。经过无数代人努力后，布朗族、傣族的先民们不仅驯化了野生茶树，历经生态劫难，还留下了多达2.8万亩的景迈芒景古茶园。

帕岩冷或许想到，又或许没想到的是，正如他临终前的遗言一样，生活在景迈山上的子民们在1800多年后仍能享用着他的惠泽。自2004年国内普洱茶市场再次复兴起，景迈茶价格就一路攀升，到2014年春茶季，每公斤古树茶毛料已经卖到1000多元，茶农的家庭收入基本都在八九万元以上。

或许令帕岩冷更没想到的是，他和他的子民们一棵棵亲手种下的这片历尽沧桑的古茶园，如今依旧生机盎然地与原始森林交错生长在一起，成为了现今世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园。因其见证了茶树从野生到驯化，再到规模化种植的发展史，被日本知名的茶叶专家松下智誉为“茶树自然博物馆”。

古树普洱，茶中的贵族①

2003年8月，中国科学院在一份研究报告中指出：景迈、芒景千年万亩古茶园是目前世界上保存最好的人工栽培型古茶园，是茶叶天然林下种植方式的起源地，是茶叶生产规模划、产业划的发祥地，是世界茶文化的根和源，也是中国茶文化发展的历史见证，人与自然和谐发展的缩影，传承民族历史和文化传统最重要的实物载体；其所蕴涵的历史文化气息和活化石，同时它保存的大量珍贵物种、完整的天然林生态系统和起所具有的病虫害自我控制机制，对于研究生物多样性、生态环境保护、茶叶驯化和茶叶种植方式起源都具有十分重要的科研价值。