普洱茶，还是简单点好-茶礼仪网

　　一、万变不离其宗

　　每次去义乌，义乌的茶友都会跟我说，普洱茶这东西水太深了太复杂了。但我想告诉各位茶友的是，普洱茶的水不深更不复杂！复杂的是做普洱茶的那些人，是做普洱茶的那些人把水搞深了！普洱茶其实是很简单的一个东西，正因为简单所以有那么多的人进入这一行，正因为简单所以不管到哪里都有那么多的专家，正因为简单所以有那么多的专家学者教授选择普洱茶做为“研究”的方向，正因为简单所以普洱茶可以很容易很快速地被复杂化。

　　那么普洱茶究竟简单到哪种程度呢？在我看来普洱茶核心的东西就两点，一是口感，二是后发酵能力。口感好，后发酵能力强，就是好茶，至于那些一套套的令人眼花缭乱的说法或者理论都是为了眩人耳目，同一个专家可以有无数种不同的说法，反正遇人人话逢鬼鬼话，把人民币骗到手就是硬道理。

　　当然简单的一句口感好后发酵能力强，要理解透也是不容易的。以生茶为例我简单的说说，口感好首先来说是要水浸出物要高，其二是氨酚比也要高，注意了不是酚氨比；后发酵能力强首先还是要求水浸出物要高，其二酶的活性要保持的很好，这就要求初制环节要低温杀青低温干燥，其三要有益生菌携带和很好的发酵载体。借用共产党的一句话“透过现象看本质”，所有让人眼花缭乱的东西，包括哪个哪个山什么什么古树等等都是现象，还有一句话是“万变不离其宗”，对普洱来说，口感和后发酵能力就是“宗”就是“本质”，万变的东西理都不需去理，谁也没这个能耐去抓得住。那么多的专家教授表面上哪个说得没理，你去听哪个，那么多的茶，又有几片没说法没故事，你搞得清楚吗，那么多的山头那么多的树种，这辈子你可搞得懂？所以说，玩普洱只要有本事知道口感好不好后发酵能力强不强就行了，管他哪座山管他哪棵树，管他做茶的是文盲还是教授，管他是台地还是古树管他是紧条还是泡条，最终只有好喝耐存放才是硬道理！

　　二、口感和价位才是硬道理

　　生产上注重工艺宣传上侧重古树品饮上强调口感是这些年我一贯的主张。古树茶代表的是普洱茶原生态的一个概念，但这不代表所有的古树茶都好喝更不代表所有的台地茶都不好喝。勐海茶区某山的千年茶王叶子稀稀拉拉已呈衰败之态，今春被某茶商包养后共采得三公斤多干茶，千年茶王早春单株要说多珍贵就有多珍贵，可惜这么珍贵的茶口感却连同一山头的台地茶都不如！为什么呢？树太老了濒临死亡，还能吸收多少养份供给芽叶？过份的炒作古树茶跟郭美美不择手段的包装自己一个样，都是为卖个好价，几百块钱的东莞小姐和十几万的郭美美会有多大的差别？都是拿来卖的，你郭美美能高贵到哪去？一块看不出太多名堂的饼贴上古树的招牌就自我标榜是高端品牌，可以高卖到几千块甚至上万块，看来这世道随便找个东莞小姐包装一下都可以值林志玲的价咯。当然不是每个人都有能耐把东莞妹变成郭美美，郭美美也不可能一直都被高价，这不原先一万五一饼的茶现在能卖几文？

　　当然这共产社会么钱多人傻的货肯定是一抓一大把，不然怎么会有新近冒出来的所谓的高端品牌圈钱套钱的机会呢，一万多一饼的茶哗的就掉到几千，我看还要掉，那东西说破天也只值个百把块。普洱茶没有高端品牌，因为家家都在自我标榜是高端，普洱茶更无假冒之虞，因为家家都说是纯料，但谁谁谁搞得清楚这是什么什么茶，不过所幸云南的地理气候条件决定了云茶农残不会高，不会喝死人！口感和价位才是普洱茶的硬道理！嘴上功夫过关，口感把握得好，当然心理素质更要过关，千万不要像那些个人民的公仆，怕钱多出事，价位不到风险线以下，再好喝也不要出手，这两点做到了普洱茶何跌之有？不但不会跌，而且投资收益保证不亚于毒品，譬如俺老胡这次吃进的老茶预期收益是十倍，嘿嘿，仅预期而已，甭想当然我老胡是真土豪了。

　　生产上注重工艺，毫无疑问普洱茶的生产工艺必需是精益求精，普洱茶的生产必须告别粗鄙化，必需精工细作。那种随随便便弄一堆茶叶进来，随随便便找几个石模支一个高压锅就可以生产，做出的茶品里面什么东西都有，那种方式应该不再属于普洱茶！品饮上强调口感，特别是我们生产阶段的评审，只能是唯口感是论。普洱茶不管你怎么玄化它，其最基本的功能还是食品，最终还是要拿来喝的，因此口感应该是排第一位的，审评时最基本的一个窍门就是要做到心中无茶，你满脑子的什么山什么树满脑子的什么品牌什么厂家某某人，那你就只能是牛饮不要审评，更不要去买茶，不然你会血本无归的。宣传上侧重古树，首先来说，古树茶是一个原生态的概念，代表的是滇西南地区澜沧江流域那种优良的不可复制的原生态环境。当然原生态是很容易破坏的，连年追施化肥连年喷洒植物调节剂（就是植物激素，说调节剂是为好听点，嘿嘿）连年喷洒除草剂连年过度开垦过度采摘都会造成无法恢复的破坏。今年跑过山头的茶友和还在山上的茶友，我问你们一句，现在的茶山长草吗？做生产的朋友我也问你们一句，这些年的鲜叶持嫩度越来越好采摘越来越长做出的茶黄片却越来越少为什么呢？不管是思茅还是勐海，农资市场生意一片火爆，尿素和催芽素类的产品销售是直线上升。有机质很足的地方出来的茶其实不一定节间很长也不一定叶片肥厚，因为有机肥里面的氮素含量偏低而且是缓效的，但喝起来却浓强度高滋味很鲜爽。粗枝大叶的泡条不一定是古树，同样一些细短的紧条也不一定是台地。当然台地不一定不好喝，古树也不一定就是好喝。

　　所以说，普洱茶还是简单点好！胡旭华2015.8.16

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明清时期的普洱茶贸易

　　明朝洪武十六年（1383年），“普日”改称为“普耳”。万历年间，“普耳”又正式改为“普洱”，明朝廷还在其地设官吏管理普洱茶的贸易。

　　清顺治十六年（1619年），吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万、上猛乌、下猛乌、整董编为十三个版纳，统归元江府管辖。这一时期普洱茶的生产和销路较好，据《思茅县志》载：“顺治十八年（1621年），思茅年加工茶叶十万担，经普洱过丽江销往西藏茶叶三万驮之多”。雍正二年（1724年），茶商和工匠大量涌入茶山，达“数十万”之众，因而不断出现事端。雍正七年（1729年），设普洱府后，即在思茅城内设普洱茶局管理茶叶的种植、加工制作及销售，并将原思茅城内私营茶商一律赶走，不得经营茶叶生意。

　　雍正十三年（1735年），实行“茶引”购茶，茶商复入茶山作茶，主要茶品种为园饼茶，又称为“园宝茶”，因七饼为一筒出售，又称“七子饼茶”或“七子园”茶。茶山大量供思茅用茶外，所生产的“园宝茶”经易武销至缅甸、泰国、香港，再转南洋及至欧洲、美洲，进入国际茶叶市场。乾隆年间，清廷对普洱府茶业情况进行调查后，将六大茶山所产的普洱茶列为贡品，年解贡茶660担，贡后方允许民间私商进行交易。康雍乾期间，清政府还在普洱一带开采铜矿和盐矿，这对当地商业的发展起到了一定的推动作用，商贾旅人聚集，也带动了普洱茶市场的进一步发展。尤其是一年一度春末夏初的“花茶市”，南北商人来往如织，城内摊点遍布，店铺林立，城外帐篷如云。马帮出入，土特产品及日用生活文化用品的交换日益发展，饮食业和人马旅店应运而生。普洱天天为街，日日为市，甚至还出现了夜市市场，成为滇南商业活动中心。磨黑、石膏井、勐先、满磨街等集市亦随之形成，并日益兴隆，据清道光《普洱府志》记载，出现了“蛮民杂居，以茶为市……衣食仰给茶山……夷汉杂居，男女交易，士农乐业，盐茶通商”的繁荣景象。道光年间，普洱一带的商业达到了鼎盛，且有行商、坐商和货郎之分。

　　道光二十五年（1845年），随贡茶和大众茶的用量日增，茶山年产茶增至十万担，运量随之增大，遂由茶商、士绅出钱，铺建易武至思茅的茶马驿道，全长211公里，全为青石板铺成，避免了道路的泥泞。

　　明清两代，在“茶马古道”之外，还以普洱为中心，向外辐射出四条“茶马大道”。一是由普洱至昆明的“官马大道”，历史上的普洱贡茶经此道运往昆明，然后转运京城。从长江下游而来的客商，以及滇中、滇东地区的客商和本省的官员到普洱，均走此道。二是由普洱至澜沧的“旱季茶马大道”，自普洱起运茶叶，经思茅糯扎至澜沧县，再至勐连县而后到达缅甸。三是由普洱至越南莱州的“茶马大道”，由普洱起运茶叶，经江城县至越南莱州，然后转运至欧洲。四是普洱至打洛的“茶马大道”，此系“官马大道”的延伸，自普洱经思茅、车里、佛海至打洛，然后到达缅甸的景栋。在今天的普洱县境内，还保留有三处较为完整的“茶马大道”的遗址，见证着普洱茶贸易在历史上曾经的繁荣与辉煌。

常喝普洱茶有什么副作用及禁忌

　　近年来普洱茶受到广大人群的喜爱，不仅是普洱茶的茶质上乘，口感滋味爽口，还因为普洱茶的保健养生的功效作用显著，因此导致喝普洱茶比喝水多，堪称牛饮。普洱茶本身没有什么副作用，但喝茶有讲究，喝茶有禁忌，盲目的喝茶只会适得其反，那么常喝普洱茶有什么副作用及禁忌呢？

　　常喝普洱茶的副作用

　　副作用一、动性胃溃疡患者：普洱茶中的咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

　　副作用二、肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

　　副作用三、便秘者：鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

　　副作用四、生理期来临的女性：生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，普洱茶茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

　　副作用五、哺乳期妇女：普洱茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

　　副作用六、心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。如果习惯长期喝普洱茶的朋友，应该尽量避免一次性喝太多，同时要喝得淡一点。

　　喝普洱茶的禁忌

　　禁忌一：不宜喝新茶，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多；

　　禁忌二：空腹不宜喝茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状；

　　禁忌三：发烧不宜喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

　　禁忌四：溃疡病人不宜喝茶，茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔；

　　禁忌五：女性经期不宜喝茶，在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

　　喝茶能使人健康，长期适时适量的饮用普洱茶有益于身体健康，但喝茶不适当或盲目喝茶则会对身体健康造成危害。通过本文的介绍，希望各位茶友能更好的品饮普洱茶。

普洱茶的发展之路

　　普洱茶源产地在云南，它的发展经历了一段艰辛的路程，小面小编为你详细介绍。

　　普洱茶是以云南特征大叶茶种制造的特别茶类。墓于对普洱茶前史的回忆以及茶叶的现代分类体系的知道.咱们以为广义的普洱茶应包含普洱生茶、普洱陈茶和普洱熟茶三大系列。普洱生茶是未通过发酵出产的晒青毛茶，既可作为绿茶饮用.又可通过天然发酵进程转化为普洱陈茶.或通过人工发醉技能转化为普洱熟茶。普洱陈茶系普洱生茶经天然发醉进程构成的，普洱熟茶由普洱生茶经后发酵进程取得。多品种型的普洱茶以相同的产地.相同的质料，悠长的前史.特有的文明内在.构成特有的茶类。普洱茶的这一概念是由普洱茶自身的天然特点所构成的，契合普洱茶的前史文明特性，契合茶叶的现代分类准则，具有包容性，有利于普洱茶国内外商场的开辟。

　　咱们对普洱生茶和普洱熟茶等的体系化学研讨结果表明，在微生物的效果下，普洱熟茶的多酚类成分发作显着的改变.简略的儿茶素衍生物大里不见，构成大且的多聚体和级化产品。在没食子酸的含量显着添加的一起，以普洱茶素为代表的新类型的儿茶素衍生物变成普洱熟茶的特征成分。好像许多发醉食物相同(如:葡萄糖、白酒、陈醋、火腿等).陈化关于普洱茶质量的优化亦有重要的影响，如《红楼梦》所描绘的“女儿茶”，以及长时间陈放的“边茶”、“外销茶”、各种紧压茶等，通过陈放的普洱陈茶不管汤色和口感等均发生了显着的改变.这亦是因为陈放进程中的物质转化构成的。明显.普洱茶“越陈越香”之说是有必定根据的。鉴于普洱生茶能通过天然发酵和陈化转化为优质的普洱陈茶，普洱生茶的保藏价值遭到大家的注重.构成了普洱茶特有的文明表象与商场特性。当然，普洱茶天然发醉的陈化进程是需要在必定的环境中，在适合的条件下才干顺利进行的.对陈化进程及化学物质，特别是多酚类的转化规则和机理的体系研讨，将有助于说明普洱陈茶的感观和风味的物质基础，科学地评估普洱陈茶的价值。

　　前史上的普洱陈茶是在必定条件下通过天然发醉构成的。20世纪70时代成功开发用“理堆”方法进行人工后发酵出产普洱熟茶。当前，人工后发醉的普洱熟茶已变成普洱茶的干流品种之一。有人以为普洱茶的界说只应该局限于这类人工后发醉普洱熟茶，这会形成前史的丢失，发生概念上的紊乱.不利于普洱茶工业的健康发展。

　　人工发酵的普洱茶后发醉进程是在微生物参加下进行的。咱们开始的研讨结果已发现普洱熟茶的特征化学成分“普洱茶素”。一起，发现一些特定品种的曲霉菌群是后发醉的优势菌群.使用这些特别的曲霉菌群进行普洱熟茶工业化出产的研讨工作正在进行中，不久的将来，用人工的方法，以现代的发醉工程为核心技能，操控菌群的品种及其成长.出产具有不一样内质特征和不一样感观与风味的普洱熟茶已变成能够。

本文标题：普洱茶，还是简单点好

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