绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
说起普洱茶文化，很多人想到的是忽悠两个字。其实，普洱茶的文化并不是忽悠那么简单。其中有很深的意义。我们要理解普洱茶的文化，需要结合几个词语才能相对的理解，分别是历史（不同时间节点）、知识（理论和方式）、精神（意识形态）。
普洱茶文化现在被不同的地域人群以不同的方式在传播，但，不管是港台马来日本也好，还是广东或者云南也好。普洱茶曾今都在这些地域留下了历史、知识、精神。也就是都有各自的不同看法。但大家对普洱茶都是满满地善意。
普洱茶文化的真假才是分歧所在。而这种分歧的背后是利益之争。言归正传，我们回到普洱茶文化的真假问题。什么是真？什么是假是忽悠？
我想我们需要去认真思考下，并不是某个人说是啥它就是啥，更何况普洱茶本身很多概念都断定不了。
真，是物质真实存在，并且可以去考证的。比如说普洱茶的原产地。这些产地是真实存在的，茶树茶叶也是真实存在的。
假，第一层面是不存在，第二层面是冒牌，第三层面是部分不真实。比如某款出名的普洱老茶。被冒牌仿制，部分是不真实的。还有的某些普洱茶，以前就没有，不存在的。
忽悠，是在真假不辩或者知道具体情况后的一种欺骗引导。在普洱茶文化中，以普洱茶品为核心展开的忽悠可以说是最让人不可接受的一种。
具体的例子：假冒某个山头茶。拿保山茶、江城茶假冒易武茶。
有人说：“普洱茶，没有专业则只是商品，没有文化则只是农副产品，普洱茶文化的体现应该是彻底了解普洱茶本质之后所做的推广营销。没有文化的商业是俗不可耐的市侩，没有商业的文化则难以支持，甚至无法存在。”
普洱茶文化发展到今天，叉枝越来越多，但有些人自以为是的讲普洱茶文化的时候，不知不觉的把方向搞偏了，于是很多人听过后就会以讹传讹，最终到了不能自圆其说甚至被其他同行所不容的下场。这就是忽悠后带来的负能力。毕竟，没有谁会一直傻13下去。
那么，如何做到理解普洱茶文化而不被忽悠呢？在普洱茶文化传播中，最主要之一的就是普洱茶品，你首先能客观的认知普洱茶品。这个核心点是由一堆数字化组成的，数字化虽然冰冷，但这能避免忽悠。很简单的一个道理，假如你花了7万块钱要买一饼所谓的老茶，可以花几千块钱去做个农残检测，而这个农残检测数据拿到跟海关每年出口的农残检测表对比。相应的卫生问题和年份问题都可以验证出来。而不是听卖家忽悠讲一些所谓的“普洱茶文化”。
普洱茶的文化博大，懂普洱茶的人看起来是博大精深，不懂普洱茶的人看起来是博大忽悠！但是，有些时候人都会有感性的一面，这也就是为什么很多人愿意去听故事花钱却不愿去做检测花钱。
如何鉴别老班章普洱茶？
提起老班章，在普洱茶界可谓如雷贯耳，嗜茶之人都以能得到正宗的老班章普洱茶为幸事。也正因为如此，市场上出现了许多形形色色的“老班章”，令外行人有如雾里看花！
一是外形、香气、滋味的辨别
比如一般认为有芽头大而金黄的、苦味特重，涩感较轻的茶才是“老班章”，这是一种片面认识。
如前所述，老班章茶有芽头大也有芽头细的。其滋味有苦茶、涩茶、甜茶。其实“老班章茶”，不管是苦茶还是涩茶、甜茶，只要是古树茶，都有一种独特的“班章味”：首先是独特的香气。
老班章古树晒青普洱茶的香并不是很张扬，嗅之有一种如蜜的韵香，茶底香气同样如此，冷嗅香气厚而持久悠长。其次是品之滋味厚重，但这个滋味厚重不是以苦涩味重为代表，而是一种复合型的，既有一定的苦，入口也能感受到茶质所含的甜，层次的变化十分明显。
其三是回感特佳。总之冷杯香气厚而持久，品之滋味厚重，苦涩味入口即化，口感协调，韵味丰富，耐泡度高，回甘生津强一是外形香气滋味之辨。比如一般认为有芽头大而金黄的、苦味特重，涩感较轻的茶才是“老班章”，这是一种片面认识。如前所述，老班章茶有芽头大也有芽头细的。其滋味有苦茶、涩茶、甜茶。其实“老班章茶”，不管是苦茶还是涩茶、甜茶，只要是古树茶，都有一种独特的“班章味”：
首先是独特的香气。老班章古树晒青普洱茶的香并不是很张扬，嗅之有一种如蜜的韵香，茶底香气同样如此，冷嗅香气厚而持久悠长。
其次是品之滋味厚重，但这个滋味厚重不是以苦涩味重为代表，而是一种复合型的，既有一定的苦，入口也能感受到茶质所含的甜，层次的变化十分明显。
其三是回感特佳。总之冷杯香气厚而持久，品之滋味厚重，苦涩味入口即化，口感协调，韵味丰富，耐泡度高，回甘生津强烈持久。
二是价格的辨别
从对老班章古茶树研究看，古茶树共有78555棵，均为人工栽培型，茶龄树从七、八百年至一、二百年不等（其中800年以上的有9412棵，500年以上的有27664棵，200年以上的有33810棵，100年以上的有7669棵）。年产古树茶40吨左右，小树茶8吨左右。真正的老班章春茶每季不超过10余吨。
茶圈的人都知道，老班章普洱茶的主要特点是“香甜醇厚、茶气刚猛、回甘迅捷、喉韵深远、持久耐泡”，在普洱茶界被尊为“王者”。所以，真正老班章的普洱茶价格绝不可能是几十块钱或几百块钱一饼（357克标准七子饼）。
三是原产地原生态及特点（老班章、班章）的辨别
首先在概念上要对“老班章茶”和“班章茶”有所区分。因为“老班章茶”和“班章茶”是完全不同的概念。
“班章茶”一般可指“老班章”以外的、包括新班章、邦盒、老曼俄、广别老寨等地古树茶、新树茶。
事实上，市场上除了少数的纯正老班章，其它大多数做假的老班章可大致分为三种：
第一种是用新班章、老曼峨老树茶充当老班章茶。由于地理位置较近，所以新班章、老曼峨的茶从外观和口感上都很接近老班章，普通茶人很难区分；对于经验较足的茶友来说，可从苦味的持久度来进行鉴别：老曼峨持久度最长，新班章、老班章次之。
第二种是用勐宋苦茶拼配其它茶制作而成。这种茶苦涩味较持久，但香气和回甘都不够持久强烈，与老班章最明显的区别在于茶汤中基本没有甜感。
第三种主要是采用苦味重的台地茶拼配制作，不同厂家拼配的原料都有所不同，所以从外观、口感、叶底等方面与老班章茶都有明显区别，比较容易区分。
普洱茶膏的现代特点
普洱茶膏的现代特点！现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。同时，科研部门采用当今最先进的生物科技手段，成功地从云南临沧地区的晒青毛料中分离了普洱茶后发酵所独有的菌群，采用低温萃取、低温干燥的工艺，初步实现了普通级普洱茶膏的规模化生产；2006年，科研部门又成功分离了原云南思茅地区(现为普洱市)普洱茶独有的菌种，完成了普洱茶膏中的极品“玉龙胜雪”的研发工作，自此，标志现代普洱茶膏第一阶段工作的基本完成。也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。
那么，现代普洱茶膏与古代普洱茶膏相比，具有哪些特点呢？
1、制作更科学、更简便、更卫生。
古代普洱茶膏(主要指清朝宫廷御茶膏)虽然具有一定的合理性，但缺乏先进性。这与当时科技落后有关。因为受时代的局限，必然造成制作普洱茶膏的工艺极其复杂，且出品率低，并极易造成二次污染，带来饮用上的不安全性。
而现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段，其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用，使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生，相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。
2、更侧重天然药物的生物转化。
我们知道，天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。
或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。
我们说天然药物具有防治疾病的功能，其物质基础在于其中的有效成分。恰恰是这些有效成分，促进人体增强免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病或康复的特殊的药理机能，也是我们常常提到的具备特殊用途的功能。但是，它也有一个缺陷，就是其含量很低。这不仅是普洱茶，几乎凡是天然药物，其天然活性成分往往含量都很低。如紫杉醇、喜树碱、人叁皂苷Rh2等在植物中的含量仅为万分之几或更低。这是因为天然产物一般结构复杂，结构中常含有多个不对称中心，即使想对其采用化学合成都是难度极大。就如普洱茶中所含有的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯Epigallocatechingallate，简称EGCG)，具有明显的抗癌效果，但也存在含量极低，并无法采用化学法或结构修饰合成生产。
现代普洱茶膏采用的是生物科技手段，遵循普洱茶原有的后发酵机理，从普洱茶中分离某些优势菌种，加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等，对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵，并在温度与湿度上严格控制，使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段；再通过低温萃取(注意：不是常规意义上的中药提取)，低温干燥获得。其茶膏的成品率为15％。使普洱茶膏更具天然药物的特性。
我们从现代生物医学角度分析，发现普洱茶膏内含的很多化学成分对人体产生药用机理。如普洱茶膏内含的类黄酮物质具有明显的降低甘油三酯(TG)、胆固醇(CH)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)功效。同时，可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，阻止不饱和脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积。并且，它还可以通过增加前列腺环素，减少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用，预防血栓形成。根据近两年的实验发现，普洱茶膏内含的这种类黄酮物质还可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用。对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。
而且，普洱茶膏内含的茶碱通过增加人体肾脏血流量，刺激小肠分泌钠离子素起到利尿作用，加快人体内酒精、烟碱、吗啡等有害物质的排泄。难怪《本草纲目拾遗》中说：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。这里需要指出的是：普洱茶膏的茶碱的含量是普洱茶的2倍，是绿茶等其它茶类的3-4倍。
当然，普洱茶膏的药用机理还有很多，这里就不一一陈述。
虽然普洱茶膏具有较长的发展历史，但对它的研究则是近几年的事情。有一点是我们必须清楚的，即我们对普洱茶膏特殊功能的挖掘尚处在一个起步阶段，只是冰山的一角。尤其是对普洱茶膏后续陈化过程中内含的各种化学成分的转化，及这种转换后的物质对人体产生的种种作用尚存有很多空白，还有大量实验分析留待我们及后人逐步完成。
云南土法大锅熬制普洱茶膏虽然具有一定的可操作性，人人在家都可熬制，但是缺乏科学性。从科学的角度看，茶叶在反复高温的熬制中，诸多生物酶消失，导致熬制茶膏的后续转化缺乏“动能”，只能走向霉变，这就是大锅熬制的茶膏汤色浑浊，且品质越来越差的原因；其次，茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸气一并挥发，造成产品的某种缺失。所以，熬制茶膏的路会越走越窄，尤其是熬制茶膏的农残和重金属残留超标很严重，在食品安全上隐患很大。
目前，取代熬制茶膏工艺的就是真正的低温萃取、低温干燥的普洱茶膏，目前国内只有蒙顿具备这种资格，所以2006年1月6日，云南省博物馆接受了蒙顿茶制品（昆明）有限公司捐赠的普洱茶母，它是提纯度和结晶度最高的茶膏，是普洱茶膏发酵的培养基，这也是云南省博物馆开馆几十年来，第一次接受茶品的捐赠。
冷天这样花式冲泡，你的普洱茶更好喝
入秋后天气渐凉，茶叶要开始发挥暖身神器的作用了。天冷，水凉的更快，泡出的茶似乎比平时更淡些。好在津乔的茶艺师小姐姐支了招，多种花式泡法，让你的普洱茶在冷天也能泡出好滋味。
醒茶4法
泡好一款茶，第一步醒茶就很关键。普洱茶是发酵茶，在陈放重处于“沉睡”状态，醒茶的作用就是唤醒茶叶，祛除一些不良气味，让之后的茶汤更容易析出内容物质。那不同的普洱茶怎样醒?
生熟篇：
生茶的醒茶时长需按茶叶的形制来掌控，熟茶发酵度较高，本身耐泡度会比生茶低一些，所以醒茶注水不宜过多，至茶器7分满即可，醒茶时间也不宜太长。
形制篇：
饼茶：从饼身撬取一块比较完整的茶叶，投入用沸水浸润过的茶器，盖上盖温片刻，注入沸水直至莫过茶叶，待茶叶在水中稍微舒展开，茶叶内部不再冒气泡，就可以出汤了。
小沱茶：小沱茶也称龙珠，由人工揉制而成，条索紧结不易散开，所以醒茶时间要略长，一般在30秒—60秒左右，冲泡才易出味。
散茶：与紧压茶不同，散茶出味较快，所以醒茶需要快进快出，将茶叶投进冲泡容器，注水没过茶叶后立即出汤，否则醒茶时间延长会影响后期茶叶的耐泡度和滋味。
提香2法：
醒茶开了个好头，后期还需再接再厉。冷天泡的茶滋味会比热天弱一些，香气淡，易苦涩，但也不是没有办法解决，关键在于保温，一般有两种方法：
沸水保温：
一泡茶泡到后期滋味减淡，一般需要延长闷泡时间，冷天闷泡水凉的快，如用盖碗，可在闷泡时在盖碗底座注入沸水;如用紫砂壶冲泡，也可在壶身浇一点沸水，从外部保温。
煮泡保温：
温度特别低的地方，可用专门的玻璃壶壶煮茶。茶叶滋味显淡后，转放入玻璃壶中直接煮泡，既能激发出茶叶的香味，也能让茶汤保持温度。
提高耐泡度2法：
留根法：寒冷的季节，熟茶的冲泡频率会更高一些，但由于熟茶发酵度高，相对的，耐泡度会低一些。这时就需要用“留根法”冲泡，但要注意，熟茶头几泡留根茶容易泡浓，影响滋味，应在10泡以后留根，即出汤时留一部分茶汤在茶器里浸泡茶叶，根据茶汤的汤色滋味变化而视留根的多少。
低温慢泡法：这里说的低温，是指让沸水稍微冷却，但不要低于85℃。熟茶用太高的水温冲泡，内含物质析出更快，所以可以适当降低水温，这个方法可以从醒茶开始使用。而慢泡，指的是用细水线注水，出汤速度放慢。这个方法需在茶汤出现变淡趋势的时候，结合留根法一起使用。
这些简单实用的小方法，都是在长期的冲泡中可以发现总结的，你有没有自己的冷天泡茶妙招呢?不妨也一起来分享一下吧!
下一篇：紫砂新茶具怎么使用&紫砂壶茶具保存法上一篇：紫砂光器造型有哪些优点?
同类学院频道
| • 四种常见的冲茶手法，你知道几个? | • 茯茶冲泡的三个误区，你知道吗? |
| • 普洱知识：饼茶没有散茶香? | • 茶的第1/16种冲泡方法——公道杯泡法 |
| • 黄山毛峰的冲泡方法? | • 碧螺春的功效与作用，碧螺春茶怎么泡 |
| • 绿茶的“留根泡”，你知道应该怎么泡吗? | • 茶叶冲泡的基本技能是什么? |
| • 茶汤上面的“雾”，是怎么回事? | • 香靠冲，汤靠吊!泡好茶这条线不能过 |
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
