普洱茶山头主义-茶礼仪网

　　这是个造词年代。

　　面朝茶山，春暖花开。普洱、西双版纳、临沧，东南西北千里踏行，一干著名茶山走下来，终归有点小体会：姑且把推崇、追捧某小范围区域所产茶叶现象，命名为山头主义。具体而言，所谓小范围区域，就是指特定茶山。基于不算清晰的原产地意识，其实茶界“山头主义”现象，涉及面广，源远流长且深入人心，不唯普洱茶独有，但近年在普洱茶势力范围内却愈演愈烈，呈上升态势。

　　作为最重要的普洱茶地理名词，易武、老班章、南糯、贺开、冰岛、昔归、景迈、邦崴、困鹿山……等等等等，取向不等版本不同地理位置不一的古老茶山，通过语言、文本、图像等形式，经由口头、媒体、书籍等途径交互传播，渐渐声名远扬，业已成为高品位普洱茶产地和高品位普洱茶的代名词，普洱茶优质高端产地品牌；作为茶叶原生地最重要证据之一，镇沅千家寨、永德大雪山，古老并且大面积分布的野生茶树群落，成为仰望膜拜对象。

　　这些著名茶山的共性之一，就是拥有优异的自然生态环境，优美的山川地貌。受地理位置特殊、经济发展不平衡、交通发展相对滞后等诸多因素制约，这些与近现代文明保持着适当距离的古老茶山，几无例外地人烟稀少植被茂密，茶林在高大乔木羽翼庇护之下。当然适宜的海拔高度、良好的气候条件、合适的地质土壤结构，同样属于必要条件。以临沧冰岛茶山为例，该茶山距离勐库镇约30公里，背林密高山面深切河流，茶树与水冬瓜等多种高大亲茶乔木亲密共生；初春时节，漫山遍野白露花树点染山林，按目前的流行做派，冠以“最美的茶山”名号，并不过分。

　　共性之二，拥有相当数量的稀植“放养”古老茶树。表面看上，稀植“放养”，少管理或者干脆不去管理，放任自流自然天成，近乎于“愚”——浪费土地资源、产量较低、采摘极其不便等等。幸运的是，这种大智若愚的古老种植方式，终究还是躲过多次改造砍伐，从“不合时宜”安稳过渡到“发乎情合乎理”，直至近乎“神圣”。比如澜沧景迈山，山头大平掌一带，不仅不见农田，居然还保留着“千年万亩古茶林”，茶树上大量共生“螃蟹脚”。我了解的情况是：由于海拔高度和水源条件限制，茶农的口粮稻田，远在数公里以外的山谷低处。

　　共性之三，传统种茶民族和传统拙朴的制茶工艺。绝大多数著名茶山，为布朗、傣、拉祜、佤、彝等传统种茶少数民族居住生活区域，特殊风土人情以外，往往还保留着古老独特的茶文化和茶习俗，以现代眼光去打量，不失为优异生态、古老茶树等“硬指标”背后的“软实力”。就制茶工艺来说，初制普遍采用纯手工方式和天然燃料，其中一些弊端或者瑕疵比如卫生条件不佳，目前也在茶商、茶人共同参与下，得到长足的改善。

　　如果深入加以总结，共性之四、之五、之六甚至更多，恐怕也不难得出。这些共性，自然也成为茶山朝圣、茶山旅游的理由。落实在茶叶品质上面，即这些共性的结果，可以用两个字去概括——优秀，一言以蔽之——非常优秀。但共性以外，每个茶山所产茶叶独有突出的个性或者特征，诸如老班章的霸气、冰岛的生津、易武的柔顺、景迈的香扬等等，恐怕才是最具吸引力、为人津津乐道的所在。正因为个性化、差异性需求或排他或多样、或执着或不确定，才使得这些茶山茶品的特点不一，都可以找到对应的欣赏人群、粉丝人口，也让那些至今仍旧籍籍无名的优秀茶山，足以满怀信心和希望。

　　从这些著名茶山的地理分布来看，大多数位于新老道路接合部：即既属于传统古老茶区、茶马古道出发地或者经过的地方，又处于交通状况改善较早的213国道、214国道沿线或者附近。换言之，可到达性较好的地方。从数量上来看，其中西双版纳最多，这与西双版纳旅游开发较早旅游业较为发达，其实不无关联。值得欣慰的是，最近几年云南茶区交通状况改善不小，一些原本不通公路很难到达的茶山，目前已经修通公路；一些原本路况极差的茶山，不少已经铺就柏油、水泥或者弹石路面。

　　最后来点虚词大话作结：假以时日，普洱、版纳、临沧、保山这云南四大茶区，乃至整个云南大叶种茶叶产区，还会涌现出更多的著名茶山，而香港、台湾、大马、东莞，未必不可以看做普洱茶仓储陈化山头。

有用+10

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普洱茶入门：解读普洱茶名称

　　普洱茶我们应该如何入门，又怎样来解读普洱茶名称呢？称上判别商品的内在物质，是需要一定知识的。当然，普洱茶的商品冠名，还是有一定规律可循的，主要分为以下三类：

　　一.以地名为商品名，这个在普洱茶的冠名上尤为多见，不管大厂，小厂，作坊都会采用，如大益的易武正山，下关的布朗老树沱茶，勐库的冰岛，陈升的老班章，这个起名方法，简单直接，能直观的告诉消费者，这个茶的产地信息。而在某些情况下，普洱茶的产地是消费者所最关注的。当然，对于新入茶友而言，却需要好好的背背云南几个产茶州县村寨的地名了。

　　二.使用唛号命名茶品，使用唛号，应该追溯到中茶公司年代，为分清当时下属四大工厂生产的茶品，中茶公司制定了茶品命名的规则，由此也产生了唛号这个说法。由于在使用唛号命名的茶品中，有极大部份获得了很高声誉，故此，即使四大工厂在自主经营后，也一直坚持使用传统唛号。更有甚者，有后进工厂还新创唛号为自己茶品命名，这不是不可以，只是让有些让人摸不着头脑罢了，因为中间已无任何规律可循。

　　三.纯商品化命名，这个命名方式，是所有商品最普遍的，同样也适用于普洱。起名的时候，想必厂家也是用了心的，总归和产品有着某种程度上的相关，可惜，对于消费者而言实在不好理解。以这种方式命名，是需要具备很强的品牌号召力的，不知道是否所有厂家都考虑过这个问题。要了解和理清这些茶品，是没有任何借鉴的，唯有不断的关注。

　　当然，在日常的品茶中，喝茶者（消费者）也经常会使用一种非常具有清晰明确指向的约定俗成的茶品称谓，这种不是由厂家或经销商确定的，却获得他们肯定的称呼，最后，成为了该茶最权威的官方名称，这也许是普洱茶名称最有趣之处罢。

学会普洱茶沱茶冲泡技巧，让你的泡茶技术提升一个水平

　普洱沱茶跟普洱饼茶都是紧压茶，在置茶量及泡茶手法方式上是相差无几的，撬茶的方式略有不同。其实泡茶的方法大同小异，只要掌握茶性水温及投茶量，再加上注水的方式，泡好一杯茶是不难的，难点在于不同茶具的特性不同，这需要长时间的积累，就能慢慢掌握诀窍了，不多说了，还是来看沱茶的冲泡吧！

　　1、水温：普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

　　2、茶叶浸泡时间：第一道、第二道茶水弃去，第三道起作饮用，但第三道的茶叶浸泡时间可以短些，如10-20秒，第四道浸泡时间略比第三道长些，如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。

　　【盖碗泡沱茶】

　　盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的，沱茶跟饼茶都是紧压茶，它们只是撬茶方式上有区别，如果不知道沱茶怎么撬，可以回看前几天的。

　　在置茶量上跟饼茶是差不多的，看盖碗的量多大，投茶五分之一即可。

　　泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的，就不多做赘述了。

　　【壶泡沱茶】

　　壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外一提的，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。

　　1、壶内留汤的特效

　　一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。

　　壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。

　　2、沱茶适时出汤

　　以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同。

　　【飘逸杯冲泡普洱迷你小沱茶】

　　普洱迷你小沱茶因汤色红浓、滋味醇厚，独立包装、方便卫生、便于携带、冲泡简单等特点深受办公室一族及经常出差人士的喜爱。

　　但因为此种小沱茶是将完整茶叶均匀打碎后再压制成沱，所以泡饮时出汤较快，有的茶友不注意掌握冲泡时间，用闷泡的方法，3、4泡以后茶汤就没有颜色了，还以为是买到了“假”茶。其实，只要注意掌握好冲泡的时间，相信每个人都可以冲泡到10泡以上。下面就来给大家介绍一种简便的普洱迷你小沱茶泡饮方法：

　　冲泡前准备：普洱减肥迷你小沱茶1颗，飘逸杯(推荐)1个。

　　洗茶：剥开一粒小沱茶外包装，放入飘逸杯内杯中，注入开水，洗茶1—2次。

　　冲泡：洗茶后，注入开水，此时动作要快，注入水后茶汤的颜色一出来就马上倒出来。

　　注意：冲泡6次以后，可适当延长冲泡时间；一般小沱茶都是一次一粒的量，如果喜欢口感浓厚一些，也可以一次投2粒茶。

想品一杯地道的普洱茶普洱仓储条件很重要

普洱茶越陈越香，被誉为‘可以喝的古董’”。要想品上一杯醇厚地道的云南普洱茶，除了选择好的原料，普洱茶的仓储条件也很重要。而决定普洱茶的仓储条件主要有四个要素：温度、湿度、通风、无异味，就是要有适当的温度、湿度和需要在不同的时候检查普洱茶，才可以有稳定的转化效果。所谓适当的温度、湿度就是指环境要恒温、恒湿即温度在26~28℃和相对湿度最好在80%左右。

想品一杯地道的普洱茶普洱仓储条件很重要