突围2014普洱茶之困局-茶礼仪网

　　2014普洱茶的"春天"与"冬天"
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　　2014年普洱茶"入冬"的三大困局
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　　面对2014普洱茶之困局，咋办？

　　不得不让普洱茶商反思一下。企业要想发展必须解决三个难题，一是品质，二是品牌，三是销售渠道。

　　没有高品质的茶叶就难以树立自己的品牌；没有品牌，就不能拓宽渠道，就不能赢得消费者的关注和青睐；没有销售渠道，就不能打开市场，占取市场份额。

　　面对以上几种情况，云南乃至省外的普洱茶商坐不住了。任何茶叶要想赢得市场"品质"是关键。要做品质，首先从茶园开始，乃至对加工与仓储进行布局。

　　在2014年10月份以后，有大量的普洱茶商开始大面积购买（注：在2014年之前已经有茶商、茶厂承包茶园），承包茶园，尤其是百年以上的古树茶园和单株最为抢手。现在"卖一饼茶不能只是单纯的卖茶"，消费者需要的是体验，对自己要买的茶要求高，从鲜叶的采摘，杀青，揉捻直至包装完成，每个制茶环节，购买者都希望能看到或者亲自体验制茶过程，他们才放心产品的品质和质量。所制作出来的每一饼茶不仅可以查询它是出自哪个山头，哪棵茶树上的茶，这避免了线上交易产品信息的不对称，不真实。更重要的是，商家手中有了自己极具竞争力产品。

　　而在产品品牌和销售渠道上，商家积极推行品牌战略，利用极具竞争力的产品，在强势品牌文化的呐喊之下，向下游的渠道与终端资源进行攻城略地。各大商家纷纷打造自己的品牌。从品牌策划，包装设计，推广上市，都做得巨细无遗，不敢有丝毫懈怠；反过来，拥有渠道资源的商家，也会到上游布局，从而使得这个阶段盛行"全产业链企业"。

　　从某种角度上讲，二者在相互促进又在相互竞争。这种做法在一定程度推动了普洱茶的发展，但要使普洱茶回到2011至2014上半年的状态，这就要看市场是何走向，看2015互联网企业大数据加上金融的支撑来证实，来完成这一任务。

　　2015普洱茶前景究竟怎样，能不能赚到钱，却考验着每一个做普洱茶的人！

有用+10

赏

普洱茶室四宝

　　谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。

　　玉书（石畏）即烧开水的壶。

普洱茶室四宝

为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的，用电，可保温。我在万般无奈的状况下，用大的玻璃烧杯，盛水置微波炉内使之沸腾。此法需注意两点，一是微波炉的时间和火力要调好，防止水未开或水老，需多次试验过方能掌握；二是要清除微波炉内的异味。

　　潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是，无论是固体酒精还是蜡，需注意不能有味道和烟；一种是可保温电热器，不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器，玻璃壶（底部是不锈钢？）放在感应盘上。这三种用具，以紫砂炉配紫砂壶最有意境，合乎品茶之道，只是较重而易损坏，不方便携带至远处。

　　孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶。

　　若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯（区别于闻香杯），有两种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯，我个人认为不可取，因不利于茶的色泽。

　　除了这四种必备茶具外，乌龙茶的冲泡中，仍用到其它名目繁多的茶具，简单介绍如下：

　　茶船和茶盘。茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘，很是小巧美观。

　　茶海。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我认为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。

　　茶荷。形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品，奈何许多茶艺馆略去茶荷不用，甚是可惜。

　　闻香杯。闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。

　　茶匙。多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。

　　此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定使用，这里不再细谈。

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普洱茶的保存细节

新普洱茶买回家后不宜马上入缸存放，要略透气。如果新普洱茶存有较重的仓味，可先将期置于通风处，待仓味散尽后再储存。略有仓味的整筒饼装普洱茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包装纸再储藏。若无仓味，可在竹箬外用宣纸、棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。

做好存茶记录，很多人买了茶回来之后，可能存放好就不管了，都不注意做好存茶记录，久而久之就忘记了，数年这后再翻出来后就已经不记得这茶的来历以衣什么时候开始收藏的。对每一样茶品都要做一个标签，或者在包装上标示一下，建议做一本自己的藏茶记录本。记录茶品的出厂日期，购买日期等等。

日常维护。收藏普洱茶的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化，所以定期拿出来喝是检查的唯一方法，只有喝了才知道其转化程度，所以也要养成定期检查的习惯。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时处理，以免变得严重之后而没法补救。