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其他茶中国普洱茶网讯：2014年普洱茶收藏趋势分析报告报告主要内容如下：一、当前普洱茶行业收藏现状。二、普洱茶行业开启新普洱茶时代。三、新普洱茶时代背景下的收藏。
一、当前普洱茶行业收藏现状
1、普洱茶收藏的价值
普洱茶一直被认为是“健康、文化、饮用、收藏”的上品，而被称为“可以喝的古董”，正是对普洱茶收藏非常通俗易懂的价值评价。
对于普洱茶收藏，一直有“盛世存茶、乱世存金”的说法。有资深专家用六大价值形容普洱茶收藏，分别是时间价值、文化价值、历史价值、交流价值、文物价值和经济价值。
在2007年前后，普洱茶经历了风暴，普洱茶收藏仅此陷入了低迷。但随后经过一段时间的调整之后实现了逐步复苏，特别是在2012年下半年以来，普洱茶市场重新焕发了生机。
2、普洱茶收藏：因为普洱茶市场发展而发展
普洱茶收藏受到广泛关注，首要原因是来源于人们对于普洱茶的认知与认可。随着普洱茶饮用人群的剧增，在北方地区的进一步普及，整个市场对普洱茶的需求明显增加。因为普洱茶有“越陈越香”的特点，普洱茶行业的发展，市场的增大，自然带动了普洱茶收藏的需求和发展。
3、普洱茶收藏：可选择的品牌明显增多
以前收藏的品牌比较单一，活跃在市场上十分有限。近年来，普洱茶成为了品牌化程度最高的茶种之一，市场上出现了越来越多的品牌。因此，对收藏者而言，可选择的品牌明显增多。
4、普洱茶收藏：年轻品牌增多
按传统的模式，以前的普洱茶品牌往往经历了比较长的时间。然而随着信息化时代的到来，资金、技术、管理、营销等构成品牌的重要要素均得到了加速成长，因此加速了许多年轻品牌的出现，并成为了市场重要的力量。因此，对于普洱茶收藏者而言，年轻有活力并致力于品牌打造的茶企也成为了追捧的对象。
5、普洱茶收藏：正面对一个产量迅速增大的变化
下面我们看一组数据：
2004年云茶产量9.5万吨，普洱茶产量2万吨。
2005年云茶产量11.6万吨，普洱茶产量5.2万吨。
2006年云茶产量13.8万吨，普洱茶产量8万吨。
2007年云茶产量17万吨，普洱茶产量9.9万吨。
2008年云茶产量17.2万吨，普洱茶产量5.28万吨。
2009年云茶产量18.3万吨，普洱茶产量4.5万吨。
2010年云茶产量20.7万吨，普洱茶产量5.08万吨。
2011年云茶产量23.3万吨，普洱茶产量5.56万吨。
2012年云茶产量27.4万吨，普洱茶产量8.13万吨。
2013年云茶产量30.98万吨，普洱茶产量9.69万吨。
说明：在2013年，普洱茶产量已经逼近了历史最高点。
我们看到，从2008年-2011年，每年产量在5万吨徘徊。然后，从2012年起，产量突然增至8.13万吨，2013年更是增至9.69万吨，逼近了历史最高产量（2007年）。因此，所有人如果要面对普洱茶收藏，都将面对一个产量剧增的变化。
6、普洱茶收藏：高品质与品牌成为收藏主流
尽管大家面对一个普洱茶产量剧增的变化。但值得注意的是，与2007年相比，市场环境有了很大的不同。
1.普洱茶饮用群体基数7年来已经扩大了很多
2.收藏市场更为理性
长期以来，不少茶友收藏普洱茶比较盲目的，近年来观念得到了更新：普洱茶收藏更加注重茶的品质。
二、普洱茶行业开启新普洱茶时代
我们研究发现，进入2014年的普洱茶行业已发生了很大的变化。一个崭新的普洱茶时代已经到来。
什么是新普洱茶时代？新普洱茶时代是相对于旧时代所提出的新概念。在新普洱茶时代里，相比以前已经出现了明显的变化。特征包括：
1、大资金的进入
以前基本上为小资金运作，但现在因为普洱茶市场的巨大潜力，已经吸引了许多大资金的进入。大资金的介入，冲击了原有秩序，也带来了一些争议，市场竞争变得更加激烈，但同时也在一定程度上推动着普洱茶的发展。
2、注重品牌打造
以前品牌小而杂乱，在市场上有影响力的品牌非常少。但现在，普洱茶正成为品牌化程度最高的茶种。普洱茶消费者品牌意识的觉醒很大程度上也助推了普洱茶品牌的塑造。有条件的茶企纷纷投身于开创品牌、打造品牌，提升品牌竞争力，不再只局限于茶叶的买卖交易。市场上也涌现出一批具有较强竞争力的品牌。
3、出现古树茶为代表的品质追求
与以前相比，茶的“品质”得到了前所未有的重视。人们的愿望不再只是简单品饮或收藏到普洱茶，而是希望拥有高品质的普洱茶。以古树茶为代表的品质追求，被认为是普洱茶价值回归的体现。
4、品牌营销受到了前所未有的重视
以前是传统模式，销售为主，现在是营销为主。随着企业的变大，品牌营销变得更加关键。用有效的营销去推动销售，去推动市场发展，这已经成为茶企共识。品牌营销正成为市场竞争中非常关键的一环，得到了前所未有的重视。
5、新媒体时代的应用推动普洱茶
以普洱茶传统的交流传播相比，微博、微信等为代表新媒体在茶人中的应用，大大加快了信息的传播，提高了普洱茶的普及程度。尽管普洱茶是一个需要积淀的行业，但新技术的出现，让积淀的时间变得更短，年轻品牌突围比以前快得多。
6、电子商务推动普洱茶发展
现在的电子商务更加成熟和完善，可实现便捷的购买，加上强大的物流支撑，现在的茶人在很短的时间就能购买、品饮到普洱茶。电子商务，未来还会在普洱茶行业中扮演更重要的角色。
7、以消费者为中心的思维改变普洱茶行业
以体验式营销为代表的用户思维出现，已经在改变普洱茶行业。茶企在通过完善各种细节去打动消费者、满足消费者。开始成为主流。
三、新普洱茶时代背景下的收藏
1、注重品质
我们认为，品质依然是普洱茶收藏的第一要素。好的品质普洱茶，经过时间的沉淀之后，原有的品质优势更加得到充分的展现，普洱茶自然具有更高的价值。因此，对品质的追求依然是未来收藏的趋势。
2、注重品牌
随着时间的推移，品牌将更加深入人心。知名度与美誉度并存的品牌，自然更具收藏价值。
3、IT技术力助普洱茶收藏
未来具有更高技术含量的IT技术将应用在普洱茶识别、仓储、检验等各环节，达到普洱茶收藏更高的专业度，最大程度保证普洱茶藏品的质量。
4、普洱茶市场价格短期波动长期呈向上趋势
短期内市场可能会出现一定程度的波动，但由于相对产量有限、市场不断扩大等因素影响，普洱茶收藏依然保持较好的增值，特别是高品质的普洱茶将长期呈向上趋势。
在新普洱茶时代，需要我们应对的最大变化：就是思维和观念的更新。这也是普洱茶行业各从业人士面临的机遇与挑战。
2014年11月2日（普洱学院第二十四期）
老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶醒茶
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶"醒茶"
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。来自：普洱茶早报
科普｜普洱茶制作工艺环节中易被忽略的杀青
本文重点聊聊杀青中火候的问题。以前我们更多会提到杀青的时间、锅温等，但这次我们透过现象看本质，杀青的人与控制柴火的那个人的配合是极重要的。
事无巨细，大家知道就算是很日常的炒菜也是有讲究的，油温过高，菜一入锅就容易外焦内生。我们常将眼光放在烹饪可以被看见的部分，而忽略了看不见的部分。其实在老班章初制里，也有着这样一个很重要但容易被忽略的环节，那就是在手工杀青中火力与锅温的控制。
老班章的茶农习惯劈柴生火来进行杀青，手工杀青用的是厚重的铁锅，灶里的火舌将铁锅舔得滚烫，热量传递到了锅里的鲜叶上，这个过程里容易被忽略的细节是——木柴劈得不够细。不够细的话，火就烧得不均匀，比如放进很粗的木柴，灶里会涌起一头子很旺的火，你不得不多等一会儿，灭灭这头子的火气。
这时锅温已经随着火力时高时低，叶温也随之升降，每一锅鲜叶在杀青的时候锅温都有所差异，就会导致杀青好的鲜叶的叶温、熟度，包括芳香醇停留的温度都不一样。
烧火的小哥跟我们说，用以烧火的木材也存在着细微区别，竹子要烧得更快一些，而普通木材则由于其稳定性，更受烧柴火的小哥青睐。
因此为了统一柴火与锅温，控制柴火与锅温的这个人是很重要的，老班章在这方面做得堪称业内标杆，水准很高。
现在来为大家说说，杀青在什么样的状态算是合适了呢？当你用手将叶梗折弯到180度的时候，不会被折断的状态就是熟得刚刚好的度。
在杀青的过程里，锅温如果太低，低叶温导致时间过长，延长到了三十分钟甚至更长，那么就算叶梗达到了这个度，也是不妥当的。因为时间过长，茶叶在锅里就开始发酵了，茶感会更偏红茶的倾向，这是不利于该茶后期转化的。
另一个极端是锅温太高导致杀青时间过短，十五分钟或更少就完成了杀青，叶梗也可以达到这个熟度，但是高锅温会导致鲜叶绿茶化，叶片中酶的活性被破坏，茶叶会有常用以形容绿茶的豆香味。
除了锅温和火力控制，负责手工杀青的人翻炒的速率、手法、茶被扬起来的高度、茶与空气接触的面积比例都是非常重要的。
杀青是接近匠人的一个工作，因为只有长期在同一口锅、同一个配合烧火的人的条件下，才能够熟知自己翻炒的速度，才能找到那样一个合适的杀青程度，说是独有的“手感”也不为过。
黑茶好还是普洱茶好？哪个更好？
普洱茶已经是名扬千里，那么有的人就会有很多疑问，说黑茶好还是普洱茶好，其实这个问题也是难倒小编了，下面小编就带各位一起来看看到底是黑茶好还是普洱茶好?一起来看看吧~
黑茶好还是普洱茶好?
普洱和安化黑茶，都同属于六大茶类的黑茶类，在历史上，和雅安藏茶，湖北青砖，赵李桥米砖、四川康砖一样，都同属边销茶，这其中到底哪个好、哪个差，也不是一两句话可以讲清的。
确实，近些年来，云南茶叶的崛起使普洱茶闻名于世。同样，也让默默无闻的边销茶，举世闻名，在这一点上，普洱茶居功至伟，给亚健康困扰的现代人，带来了健康的生活;
如果一定要砍柴哥说说，普洱茶与安化黑茶相比较的话，他们两者在口感上的差别是因人而异的，生普的喉韵和茶气比较足，安化黑茶自然不具备这样的茶气、厚度，不过安化黑茶的甜润与平和，又是生普所缺少而没有的;
口感上而言，他们两者并没有可比性，有的人喜欢普洱，而有的人会更喜欢安化黑茶。
另外，从养生与保健功效的角度而言，安化黑茶当然会比普洱茶好很多，这也是我们安化黑茶之所以能登上健康养生茶之首席的原因。
说到安化黑茶，很多人并不懂，甚至花了高价钱，却最终买到了品质低劣的黑茶，可以说是后悔莫及。
说到底，还是需要自己有区别能力，能够辨别出茶叶的品质高低，才是最好的!
1、居然明确的说普洱茶和安化黑茶同属黑茶;
2、说普洱熟茶各方面不能和安华黑茶相提并论;
3、同属边销茶的两种茶类，安化黑茶卖得更好 ;
4、安化黑茶比普洱茶好喝?
首先普洱茶并不能完全算黑茶，因为普洱茶分为生茶和熟茶，普洱生茶和绿茶很相似，普洱熟茶经过渥堆发酵才有了黑茶的样子。因此强行把普洱茶划为黑茶说不过去。视频中：说普洱熟茶远远比不上安化黑茶，今天 用普洱生茶作比较。熟茶算黑茶你不用来比较，生茶与黑茶关系不大你拿来比较，这种视频真的只能忽悠一下不懂茶的朋友了。最搞笑的是说普洱熟茶各方面远不及安化黑茶，普洱熟茶滋味纯和，具有独特的陈香，茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能，怎就比不上黑茶了?
其次说熟茶各方面远不及安化黑茶，话能这么说?什么东西都有好的，什么东西都有坏的。就好比你天天喝雀巢的速溶咖啡，没喝过经典的猫屎咖啡、南山咖啡，但你偏偏认为咖啡low，毫无逻辑。其次既然要比较就全方位比较，生茶、熟茶一起和安化黑茶比较，从原料到工艺都要比较，不要扬长避短。更何况上好普洱茶原料都是上万一公斤的。
最后视频中说普洱茶由于茶叶中咖啡碱含量高所以茶气大，黑茶咖啡碱含量低口感偏甜，总结出普洱茶没安化黑茶好喝，普洱茶卖得没安化黑茶好。真是气人，云南作为中国第二产茶大省，居然有人明目张胆的说普洱茶卖得没安化黑茶好。普洱茶王老班章几十万一公斤就是因茶气霸道而闻名于世的，茶气大就不好喝?熟茶经过发酵，口感醇和难道被视频作者忘了?这比较真的很不科学，有种黑普洱茶的感觉。
喝茶就跟喝饮料一样，你喜欢柠檬汁我喜欢蓝莓汁，但是你不能说柠檬汁比蓝莓汁好，你说你减肥吸脂我说我养胃健脾，你也不能说你哪个就比我这个好。我不能说普洱比安化黑茶好，因为两者各有所长，我只希望各种茶叶之间比较一定要公平、全面。现在普洱茶得到很多领域的名人推崇，这也是对普洱茶的肯定，真希望其他茶类的茶商不要乱黑，因为你黑的不只是普洱茶，还否定了于普洱茶有关的各种历史、文化等。公平客观的评价才是 共同进步的阶梯。
综上，小编认为黑茶和普洱茶只有喝过的人才知道谁好，因为不管是哪种茶都有不同的说法，所以根据自己喜欢喝的茶叶去选择就好了~
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