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其他茶中国普洱茶网讯：现阶段学术界对茶庄园没有一个标准定义，一般认为，它指参考国外葡萄酒庄园的经营模式发展起来的茶庄园。茶庄园概念区别于经常听说的茶庄和茶园，茶庄又称茶店，一般指茶的销售场所;茶园则是茶的生产场所。对茶庄园的解释可以参考我国第一个茶庄园——云南柏联普洱茶庄园自身企业定位：打造世界第一个集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的柏联普洱茶庄园，结合景迈山的独有茶来源，高起点提出借鉴法国葡萄酒庄园模式打造世界第一个普洱茶庄园的发展理念。
茶庄园是借鉴葡萄酒庄发展起来的，这就需要对葡萄酒庄进行一下简单介绍。传统观点认为，葡萄酒庄是葡萄种植、酿造、灌装和销售的场所，大多只具备单一酿酒功能，在含义上侧重于一个地理概念上的“庄园”，而伴随着美国、澳大利亚等国葡萄酒业的崛起，当今的葡萄酒庄园更考虑到旅游、休闲等功能，使其成为集生产、加工、销售、观光、教育为一体的综合性多元化经营单位。借鉴葡萄酒庄模式发展起来的茶庄园，不仅仅是这么一种简单宽泛的庄园概念，更是包括营销理念和品牌战略在内的整套经营模式。
目前，在农业产业化、集约化、一体化进程不断加快的大背景下，茶庄园这个概念也已经被越来越多的人所接受。目前，除了云南柏联普洱茶庄园，福建安溪铁观音、日照绿茶等茶叶品牌也开始了“庄园化”的尝试，力图实现从第一产业到第二、三产叶的全面跨越。
以下，以云南柏联普洱茶庄园为案例，诠释庄园茶的新玩法。
普洱茶的庄园时代
自2006年开始筹备，引入法国葡萄酒庄园模式，由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园，于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体，在普洱茶界创造了一种全新的营销模式，通过挖掘普洱茶文化，同时突显景迈山的人间美景，提升普洱茶的健康和文化价值，并带动旅游业、服务业、销售业、酒店业、慈善业等多行业的共同发展。这座以景迈山为基地，以文化为灵魂，以保护为基础，以品牌为先导的世界级庄园，被称作一座普洱茶的自然博物馆。
柏联普洱茶庄园的出现，曾给业界注入了新风尚，作为一种全新的、嫁接了多种行业的经营模式，柏联的成功，为许许多多的茶企提供了可借鉴的经验。
【庄园诞生】
源于柏联主人刘湘云和景迈山的一次偶遇。
一年夏天，刘湘云受朋友之邀，来到中国西南边境和缅甸邻近的景迈山，人们告诉她，这是中国和世界的茶源地之一，存活着千年前人工栽培的古茶园。她深深的为这片天地着迷，从这里爱上了普洱茶。茶给了她震撼，甚至改变了她的生活。于是她决定在景迈山建起了自己的庄园，用心做好每一片茶，让亲人和朋友们分享，从中去品味生养我们的亘古的大地、去品味时光的流转和人生。
在柏联决定进入普洱茶产业之前，曾认真地思考过：柏联应该以何种方式进入普洱茶产业.柏联的目标是什么.柏联需要做什么样的茶品牌.在经过一次又一次的策划、论证、考察、调研后，一种借鉴法国葡萄酒庄园的模式，集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的全新产业模式——柏联普洱茶庄园，最终被敲定!
法国的波尔多地区的酒庄，都是古老而又充满生机的庄园，是世界上公认的极品红酒区，以各具特色和品质完美而远近闻名。其实不仅法国的庄园有传说，云南普洱茶也有相似的背景。早在几百年前，在云南的茶区，普洱茶以茶号、商号的形式散落在民间，当年史料中提到的“认茶山”等行为就是“普洱茶庄园”的雏形，比如大家熟悉的“宋聘号”、“同庆号”、“福元昌”号等等，每个茶号实际上就代表了一个茶的庄园。但柏联期望，普洱茶庄园的出现，不仅是对过去的简单回归，也不是对法国红酒庄园的模仿，而是一种在新经济环境下的提升，注入了现代的理论。同时，伴随着普洱茶庄园的出现，位于省会城市商业的钻石地段开设的普洱茶旗舰店，普洱茶会所，普洱茶体验馆将也先后启幕，全新呈现了普洱茶健康生活的理念。
【全新突破】
柏联集团在进驻初始就考虑到在打造品牌的同时，结合茶山本身的特色，创制“普洱茶庄园”的理念，它将为整个普洱茶产业增添一种新的思路，它将从计划经济，小农经济，农林土特产那种模式中脱胎出来，完成一种彻底的蜕变，变成一种后工业时代的方式。
庄园与普洱茶结合是一个全新的概念，同时也体现了柏联集团如何做茶的新理念。普洱茶和红酒能够与庄园完美结合的，那是因为普洱茶与红酒在许多方面有异曲同工之妙。庄园的模式也就是一种百年老店的模式。首先都体现在特殊的地域性，这就决定了产品的独特性;其次是生产工艺的独特性，各自家传的绝招，令产品和文化更为迷人;再有就是属于家族的传统性和私密性，一代一代的延续，使它既古老又传奇，又是现代人所需要的。
景迈山是现存几十座茶山中，保存最为完好的!这里千年的人工栽培的茶树和在这里繁衍生息了千年的民族共生，真正体现了“天地人和”的境界。这里是大自然给予人类的馈赠!同时也为了迎合消费者对环保和健康生活的需求。
如同柏联历次开发一样，在景迈山，他们做的第一件事也是致力于古茶山、古文化的环境保护，提出了“景迈山宣言”，挖掘了普洱茶的历史文化，并将海外的普洱百年老茶成系列地请回云南，目的是给予普洱茶全方位的展示，给予普洱茶面向全球的底蕴和力量。期望通过这些方式，唤醒更多人对普洱茶的认知、认同，也为整个产业做出贡献。
【庄园经营模式】
普洱茶庄园有景迈山作为依托，而景迈山具备走向世界的3个唯一性——唯一保留的北回归线上原始森林中的万亩千年古茶园;唯一的一处百越、百濮先民的千年茶文化遗存;唯一的独具风味的景迈香普洱茶。景迈香是一种兰花香，是一种山野之香，雨林之香,王者之香。它具备了打造普洱茶庄园的优良基础。
柏联进入景迈山，是想在此基础上建成世界第一的普洱茶庄园!和葡萄酒庄园一样，有种植、有加工、有营销、有旅游、有仓储等一系列的综合产业。柏联的普洱茶庄园，是按照国际水准进行的建设，而不论种植加工，还是整体的标准化，都力求能达到国际的水准。
普洱茶庄园有一个“从茶园到茶杯”的理念，庄园里的茶，保证了原料的纯正和生产工艺的纯正的原则，并且制定了高于国家标准的企业标准。还有就是保留传统制茶和提升现代化制茶，保证了茶品的安全、卫生和品质的一致性!
【庄园管理的特色在于：】
栽培和种植方面，对原有的一些茶园进行了改造，譬如疏林茶园，有机茶园的扩大;当地的布朗族、傣族也按照他们先民的传统方式进行采摘和制茶，保留了传统加工的手工茶;以国际化的水准来打造普洱茶。大家过去对普洱茶的模糊的认识以及偏见，都可以通过柏联的精心打造后，全新呈现出来，来提升整个产品的质量和普洱茶产业的口碑。
引进了洗茶机，可以清除掉茶叶上的鸟粪、昆虫和灰尘什么的，在第一关上就保证了茶叶的卫生。其他方面还引进了几项专利产品，以保证在在制茶方面的最先进和完备的工艺。
庄园中的制茶坊，是庄园主引以为豪的建筑。它不仅体现了后现代建筑的时尚和唯美，更融入了传统的元素。甚至连茶坊大厅中的摆设、通道布局、灯饰、画饰、傣族的饮水钵等等，都研究得非常的仔细。整体要求是按照品牌模式和国际水准来设计安排的，还设有游人专门的参观走廊，既可以方便游客观光，又可以保证生产环境的整洁。
不仅在风格上，就连在建筑材料上，也是十足的后现代感!除此之外，包括营销观念、管理体系、服务体系、员工服装等，也都是既保留了传统，又加入了与时俱进的时代元素。庄园里的人把这个建筑叫做“茶园里长出来的制茶坊”，这里被四周的万亩古茶园紧紧环抱，犹如一座从茶林中长出来的建筑，与茶园浑然一体!不论外观还是内部，制茶坊都呈现出完美的后现代的艺术风范。你也许想象不到，这里不仅是个制茶坊，更让人感觉到是一座博物馆!更是一座难得的休闲、观光、体验、旅游的胜地。
【和旅游业的完美结合】
旅游产业开发是柏联擅长的工作，普洱茶庄园，不是一般意义上的茶庄、茶园、茶山，它为普洱茶产业和旅游文化产业找到了结合点，在庄园的建设中嫁接进旅游景区开发的理念。
庄园里设计有8个保护和开发项目——茶园、茶山寨、制茶坊、储茶仓、一座山的茶博物馆、茶道馆、茶禅合一的“景迈雨林”会所，形成普洱茶文化的展示和体验景区。而景迈山的旅游，也不是普通意义的旅游，而是打造“朝圣旅游”的概念。朝圣游是现在国际旅游的趋势和热潮，人人都向往朝圣之路，这是人们自省、发现内心需要与灵魂渴求的一种方式。而景迈山是茶祖的圣地，有布朗族祖先帕岩冷的传说，有千年古茶园里祭祀茶魂树的风俗，是人们寻找梦想和记忆的圣地!
普洱茶要成为一个大的产业，要想成为世界饮料的高端，就要走普洱茶庄园之路。由于葡萄酒与普洱茶的生产，都注重产地、年份、拼配与文化含量。借鉴葡萄酒庄园的模式，打造世界第一的普洱茶庄园，意在将普洱茶与其擅长的旅游产业开发紧密地结合在一起。将景迈山普洱茶庄园打造成普洱市的边三县——“普洱绿三角”的一个亮点。
同时，位于昆明黄金商圈的柏联普洱茶旗舰店将致力于引领一种普洱茶的生活方式，这里是最好的展示点，让人看到普洱茶不凡的品质。
庄园的产品，处处体现人与自然和谐发展的环保理念。大部分产品都反映了庄园文化，每一个细节，都传达了柏联努力将普洱茶推向世界，打造了世界级的包装、世界级的产品的思路，整体体现出云南的、民族的、庄园的;体现纯正的、安全的、高品质的!
柏联集团两年多前就进入了普洱茶行业，却不赶在普洱茶最火热的时候出产品，而是经过了两年的悉心准备，才以全新面貌示人。这是由于经过了两年多的调查、思索以及基于对目前普洱茶现状的考虑，才有了今天的庄园。
前几年，在普洱茶知名度和产量迅速提高的同时，也出现了许多问题，即普洱茶的认知度和知名度不成正比!那么此时普洱茶应该怎么发展呢.大家都考虑到这个问题。柏联提倡了普洱茶庄园的理念，就是要按照这个思路，保证品种的纯正性，地域的地道性，生产的独特性，百年老店的传统性，和家族的私密性。而这个理念，也应该成为今后普洱茶的发展方向。
毫无疑问，普洱茶产业蕴藏着巨大商机。作为一个产业来说，起伏并不奇怪，只要产业本身有远景，就值得投入。柏联坚信，普洱茶一定会发展成为一个大产业，它融健康、财富两个核心价值与一身。而从市场来说，盛世喝茶，中国目前的发展状况，决定普洱茶的前景必将是无可估量的!柏联以景迈山为依托，一定会将景迈山的茶品牌做好，惠及茶客，惠及茶农。
希望柏联的案例，能给广大茶企启示。
普洱茶的这几种吃法，你绝对想不到！
在吃这件事情上，不止广东，云南也时常充满惊喜。
云南是中国茶叶原产地之一，四大茶区多位于少数民族聚居地区。
茶，是清雅之物，能入世也就能入菜，喜爱茶叶的各族父老乡亲们在发展中摸索出了不少独特的食茶方法。
普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油腻感，非常适合搭配肉类食用。普洱茶香鸡就是一个典型的例子。
普洱茶香鸡的制作方法非常简单：将准备好的洋葱片、姜片、蒜瓣等食材放入油锅，炸出香味后捞出；
然后放入鸡块，大火炸至熟透；将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；
将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，香喷喷的茶香鸡就出锅啦。
竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。
因茶叶具有竹筒香味而得名，傣语称为“腊跺”，又因其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。
蒸糯米饭前先将竹叶蒸软，吸收了糯米饭香之后，将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干。
勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早种茶的民族之一，他们保留着祖先食酸茶的习惯。
每年五六月份，布朗人将采回的茶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让其发酵，然后发酵装入竹筒，然后埋进到土里，几年后取出食用。
不过现在很多人家来客多等不了，大多数都是几个月就取出食用了。
这个是迄今为止，占据了古六大茶山里的西双版纳基诺族普遍的吃茶方法，他们至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯。
将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
他们还有一种最喜欢的吃法把茶叶放到蘸水里吃，这些都是凉拌茶的分类，各位茶友如果有机会去到基诺山，一定要尝下。
菜包茶是云南乌蒙山苗族的一道特色菜，具体做法是将茶叶用洗干净的大白菜或者青菜包好，放在火塘的炭灰中焐熟。
十分钟后拿出，打开菜叶，冲入开水。因为茶比较吸收味道，所以喝茶时会喝出菜味。
盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。
先将小陶罐放在火炭上烤烫，再放茶入罐烤香，冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，
然后把罐子里的茶水环转上三五圈，最后将倒出的茶水加些开水进去稀释苦味。
这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区，旧时蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。
油茶深受瑶族人民的喜爱。制作时先将大米炒成焦黄色，然后依次放入茶叶、油和盐，
后用小火慢慢炒到茶香四溢时，加入姜、葱和大蒜，再加入开水熬煮便成为油茶了。
云南茶叶的吃法还有很多，比如沙罐茶、婆婆茶、锅帽茶、擂茶等等，就不一一概述了。各位茶友若有机会，可以来到云南亲自品尝。
普洱茶造假是顽疾莫贪便宜才是关键
普洱茶造假可以说是老生常谈了，从几十万一片的古董茶到几十元一片的品牌茶，几乎都能找到B货的影子。基本年年都爆出制假作坊被查封的新闻，尽管如此假普洱茶可以说是屡禁不止。有人说现在的法律对制假者太纵容，如果能够严惩造假者就不会有B货。但是我想说只要利润够大，总有人铤而走险，真要想杜绝B货还得从自身做起。
如果我说抓到造假者就处以极刑，然后诛九族。大家肯定会说这太扯，虽说要严惩制假者，但还不至于这么极端。但是我想说，即使有这样严厉的处罚，还是会有人因为利润的丰厚而去造假茶。这就得从北宋末代君王—宋徽宗赵佶谈起了。
宋代是中国古代最富裕的朝代之一，因为负有所以宋代的君主们在建安北苑（今福建省建瓯市）设立了贡茶园，这里以生产供皇家品饮的茶叶而著称。到了宋徽宗时期，北苑更是将做茶的技艺发展到极致，在这个时期北苑做出了中国历史上最具传奇性的茶叶---龙团胜雪（有兴趣的人可以百度一下这款茶）。据传当初制作这样一片茶（宋代也流行茶饼，进贡皇家的茶被称作龙团凤饼）光人工成本就高达数万钱，而一壶泡好的茶则价值40万钱，形象一点就是一壶茶要12万人民币的样子。82年的拉菲跟这比起来简直都弱爆了，中国历代的皇帝才是玩奢侈品的爷。
正因为贡茶如此值钱，所以就有人甘冒杀头的风险来制假售假。关键是做出来的假茶还敢送到皇帝那里去，以至于宋徽宗在他自己的《大观茶论》中这样写道：“比又有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造……”,稍微有点常识的人都知道在用假货骗皇帝东窗事发的后果，所以再残酷的刑罚也阻止不了人的贪欲。
任何B货要想出现在市场上都要经过各式各样的渠道，而渠道大多都有稳定的货源。之所以假货能够经过这些渠道流向市场，无非是渠道为了贪图一时的便宜而做出的不智之举，回头因为售假而被人责难又将问题推给制假者。如果不是因为开始的贪便宜，哪有后来消费者的责难。
文/天火（）
云南第一磨吴承峰大师茶博会上制作普洱茶
云南第一磨吴承峰大师制作普洱茶
把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼，蒸两分钟，浓郁微甜的茶香味沁入心脾，装入蒸布，捏成饼状，放在重约50斤的石磨下面，站在石磨上，利用身体和石磨的重量，有节奏、均匀地绕圈，让茶饼压得更均匀。
这就是9月2日在国香茶城开幕的普洱茶河南品鉴展示会上，来自澜沧古茶的“云南第一磨”吴承峰大师在现场压制普洱茶饼情景。
本次普洱茶河南品鉴展示会为期三天。在国香茶城展会现场，你不仅可以欣赏绝活，还能品尝到陈年普洱。大益集团、昌泰集团、郎河、勐库戎氏、佤山映象、和茶趣、澜沧古茶、少林禅茶、云之南等知名普洱茶厂家都拿出了自家珍藏的陈年普洱，供茶友们免费品鉴。被业内誉为中国“普洱茶第一人”的台湾著名茶人邓时海，将带来享有“普洱茶后”称号的百年普洱“龙马同庆号”。
昌泰还将拿出25年、30年、50年的珍藏版陈年普洱，和茶趣拿出了正宗的冰岛古树茶，佤山映象的“谭梅砖茶”及7581也将亮相展会，这两款主要以出口为主，在市面上很少见到。少林禅茶负责人王新文还特意邀请了台湾资深茶人刘妈妈，她将带来20世纪20年代宋聘号、50年代红印、七八十年代的大益7542、1993年的水蓝印等数十款不同年代的普洱老茶。
昨天没有赶上“好戏”的茶们不必遗憾，今天明天“普洱盛宴”还将持续。今天上午，你还可以和中国“普洱茶第一人”邓时海教授、资深普洱茶人胡玉梅亲密接触。他们将和大家分享普洱茶品鉴知识、养生之道、收藏投资技巧，分析普洱茶市场行情和未来预测。下午三点还有普洱茶斗茶比赛，感兴趣的朋友，千万别错过哦！
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