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普洱观察:芳村,中国普洱茶的华尔街

2019-11-06 访问量: 11 茶礼仪网

  芳村,中国最大的普洱茶批发市场

  中国普洱茶网讯:在许多普洱茶业内人士的微信里,芳村经常被称为“宇宙的中心”,可谓言辞夸张,但某种意义上代表了芳村在大家心目中的地位及情感。芳村是中国最大的普洱茶批发市场。芳村不是一条村,而是一个区,芳村茶叶批发市场也不是一个,而是由二十多个茶叶批发市场聚集在一起,上万家店家档口,庞大的从业人口组成,相当于内地的一个小城市。

  芳村自南宋以来就是茶叶交易集散地,这里有一条村叫“茶滘”,古代做茶的人在此聚集居住,现在村民就是他们的子子孙孙。芳村能成为普洱茶的集散中心,是由广州这个批发之城的优越地理位置、便利的交通、广东是茶叶消费大省、港台最早喜欢普洱茶等诸多原因造成的。

  如果说“普洱市”因古代的茶马古道的集散地而闻名,那么芳村就是现代茶马古道的集散中心。芳村市场的绝大部分档口都经营普洱茶,在芳村有庞大的普洱茶仓库,甚至仓库存茶过亿的商家都不在少数。市场向来有句古话:出处不如聚处,全国各地涌过来芳村批发普洱茶的人源源不绝,可以说只要关乎到普洱茶,几乎绕不过芳村:想深入认识普洱茶,必须到芳村;想寻找品牌做代理,必须到芳村;想以最低价格购买普洱茶,必须到芳村;想认识普洱茶行业人士,必须到芳村。

  芳村,是现代普洱茶的华尔街

  华尔街是纽约曼哈顿的一条街,美国乃至全球的金融中心,而芳村是现代普洱茶的华尔街。2007年进入芳村投身普洱茶中介交易,来自茶道仁心茶行的关辉先生,根据多年的从业经验,对芳村作为普洱茶的华尔街这一点深有体会,关先生向笔者介绍道:

  首先,芳村是普洱茶大规模中介交易的地方,同时也是普洱茶制定价格的地方;其次芳村是可以进行普洱茶期货交易的地方,类似于金融行业的操作方法,普洱茶也可以做多做空,即使你手中没有一点茶,也可以通过先卖货做空来收到一大笔钱;最后,像华尔街一样,芳村每年都有许多通过做多或者做空赚到盘满钵满的案例,每年也有因为做空亏损导致丢铺而跑路的例子存在。

  普洱茶走进芳村意味着可以成功流通

  走进芳村是普洱茶品牌的共识。走进芳村,进村代表成功踏入一只脚。芳村是普洱茶的核心势力,是整个中国普洱茶的重心。你的普洱茶品牌能够进驻芳村并且被接受,就意味着你的普洱茶品牌已经被收藏圈所接受,意味着能够交易和流通。

  如果说收藏是普洱茶在东莞能够体现的最大价值,那么流通是芳村的最核心价值体现。普洱茶的品牌有几千个甚至上万个,但是能够在芳村被流通交易的就只有寥寥少数的十来个品牌。在芳村拥有三十家以上的店铺经营的品牌有:大益、下关、雨林、福今、合和昌、今大福、润元昌、澜沧古茶、广隆等。其他绝大多数品牌还没有在芳村能够有30家以上的店铺并且被良好流通。

  能够在芳村市场上成功流通,就意味着产品能够随时变现,就意味着退出的时候有保障。

  爱也芳村,恨也芳村

  许多厂家对芳村的情感可谓是“爱也芳村,恨也芳村”,因为它们是成也芳村,败也芳村。走进芳村,意味着你的品牌影响力开始走上一线,但是也会存在被芳村绑架的情形。

  有多少厂家想走进芳村而不能,也有多少厂家想摆脱芳村,直接建立终端。

  大益是不想被芳村绑架的,它原来的销量的绝大部分都在芳村,可以说当初芳村基本绑架了大益,但是大益在全国利用几年时间发展了专营店体系,成功的部分摆脱了芳村,至少摆脱了部分经销商的控制。经销商在大益的体系内影响力已经被弱化。

  而下关则是另外一个局面,至今芳村的下关经销商仍然拥有庞大的影响力,在与厂家的对局中丝毫不显弱势。

  澜沧古茶原来大部分的销售还是靠芳村等批发市场。经过几年的成功运作,在全国已经开设了许多专营店,也成功摆脱了芳村的控制。

  目前市场传言陈升号也开始撤离芳村,强势推进全国范围的专营店建设。

  芳村与炒作离不开关系

  有交易,就意味着有炒作的可能,在芳村,总是离不开炒作。大益在芳村有最大的二手交易商。他们不属于厂家的认可的正规渠道,但却拥有强大的能量。有许多其他行业的能手,带着巨资进入芳村,成为二手商。

  在芳村,还有许多“行街的”,他们没有固定的档口,或者档口位置很小很不显眼,他们或者是走路一族,或者是自行车一族,或者是电动车一族。他们是活跃在各个档口之间的更小更活跃的中介。

  芳村的未来

  曾经有人在08年就预言茶叶专业批发市场会衰退,事实上芳村这几年的发展可以证明这种说法是错误的。

  芳村的档口在这几年内增加了很多,但是租金却一路上涨。

  “可以预言在几年内芳村都不会衰退,仍然是普洱茶的中心,”润元昌茶厂营销总监王奋斗先生告诉笔者,“中国的普洱茶中心,可能由只有一个,变成两个中心,其中一个是芳村,集散中心,一个是勐海,原料中心。”

  随着普洱茶的发展,可以预见越来越多的厂家逐步摆脱芳村,在全国建设广泛的渠道,但是芳村仍然有一个不可忽视的位置,它仍然是普洱茶的交易中心,以及越来越多的老茶的交易中心。


 

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小孩也喝普洱茶?

  小孩每天的饮茶量最多不要超过500cc,而且茶汤要比大人淡些。小孩喝的茶,以普洱茶、花茶和青茶较理想。普洱茶含氟量最高,刺激性较低;花茶富有茶和花的混合香,含氟量仅次于普洱茶;青茶是包含广泛的茶类,以香气清爽,汤色金黄或密绿的青茶较容易被小孩接受,例如:文山包种茶、高山茶等。小孩喝的茶是比较复杂的,在选购时必须费点心,才能买到理想的佳茗。

 

  儿童饮茶的泡法

 

  以2公克的茶叶,用250cc的开水冲泡,浸泡5分钟,这样的比例冲泡出来的茶汤不会太浓,每份茶叶冲泡一次就可以了。一天最多冲泡两份,这样的份量,是儿童可接受的合理范围。如果家长能教小朋友这样喝茶,不但能喝出健康来,也能从小养成爱喝茶的好习惯!

普洱茶如何在微生物的影响下“进化”

  在我们的生活环境中,存在着一个极为庞大,又特别微小的世界,在他们的世界里一支百万大军或许占用不了你指甲盖大小的面积。它们小到我们无法用肉眼来观看,但是它们,却对我们的生活有着极大的影响。如果没有它们,那么中国人挑剔的味蕾可能永远无法感受到食醋的酸、酱油的咸、以及豆制品和乳制品的丰富口感,爱茶之人因此还会失去一款珍爱的茶品。我们的生活因为有了微生物的介入显得丰富多彩。

  自行配图

 

  微生物,是一切肉眼看不见或者看不清的微小生物,个体微小,结构简单,通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物,统称为微生物。微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。

 

  今天小编就跟大家一起看看普洱茶是如何在微生物的影响下“进化”的。

 

  在普洱茶渥堆过程中,细菌数目极少,却没有发现致病细菌,这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍,能抑制细菌的生长。同时,国内外研究表明,茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。

  在普洱茶渥堆过程中,除上述几种微生物外,还有少量和极少量未检出的微生物。结合普洱茶渥堆过程中主要微生物的消长变化与品质关系的研究结果可知:普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的。从不同处理比较分析可知,黑曲霉始终处于优势地位,酵母菌的总数居次,细菌数目极少,没有发现有致病细菌。在普洱茶渥堆过程中,这些微生物都对普洱茶的品质形成产生作用。有的微生物自始至终对普洱茶品质形成发挥着重要的作用,有的微生物是在普洱茶加工的某一阶段发挥着形成普洱茶独特风格的作用,有的微生物则不利于普洱茶品质的形成。因此,在普洱茶加工过程中从原料入手,研究普洱茶品质形成的水热条件,分析普洱茶渥堆过程中微生物的生理特性是揭示普洱茶品质形成机理的核心内容。

  微生物生命活动和代谢产物是普洱茶形成的重要因子。在渥堆的过程中,由于湿热作用为微生物的活动和代谢创造了良好的条件,同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源,加强了酶系活动。又因霉菌能利用各种多糖作为碳源,进行糖代谢,产生大量的多糖和单糖,为酵母提供足够的营养后迅速繁衍,酵母和霉菌的大量繁衍,抑制了细菌的生长。同时,这些微生物所分泌的酶对茶叶内含成分进行了各种各样的转化作用。由此可见,良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与黑曲霉和酵母在普洱茶渥堆中主从优势有密切的关系。

  一个繁复的过程走完了,这一过程的产物也随之诞生,普洱熟茶或许可以称为微生物产物代表,但是纵观我们周围的其他食物或许有人会在这个代表后面加上之一。

勐海称为普洱茶圣地的六大理由一一解读

圣地是什么,圣地的一种解释就是,指在某方面有特殊重大历史意义及纪念意义的地方,又指被当作或引人感兴趣的中心或一项活动的目标地。

勐海称为普洱茶圣地的六大理由一一解读

这些年,叫什么圣地的地方多了, 因为勐海县拥有适合高品质茶叶生存的良好的地理环境、地质地貌、气候环境、水环境、森林环境等自然生态环境。勐海旧时属普洱府管辖,其所产的茶叶多由马帮 运到普洱府交易。是世人公认的世界茶树的原产地之一,同时又是驰名中外的“普洱茶”生产加工基地。因此在对外宣传中自称“普洱茶圣地”,看似有些轻狂,但 也是可以理解的。作为勐海人我觉得自称“普洱茶圣地”有以下几个理由。

理由之一,勐海是一部活的茶史,有深厚的茶文化内涵

在中国的茶史中有这样的记载:濮人(布朗族)是最早的植茶人。至今,勐海县的布朗山、西定、巴达、勐满、勐往等布朗族居住地保存有大量的古茶树和野生茶 树。其中,贺松有1700多年的野生“茶树王”,被当地村民视为神树,南糯山有800多年前的人工栽培型茶树。

老曼峨布朗古寨,在贝叶经和寺里的石碑记载着这个村寨已经有1368年的历史。这里的佛寺以及寺里的贝叶经书,在东南亚一带有着较大的影响。老曼峨有连片 的古茶树3205亩,分布在古寨四周浓密的森林之中,古茶树大的要3人合抱,小的也有碗口粗,茶树姿态奇特,枝叶苍翠,焕发出绿意盎然的勃勃生机。

班章古茶山曾经是布朗族居住地。古茶树面积有2000多亩,这里的茶树与阔叶林混生,遮荫较好,枝叶茂密,叶片光滑,芽尖茸毛又厚又亮。班章、老曼峨等地 的古茶,其特点是“苦尽甘来”, 味道非常霸气,苦味重回甘好,10多泡都还有芳香的茶味。这里的茶被人们称为普洱茶中的极品。

南糯山古茶山:“采茶拨玛云雾中,南糯白毫香气浓。欲问香气何处来?三国武侯遗古风”。 这是对南糯山茶香气高,苦味淡,甜味重的生动描写。南糯山平均海拔1400米,山高谷深,植被茂密,常年云雾笼罩,具有适宜大叶种茶树生长的最佳生态环 境。据传,布朗族先民在南糯山垦植茶树始于三国时期,种茶、栽培技术为诸葛孔明所授。1100多年前,僾尼人(哈尼族)继承了南糯古茶山并继续垦殖茶园。 800年的栽培型茶树王,见证了各民族兄弟栽培利用茶树的重要历史。

贺开古茶山是典型的古茶树观赏园林,原始的拉祜族风情村寨。这里古茶树面积连片10000多亩,景观迷人,树枝高低错落,树形奇美,好像一座自然天成的园林,令人流连忘返。

巴达古茶山是野生茶树群落区,这里共有野生茶树资源近6000多亩。1962年发现贺松1700年的野生茶树后,巴达就成为了所有茶人朝拜的圣地。杭州中国茶叶博物馆内这颗茶树的照片,早已成为茶界公认的“茶神”,不计其数的茶人拜祭求佑。

勐宋古茶山位于勐海县东部绵延崇山中的勐宋古茶山,终年云雾笼罩,若隐若现,犹如披着白纱绿巾的仙子。这里是西双版纳历史悠久的古茶区之一,拥有茶园面积3.3万亩,古茶园3800亩,这里的古树茶以独特的高香和浓郁的茶气走俏市场。

石头、蹄印,在历史的尘埃之中,渐渐湮没。只有深入探寻久远的历史,才能读懂这无尽的茶马古道。明、清时期手工业制茶商云集佛海(今勐海县),佛海23个 茶庄年产紧茶出口量达4万担,并开辟了从打洛到印度、西藏的古茶马古道。1938年白孟愚选择在南糯山办厂实现了机器化生产,成为云南现代茶业的标志;范 和钧在佛海开办现代化茶厂———勐海茶厂,积淀了67年的制茶底蕴。以“大益”为代表的普洱茶以其浓郁的芳香,绝妙的口感享誉天下,多少人为之探秘。此 外,云南省茶叶科学研究所设置在勐海,积累了丰硕的科研成果。这些,都是对勐海普洱茶独特的地理特征、自然环境的认同的证明,是厚重的历史“活见证”。

理由之二,勐海山好,是养育优质茶叶的“磁化场”

勐海县属西南山原地貌、群山环抱的高原山间盆地。境内山峰、丘陵、平坝相互交错,地势西北高、东南低,四周高峻,中部平缓。这种特殊的地质断裂层以及独特 的地貌轮廓,强化了地球自身的磁场作用,使勐海成为一个奇特的“磁化场”,据勐海地震资料载:2—3级地震极为频繁,强化了地球自身的振动、磁场作用,将 地质中各种微量元素颤动溶到水中、土里,人得到磁疗,也为茶树提供了独特的生长条件,养育了优质的茶树。

理由之三,勐海气候好,是茶的“温馨家园”

勐海县山山有树,沟沟有水,是个充满绿色的家园。座座茶山,点缀其间,生机盎然,是上天赐给茶树的一个“温馨家园”。勐海气候温和,平均气温为 18.7℃,极端最高气温33.8℃,极端最低气温2.9℃,年平均相对湿度78%,具“冬无严寒,夏无酷暑,年多雾日,光热充足,雨量充沛”的特点,为 喜散光的茶树等耐阴作物提供了优越的气候生态环境,造就了优良的茶叶品质。

“高山云雾出名茶”。雾多是勐海的特点,年平均雾日107-160天。浓雾的滋润,使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂,茶味独特、富含多种营养素。土壤主 要有砖红壤、砖红壤性红壤、红壤、黄壤等类型,其中:砖红壤主要分布于海拔800米以下的地区;砖红壤性红壤主要分布于海拔800-****米的地区,是 勐海县土地面积中占绝对优势的土类。土壤的风化程度高,土层深厚,一般深达1米左右;PH值一般为4.5-6,多呈酸性反应;有机质含量丰富,土质肥沃, 极宜茶树生长,具有良好的发展茶树种植的土壤条件。

理由之四,勐海水好,茶树被圣洁的“营养液”所滋养

勐海县境内水资源丰富,水质好,无污染,给予茶叶圣洁的“营养液”。全县总集水面积为5511平方米,共有大小河流159条,属澜沧江水系。主要河流有流 沙河、南览河、南果河、勐往河等,流域总面积4937平方公里,年总径流量29.45亿立方米。地下水资源为15.59亿立方米,为地表水的52.9%。 在江河流经之地区,有大小盆地15个。至今,县内没有工业污染项目、工厂,丰富的水资源形成了一个天然的“净化池”、珍贵的“营养液”,给茶提供了较多的 负离子。

理由之五,勐海是天然的“纯氧吧”茶叶受到很好的润泽

勐海植物种类多,植被好,空气质量好。复杂而多样的土壤类型和立体气候等促成了全县多样性的植被类型,形成了良好的森态环境,是一个天然的“纯氧吧”。境 内有季节性雨林、半常绿季雨林、石灰岩山林、暖热性针叶林、热性竹林、河漫滩灌丛、山地丘陵灌丛、禾本科草类灌丛植被类型。是云南省重点林区县之一,林业 用地面积为41.7万公顷,有林地面积为25万公顷,苏铁、桫椤、红椿、大叶木兰、火麻树、樟树等丰富的植物种类生长在林中,产生了大量对人、植物有益的 负氧离子。全县森林覆盖率为63%,空气质量非常好,同时,空气湿度也较大,常年保持在80%以上,对茶树起到了滋润的作用。

理由之六,勐海是茶叶良种的“百花园”,自称“圣地”不足奇

勐海茶区地形复杂,各自形成一些小范围的生态系统,是良种的“百花园”。遍植于各生态系统中的茶树,通过自然杂交、自然选择和人工选择,形成许多具有独特 的植物学特征的地方品种,既可从中选出良种推广,又可作进一步选育良种的种质资源。这一优势,为全国其他茶区望尘莫及。由于品种和自然条件的统一不可分 性,即使有些茶区引进勐海茶种,但因带不走勐海的自然环境条件,故而我国茶学界专家作出结论:“中国红茶小叶种不如大叶种,大叶种的引进区,不如原产 地”。

经审定,勐海大叶茶、云抗10号、云抗14号3个品种为国家级茶树良种;长叶白毫、云选9号、云抗27号、37号、43号、73—11号、73—8号、 76—38号、佛香1号、2号、3号11个品种为省级茶树良种。除此,还有云南大叶茶稀有单株紫娟茶。按县内各茶区的自然生态环境、茶叶生产历史与现状、 社会经济条件等分类,将县内产茶区分为中部红茶主产区和南北绿茶、青茶、名茶生产区。全县共有茶园面积25万亩,其中古茶园5万亩。所产茶叶纯天然、无污 染,色泽鲜美,耐饮耐泡,味苦而回甜味悠长,是加工普洱茶的上等原料,深受国内外消费者的青睐。

曾对勐海茶业发展作过卓越贡献的106岁的李拂一先生为勐海题词:“象山苍苍,流沙汤汤。美哉勐海,炳焕边荒。烟水明媚,百族和祥。西昆缅掸,交通南洋。普洱名茶,驰誉万方。四时蔬果,载稆盈筐。五谷蕃熟,穰穰满仓。人文蔚起,前景辉煌”。

勐海这方水土,的确是茶的圣地,人的福地。