绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、贵生不贵熟？
长期以来，在普洱茶市场里，不管是生产者还是茶商又或者消费者，都存在一个观念，那就是生茶比熟茶来得珍贵。权且认为这个观念是正确的吧，其实形成这样的观念是一种市场以及历史的必然选择。
在普洱茶长达数百年的历史中，熟茶算是新面孔，至少从官方记载来看，生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看，由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶，在相同的气候条件、仓储条件下，生茶的后期变化比熟茶来得明显，且口感上要富于变化，茶汤活泼许多。而熟茶，其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口，所以熟茶就是通过人工方式，使得其在出厂之时就具备一定的发酵度，改变了生茶在新茶时期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性温和。因此，创造熟茶的目的就是为了马上消费。
但是后来，茶商及消费者又发现，早期熟茶刚出厂之时，口感依然不够理想，熟茶也存在后发酵的空间，只要存放一段时间，熟茶的口感依然有提升空间。所以，一样有人存放熟茶。但是与生茶相比，熟茶的后期转化空间相对较小。因此，陈年优质生茶的价格往往是陈年优质熟茶的一倍甚至数倍。
因此，长期以来，无论是消费者还是商家，都形成了贵生不贵熟的观念，从而也影响了普洱茶生产厂家，往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。
二、好熟茶不易得
熟茶相比生成，其生产工艺流程、原材料损耗都高于生茶，而市场价格上面，熟茶又低于生茶。因此，愿意使用高级原料，知名产区原料来生产熟茶的厂家并不多。很多喝普洱多年的消费者都会发现，相比生茶，要找寻到一款优质的熟茶，其难度及稀缺性远远高于寻找到一款优质生茶。
从生产工艺流程来说，生茶不需要一个人工发酵的环节，无论厂家是自己投资初制所又或者直接找到茶农收购原材料，只要掌握好原材料初制，以及后期的精制，要出产一款优质的生茶，并不是非常困难一件事情。而反观熟茶，即便是一些经验老道的发酵师，都依然存在将整批毛茶发酵失败的风险。而熟茶的发酵，对于一些新兴品牌来说，面临的第一关就是发酵技术，由于熟茶的人工发酵主要由微生物完成，因此，在什么地方发酵、什么季节发酵、每次发酵投放多少毛茶、每次泼水的比例等等，都需要有一定经验的发酵师来完成，而最终成品的口感，相对来说较为不可控。因此，很多新兴品牌往往前面数年依靠生茶主打天下，然后慢慢摸索熟茶发酵技术。
而另一方面，同样一批优质的普洱茶毛茶，制作成熟茶，其所消耗的时间成本、人力成本、损耗成本大于生茶，但是其市场售价在贵生不贵熟的观念下，往往又低于生茶。因此，厂家在面对一批优质的普洱茶毛茶时候，应该说首先想到的是制作成生茶而非熟茶。
所以造成在市场上面，优质熟茶的数量远远低于优质生茶。所以，好熟茶不易得。
三、身世之谜
在相当长一段时间里，关于普洱茶的定义一直是中国茶叶界的争论焦点，从2000年至今，普洱茶的地方标准、国家标准已经变更多次。为何？因为从口感上来看，生茶与熟茶在新茶阶段可以说是天壤之别。
有不少学者认为普洱新生茶应该归属于绿茶，只有经过时间的陈化，才能称之为普洱茶，所以，新茶阶段的生茶不能称之为普洱茶，只有熟茶才属于普洱茶。而另外一些人则认为，熟茶是公元1973年之后的产物，那么在之前漫长的数百年里，难道新生茶都不属于普洱茶？这是有违历史的。
因此，在现今的普洱茶国家标准中，普洱茶分为生茶与熟茶两大类。关于普洱茶的定义为何会产生如此巨大的分歧？究其原因，主要还是在于新生茶与新熟茶口感上的巨大差异。两者无论从外观到口感上的判断，都有着不同的评审标准。
事实上，熟茶的研发初衷就是为了解决生茶需要长期存放后才适口的问题，通过人工发酵来模拟或者接近生茶通过时间陈化而来的陈香以及醇厚的口感。但是，实际上，人工发酵的熟茶与自然陈化的生茶在口感上依然存在不小的差距。所以，从实际品饮角度出发，熟茶并无法等同于陈年生茶。也就是说，熟茶其实相当于创造出一个全新的品类，既不同于新生茶的口感，跟陈年生茶的口感也不尽相同。
因此，熟茶从口感上说，并没有达到其初衷，对于专注普洱茶的喝茶人而言，新熟茶的口感不同于陈年生茶，所以其购买新熟茶回来品饮乃至存放的意愿并不高。但是，对于大部分消费者而言，熟茶可以说就是普洱茶的代名词，很多人并不知道普洱茶还有生茶这一品类。市场上优质熟茶虽然不多，厂家使用优质毛茶生茶熟茶的意愿也并不高。但是，这并不妨碍熟茶的总体产量，因为相比大部分新生茶，新熟茶在茶汤刺激性方面要温和得多，也易于接受。根据云南省茶叶流通协会的一份统计报告，从有统计资料以来，熟茶的产量及销量都是高于生茶的。熟茶往往在一些诸如酒楼、会议等场所被大量消耗掉。但是，虽然熟茶的产量及销量都高于生茶，但是创造的产值却低于生茶。
一篇文章掌握普洱茶的选购技巧
普洱茶如何品鉴是一门学问。有经验的茶人，喝一口就能知道是哪个山头的茶、树龄多少、存放了多久。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种普洱茶，往往无所适从，只得盲目跟风。如何鉴别一款普洱茶呢？且听专家说。看干茶
看干茶主要看条索与色泽。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。
从茶种看，例如困鹿山、倚邦、黄草坝、那卡等茶山，大小叶混生，小叶占相当比例，制成品的条索就会显紧细。景迈、贺开、攸乐等茶山中有不少中叶型，因而条索也比较紧细。而老班章、老曼娥等几乎都是大叶，条索就会显得肥壮。
从制作看，易武、蛮专、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡条习惯，茶条显得松大。掌握了这些后，如见到一款条索紧细的茶说是班章或易武就要打问号了。当然不要忘了看色泽。
闻干茶香
看完条索色泽后，要闻茶香。不同茶山的茶香型、强弱有别，台地茶与老树茶区别明显。嗅觉灵敏的人老班章、易武、景迈这些名山香型可以较明显分辨。台地茶与老树茶的香在强烈度、深沉度上明显有别，老树茶香闻之有沁人心脾的感觉，台地茶则有飘忽、轻浮的感觉。
观汤色
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。
存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
如果一款茶才有5－6年汤就转，10年左右就栗红，就要怀疑是否经过轻度发酵或是进过湿仓。另外正常老茶色泽是栗红色，宝石红是夸张的形容词。老茶中湿仓茶退仓后汤色也会很透亮。
品滋味
第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。
喉韵，就是当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
同时，品滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。
一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。
台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉得很受用，回甘快而明显、持久。
一般而言，茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度、回甘的程度、汤质甜滑感等因素综合评价，有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身价又超过了好多江外茶。
闻杯底香
杯底香主要用于鉴别是否老树茶。多数台地茶没有杯底香，有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。临沧有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。
看叶底
正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高，如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。
冲泡到最后的叶底，如果是老树茶，闻之仍然有正常的茶香，如果台地茶则会有一种树叶味，另外如果制作工艺有问题或存放不好，叶底也会有异味表现出来。
试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，台地茶耐泡度则明显低于老树茶。老树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于台地茶。
普洱茶投资分析：2016普洱茶市场行情将会怎么样
互联网从默默无闻的小角色到成为普洱茶市场的支柱用了不过短短几年的时间。电商平台、宣传平台甚至是金融平台，互联网改变了普洱茶市场的格局，而且在未来普洱茶市场对互联网的依赖性会更大。2015是普洱茶市场极其低迷的一年，2016年的局面依然不容乐观，当低迷的茶市遇见快速发展的互联网，会发生哪些改变？
如果仅仅把互联网当做信息传播工具，虽然利用起来非常容易，但也很难给茶企带来实质的收益。尽管茶企只需要轻点鼠标开通微博、微信用来发布自己企业的产品信息，这不过是纸质媒体的电子化。有益于环保，但对于品牌推广远远不够。
互联网最大的特点除了信息展示还可以完美的实现人与人之间的信息交换、感情联络，在这些互联网行为背后衍生出的互联网文化。一个茶企要想在互联网上推广自己的产品，信息宣传仅仅是个开始。如何让自己的产品融入互联网文化才是关键。要让自己产品的受众能够在消费之后获得满足感、认同感。要用互联网最大限度的消除茶企与消费者之间的冷漠，使彼此成为各自日常生活中的一部分。
假如我喜欢喝大益茶，早晨起来我喝一杯7572，然后在品茶的过程中我通过互联网分享，能与大益的工作人员以及喜欢大益茶的人之间有个互动，大家交流一下这个茶的点点滴滴。这一天我的心情都会很好，也就是说除了茶以外，我还获得了一份归属感。当我的这饼茶喝完之后，您觉得我会买什么牌子的普洱茶？
互联网不是传统传媒，它是有生命的。它的生命力来自于活跃于互联网上的每一个人。一个人买一个品牌的茶是对这个品牌的认可，大部分人也需要别人去肯定他选择的正确性。互联网恰好能做到这一点。如果2016年有茶企能够逆风飞扬，那他必然是搭上了互联网这个顺风车。换言之，谁能将普洱茶文化与互联网文化完美的融合在一起，谁就能主宰市场。原题：《普洱茶投资分析：互联网会给2016的普洱茶市场带来哪些改变》
初品普洱茶者该怎么鉴赏普洱茶？
鉴赏普洱茶时，我们经常谈到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶给人在品饮中产生的良好作用，这里所讲的甘是指品饮者品饮中口腔充满物质，能刺激味觉源源不断生津的甘，这种甘对品饮者身体有良好作用，让品饮者品饮时体会茶道给予人修身养性的奥秘。
顺、柔：是品饮普洱茶时，从茶汤进人口腔稍稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润，很亲切，很自然的感觉，它对身体无刺激作用．却给品饮者的感触印象极强。品饮中的舒服之感，就像母亲对幼儿的呵护，幼儿对母亲的依恋。顺柔之感乃是普洱茶品性的忠实反映，也是普洱茶平和宜人的真实表现。
活：是品饮普洱茶者始终追求真茶灵性的表征。活乃普洱茶优质原料、良好T艺、科学贮放综合水平的反映，且通过活可观普洱茶拥有者对普洱茶的认知水平，因为活是普洱茶有效成分保存量的真实反映。没有活性的普洱茶，品饮中缺乏生命的活力，对深爱普洱茶的人来说，品饮普洱茶，就像长者融人青年人中忘记了自身的年龄，体会青春年华的峥蝾岁月，所以说品饮普洱茶的活性，可以追寻到长寿的痕迹，最能获得“茶”寿蕴含的内容。
洁：是鉴评普洱茶的重要因素。普洱茶属于饮用食品，洁是至关重要的，只有洁的普洱茶，品饮中才能体会其甘、滑之美，醇厚之味，顺柔之态．甜活之质。
亮：既是鉴评普洱茶品质优劣的重要指标．又鉴赏普洱茶美的内在标志。良好的普洱茶外形富有光泽，油润褐红的普洱茶，呵以衬m自然之美；而观其内质汤色，亮给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等，这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质，它不需要人为的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
所以说，鉴赏普洱茶，悟道者，可以在品饮中伴随色、香、味、形的再现，从甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、活、洁、亮、稠中体会人生的幸福和愉悦，人生如茶需细品。品茶之中所体味到的感受，最为贴切的就是茶中那种淡淡的滋味。世态红尘熙熙攘攘，荣辱利禄来来往往，唯有淡泊，才能宁静，才能对人生进行深入、细致、独到的品味。
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