六一第三届普洱茶“藏之有道”交流论坛举行-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：记者获悉，第三届普洱茶“藏之有道”交流论坛将于6月1日在广州举行。今年随着央视、新华社等国家级媒体陆续报道，普洱茶再度成为了关注热点。面对市场新变化，不少人发出了疑问，普洱茶该如何收藏？本届“藏之有道”论坛将共同探讨当前普洱茶收藏的现状与未来发展趋势，有望为茶友们“答疑解惑”。

　　专注于普洱茶收藏的交流

　　普洱茶被称之为“可以喝的古董”，而“盛世存茶，乱世存金”的说法，凸显了普洱茶的收藏价值。2012年5月，首届普洱茶“藏之有道”交流论坛在广州芳村成功举办，一时间各大媒体的目光都投向了普洱茶收藏领域。原广州市政协主席、广州茶文化促进会会长邬梦兆出席论坛并盛赞“藏之有道”：“主题选得好。”

　　“藏之有道”定位清晰，专注于普洱茶收藏交流。“藏”是普洱茶鲜明的特性，搭建一个交流普洱茶收藏的平台正是论坛创办的初衷。按论坛的规划，既需要有收藏现状的探讨，又需要有前瞻性的视野。创办三年来，“藏之有道”的目标是打造一年一度的高水平普洱茶收藏交流论坛，持续办下去并希望做到“越陈越香”。

　　“藏之有道”关注新热点

　　本届“藏之有道”论坛将重点探讨在当前全新市场环境下的普洱茶收藏。近年来，普洱茶市场发生了很大的变化，产品理念更新、资本介入、品牌化进程加速、营销创新、互联网传播等因素给普洱茶行业带来了明显的影响。那么普洱茶收藏是否也对应发生变化？除此之外，原材料市场的剧烈变动也让一些茶人不知所措，而这些变化到底会给普洱茶收藏带来怎样的影响？本届论坛将特别细分出两个不同内容的高端互动环节，针对“新市场环境下的普洱茶收藏”、“原材料市场变化对普洱茶收藏的影响”等当今业内普遍关心的话题。

　　“藏之有道”追求前瞻性

　　作为一个专注于收藏的交流论坛，“藏之有道”的前瞻性备受关注。在2012年的首届论坛，与会者提到了普洱茶收藏潮正从珠三角加速向全国扩展，整个市场有望迎来快速增长；第二届“藏之有道”上，大会发布的普洱茶收藏趋势分析指出，品质与品牌是普洱茶收藏的关键，这一提法随后也得到了市场的印证。

　　每一届“藏之有道”的趋势分析均为论坛的重头戏，本届论坛将发布《2014年普洱茶收藏趋势分析》。趋势分析是长期市场观察的体现，有对原材料产地市场到主流茶叶市场的洞察，资深行家的专业解读，也结合了科学的数据采集与处理。

　　高朋满座的“藏之有道”

　　“藏之有道”论坛的嘉宾主要由相关领导、普洱茶专家、知名品牌代表、经销商、资深茶友、收藏爱好者、投资者等茶界人士所组成。

　　去年举办的“藏之有道”高朋满座，出席的重要嘉宾包括了原广州市政协主席、广州茶文化促进会会长邬梦兆，原广州市政协副主席杨育铨，广东省茶业行业协会秘书长张黎明，华南农业大学茶学系主任曹潘荣教授，天津国际茶文化研究会副秘书长任琮，东莞市茶叶行业协会副会长兼秘书长高飞，广州市艺术品行业商会会长、著名收藏鉴定家石金柱，广州益武国际展览有限公司总经理李广韬，广东名嘴陈扬，全国金话筒主持陈晓琳，茶界资深研究人士翁传仪，资深人士张强，以及主办方合和昌茶业董事长钟广林。今年主办方将继续邀请一系列重量级的嘉宾到场，共同论道普洱收藏。

　　第三届普洱茶“藏之有道”交流论坛将在广州琶洲中洲中心一楼大舞台举办，这也是“藏之有道”论坛连续第二年在广州（春季）国际茶博会会场举办，届时来自全国各地的茶友不仅能品尝到珍藏级的普洱茶，还能享受到一场关于普洱茶收藏交流的饕餮盛宴。

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如何品尝普洱老茶？

　　根据普洱茶“云南省地方标准”，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

　　看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

　　第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。

　　饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为“喝茶”；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为“茶道”。清·袁牧云：“品茶应含英明华，并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味。品“普洱茶”，是一品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除。品饮“普洱茶”上品后，一是舌根回味甘甜，口内生津；二是齿颊回味苦醇，留香持久；三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶，首重风韵”。

关于普洱茶的苦、涩、浓，三者不可混为一谈

　　现在一些无良的商家，把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气。几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道，在现在普洱茶工艺几乎同质化，也就意味着突出各个茶山的味道。

　　普洱茶的“涩”：其实任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。不过，台地茶（近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长）涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。

　　普洱茶的“浓”：茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。

　　普洱茶的“苦”：苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

　　二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。

　　普洱茶的苦、涩、浓不是一回事的，普洱茶最苦的老曼峨，而且现在最流行的老班章、冰岛，过几年还在不在流行这是一个问题。所以不能混谈普洱茶不苦的不是好茶，不霸气的不是好茶。