普洱茶新贵古树茶-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：云南西双版纳勐腊县的古镇易武为首的古六大茶山，和勐海县的新六大茶山茶区，生长着一种的古老茶树。这种茶树树龄漫长，年纪小的可达几百年，年纪大的可达千年之久。经过偶然的机会，茶叶专家发现了这种茶，惊叹于它的优秀，将其开发引入市场，形成了风靡茶界的高端普洱茶品种。鉴于这种茶的稀少和高品质，人们给它单独起了一个尊称——古树茶。

　　概念

　　什么是古树茶

　　云南西双版纳勐腊县的古镇易武为首的古六大茶山，和勐海县的新六大茶山茶区，生长着一种的古老茶树。这种茶树树龄漫长，年纪小的可达几百年，年纪大的可达千年之久。经过偶然的机会，茶叶专家发现了这种茶，惊叹于它的优秀，将其开发引入市场，形成了风靡茶界的高端普洱茶品种。鉴于这种茶的稀少和高品质，人们给它单独起了一个尊称——古树茶。据某些“骨灰级”茶叶爱好者介绍，严格意义上，古树茶至少要在300年以上，并且是乔木型大叶茶树，这种茶树多生长在人迹罕至的深山老林中。

　　寻根

　　幸亏及时发现，险些酿成遗憾

　　“古树茶能被发现实属幸运，”多年钻研普洱的华丰斋于化芳去过许多古树茶的产地，也亲眼见过不少棵古树茶，她从当地老乡处听说了古树茶被发现的经过，“当初老乡要开荒山搞经济，根本不懂茶叶，因此虽然发现了一种长在山里的茶树，但是也没当回事，还是接着开荒。直到后来来了一个懂茶的专家，看到这个树，立刻就惊叹了，说‘这可是好茶，是宝贝！’马上叫停了开荒，这才保住了古树茶。”

　　“幸亏发现的及时，否则这么好的茶就糟蹋了。这一棵树产生的价值，比开荒一座山价值都高！”于化芳说。

　　采摘

　　每片小芽小叶都谨小慎微

　　古树茶的采摘有特殊方法。很多古树茶都是高大的乔木，树高十几米，甚至二十米以上。茶农爬上树采茶，在树下是看不到其身影的。采茶时，茶农用白布在树下铺开兜住，将整棵树的所有枝桠都覆盖在白布的范围内。采茶人在树上每每摘下一片小芽叶，就顺势扔下来，树下的白布将芽叶接住。“古树茶都生长在荒山野岭、犄角旮旯，树下荒草成片，茶叶一旦掉到草丛里就找不到了。所以树底下一堆人看着，生怕有一丝一毫的小芽小叶掉到草里。”于化芳表示古树茶采摘实属不易，而且产量也低，因此十分珍贵。

　　制茶

　　高品质的古树茶，追求“独树茶”

　　茶叶界有一个专有名词叫“纯料茶”，指的是单一品种茶制成的产品。高品质的古树茶比纯料茶的要求更为苛刻，它不仅仅需要单一品种，而是“独树茶”，所谓独树茶是指同一棵树上采摘的茶叶所制成的产品，不与其他茶树混合。之所以有这样严格的要求，是因为可以说每一颗古树茶的小环境都是不一样的，进而口感也是不一样的，为了追求口感统一，才要求制成“独树茶”。古树茶不是人工种植的茶，它的形成全靠“大自然的巧合”，恰巧有飞鸟、小兽等将种子带到山中，恰巧种子萌发了，并且在几百、上千年的时光中，恰巧茶树没有损毁。这才形成了造化天然的古树茶。与此同时，这也就导致了古树茶的生长环境千差万别，有的生长在岩缝里、有的生长在峭壁上、有的生长在溪流旁。这些不同的生长环境也导致古树茶产出的茶叶存在差异。“它和大茶园种出来的茶不同，每一棵树的口感都不一样，长在向阳处的茶叶，和长在寒冷背阴处的茶叶，口感肯定不一样。所以做茶的时候最好是选独树茶，这样才能保证口感的统一。”于化芳介绍到。

　　不能单纯地用发酵与否来评判是不是普洱茶

　　市面上的普洱茶多为饼状且汤色浓重，因此被大众误以为普洱茶就应该是茶饼，而且就应该是“红得发黑”。其实不然。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。它分为普洱生茶和普洱熟茶，也就是常说的“生普”和“熟普”。

　　普洱生茶：是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱熟茶：是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

　　也就是说，不能单纯地用发酵与否来评判是不是普洱茶。普洱茶首先要符合三个标准：第一产地为云南特定地区，第二树种为特定树种，第三经过特定制作工艺。由此得出的茶，不论散茶还是茶饼，都是普洱茶。至于汤色，未经特定发酵方法制作的，叫普洱生茶，茶汤颜色黄绿；而经过特定发酵方法制作的，也就是我们常见的普洱熟茶，茶汤颜色深红。

　　古树茶符合上述标准，是普洱茶的一种。

有用+10

赏

喝普洱茶对人体补充多种微量元素有用吗？

　　普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素用开水浸泡十分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶是人体维生素的很好来源

　　尤其维生素B2和维生素C对人体来说非常重要

　　维生素B2又称核黄素，是我国人民膳食中容易缺乏的维生素。缺乏维生素B2会引起代谢紊乱和口舌病等，长期坚持多喝普洱茶可以适当补充人体的维生素B2含量

　　维生素C又称抗坏血酸，具有多方面的生理功能，尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗肝炎的意义，已引起普遍重视。茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。茶叶的酶，按它们在机体中的生理效应来说，有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分

　　茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症等都有积极作用

　　茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。茶叶中含有4-7%的无机物，多数能溶于水而被人体吸收，其中以钾、磷最多；其次是钙、镁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等

　　医学专家指出：无机物可维持人体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人体“硬组织”(骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。经湖南医科大学实验室证实，普洱茶中的氟化物对防龉齿有重要作用。茶叶中的铜、铁对造血功能有帮助

中央电视台拍摄普洱茶区收茶实况

普洱茶年涨三倍茶商开车进山找货。普洱茶主要产于云南的南部地区。全国各地茶商进普洱茶茶区收茶，普洱茶茶价一直在涨。这个视频是中央电视台2套播出的。

当新科技遇上普洱茶丨吉尔吉斯斯坦前总理大益七号院访问记

第二届中国—东盟企业家论坛刚刚结束，参与这次论坛的重量级嘉宾——吉尔吉斯斯坦前总理卓奥玛尔特·奥托尔巴耶夫先生就踏上了他的大益访问之旅。

卓奥玛尔特于1978年毕业于列宁格勒国立大学，数学物理学博士，曾多年全职或兼职从事科研与教学工作。深厚的专业背景，造就了他对新事物保持好奇心的同时，又以严谨的科学态度进行了解。

在此之前，卓奥玛尔特就已听到众多中国朋友向他提起喝茶对身体有益，但身为数学物理学博士的他只相信科学数据，对这个说法很是怀疑。此次前来参加东盟论坛，卓奥玛尔特本是为考察“一带一路”倡议在中国民间企业家中的影响力而来，在了解到大益集团作为一家民营茶企主动承担起举办论坛的重任、积极促进东盟区域经济发展，激发了他想了解中国茶特别是普洱茶的强烈愿望，茶真有这么神奇么？

12月11日下午，卓奥玛尔特在东盟论坛负责人的陪同下，来到了大益集团微生物研发中心。中心主任高林瑞就七号院使命、定位、研究内容及科研成果等向他进行了一个简要的介绍。

七号院研发团队重点对普洱茶保健功效研究取得的阶段性成果，向卓奥玛尔特进行了专题展示，在仔细了解了七号院关于普洱茶保健功效大量详实有据的数据和相关论文后，他对普洱茶能够辅助降血脂产生了极大的兴趣，双方就此内容进行了长达3小时深入、专业的交流和探讨。

交流结束，卓奥玛尔特品尝了7542、7572两款“普洱茶标杆”产品后，还特别试饮了大益集团用第三代发酵技术独家开发的新产品，留下了深刻印象。卓奥玛尔特说“科学无界，科学是为了造福人类，让人们过上幸福健康的生活”，大益在推动科技先行方面所投入的力量超出了他的想象。他认为“这将是一场茶业的革命”，并期待大益七号院在普洱茶保健功效研发项目中取得让世界瞩目的成果，有更多人从普洱茶中受益。

茶道在东方传承了数千年，是中华传统文化中的重要组成部分。当今科学技术已然渗透进每一个行业，当古老的中华茶文化遇上不断创新的科学技术，相信不久的将来大家都能喝上一杯拥有顶级科技含量、有益身心健康的大益普洱茶。

本文标题：普洱茶新贵古树茶

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