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其他茶中国普洱茶网讯：在普洱市实施“科学普洱”行动计划中，天士力帝泊洱生物茶谷项目创造性地采取“资源+成果”的招商模式，使普洱茶产业迸发出新活力。
该项目占地近1500亩，规划建设集产品制造、生物茶发酵、封装分离、文化旅游办公和能源动力5个功能区为一体的现代企业，从事现代生物普洱茶技术研发、生物普洱茶因子和即饮普洱茶饮料等系列产品的标准化生产和销售。
来源：云南日报
普洱老茶全方位解读：老茶之旧味与陈韵
世上什么东西，时间长了都有旧味，桌子，椅子，衣服，铜器，都有旧味道，老茶没有旧味道，有陈韵，为何？因为内涵物质丰富的好茶能与时间相互转化转化成迷人的陈韵。
以前不了解老茶，有一款86年下关出口装八中下关沱，请很多朋友品鉴，都说是三五年的新茶，后来终于喝明白了，是真正的下关86年非常稀有珍贵的八中25年茶，那为何那么多茶人都说是新茶，因为，这茶当年出口，包装是油光纸，纸盒，外面还有锡纸箱包装，所以全密封状态，打开包装后很香，没有旧味道，与市场上那些保存失败的所谓“老茶”不一样，所以大家都认为是新茶，但大家都忽略了此茶那种特有的密封状态下挥发着新茶所不能比及的陈香，汤的厚度，细腻是新茶工艺做不出来的。时间确实能把茶的苦涩转为醇和，但是不能以苦涩度鉴别年份的唯一标准，我有一些80年代出口铁罐装普洱熟茶，红茶，绿茶，大红袍，铁观音，打开后虽然历经几十年陈化，与大家分享，完全颠覆了大众对老茶以往年份判定的标准经验。
真正的老茶品的是陈韵，不是旧味道，杂味。茶叶吸味，当保存不当，混沌之杂味就会掩盖陈韵，那就失去了老茶最重要的灵魂。
我曾经说，茶叶讲究象，数，理，象大意就是我们看到的现象，茶饼包装的时代特征，茶饼的氧化颜色，汤水的颜色等，数是，苦涩度，甜度等，理，就是我们根据我们掌握的以上资料进行推理分析，所以才能准确客观。
深圳有很多朋友经常品鉴红印，其实很多都是垃圾，为何，因为我喝着很多都仓储失败，难以下咽，怎么能带来美感？大家却边喝边说，有旧味！好茶！我回家找几件几十年的旧衣服，就报纸，煮煮也有旧味，但没有陈韵！
我们品鉴老茶，不仅要品鉴时间，更有品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，那是陈韵，不是旧味。很多老茶，几十年了，还很新，但就是有陈韵，尤其最后尾水更加明显，热如冰糖水，冷如西瓜汁，是干净的，美的。所以，以旧味论老茶，是错误的。
如何确保您买到的普洱茶不是披着古树外衣的台地？
目前普洱茶市场上，争议最大的就是：“如何甄别古树茶和台地茶”这一问题了
如何确保您买到的普洱茶不是披着古树外衣的台地？也是众多喜爱普洱茶茶友都关心的问题。
小编没有一试百灵的法宝，只能献计，也就两招：理智看待和客观分析：
众所周知，云南有着丰富的古茶树资源。按照片区， 可以划分为 勐海茶区/易武茶区/临沧茶区/普洱茶区。2007年普洱茶炒作崩盘过后，古树茶概念开始盛行。在2007年以前，没有古树茶概念，那个时候茶农采摘茶树多为大小树混采。树龄100年以上的茶树，我们称之为古树茶。相较后期种植的小树茶，古树茶口感出众，深受市场追捧。近些年随着普洱茶的普及度，越来越多人喜欢上普洱茶，这也进一步推高了古树茶的价格。
虽说云南拥有最丰富的古树茶资源，但是作为一个全球流通的地区性产品，它的产量也显得微不足道。供需决定价格，加之古树茶出众的口感深受消费者喜爱，价格自然一路上涨。
所以价格可以作为是否古树茶的一个判断指标，2018年普洱茶市场行情，最低的古树茶价格也在300元/kg以上，这还只是一些小众不知名山头。如果要喝到正宗的名山古树，那价格更是上万一公斤。很多茶友质疑普洱茶炒作，但青衫并不这么认为。毕竟古树茶作为一种稀缺性资源，价格偏高也是自然的。当然小编也提醒消费者，没必要过度追求名山，很多小众山头古树茶口感也是非常不错的。理性消费，结合自己消费能力选购即可。
品质客观分析
外形
一般来说，古树茶外形相对小树茶更加壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;小树茶茶因为是后续栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
如果一饼普洱茶显豪多毫毛，这样的普洱茶多为小树茶原料。古树茶色泽乌黑油润无毫，是很多山头古树茶的共同特征。
口感（香气/汤感/茶韵/苦涩感/生津回甘）
测评一款普洱茶口感好坏，我们一般通过 香气/汤感/茶韵/苦涩感/生津回甘 5个维度来评判。
1，香气
古树茶香气深沉而厚重，香水交融程度较好。挂杯时间持久，冷杯香较好。不同山头普洱茶，香气也有不同。比喻的话说，古树茶如长者，小树茶如青少年。古树茶更显厚重，小树茶莽撞的多，香气来的快也散的快。
2，汤感
古树茶因为树龄大，根系扎根地底，充分吸取了土壤中的矿物质元素。加上古树茶生长周期缓慢，古树茶汤感粘稠饱满，而小树茶汤感浅薄。入口感觉2者截然不同，古树茶更显温润，而小树茶多“扎人”，体验感要差很多。
3，茶韵
茶韵，很多茶友搞不懂这是什么！用青衫的话来说，茶韵就是喝茶过后是否有东西留下。有的普洱茶，喝完之后就没了。有的普洱茶，喝完之后，嘴巴里依旧存留着丰富的茶香，这个就是我们常说的茶韵。
相较小树茶，古树茶茶韵丰富，品饮感更好。列如 易武的蜜韵/冰岛老寨的冰糖韵/景迈的兰韵，都是非常好的体验。而小树茶，不仅汤感薄，茶韵也几乎没有。
4，苦涩感
说道苦涩，很多刚刚入门的茶友都不喜欢。其实苦涩是云南大叶种古树茶的一种基本表现！苦感是由茶多酚含量决定的，而涩感是由游离氨基酸决定的。
相较小树茶，古树茶茶多酚含量仅有小树茶一半。所以古树茶入口苦感低，当然不同山头古树茶，苦感也是有区别的。游离氨基酸，直接影响一款茶的涩感。
总体来说，树龄越大，出汤的苦涩感越低。苦后有生津，涩后有回甘。也正是因为茶叶的苦涩物质，才带来后续的生津回甘体验感。先苦后甜，这也是消费者喜欢喝茶的缘故。苦涩感不是不好，而是要看苦涩感能否快速化开，带来随后的生津回甘。
5，生津回甘
古树茶相较小树茶，茶叶内含物质更加丰富。所以古树茶生津迅猛，回甘体验感更好。
耐泡度
古树茶内质丰富，同样的投茶量。古树茶能冲泡的次数明显高于小树茶，更经泡。
叶底
前面说过，古树茶叶面革质感明显，叶脉清晰。所以古树茶叶底，更显肥厚。手摸起来有质感，显厚。而小树茶叶底单薄，无质感。
结合以上几点，只要仔细辨别，普通茶客也能掌握辨别是否古树茶的能力。
古树茶虽好，却不是唯一标准。小编多年的经验，一款好的普洱茶，原料与工艺同等重要。其次，小树茶未必就不好。很多生态环境优越茶区的小树茶，口感也是极好的，这也是我们常年走访茶山的得出的经验结论。
文字来源：青衫茶客
普洱茶的发展演变经历的几千年时光交叠
这是一次激动人心的回归，也是一次奇妙的时空穿梭之行。在横跨了一百多年的漫长岁月后，历久弥新的普洱茶与它的诞生地——现代化的普洱市彼此辉映，共同创造出一个新世纪的佳话。
普洱茶的发展演变，历经了几千年时光的交错与更迭。
在普洱市镇沅县千家寨，有一片迄今为止所发现的最古老、最庞大的野生古茶树群落。其中，千家寨上坝一号古茶树树龄为两千七百年。这棵遗世独立的野生大茶树，以它那举世无双的王者风范被载入基尼斯大全。
与对待其他植物一样，人类对茶的利用最早是从野生采摘开始的。之后是对野生茶树的驯化，最后才逐渐成为今天的栽培型品种。那么，人类又是于何时何地开始对茶进行驯化的呢?
在普洱市澜沧县邦崴村，一棵古茶树静静地伫立了一千七百多年。有关专家对其进行研究，证明它属于人类驯化、栽培初期的过渡型古茶树。尤为珍贵的是，这样的古茶树全球仅此一棵!
这棵举世无双的古茶树的发现，将地球上的茶从野生到栽培之间这一重要环节衔接了起来，解决了国际上争论长达一个多世纪的茶叶原产地问题，明确了世界茶树的起源地就在中国，在云南的普洱!
其实，在普洱广袤的大地上，茶可谓是无处不在。
从茶树始祖——3540万年前的景谷宽叶木兰化石到普洱境内广泛分布的中华木兰化石，镇沅千家寨2700年的“世界茶王”及其野生古茶树群落;从澜沧邦崴1700年的过渡型古茶树，到被誉为“神农遗种、世界唯一”的澜沧景迈山千年万亩栽培型古茶园，以及生机勃勃的超百万亩现代茶园，这一切使得中国乃至世界茶树生长繁衍的链条环环紧扣，延续进化的轨迹清晰可辨，“五世同堂”的茶树发展、演变史，是茶乡普洱呈现给世界的盛景。闻名遐迩的普洱茶就是在这里孕育、发展并走向世界。也因此，普洱市才有了“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”的美誉。
是生活在这块土地上、勤劳而智慧的少数民族先民“濮人”，最早发现和利用了茶。这些被称为“古濮人”的先民，是现在的佤族、布朗族、德昂族的祖先，是他们首先发现了茶的药用价值。并通过代代人的努力，慢慢将茶树进行驯化和人工栽培。
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