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其他茶安溪铁观音产于福建省安溪县西平镇。生产区海拔800-1500米。它被群山环绕。森林覆盖率达到70%。生态环境非常好。一年到头都有雾。这是一个亚寒冷季节的气候区。在东南部，福建省有一座中年夜深山，用栅栏挡住了干燥寒冷的夏季风。在西北部，它面对台湾海峡。受地面气象影响，年无霜期292天，年降水量1700-1900毫米，绝对湿度78%。土壤以酸性红壤为主，土层深厚，无机物质丰富。
铁观音是从安溪的单株中选出来的无性系茶树，始于清干龙初年，已有200多年的历史。铁观音茶树的特点是树冠张开，树枝倾斜，叶呈椭圆形。叶尖微微下垂倾斜，叶缘牙齿稀疏而钝，微微转向对面；叶肉厚，叶面呈波浪状凸起，有明显的肋状。叶子深绿色，有光泽，嫩尖薄，略带紫红色。铁观音茶是由铁观音茶树鲜叶及其泡茶工艺制成的正宗产品。
安溪铁观音绿茶的生产工艺包括晒干、风干、制绿(摇动、手工制作)、固绿等十多个工序。这是色、香、味的关键。粗茶经过筛选、风选、采摘、干燥、均匀堆积，得到废茶。废茶呈卷曲状，薄而圆，重而均匀。它的颜色很亮，有沙绿色和红色的斑点。它有蜻蜓头、螺旋体、鸡腿和带白霜的沙绿色。明澈汤色泽金黄，优雅大方。叶基厚而亮，呈现丝光泽。口感醇厚，香甜清新，香甜绵长，香味浓郁。它被称为“茶之王”和“红边绿叶，七泡无香”。
西平南燕村是安溪铁观音的出生地。茶农用纯粹的传统方法泡茶，所以茶的质量绝对正宗地道。次要特征:西平铁观音有三个次要特征:浓汤、清香。“浓汤”是指茶汤呈金黄色，颜色鲜艳，颜色灰暗。“云明”是指安溪铁观音独特的“观音韵”。喝酒后，嘴和喉咙变得迟钝。“微香”指的是对比，虽然汤是香的，但并不强烈。据报道，西平铁观音的茶叶品质因其特殊的天文气象条件而适合铁观音的生长。
2013年铁观音秋茶介绍
为了获得不同的茶业口感，分别将茶叶在春夏秋冬四个季节采摘，这样不同季节的茶叶会有不同的口味，使品茶者获得更大的满足。对于铁观音来说，2013年铁观音秋茶的质量较其他三个季节会略胜一筹。因为特殊的季节原因，2013年夏季降雨量大，不太适合茶叶的生长。
2013年铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市。秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。2013年铁观音秋茶的一大特点是叶底凹软。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
由于夏季过多的降水量，使得前年茶叶销售量并不突出，茶叶的口感也并不完美。但是入秋之后，降水量减少，茶树生长缓慢，嫩芽富含丰富的营养物质，2013年铁观音秋茶较往年相比更上一层楼。茶叶的生长与气候息息相关，不同时节的茶叶更能满足越多人的口感。
【航拍】福建安溪铁观音秋茶采摘忙受台风影响产量锐减
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧，比一般品种要求严格而精细，其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
金秋十月，福建泉州安溪铁观音秋茶迎来采摘佳期，当地茶农在茶山上忙碌。
金秋十月，福建安溪铁观音秋茶迎来采摘佳期。新华网记者从安溪县农茶局获悉，受茶叶嫩梢被台风“莫兰蒂”和“鲇鱼”刮伤、茶山山体滑坡、茶园梯壁崩塌、部分茶叶初制厂房严重受损、雨期难以采摘等因素影响，预计今年秋茶总产量1.44万吨，比去年同期减产20%。
据安溪县茶叶协会调研各销区预测，今年安溪铁观音秋茶在国内各销区销售情况，较去年同期相比有“回暖”迹象。9月30日，安溪龙涓乡内灶合作社联合社一批总重6.3吨的安溪铁观音出口到香港，开创福建省茶农“茶叶出口自主权”首例；10月底，三和茶产品将进入意大利的首批50家超市试点零售。
安溪县副县长王金章介绍说，这些年来，安溪县不断挖掘丰富的旅游资源，突出茶文化，打造旅游精品, 建设提升中国茶博汇、铁观音发源地、茶叶大观园等茶旅游景点，铁观音茶庄园、茶家乐体验游等正在兴起，安溪茶文化旅游名列全国三大茶文化黄金旅游线路之一, 先后获得“中国最具特色魅力旅游名县”、“中国青年喜爱的海西旅游目的地”、“中国生态旅游大县”等荣誉。
安溪县现有茶园面积60万亩，产量6.3万吨，涉茶总产值81亿元。涉茶人口80多万，占全县总人口的70%以上；农民人均纯收入中茶叶收入4700元，占55%以上，茶产业已成为安溪最重要的支柱产业和民生产业。
清华博士结缘安溪铁观音
“在这里坐下来喝杯铁观音功夫茶，闻香品茗，听当地人讲茶乡故事，这是实践过程中最难忘的经历。”日前，清华大学博士研究生刘晓玲即将完成社会实践活动，她向记者分享自己丰富多彩的实践生活和茶乡感受。
6月26日，刘晓玲走进湖头光电产业园，开展为期6周的社会实践。期间，除参与光电产业园有关项目规划设计外，她还登茶山逛茶园、进茶企品茶香，与茶乡学子面对面分享学习经验，与安溪铁观音结下了一段不解之缘。
谈安溪 茶乡富有生机和活力
刘晓玲祖籍山西，在选择到安溪参加社会实践前，就知道安溪是名冠天下的茶乡。“早就听说安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地。”刘晓玲直言，安溪有茶，这次社会实践便是寻香而来。
一进入安溪城区，刘晓玲就发现随处可见的茶店，每家每户都备有茶壶茶具。“不愧是是中国茶都，这是茶文化的彰显，更是安溪人的生活态度。”刘晓玲说，在这里坐下来品饮铁观音，闻着满室茶香，真是一种美妙的体验。
作为一个北方人，除了茶文化，一进入安溪县城，刘晓玲就被整齐清新的城市容貌所吸引。“虽说只是县级行政单位，整体规划和建设远超过很多北方市级单位，直观反映了这个地方的生机与活力。”
刘晓玲是清华大学土木系博士生。她说，“碧桂园地产、宝龙地产和万达商圈的入驻，标志着这个地方的投资和发展潜力；登上凤山，就可以俯瞰城区夜景，晚饭后沿着河滨路走上一圈，更是生活在安溪的一大逸事。”
谈实践 拓宽课题研究方法
除了茶香，光电的科技魅力是刘晓玲走进安溪的另一个原因。“整个园区从2011年开始建设，目前一期建成2000多亩，已经入驻的三安光电、信达光电、天电光电和中科生物等业内龙头企业，是国外类似飞利浦等知名品牌的供应商。”刘晓玲说，在一个乡镇里，能汇聚这么多高大上的科技企业，令她震惊不已。
随着产业园不断招商引资和员工数量逐渐增加，对标准厂房以及园区配套生活服务设施及建筑需求越来越急切。此次刘晓玲实践项目涉及的LED主题公园和标准厂房设计及建设，就是产业园二期建设的重要组成部分。
为了更好发挥刘晓玲的专业水平，产业园管委会让她作为助理工程师参与工程规划设计。工作中，刘晓玲除了协助工程师进行包括文件整理、厂房改造等日常工作外，还对产业园二期建设中的标准厂房进行论证、设计和施工图纸绘制，经过不断讨论和修改，目前正在进行厂房施工图纸绘制。
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