铁观音茶生产工艺介绍-茶礼仪网

铁粗声制作松散，技巧高超。芽在三月底发芽，一年四小时收获。春茶从谷雨到漫长的夏季(4月中下旬和上半年)生产，产量占全年总产量的40-45%。夏至夏热(6月中旬至下旬和7月初)是夏茶，产量为15-20%。初秋至夏热(8月初至8月末)是夏茶，产量为25-30%。秋分至寒露(九月底和十月初)是秋茶，产量为25-30%。总的来说，由于温度较高，中央政府也可以消费一个季节的冬茶。冬茶颜色更绿，味道更绿，产量可以忽略不计。秋茶是最好的茶，其次是春茶。秋茶有很高的喷鼻剂，俗称秋季喷鼻剂，但汤尝起来更稀。夏茶和夏茶的质量较差。采摘新鲜叶子的标准必须是在嫩芽形成后，当顶部叶刚展开成一个小的开放或开放的面时，采摘2或3片叶子。在收获期间，必须达到“五个注意”，即没有断叶、没有折叶、没有断叶尖、没有单片、没有带尾叶和没有老梗。不同开发区茶树的鲜叶应分离、隔离、分散，尤其是早绿、午后绿和晚绿。午后绿色的质量是最好的。

摘铁银茶的技术不符合要求。它不是采摘非常嫩的嫩芽，而是采摘成熟新芽的2-3片叶子，通常被称为“开面采摘”，这意味着叶子已经部分打开，站在芽中采摘。收集的鲜叶尽量保持新鲜完整，然后停止冷却、干燥和摇动(变绿)，直到自然花朵通过鼻喷雾释放，当鼻喷雾强烈时，停止油炸、滚动和包裹(用棉布包裹茶叶)，使茶叶卷曲成颗粒，然后用文火烘烤。

生茶制作完成后，经过筛选、风选、采摘、堆积，包装成商品茶。凉爽的绿色，阳光的绿色，凉爽的绿色:新鲜的叶子是根据规格收获的，然后冷却后晒干。干燥绿色的最佳时间是下午4: 00，那时阳光温和，树叶应该稀疏地展开以获得原始的光。叶子变暗了，手工塑造的叶子变嫩了。顶叶下垂，6-9%的失重过度。在那之后，他们搬进房间给绿色降温，然后回去做绿色。

变绿:摇动绿色和传播绿色交替停止，这统称为绿色。制作绿茶的高技能和高灵敏度是决定生茶质量的决定性因素。摇动绿茶，使叶子边缘摩擦，损伤叶子边缘的细胞，并使它们散开。在一定温度和湿度的前提下，叶片中的多酚在酶的影响下缓慢氧化，引起一系列化学变化，从而形成乌龙茶独特的品质。

铁壳声音的新鲜叶子很厚，所以有必要再次摇动它们，并将其延伸到做绿色工作，总共摇动3-5次，每次绿色摇动的转数从少到多。抖绿后，展开时间由短到长，展开叶片厚度由薄到厚。必须进行第二次和第三次摇动，直到绿色的味道变浓，新鲜的叶子变硬，通常被称为“返阳”，茎的叶子从一开始就用水均匀地铺开。绿叶的第四次和第五次摇动对绿叶颜色和鼻喷剂的变化水平敏感。做绿色过量叶，叶缘为朱砂白色，叶部分为黄绿色(半成熟香蕉皮色)，叶面凹陷，叶缘向后卷，从叶背面看呈勺形，兰花鼻喷剂缩回，叶为绿色、绿色、红色，略带淡红色，叶缘鲜红色，茎表皮起皱。炒绿:炒绿应该是实时的，随着绿叶青味道的消退，鼻喷气体首先应该放松停止露水。

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