乌龙茶和铁观音的区别一目了然。-茶礼仪网

乌龙茶是中国六大茶之一，铁观音是乌龙茶之一，是乌龙茶的代表。虽然乌龙茶和铁观音是从属的，但它们还是不同的。

1.不同类别

乌龙茶是各种茶的总称，包括武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉芦荟、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。铁观音是乌龙茶之一。

2.不同的香气

乌龙茶是茶的总称。不同品种有不同的香气特征，没有统一的标准。然而，铁观音是独一无二的，因为它的茶叶种类繁多。观音韵；。酿造后，有一种天然的兰花香气，香气芬芳持久，七个泡泡还有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和生产工艺可分为三类:香茶、香茶和陈年茶。

3.不同的汤颜色

乌龙茶是大茶的通称，它的汤色是金黄色:主要是黄色，有橙色，有深浅；黄青:茶汤是黄色且清澈的；红色:颜色是红色，带阴影。而铁观音清香的茶汤是黄色、绿色和清澈的。浓香型汤是金黄色或橙黄色；香茶汤浓郁而深棕色。

一般来说，铁观音属于乌龙茶的一类，其品质和特点与乌龙茶相似。铁观音不一定包含其他乌龙茶品种的品质特征。因此，乌龙茶和铁观音的区别可能可以理解为铁观音和其他乌龙茶品种的区别。(照片来源:东方集成电路)

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关于乌龙茶、铁观音和冻顶乌龙的区别

要谈“乌龙和福建铁观音的区别”，先要了解什么是“乌龙”和“铁观音”。

关于乌龙茶、铁观音和冻顶乌龙的区别

乌龙茶也叫做青茶，是一种半发酵的茶品，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。乌龙茶分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

铁观音原产福建省安溪县，原是茶树品种的名字，由于它适合制做乌龙茶，其乌龙茶的成品遂命名为铁观音。

冻顶乌龙其实不是因为严寒冰冻气候所致。“冻顶”的来由，据说因为这山脉迷雾多雨，山陡路险崎岖难走，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻脚尖”，所以此山称为冻顶山。

铁观音和冻顶乌龙的区别大致如下：

1、同属乌龙茶系

2、茶树的品种不同

3、冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”

4、发酵程度不同，福建铁观音发酵度8～18%，台湾乌龙为50～60%

5、工艺不同，主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序

安溪铁观音：属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整;色泽油亮，滋味醇厚甘鲜，素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目，防止动脉硬化，,降脂减肥之功效。

冻顶乌龙茶：产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。

乌龙茶是茶叶安色彩分六大类的其中一类，而铁观音和洞顶乌龙都属于乌龙茶的个别品种。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品 —-乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

铁观音发源地一年采摘几次茶叶

我们知道茶叶的采摘分好几个季节，一年四季，一般茶叶的采摘也是一年四次。在铁观音发源地安溪，由于铁观音茶树的品种问题，采摘的次数比一般的茶叶多。铁观音发源地一年采摘几次茶叶?

铁观音发源地安溪，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。

成茶品质以春秋茶为佳，冬茶的数量也最少，因为冬季的茶树生长比较缓慢，茶叶都比较老，但是茶叶的伟大会比较浓厚，营养物质也高。铁观音发源地安溪茶园地势较高，冬天还会有霜冻天气，对铁观音茶园是一个很好的保护作用。但是在霜冻之前一般茶叶已经被采摘，如果是在茶叶采摘的季节，遇到霜冻天气，茶园会受灾减产。而如果是在冬季，情况则恰好相反，冬季茶园处于休养生息的阶段，霜冻会冻死茶树上的害虫和虫卵，有益于茶树生长。所以直接造就了春茶的好质量。

夏茶和暑茶的制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适。而秋茶就是铁观音最好的茶叶了，秋茶的香气最高，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有时阴时阳的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的技艺的茶师。铁观音在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

至于如何鉴别优质铁观音，是一项较深的学问。在铁观音发源地，有经验的茶农观色闻香即可鉴别优劣，甚至还能知道茶是产何地何村、几年生茶树，是什么时候采摘的就更不用说了。