绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶因为我喜欢，我喝茶。因为我太喜欢它了，所以我喝普洱茶。
喝普洱茶是必要的，也是偶然的。这是过去的约定，也是今生的承诺。它喜欢阳光的大叶子，苦涩的甜味，芬芳的香气和不同的韵味...这是普洱茶，它是天然的。普洱茶像许多茶一样，已经屈服于这个时代，从自然走向文明。
例如，闽台茶来自同一个根，乌龙茶是鼻祖。不可否认，这里的确有好茶，比如武夷的四大名茶冷杉、肉桂和水仙花，其中包括铁观音、政和白茶、郑山族、三大功夫洪敏等。然而，我们经常喝的只是一种人工饮料，而不是“人类植物”中最好的茶。我没有亲眼看到这一幕，但我感觉到香气和味道之间的巨大差距，我不禁叹了口气。除了品茶，我很少喝这种茶。也许这是我喜欢的一件自然的事情。
福建的许多茶确实“香”，一些茶爱好者很容易“着魔”。事实上，这种香味经不起“推敲”。以铁观音为例。铁观音几乎遍布全国每个城市。我曾经在昆明和一个微信朋友聊天。他说他喜欢喝观音，因为它有“香味”。事实上，我们仔细分辨出这种香味非常“不自然”。有些很淡(或兰花香味)，有些很浓(或浓郁的花和水果香味)，有些很持久。因为福建的许多茶叶都是7克一包的。我喝纯大树普洱茶，通常是3-4g，过去是5-6g。现在，随着科技的发展，福建省的茶叶质量得到了提高。喝越来越先进的材料，越耐泡，泡沫的克数自然减少，昨天泡了一包3克普洱茶，居然耐泡，味道相当于7克观音，当然观音香气更浓，那是什么意思？香气是人为制造的，但无论香气是如何制造的，总会有一种“不自然”的感觉，我称之为“香气”。
那么，普洱茶的一部分也是这种“香味”。我不否认泡茶的重要性和价值。我把纯材料比作“翡翠和和田玉”。勾兑就像“景德镇青花瓷和汝窑”。两者都是我最喜欢的，但是两者的意义和价值是不同的。一个是自然产品，后者是人文产品，我更喜欢的是“自然”。
于是，天然普洱茶和晒干绿茶的香气就没有显露出来，就像清明上河图一样。随着它慢慢展开，它伸展自己，平静而从容，孤独而不羁。这种香气就像昆仑的种子一样，在山川中保存了很长时间。它是沉香，香味更经常被表现为一种多彩的图案，似是而非。当然，这也是一个有意图的杰作，这是最好的香水。在物欲横流的时代，这样最好的作品越来越少。否则，宋代的书画就没有必要了。
高的地方非常冷，价格高达1亿元，没有需求的时候茶的价格很高。我只想啜饮芦荟，用普洱茶度过我的自然生活。……
作者:赵郭跃
包忠华：普洱茶转化期什么物质最重要？
普洱茶转化起最重要作用的物质是什么?
普洱茶的转化主要是微生物在起作用。晒青的普洱茶没有通过高温，茶叶活性物质保持活性状态，在一定温度、湿度、空气条件下，茶叶中的有益微生物菌群不断产生增加，从而使茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化，茶多酚不断递减，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分。
微生物菌群在一定湿度、温度等条件下，日积月累，由量变到质变，通常生茶仓储六七后普洱茶的转化会加速。这与一个女孩的发育过程相似，到十来岁开始发育，十五六发育很明显，才有“女大十八变”之说。所以把普洱茶生产1一6年的称普洱新茶，7一20年的称为中期茶，20年以上称为普洱老茶。
普洱茶在加工过程中，不能通过高温，否则就失活。这打个比方，南瓜子通过高温烘炒后味很香，但不会发芽了;未经高温的生瓜子虽没香味，但在一定的温度、湿度下会发芽，孕育新的生命。
这就是普洱茶、晒红茶等后发酵茶的核心秘密。
那些年的学茶笔记：普洱茶冲泡与品饮
一、常用冲泡方法：
茶壶的选择：泡普洱茶需要选择腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，较能避免茶泡的过浓的问题，材质最好是陶壶或紫砂壶。
茶叶的处理：冲泡时，茶叶分量约占壶身的1／5。若是普洱砖茶，则需要拨开后，置放约2周后再冲泡，味道较佳。普洱茶可续冲10次以上，因为普洱茶有耐泡的特性，所以冲泡10次以后的普洱茶，还可以用煮茶的方式做最后的利用。
泡茶的水温：由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡)，用此茶水来烫杯。
想要泡好一杯普洱茶有两个最基本的要素：水温和茶叶浸泡时间。水温只要水完全煮沸即可；茶叶浸泡时间：
第一道茶水弃去，称之为洗茶，时间不益过长！5-10秒左右！(http://www.puercn.com)
第二道起作饮用，第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒！
第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。看以下示范：
1.将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右（铺满杯底，略高）。
2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了！
二、不同品种普洱茶的冲泡：
1.青饼（生茶）：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
2.熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。
3.老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
古树茶的迷人气质，古树普洱茶有何特点？
1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。比如，易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。
2、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
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