适合冷藏的普洱茶-茶礼仪网

普洱茶的冷藏条件适合增香。

普洱茶是一种发酵食品。在许多发酵食品中，如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老沙司和火腿，随着时间的推移，它具有越来越香的特点。香气的生化机制相对复杂，包括蛋白质成熟和糖焦化反应，但更重要的是，糖转化为醇，醇转化为酯，芳香酯等。是大多数发酵食品中香气的来源。普洱茶在长期贮藏过程中，真菌会产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同的茶精、不同的年龄和生化条件下形成特定的芳香酯，使普洱茶越陈越香。在发酵食品中，老酱、火腿和陈年葡萄酒需要几年到几百年的时间，普洱茶的后熟效果可以延长到几十年以上。

发酵食品中醇在酶作用下的酯化反应需要较低的温度，芳香酯更有利于低温保存和缓慢释放，这是许多发酵食品冷藏和增香的机理。

普洱茶香气是茶中的茶精和微生物酶酯化作用的产物，与亚热带常绿阔叶林中樟树等芳香产油植物关系不大，那里茶树品种繁多。

在昆明的温湿度条件下，从3月到11月，普洱茶中的真菌已经具备繁殖的条件，6月到10月是后熟的好时期，而在昆明的冬季，菌丝体产生酯化酶，酯化酶在普洱茶中逐渐积累芳香酯。根据不同茶的本质，特定的香气可以在不同的时期产生。普洱茶香气多样，其奥秘仍有待生化学者研究和揭示。

与存放在香港、台湾和广州的普洱茶相比，作者在昆明收集的来自不同地区不同茶山的普洱茶，在生茶收集前的五年中，在香港、台湾和广州成熟较快，但存放时间已超过十年。酿造茶的色泽、油的亮度、香气和汤的色泽、味道和香气远远超过了香港、台湾和广州的贮藏茶，这是业内许多人和著名的港台制造商所公认的。

根据理论和收藏实践，作者认为普洱茶存放在北京、上海、西藏、昆明等不同气候地区。相当于为普洱茶中的真菌提供了多样化的生态环境。具有独特风味的普洱茶只能在干净新鲜的储存条件下储存。储热、冷藏、芳香使自然环境、冷热交替、季节循环滋润普洱茶，使普洱茶随着年龄的增长变得更加芬芳，让茶爱好者可以享受普洱茶的神奇口感和保健功效。

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普洱茶怎么喝最减肥效果好？

　　普洱茶怎么喝最减肥?普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果。

普洱茶怎么喝最减肥

　　普洱茶有调理肠胃的功能。甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实!普洱茶怎么喝最减肥，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法临时喝。以下就是小编为你整理的早餐、午餐、晚餐喝普洱茶的减肥而且效果又好的正确方法!

　　普洱茶怎么喝最减肥：早餐

　　1、通常上班族的选择是：三明治、馒头、面包或包子(可任选一种)

　　2、普洱茶10克冲泡250cc的热开水

　　3、浸泡5分钟后加上500cc的鲜乳(可视个人口味酌量加些糖)

　　普洱茶怎么喝最减肥：午餐

　　1、普洱茶37.5克冲热水1500cc，饭前喝500cc

　　2、采少量摄取制

　　3、饭后再饮用500cc

　　4、口渴或肚子饿时再饮500cc

　　普洱茶怎么喝最减肥：晚餐

　　1、采取少量摄取制

　　2、饭后饮用普洱茶:20克冲500cc

　　3、吃过晚饭后，喝一杯温热的普洱茶。

　　以上就是普洱茶怎么喝最减肥的方法了，晚上禁止吃夜宵。如果是口渴或者是想喝水的话，可以用普洱茶代替。一日三餐的进食要一致。普洱茶的年份越久越好，不仅能整肠帮助消化，更能分解脂肪。

普洱茶中的鞣酸(即茶单宁)

【鞣酸】

鞣酸是一种与酚为特征的多元化合物，常常出现在植物的不同部位，例如双子叶植物的树皮、橡胶、胡桃果实。在茶叶（尤其是云南的大叶种）和咖啡豆中也大量存在。鞣酸的化学名称是单宁酸。

普洱茶中的鞣酸有颜色，如果含量过高，汤色会泛黄，甚至褐变。含量不足，汤色显清，呈灰白色。

鞣酸对人体的影响是通过与蛋白质发生反应来软化人体的血管、食道、相关脏器甚至于皮肤。利用鞣酸的化学性质，在印度洋的毛里求斯岛上，当地居民把茶叶搅拌、打碎后再煮沸以提取单宁酸，用单宁酸浸泡动物的皮毛，再加入石灰，皮革就会被软化。

鞣酸的摄入量过高会使我们的皮肤和牙变成黄褐色。

普洱茶中的鞣酸没有酸味（因其含量达不到人体的味觉阈值），如果在饮用普洱茶时感觉有酸味，一定是茶叶变质了，在生产和存放过程出了问题。然而，如果是非常鲜嫩的普洱茶，例如景谷的大白茶，很纯正的微酸，是含量较高的氨基酸带来的。（

普洱茶之味

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。

其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;

苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;

酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道;

至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了!

甜

甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。

我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。

苦

苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。

本文标题：适合冷藏的普洱茶

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