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酿造生普洱茶的基本步骤如下:
1.准备:准备茶具和普洱茶
2.暖壶和洗具:将煮沸的清水放入茶具中，茶具主要作为洗具时的暖壶和暖杯。
3.倒茶:将普洱茶放入锅中。
4.茶水润湿:沸水冲进壶中，迅速倒入，唤醒茶叶。
5.泡茶:根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶:将壶中的茶汤倒入咖啡杯，保持茶汤色泽均匀，并分别分成小杯。
普洱茶人绕不过去的茶，除了老班章，还有老曼峨
布朗山中值得一品的茶，不止有老班章，还有普洱茶人绕不过去的老曼峨。
与老班章同出一脉，一线山头高水准代表
老曼峨地处勐海县布朗山核心地带，与老班章同属布朗山乡管辖，布朗族的先民“濮人”经考证是历史上最早种植茶叶的民族，老曼峨寨子种茶的历史已经超过1000年。村寨保持着淳朴的民风和原始生态的自然环境，茶树不施加农药化肥，全凭自然肥力生长。
苦到淋漓尽致，甜到刻骨铭心
一提起老曼峨，人们首先想到的是它的苦，喜欢甜柔系的茶友一听到喝老曼峨，甚至会情不自禁的头皮发麻。但是老曼峨真的有那么苦吗？并不然，在普洱山头茶里，老曼峨的苦顶多排第三，和排在首位的先锋寨苦茶比起来，老曼峨苦也苦的有生命力，能让人看到回甘回甜的希望。苦可以到喉咙，但化的很快，苦味化开后便是猛烈的回甘。“涩尽七分香，苦退十日甜”是茶友给予老曼峨最形象的评价。
成就老曼峨的，除了原料，还有什么？
再好的生态、再特色鲜明的口感，没有技术娴熟的炒茶师傅，没有正确的滇青制作工艺，它也只会是大山深处普普通通的树叶子，或者茫茫茶海中资质平庸的一员。
当布朗山高水准的山头原料遇上低温制茶工艺，一款有内质、有深度、可陈化的普洱茶诞生了。
采茶时，精选一芽二叶或一芽三叶的古树鲜叶，鲜叶采摘后及时摊晾，避免出现红梗红叶，摊晾至手抓鲜叶有淡淡黏感时下锅杀青。下锅时，锅温保持在200~210℃，整个杀青过程中锅温不超过300℃，鲜叶温度不超过65℃，坚持全程低温，不高温提香、不捂黄。按照标准滇青工艺制作的这款老曼峨，苦涩协调、生津润泽、清爽有活性、不上头，经得起岁月的雕琢。
炎炎苦夏，何以消暑？一泡老曼峨古树生普，消除一整天的燥热，刮去身体多余油脂，伴我们轻盈度过一夏。
普洱茶综合评价，大益较高老同志性价比较优
中国普洱茶网讯：除了靠感官认知，如何在山头林立的茶叶品牌中买入一款好普洱？2014年10月，《消费者报道》综合了实验室数据和主观评测数据，将当前热门的大益、下关、老同志、勐库戎氏等4大品牌普洱茶经典款进行对比，一探其收藏和饮用价值高低。
普洱茶价格一度疯涨疯跌，甚至刮起了一阵“收藏风”。面对具有饮用和收藏双重功能的普洱茶，众多茶友成扎成批买入、囤货，在闲暇之余品饮赏鉴。
但除了靠感官认知，如何在山头林立的茶叶品牌中买入一款好普洱？2014年10月，《消费者报道》综合了实验室数据和主观评测数据，将当前热门的大益、下关、老同志、勐库戎氏等4大品牌普洱茶经典款进行对比，一探其收藏和饮用价值高低。
年份越久越好
按加工工艺及品质特征不同，普洱茶分生茶和熟茶两种类型。其中，生茶苦涩甘醇，熟茶温和醇厚，二者的口感风格迥异。那么，收藏潜力哪个更高？
为了对比陈年普洱茶的品质，本刊分别选购了大益、下关、老同志3个品牌普洱生茶和熟茶的701批和141批两个批次的产品进行检测。（注：大益熟茶因本刊购样时无141批次产品，故采购131批；下关生茶2007年份产品因市面无货，故未纳入此次测评。）
从检测结果可以看出，随着储藏时间的增加，3品牌7年藏普洱熟茶的水浸出物含量均上升，茶多酚含量均下降，而咖啡碱、可溶性糖则几乎无变化。（如下图）
而3品牌7年藏普洱生茶的检测结果各项指标均有波动，即水浸出物含量上升，咖啡碱、茶多酚、儿茶素含量均有不同程度的下降。（如下图）
水浸出物含量的高低标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，是普洱茶茶汤滋味的综合反映，从而在一定程度上反映普洱茶品质的优劣。
对指标变动情况，大益茶叶集团旗下的勐海茶厂对本刊表示，相对普洱熟茶（紧压茶），年份对普洱生茶（紧压茶）的影响较大。随着时间的推移，普洱生茶的茶汤苦涩感会逐渐降低，汤色由黄变红、后变褐；普洱熟茶的果胶含量则略有增加，茶汤滋味变滑、厚度增加。
曾就职于广东茶叶进出口有限公司的茶叶工程师助理龙华清接受本刊采访时也认为，从3品牌6款普洱生茶的检测数据可知，在这个时间段内，普洱生茶存放有利于普洱茶的品质提升，即越陈越好。
“也不建议将熟茶存放到几十年以后再来喝，熟茶存放时间太久后品质可能会走下坡路”，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳对本刊记者解释，“普洱熟茶已经过人工渥堆发酵的工序，茶内苦涩味已完全转化，口感醇和，出厂后就可以喝，但由于渥堆过程中会产生一些不愉快的堆味，较适宜的饮用期也需经过3~5年的存放。”
管是普洱生茶还是普洱熟茶，都有越陈越香的特点，但只针对在一定的时间内。普洱的品质随时间增加上升，会出现峰值，只不过普洱生茶出现峰值的年限比熟茶要长。龙华清认为，在南方仓储条件好的情况下，普洱生茶的峰值在15~20年间出现，普洱熟茶的则在5~8年间出现。
综合评价见高低
除了实验室测评，此次《消费者报道》在专业品茶师的指导下也对茶叶叶底外形品质进行了测评。
本次外观测评将茶样解散混合均匀，称取试样茶5g，置于250mL的审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥干，最后将杯中的茶渣移入白纸上，审评其叶底色泽、嫩度和整碎。
从测评结果看，3品牌5款普洱熟茶的茶叶叶底色泽、嫩度、整碎均差别较小。其中，下关的茶饼相对其他品牌的更紧实，其茶叶却相对散碎。而4品牌7款的普洱生茶则区别较大，勐库戎氏有机茶（2007年）表现较佳，其条索紧结，色泽墨绿有光泽，叶片也较匀整。而下关两款生茶的条索相对粗松、叶片散碎且梗片略多，难及其宣称的5级原料级别。（如下图）
综合茶叶叶底外形品质和成分指标检测结果，本刊对所检产品给出综合评价。勐库戎氏有机茶（普洱生茶）、大益普洱熟茶和普洱生茶的综合评价较高，下关的普洱熟茶和普洱生茶较低，老同志的两款产品则介于二者之间。（如下图）
不过，从产品的性价比来看，大益4款普洱的“收藏+饮用”综合评价虽靠前，但其价格均普遍较高，是其他品牌的约1.3~3.5倍不等。下关3款普洱的价格与综合评价几乎呈正相关，均较低。总体上，老同志的性价比相对较高。
消费建议
就如何选择普洱生茶和普洱熟茶，杨秀芳建议消费者根据个人爱好和个人体质选购普洱生茶或普洱熟茶饮用。
“一般而言，普洱生茶苦涩味重、茶气足，适合年轻人群饮用，不适合老年人群以及胃寒、贫血患者和空腹者饮用。普洱熟茶经过后发酵去除或减弱了生茶的苦涩味，茶性温和，茶汤红亮清澈、甘滑柔顺、陈香浓郁，适合中老年人群和大多数人群饮用。”她说。
在选购普洱茶时，龙华清认为，消费者应根据自己的需要来选择。如果打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏待升值，最好选购生茶，生茶转化的时间长，升值潜力大些。
其次，在选购时认准普洱茶的生产厂家和产地，最好是选用生态良好的古茶园所产有机茶品。
再者，选购时认真辨识普洱茶的年份、品质等，用业界的话总结，即：喝熟茶，藏生茶，品老茶。
普洱茶膏的多次“失踪”
普洱茶膏的多次“失踪”！普洱茶膏在现代属于炙手可热的一种茶品，但是普洱茶膏一路走来的历史中，曾经多次消失，大概消失的时段有以下几种：1、普洱茶膏第一次“失踪”于明朝
茶膏在宋朝盛行，北宋第八位皇帝宋徽宗赵佶(公元1082---1135年)时，对“珍膏油其面”则显得更为重视，甚至把“膏”的质量好坏做为鉴茶标准。他在其撰写的著名的《大观茶论》一书中，就如何从外观鉴别饼茶时指出：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实”。意思是说：看茶的表面，就如看人的脸面，膏稀者，饼茶表面多皱纹；膏稠者，饼茶表面绞理不明显，光亮凝聚，质地坚实。显然，膏稠者，是宋代茶中珍品。
但是，不幸的是，这种制茶工艺却在明代嗄然而止。明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团风饼，全部改为“散形茶”。我们姑且不对这种变革妄加评论---无论是进步还是倒退。但有一点确是不争的事实，那就是这种变革使延续近千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。
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