绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
【鞣酸】
鞣酸是一种与酚为特征的多元化合物，常常出现在植物的不同部位，例如双子叶植物的树皮、橡胶、胡桃果实。在茶叶（尤其是云南的大叶种）和咖啡豆中也大量存在。鞣酸的化学名称是单宁酸。
普洱茶中的鞣酸有颜色，如果含量过高，汤色会泛黄，甚至褐变。含量不足，汤色显清，呈灰白色。
鞣酸对人体的影响是通过与蛋白质发生反应来软化人体的血管、食道、相关脏器甚至于皮肤。利用鞣酸的化学性质，在印度洋的毛里求斯岛上，当地居民把茶叶搅拌、打碎后再煮沸以提取单宁酸，用单宁酸浸泡动物的皮毛，再加入石灰，皮革就会被软化。
鞣酸的摄入量过高会使我们的皮肤和牙变成黄褐色。
普洱茶中的鞣酸没有酸味（因其含量达不到人体的味觉阈值），如果在饮用普洱茶时感觉有酸味，一定是茶叶变质了，在生产和存放过程出了问题。然而，如果是非常鲜嫩的普洱茶，例如景谷的大白茶，很纯正的微酸，是含量较高的氨基酸带来的。（
普洱：茶人与茶商的纠结
“喝生的还是熟的?”年近中年的丁贺问。
“刚一路喝了太多生茶、来点熟茶吧。”望着他身后满墙的茶饼装饰墙记者说道。丁贺站起来，双手叉着腰看了许久，从墙上找了一块开封过的熟饼：“07年的，试试看。”
丁掰了一片放入盖碗中，边上的老陈眉头一皱，不语。看着丁温杯、洗茶，他倒是也讲究一连洗了两道。再灌入开水时，丁贺手机铃响便去接了一圈电话，回到茶桌前，斟出茶汤，此时的汤已经是墨红色。
“倒了吧，”老陈说道。“跑去接了一圈电话才出汤，这浓汤怎么喝?”丁贺嘿嘿傻笑，按老陈要求倒了重泡。夏天泡茶要快速出茶汤亦是茶人的技术活，但是5月的云南普洱市，午间闷热，90多度的热水冲下的盖碗杯尤其烫手，几次被烫到的丁贺，甩了甩手说泡不来泡不来。
丁贺是茶厂的技师，这家普洱茶厂位于营盘山半山腰。在普洱市，从事普洱茶产业的人口超过百万，普洱茶已成为这座城市经济发展的命脉。但在当地人看来，茶人和茶商有着不同的生意之道。
营盘山问茶
老陈全名陈荣泉，云南普洱当地人，做了几十年普洱茶，云南哪个山头好茶，看看条形、汤色、口感便能瞬间辨别而出。老陈开着他的老款凌志，在5月，带着记者转悠在普洱市边上的营盘山，寻茶问汤。
被人们称为普洱市八大茶山之一的营盘山，共计有茶园2.3万亩，万亩茶园一望无际，佤、傣等民族村寨散落于各个山头山腰，依靠祖辈种下的茶树，村民民房建得错落有致，绝不亚于东部沿海省份的百姓。
普洱茶是这座城市经济发展的命脉。2012年，这里的茶叶总面积约150万亩，其中采摘面积约120万亩，总产值在50亿上下。
“一般来说，家家户户把采下的普洱，通过初制厂做成毛茶，一年赚个10来万不成问题，好的能赚20来万。”老陈说道。毛茶的下一站，就是被分为各个不同的等级，卖给各个普洱茶加工厂，或是前来收茶的全国各地茶商。
前文老陈带记者探访的这家位于营盘山半山腰的普洱茶茶厂，在普洱市属于中等规模，这样的规模茶厂普洱市较多。而丁贺是茶厂里负责发酵环节的师傅，好友老陈技艺好，经常向老陈请教。
这是一家福建人投资的普洱茶厂，2007年开办，占地数十亩，一年产值数千万，而公司的财务、销售、茶师，基本都是老板的亲戚。“这里的工资其实比福建低，我们都是帮帮亲戚。”丁贺笑着说道。
丁贺学发酵，学了两年也没学好，就连泡茶都不大精。一般外地人来办厂，会请本地的茶师，但因语言沟通不方便，所以像福建这样半吊子的茶师，也都赶鸭子上架了。
老陈带记者进了发酵房。数亩的厂房里，一头是已经发酵好，翻堆到腰高正在晾干的成茶，一头是盖着布正在渥堆发酵的茶。老陈掀开布，热浪袭人，茶表层出现黑莓，黑莓上挂着水汽。老陈掏了一个洞，让记者把手伸进去感受温度，一股焦灼的烘热感包拢而来。“这个气温会有60度。”
传统普洱茶熟茶制作工艺，茶山上采摘下的茶青，经过杀青、揉捻、晒干、渥堆发酵、晒干分筛。然后用机器和人工压成茶饼，包装装箱。老陈领着记者每一个流程看下来，一幅传承多年的民族技艺文化展现于眼前。
“看似这么几个步骤做起来极其复杂，例如发酵的很多环节全凭几十年老茶工的感觉，机器没法替代，单是发酵的地板，养地、洗地都极耗费精力。”老陈说道，像这家茶厂，很多地方都不是很讲究，技艺不一定好。
“但是他们赚得到钱，老板生意做得很大。”老陈说道，边上丁贺笑道：“是啊，老板现在又介入汽车行业了。”
但是对于老陈这位懂茶、爱茶的古朴普洱人，生意规模和这家福建人吴老板办的茶厂却差一个档次。
茶人的守候
普洱市原名思茅地处祖国西南边陲，面积4.5万平方公里，山区面积占98.3%，是云南省面积最大的市级行政区。深山物产富饶，人说普洱有三宝“茶叶、咖啡、石斛。”
随着普洱茶在2005年左右逐渐炒热，思茅干脆更名普洱市，当地政府将茶叶作为第一支柱产业，深山里茶园茶树采摘制作的普洱茶，源源不断被运往全国各地。
一般的茶为消费品，而经过发酵的普洱茶可以存放许久，且陈香味浓，可储存的茶在市场炒家的作用下变成了投资品，存放越久价格越贵。2005年开始，当地政府组织在全国各地宣扬普洱茶悠久文化历史，丰富的营养含量，茶叶价格由此一飞冲天。
2006、07年，普洱茶的种种食品安全、假货参杂、市场价格混乱先后被曝光，随着先期炒家的套利，价格瞬间回落。但经过陆续多年的修补，到了2011、12、13年，价格渐渐回转，产业发展慢慢回升。
“连续三年干旱，普洱茶的产量少了30%。”在营盘山，普洱当地人的茶厂普洱金宇茶叶有限公司总经理陈进山告诉记者，现在普洱茶价格有所回升。
公司的会客室里放着各种普洱茶附属品、工艺品。“普洱茶最好的原料是大叶茶。”老陈指着墙上画框表起来的大叶茶标本，三片叶子，每一片都有两个巴掌那么大。
即便春茶已过，但是前来陈进山茶厂探访的茶人朋友依旧热闹，半晌工夫，陈进山的办公室又来了两群外地来巡山买茶的茶商。
普洱市的茶树一般可以采摘三季，春茶品质最好、秋茶质地稍逊，夏茶量最大，但是质量稍微差点。
“这里的茶比福建早采摘半个月，但是比如头春采摘完，茶农没什么事情了，福建就有老板过来，请这里的采茶工去福建采摘，因为福建现在人力贵了，一般的百姓也不愿意干这样的活，就来山区云南求援，每次一车都拉几十个人过去。”
陈进山和老陈一样，作为传统的云南人一辈子就呆在云南不愿意出去经商。而善于走南闯北的福建商帮、广东商人例如茶行业的，浙江商人，会举家迁出，逐水草而居，许多福建的茶商看到普洱茶的商机，便在普洱市买房住下，每年到了12月茶行业不忙了，回家过个年，再出来。
“真正会赚钱的是外地来的茶商。”老陈道：“对于我们来说，茶的质量与品质是我们的生命，自己把不住品质的茶叶，不会放入市场。但是外地过来的茶商做茶叶，更多经的是‘商’“道理很明白。”陈进山道出自己的见解：“虽然普洱茶在全国很热，但是毕竟喝茶、收藏普洱茶的，对于茶叶的了解大多数一知半解，可钻的空子很多。我们对茶是一种敬重，而真正把茶当做生意来做的人，低买高卖，只要赚到钱就好，不用管品质。”
老陈跟记者分享了一个例子，两年前其一个朋友，接待了广东一组客人，连泡了好几道质量上乘的好茶给客人喝，客人均是不满意，最后没得办法，泡了质量偏差，但是味道有点怪的熟茶给客人。客人喝了直呼“就是这个味，你们有多少?”
结果朋友随口开了一个高价，客人一下拉了几百斤走。朋友说，跟着几个晚上没睡好，怕这个广东客人拉回去被鉴定出来后悔了找其算账，谁知过了段时间，广东客人再又定了几百斤。
在茶人看来，做茶与经商，是两码子事情。真正会做出好茶的茶人，或许赚不到钱，而不懂茶半路出家的商人，经商的手法去做茶，钱财就顺溜而来。
“现在普洱茶做的人多了，外地来的浙江商人、福建商人等，慢慢也把触角深入房地产、加油站，或者各种各样来钱的生意。可能茶叶就是他们产业的一部分。”老陈说道：“但是对于我们来说，依旧守候着这份祖上留下的生计。赚多赚少已经不是很重要，只要不砸了自己手艺的招牌就好。”
普洱茶品牌论剑群英会
普洱茶品牌论剑群英会，文章为你介绍云南普洱茶集团董事长郑炳基、澜沧古茶公司董事长杜春峄、永年茶业股份有限公司总经理赵华琼、云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明等茶叶集团公司的高层对普洱茶产业的相关看法!
云南普洱茶集团
做老百姓喝得起的健康饮品
“品”是灵魂，就是高品质，就是质量的提升，“牌”是旗帜，就是对内在品质的认可，就是以质量取得的成效。树品牌并非一目之功，更不是仅凭炒作就能一蹴而就的。我们有些人看到了自己的利益，而忽视了整个品牌生态圈里更多数人的利益，看到了局部市场的利益。而忽略了整个市场的利益。与民同乐，与民同事，才能让普洱茶做大做强，才能让品牌的力量深入人心。近年来，我们本着以民为本，用心制茶，以心奉天的理念，在普秀的麾下推出板山系列茶品。我们遵循“做老百姓喝得起的健康饮品”的根本目标和宗旨，坚持民众享有，以民为本。喝普洱茶是一件高尚和快乐的事，人民物质文化水平的整体提高，带动了对消费品品质的需求，消费者，快乐的根源必然根植于对产品的信心、爱心和对品牌的痴心。
——云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基
潮沧古茶
舌韵清风
“以质量求生存，以信誉谋发展”厂子门口的话我们从来没有忘记过。我们一直是卖古树茶，就算是06年订单漫天的时候也是一样，我当时天天跟那些下了订单的老板作揖磕头，告诉他们工厂承受能力就这么大，真的是做不出来，不能用差的当作好的给人家，做了一辈子茶，自己这关过不了的。普洱茶下跌的时候我们没有放弃，在广州建立了营销中心，加强茶园基地建设，对外展示那些只有我们才有千年茶王、万亩古茶园。农民的力量毕竟有限，所以我们也找来了一批踏实肯干，有能力的团队一起，慢慢地才走出了困境，每个员工都尽心做好自己份内的事，抱着重新创业的精神，做着常人很难做到的事情，四年来把精心和细心融入到每一款产品上，做最好的服务。
——澜沧古茶公司董事长杜春峄
永年普洱
建立长寿品牌
对于品牌建设，不论对内管理，还是对外宣传，都要树立“品牌至上”的思想，我认力要用科技创新，挖掘文化来文现产品的升级换代，来提升产品附加值，以使这个产品拥有空间上的拓展性和时间上的延续性，成为长寿品牌。我对品牌的追求是·既要有知名度，又要有美皆度，还要有忠诚度，而不偏废其一。我认力，做品牌千万不能浮躁，而要有平和心态。建设品牌，关键是企业要练好内功，要进行人才的投入，打造品牌关键靠人才，要完善质量体系建设的投入。品牌的成长之路首先是质量领先之路。要加强与销售渠道和消费者的沟通，包括广告。在这种沟通中，我们要把企业的价值理念，运作机制和赋了品牌的文化内涵传递给消费者。
——永年茶业股份有限公司总经理赵华琼
云南蓉马司
锁定原产地之源
2006年4月9日，云南茶马司茶业有限公司收购了普洱市景谷茶厂，收购景谷茶厂，正足为了大力发展普洱茶产业，树立茶马司企业的品牌意识，加强茶马司品牌建设。我之所以看好景谷茶厂。就是为了占领品牌文化内涵的制商点，打原产地产品之牌。景谷茶厂是云南省生产普洱茶著名厂家，历史悠久。始建于]959年。其茶厂的历史，见证着云南普洱茶产业的成长历史。品牌的产生以及过程就足品牌故事。翻开景谷茶厂的品牌历史，我发现它拥有自己的品牌故事，它对于公司的营销起着正面积极的作用，对目标消费者造成一定的思维影响，并使其更容易认可品牌的价值观和文化观，一旦产生共鸣，便会对品牌产生信任感，并且不轻易改变。
——云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明
银生茶
魂归银生显特色
我从1984年读书学茶专业开始，到现在已经26年。2000年开始运作马邓品牌。2004年开始运作现在的银生品牌。在品牌建设方面，我认为一定要结合自身的经侪实力，做出产品的消费定位，找准宣传渠道，锁定宣传目标，做好阶段性的企业形象和产品宣传。产品质量的稳定是产品推广的根本保证。持续不断的瞄准目标进行多元化宣传是我们这种实力较弱的中小企业打造品牌的好方法。产品品牌本身就是产品消费时间的一种积淀，要有长远的品牌规划。
——普洱银生茶业有限公司董事长侯建荣
兰蓉坊
应市而变，持续升级
作为普洱茶连锁机构的代表，拥有百余家连锁店的兰茶坊近年工作重点转移到整合资源、全新升级的调整上来。比如与顺城王府井百货签约，打造兰茶坊在昆明市内核心商圈的全新旗舰店，完成从茶叶批发市场向市区备商圈和备大型超市转型的新战略。因为顾客有着多样化的消费需求，兰茶坊的产品也随之变得丰富而贴近市场，除了如普洱茶、龙井茶、铁观音等高品位名茶，同时展示中国最好的茶具，如官窑、汝窑、建水紫陶、紫砂等极品茶具。针对年轻消费群体，兰茶坊还将推出速溶茶品，推进网络营销等等，全力打造销售品牌“兰茶坊”。
——云南兰茶坊生物产业有限公司董事长杨泽军
海湾茶业
在传统上创新
海湾茶业将秉承老一代茶人的传统制茶理念，奉行“质量第一”的宗旨，凭借10年创业历练，通过“老同志”、“加嘉”传统品牌，逐步完善的产品链和服务网。以更好的品质、更优的服务，重点巩固和提升传统市场，如国内市场、港澳、东南亚及日本市场，同时还要努力开拓新的市场，如欧美、中东国家等市场。针对不同市场、研发适应不同消费者的产品。目前，海湾茶业向着集加工、研发、贸易和服务为一体的现代化企业迈进。“做百年名企，走晶牌之路”，是海湾发展的目标，“为天下人做好茶”，是海弯茶业孜孜不倦的追求。
古树普洱茶以陈为贵
评判古树茶质量的好坏和价值的高低，茶品的陈化程度是不可或缺的重要指标，这是茶叶学术界、商业界无争议的事实，也是广大消费者普遍接受和追求的一种境界。上乘古树普洱茶“以陈为贵”“越陈越香”的独有价值使其成为可以喝的“古董”，因而比其他茶品更具收藏价值。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
