绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶中咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助于食物消化，并使人们更快地感觉到无脂肪、油腻或饥饿。
喝普洱茶会加速排空，特别是生茶，这样脂肪物质就被排放到结肠而没有太多时间被吸收，结肠只吸收一些水和维生素K，为排放到直肠做准备。
当然，喝普洱茶后的饥饿感对人体非常有益。经常喝普洱茶不仅可以消除脂肪和油腻，而且许多有益物质对人体有益。
1.蛋白质和氨基酸:茶叶中蛋白质含量在20%以上，但大部分不溶于水，只有白蛋白(约占3.5%)溶于水。茶叶中游离氨基酸占茶叶干重的1~5%。茶叶中含有28种氨基酸，其中大部分是人体所需要的。
2.茶多酚:茶多酚是茶叶中许多多酚化合物的总称，主要包括儿茶素、类黄酮、花色素苷和酚酸。儿茶素是茶多酚的主要物质，约占茶多酚总量的50-70%。儿茶素对人体有多种保健作用，可预防动脉硬化、抗癌、降血压、降血脂和血糖，并具有杀菌解毒作用。
3.咖啡因:茶叶中咖啡因的含量为2.5~5.0%，幼叶的含量高于老叶。咖啡因具有兴奋提神、利尿和分解脂肪的作用。除了咖啡因，茶中还有少量茶碱和可可碱。
4.碳水化合物:茶含有大约25~30%的碳水化合物，但大部分不溶于水。水溶性游离单糖和二糖仅为0.8~4%。因此，茶是一种低热量饮料，喝茶不会导致肥胖。
5.色素:茶叶中的色素分为两类:脂溶性色素和水溶性色素。亲脂性色素包括叶绿素和类胡萝卜素。它们都对人类健康有益。因为它们大多数不溶于水，所以只能在喝茶或使用茶粉时使用。
6.有机酸:茶含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过喝茶，这些有机酸参与新陈代谢并维持体液平衡。
7.芳香物质:茶叶中有多种芳香物质，包括鲜叶中的数百种和成品茶中的500多种，但含量很少。许多芳香物质对人体有益，有些可以分解脂肪，有些可以调节神经系统。
普洱茶的正确冲泡方法
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，运用亚发酵青茶制法，其饮用办法丰厚，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓重，香气高锐耐久，香型共同，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。
一、普洱茶冲泡步骤
1、备具：准备好茶具及普洱茶。
2、温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时能够涤具。
3、投茶：将普洱茶当心置入壶中。
4、润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。
5、冲茶浸润：依据实践状况控制冲泡时间。
6、闷茶：倒入沸水后，盖上盖子闷约5秒钟左右，马上到出。
7、出汤过滤：出汤时将茶漏放在茶海上，过滤茶汤中的碎茶。
8、分茶：壶中的茶叶现过滤于公允杯中，同时坚持茶汤平均，再分别平均的分入小杯中。
二、普洱茶冲泡用具
1、紫砂壶(好)：由于普洱茶适合用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶内部有气孔，所以具有良好的透气性好且保温性好，泡茶不走味，能较好的保管普洱茶的香气和陈味，故选用紫砂壶冲泡为好。
2、盖碗杯(最常用)：由于盖碗杯它不吸味，可泡出它的真实口感，而且清雅的作风最能反映出普洱茶颜色的美，能够自在的观赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿，但用盖杯需求多些技巧，否则很烫手。
3、土陶瓷提梁壶(适用便利)：由于普洱茶的泡法适合运用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等质量特征。土陶瓷提梁壶普通体积较大，其特有的古典粗暴的美更契合普洱茶深沉的陈韵，且合适多人，朋友之间一同饮用，故乡陶瓷提梁壶曾经成为一新的时髦。
注：不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必需考究。
三、冲泡普洱茶
普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为"洗茶"。"洗茶"概念呈现于明代，《茶谱》(明朝)载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"关于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。由于大多数普洱茶都是隔年以至数年后饮用的。"洗茶"时留意控制节拍，根绝屡次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，由于普洱茶的浓度高，用腹大的壶可防止茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可按照个人爱好来决议。普洱茶也可冷饮。
四、普洱茶品饮技巧
普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族;混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中参加菊花、枸杞、西洋参等养生食料。
品饮普洱茶必需趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露"生津"，令人神清气爽，而且津液四溢，耐久不散不渴，此乃品茗之最佳感受"回韵"。
普洱茶的原理知识介绍之茶叶内质原料
原料内质密实丰富决定茶汤水路粗细!(其它茶类一样适用)
喝茶、评茶不是盲目地将年份放在第一位，也不是将山头放在第一位!而是将原料的内质丰富密实度(原料的优质度)放在第一位!其次再讨论研究制程的精细度!如果原料都一般般或差强人意那么此茶无需再进行深一步讨论!可以打个比方：普洱茶有越陈越香的特点，特性如同人的成长。-个天资较好的人(原料内质丰富)+高等教育+正确人生观(毛茶全手工制作精良、拼配得当、仓储细心照料)=栋梁之材(品饮价值极高的老茶);反之尖锐地称：白活一生的人(老垃圾茶)
那么我们就先来浅谈下原料的内质与水路的关系
喝茶，评茶应以水路放第一，原料的优劣可以直接从水路上反应出!何谓水路?
水路是指茶汤的质感，一般用“细”和“粗”来形容，“粗”和“细”都是相对而论的，需要进行比较(需要一段时间去仔细体会、回味、比较、强化的过程)
水路“细”：代表着原料内质丰富，结构紧密，其水容浸出物丰富!表现在口感上是一种绵绵密密、丝滑的感觉，水路越是“细”离涩的感觉就越远。水路“细”的茶，其味其韵会绵绵密密地渗透至口腔各个部位，从而其味其韵留口，持久度佳!
水路“粗”：代表着原料内质寡薄，松垮，木质纤维含量高!木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，松垮!表现在口感上是一种涩、糙、燥、毛、刺的感觉!水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口!
既然提到“涩”那就浅谈一下什么是“涩”
很多茶友把涩和浓强度高给混淆了!涩其实是原料内质不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。涩表现为：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感觉，类似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。农产品都同理，成熟度刚好，果肉的口感是细腻、嫰度高、水分足、甜滑、润的感觉!
略提一下茶汤的粘稠度也就是通常指的厚薄：
茶汤的粘稠度与原料的胶质含量有关，胶质含量越丰富，茶汤入口聚拢感越强，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容为入口成团，反之入口四处分散。
水路粗细和粘稠度没有必然的关系!也就是说水路上表现很细但可能在粘稠度上表现一般，水路粗的也可能在粘稠度上表现尚可。水路和粘稠度两者是不同的概念!大体普洱茶春茶的茶汤水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。
普洱茶野生芽苞茶
野生芽苞茶生长于滇西北海拔1500-3600米、常年云雾漫布，湿润多露的高山地区，属越秸科樟叶越秸植物采摘其天然野生顶芽或嫩叶，经一系列工艺制成。泡之，汤色碧翠明澈，淡黄清亮，久置无渍；饮之，开始有微带酸涩苦的天然植物清香，继之口中回甜，喉中凉爽；观之，芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮如金鱼水中游，使人心旷神怡。汤色橙黄明亮，香气馥郁，醇和回甘。为茶之收藏精品。产量极少。开汤之后，香气迅速扩散开来，让与茶者若临百花园内，醉在其中。泡完茶后，打开盖碗一看，叶底水灵灵的，像极了刚出浴的少女，如同月亮女神。茶入水冲泡后通体金黄，颇具观赏性，因其极低的产量而更显珍贵。常饮此茶有治通风，清热解毒，消渴，醒脑，软化血管，降血压血脂，养颜之保健功效的！曾是明朝进贡佳品和高僧饮用珍品！
纯正野生芽孢茶，为野生茶树的一个茶科。该茶纤维粗壮、汤色清淡、香气纯高，回甘好.味微酸、香气回味无穷、花香型口感为该纯野生茶特点。可以单独饮用或者与其它生茶混泡出奇特效果。
芽苞是普洱茶春茶刚刚开始采摘的第一批采摘出来的．到后期的采摘中，就很少有芽苞了．汤色：黄、亮、透、香是它最突出的特点哦，闻起来有花香和蜜香。开汤后头几泡汤色象白开水，但有强烈的花蜜香和甜味，纯为一芽，没有叶片，产量极少，每年只有一次，与其他所有的普洱茶均有明显不同。，喜欢的茶友不要错过，夏天喝起来比较爽口，所以深受白领女性的欢迎。
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