绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的主要杀青方法有煎锅杀青和滚筒式杀青。大型工厂或普通高原茶大多用鼓式机器杀青，而少数民族和野生茶则则大多用手杀青。杀青其他茶的目的是利用高温阻止酶继续发挥作用，而杀青普洱茶只能抑制、减缓其发酵速度并增加其柔软度，以利于扭转和去除绿色风味。
云南绿茶的杀青温度根据鲜叶量、嫩度和含水量的实际情况确定。一般来说，壶内壁的温度约为180℃，壶外的温度相对较高，茶的温度在60℃-80℃之间。
细说普洱茶三个分类
普洱茶的分类指的是什么呢？今天小编就和大家说一下普洱茶分类是怎么个说法：
(一)依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
(二)依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
(三)依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)，故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
杨中跃专栏｜如何投资与收藏普洱老茶，这些老茶的真假你知道吗？
图为：同庆号
普洱茶投资收藏之老茶收藏
接作者上文《杨中跃专栏｜普洱茶大票是什么？有何作用？》。普洱茶投资收藏中利润最高风险最大的就是老茶。从2000年到现在，十余年间，真的、存放好的、80年代以前的老茶涨价少的数十倍，多的上千倍。但是2000年以前的老茶中假的超过90％，存放得不好的超过80％。又真又好的还剩多少？贪便宜是普遍心态，玩收藏都想捡漏，古瓷器中捡漏的可能性万分之一，因为古瓷中有陪葬之类。茶是食品，不会有陪葬。茶厂、茶农没卖掉留下来的茶经06、07年普洱茶热时搜刮后已经几乎不可能还有。所以普洱茶老茶可以捡漏的可能性是十万分之一、百万分之一。
老茶收藏风险很大，假茶多，存放不好的多。以2000年为界，之前的老茶基本是几大国营厂家生产，虽然包装不复杂但作伪不难，因此收藏老茶首先不能被包装上的文字所诱导、误导。在1956年三大改造到90年代私营茶厂大量出现前，普洱茶只有几大厂家生产，如果出现某某茶庄茶号的茶至少有50年以上的存期。存放50年以上的茶应该什么样？正常的普洱茶存放50年就应该有50年以上的茶该有的汤色、滋味、叶底特征。
收藏老茶必须学会看正常老茶的干茶、滋味、叶底，尤其是叶底。也要学会看非正常老茶的干茶、叶底，还要会判断非正常老茶的干茶、叶底的非正常是存放造成的还是人为做旧造成的。
图为：罐装假老茶
人为做旧老茶一是用渥堆熟茶，这种假老茶最多。近年市场上罐装老茶多是这种。这个很好鉴别，因为渥堆熟茶是1973年之后的。另一种是采用轻度发酵方法，否则无法穿越几十年的存储变化。轻度发酵的茶，外型较完整，汤红，苦涩降低，保留较多茶的活性，极容易误认为老生茶，现在市面上的做假老茶多是用轻度发酵茶。轻度发酵主要有两个途径，一是人为加水发酵，但发酵到三、四成就中止发酵。这种轻发酵茶表面上看色泽正常，但用手捏叶底是软烂的。二是将毛茶散放在有一定湿度的地面，茶吸地面湿气发生轻发酵。这种轻发酵茶的叶底中会夹杂黑色的叶和梗，这些黑色的叶梗用手捏是硬的。
图为：“亿兆丰”假老茶
“亿兆丰”本来是清代的糕点品牌，假茶包装上的印模是真的清代糕点印模。做假者利用了“满汉茶食”中的“满汉”和“茶”字作文章，做出了清代的假老茶“亿兆丰”。其实“满汉茶食，嘉湖丝点”已经充分说明是糕点不是茶叶。“茶食”“丝点”就是喝茶时吃的糕点。
图为：文革茶
文革茶也是臆造的，且不说文革时昆明是否有红旗公社，“古树普洱茶”就是假茶证据。古树普洱茶的概念是90年代后才有的，文革时不会有。
图为：12年老班章
90年代后期私营茶企大量出现，品牌变得复杂。收藏这个时期的茶要注意以下几点：
第一是要注意品牌价值的选择。
第二是要注意原料判断，这个时期古树茶概念开始流行。假古树茶，半假古树茶大量出现，而且存放数年后的古树茶会因其山头特征的逐渐改变加大了鉴别难度。
另外在原料鉴别方面还要注意几点：
（1）07年茶市疯狂下有外省小叶种拼压到普洱茶中；
（2）有绿茶化的原料制成普洱茶，不利后期变化；
（3）要注意判断仓储好坏，仓储不好的茶存下去升值空间不大。
要知道90年代以前的老茶是拼数量，因为90年代以前存茶不多。90年代之后是拼仓储，因为普洱茶存量实在太多了。（
普洱茶怎么喝之喝普洱茶的好处和功效
普洱茶的压制方法有很多种，有的制成了饼形，有的制成了沱茶，还有的做成了砖茶，喝普洱茶的方法也有很多，可以选自己喜欢的方式。就目前来说很多新手茶友都很关心怎么喝的问题，是不是可以加些调料，添些味道。如果想喝到纯正的口感。还是不要加调料比较好!普洱茶怎么喝呢?
1.加蜂蜜
唐朝时期，那时的西北人，喝茶的时候都会在里面加上，奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜其实味道还不错，经常喝喝还能防感冒。
2.加干花
在普洱茶里面加上、玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，能增加香味，淡化陈味，还可以美容养颜。
3.加陈皮、干桔皮
加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳、都有比较好的辅助效果。
4.西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口.
在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤色浑浊甚至是黑色。生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。
初喝普洱茶的人，专家的建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存。既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化。
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