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红茶的储存方法
红茶是六种茶中最特别的。它与太阳和月亮共存，与环境共存，其他茶被保护免受氧化和潮湿。然而，红茶在自然环境条件下不断升华。
存放红茶时应注意三个条件:
1、阴凉避光，阳光会使茶叶迅速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如阳光的味道，不得长时间消失。
2.通风不应密封。通风有利于茶叶产品的自然氧化。同时，它能适当吸收空气中的水分(但水分不应太高，否则容易发霉)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。塑料袋不应用于密封。具有良好渗透性的包装材料如牛皮纸和皮革纸可用于包装和储存。
3、开放避免异味，茶叶对异性有很强的吸收，不能与带有异味的物质混合。但是应该放置在开放和通风的环境中。
红茶在贮藏过程中，只要砖的原声含水量达到出厂标准，空气湿度不太高，即使长期保存也不会发霉(砖中的优势细菌抑制其他细菌的产生)。然而，陈化30-50年的旧砖茶可能会在砖瓦表面寄生一层“茶虫”。“茶虫”并不可怕，而是茶叶老化的结果，虫和细菌共存。这可能有利于衰老过程，事实证明，用昆虫块陈茶对身体无害。
教你泡沫红茶的做法
泡沫红茶是一款非常受欢迎的DIY茶，其口感丰富多层次，喝后令人回味无穷，在市场上非常受追捧。那么，其实做泡沫红茶并不难，跟着小编来学做一款美味的泡沫红茶吧。
调制泡沫红茶时，首先必须先煮出浓度偏高的茶汤，另外还要知道各种材料的特色，加起组合之后摇晃均匀，等泡沫出现之后，就成了一杯美味的泡沫红茶了。
1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟，浸出浓浓的茶汤，热能增加茶叶量，就可以省去更多时间。
2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。
3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反.摇出来的饮料味道将会走昧。
4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。
5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。
6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。
7.将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。
夏天来一杯清凉可口的泡沫红茶是非常适宜的，既解暑又健康。自己做的泡沫红茶更佳哦，夏天可以试着做一下。
保存英德红茶的方法让你大开眼界
约几个好友聊聊天，喝杯浓浓的下午茶，度过惬意的一天，在快节奏的今天相信是不少年轻朋友最向往的选择。下午茶当然是喝红茶最有意境，比如英德红茶。但是红茶如果保存不当就会大大影响口感了。那么如何保存呢。
首先大家的先了解英德红茶的历史和特性。英德红茶于在1959年正式创建于广东。从创建之初，英德红茶就有自己独特的性格。其茶色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，回甘清心爽口。因具有这些特性，所以英德红茶适合在秋季清饮。经过现代的发展，有些国外的冲泡方法也被吸收了进来。有的人喜欢在红茶里加点牛奶、或者白糖，从而使红茶的色、香、味俱佳。而且现代人讲究养生，经研究表明英德红茶中所含的抗氧化剂含量较高，有助于人们抵抗老化。
一般红茶的保质期和比绿茶长，在一年到两年之间。红茶怕潮，一经开封应尽快于3个月内使用完毕。如果购买了新茶，最好放置半个月以上再饮用。储存英德红茶的茶罐适宜放在阴暗、干燥、通风的地方。而且由于红茶的特性是极易吸味，所以茶罐附近也不宜放置香水、肥皂等味道强烈的物品。
英德红茶喝起来韵味十足，但是也不能多喝，尤其是对咖啡碱比较敏感的人最好不要多喝，因为咖啡碱会让人兴奋，影响睡眠。但是保存良好的红茶会根据时间的不同会展现不同的特性，这就需要打击自己品味了。
书院熟茶千堆第54期凤庆古树：只闻红茶香不知熟茶甜
原文标题：千堆第54期｜凤庆古树：只闻红茶香不知熟茶甜
千堆古树熟茶发酵计划第54期 凤庆古树熟茶
【原料】凤庆古树
【采摘季节】春季
【发酵水源】勐海井水
【发酵数量】50公斤
【发酵时间】2019年5月
【发酵方式】木箱发酵
【发酵时长】55天
凤庆——世界滇红之乡
凤庆县，又称为蒲门，是世界滇红之乡。有着得天独厚的茶叶种质资源，有着悠久的种茶、制茶历史。
凤庆古树生茶条索
凤庆县地处云南省西南部，临沧市西北部，东与大理州巍山县、南涧县相连，南与云县毗邻，西与永德县交界，北与保山市昌宁县接壤。最高海拔3098.7米，最低海拔919米。年平均气温16.5℃。属中亚热带季风气候，有雨热同季和干凉同季的特点，气候温和，日照充足，冬暖夏凉，雨量集中，干湿分明。因其得天独厚的自然条件，使得茶叶品质优异。
凤庆古树生茶汤色
生茶口感：开汤香气明显，杯盖清香。香气略显独特，茶汤颜色黄亮，色泽饱满汤质显得醇厚。第一泡入口香甜，苦味较不明显；2-6泡滋味丰富，苦味明显，带有涩感。回甘、生津强烈，口腔舒适程度较高，协调性较好。茶汤香气后半段有明显的兰香，甜度高。6泡后苦感减弱，涩显于两颊。回甘生津持久。
凤庆古树生茶叶底
特点：干茶条索叶片厚软，持嫩性强。汤色较为黄亮，水浸出物含量高，甜度高，有一定粘稠度。香气略显独特，滋味丰富且协调性较好。
熟茶品鉴
凤庆红茶远近闻名，口感香甜、汤色红亮，品饮时花蜜香、果香较为明显。不知发酵为熟茶会是怎么样的口感？所以本次书院选用了凤庆古树茶作为原料，采用木箱发酵工艺，与大家第一时间分享这份独特的口感。
凤庆古树熟茶干茶条索
熟茶口感：洗润两道，出汤第一泡汤色略浑浊，入口有明显苦韵，汤体饱满，菌香明显。2-4泡入口苦而甘甜，且回甘较好。4泡后苦味感降低，汤甜而滑润，回甘生津。6泡后木质香显，尾水甘甜。
特点：甜润饱满，回甘较好，茶汤甜度高。新出堆所以菌香也较为明显。
凤庆古树熟茶叶底
品饮建议：发酵后的凤庆古树熟茶延续了生茶甜度较高的一大特点，内含物质丰富，发酵程度适宜，汤体较为饱满。宜品饮宜收藏，属于大家喜欢的口感类型之一。
品评语录
品鉴人：珍小姐
盖碗冲泡：
干茶外观：肥壮，条索不是很长，略微有点短；
汤色：呈红褐色；
汤感：润滑、甜润；
香气：香气不足，公杯香是淡淡的清香味；
口腔回馈：汤感滑，甜度不是很高，稍稍有点苦涩；
综合评价：前两泡堆味较重，但汤感整体挺好的；
审评冲泡：
第一泡5分钟：入口润滑，有苦底，有饱满度；
第二泡3分钟：入口香甜，润滑，苦底消失；
第三泡3分钟：甜润，淡水甜；
特点综述：惊艳度不够，但汤感挺好，甜度持久性很高，盖碗冲泡与审评杯冲泡，个人相对比较喜欢审评杯冲泡的口感；
品鉴人：土豆
盖碗冲泡：
干茶外观：条索肥壮，芽头含量高，金豪显，发酵适中；
汤色：头两泡略浑，后几泡茶汤透亮，呈酒红色；
汤感：茶汤略粗糙，有甜，上颚有涩；
香气：新出堆，菌香重，熟香纯正；
口腔回馈：甜度表现好，上颚有甘，喉咙甜润；
综合评价：茶汤入口略感粗糙，上颚有涩，甜度明显，回甘显且持续时间短，喉咙略干，期待后期转化口感；
审评冲泡：
第一泡5分钟：茶汤厚重，苦韵化甘甜，糯感弱，滋味融于汤中，舌尖生津明显；
第二泡3分钟：茶汤滋味减淡，甜度显，入口香甜，上颚甘甜，滋味分离快，甘来的迅速，去得也快；
第三泡3分钟：茶汤水味显，甜度一直在，茶滋味分离；
特点综述：茶汤滋味足，优点甜度表现优秀，回甘尚显，茶汤粗糙感仍显；
品鉴人：致和
盖碗冲泡：
干茶外观：肥硕，条索短，乌黑；
汤色：红褐，头两泡略浑，茶汤颜色深；
汤感：汤感饱满；
香气：菌香明显；
口腔回馈：甜润，入口苦，回甘较好；
综合评价：汤体饱满，滋味足；
审评冲泡：
第一泡5分钟：入口茶味明显，汤感饱满，融合度较好；
第二泡3分钟：甜度较好，入口无苦感，水路略硬，融合度下降；
第三泡3分钟：略显水味，甜，有回甘，融合度下降；
特点综述：闷泡滋味足，苦味、甜感都比较好；
品鉴人：暖暖
盖碗冲泡：
干茶外观：条索肥硕，完整；
汤色：头两泡略浑，呈红褐色；
汤感：甜润，柔滑；
香气：菌香明显；
口腔回馈：甜度明显，回甘比较好；
综合评价：整体表现甜度较为明显，回甘表现也佳，汤感润滑，后期转化可期；
审评冲泡：
第一泡5分钟：苦韵渐显，随化甘甜，回甘较好，汤感顺滑，醇和；
第二泡3分钟：甜润顺滑，菌香明显，苦韵下降，甜度好；
第三泡3分钟：甜润感保持的很好，未下降，融合度一般；
特点综述：有苦韵，很快化甘，甜度很高，新茶味口感明显，存放两年有很大空间；
本期品鉴结束
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
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