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中国普洱茶网讯：关于普洱茶在后期陈化过程中的转化情况，主要表现在三个方面：口感、香气、汤色。目前的普洱茶仓储技术，没有一家以陈化为结果来进行研究的。
(1)口感
一般新制的普洱茶都带有苦涩感，优质的普洱茶苦能化而涩不显。经过一定时间的陈化，苦涩味逐渐减退，口感逐渐醇厚、甘甜。
(2)香气
普洱茶在仓储陈化过程中，茶叶香气会发生复杂的变化。质量上乘的普洱茶在合理的仓储环境下自然陈化，香气变得自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷，故有“越陈越香”的说法。
(3)汤色
普洱茶汤色的变化最富魅力。优质普洱茶的汤色可用“红、浓、透、亮”四字来形容，随着时间的转化，愈加清透明亮；而质次的则“红而不浓，浓而不透，欠明亮”。
小青柑和陈皮普洱的不同之处在哪里?
小青柑近些年来大热，喝小青柑，已成为茶界的一种潮流，随便逛个茶叶店，很少见不到小青柑的，小青柑和陈皮普洱都裹着一层橘子皮，很多人以为小青柑就是陈皮普洱，但其实它们是完全两种不同的产品。什么是小青柑？
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”柑皮与普洱茶原料作成的一种茶。
青柑皮一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。通常小青柑选用的茶叶原料采用的是普洱熟茶。
什么是陈皮普洱？
陈皮普洱是用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。
大红柑采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮，此时橙皮甙含量较低，多糖的含量较高,油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的也是普洱熟茶。
1.滋味不同：小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇，比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。
2.冲泡方式的不同：小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器，比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡。
3.功效不同：青柑性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮味辛、味苦，性温。归脾经、肺经。主要功效是理气健脾、燥湿化痰；红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。
普洱茶给了柑“红颜”，柑给了茶“心肝”，鲜爽之中带有陈韵，你中有我，我中有你，相互吸收，相互融合，互为表里，从而形成别具特色，韵味十足的“青城之恋”。
普洱茶的认识
以前不明茶为何物，只以为那谈谈的苦有啥好品？于是不爱。第一次得以坐下来用小杯喝上一口茶，完全是一个偶然的机会；只是当时喝起来，那味与以前印象中的茶之色、之味完全不同；一问之下。恍然大悟，茶之口种，茶之品质低优劣千差万别。
而恰巧的是，那一次喝到的就是普洱茶，想来或者也算是种缘分。
走进书店的“茶”专区，在各种关于茶种、茶具、品茶等等别的书籍中，唯独普洱茶占据了它专属的一大块区域。普洱茶何来这样的特权？是普尔热的炒作，还是它独有的文化内涵使然呢？
认识它之后，一切都会明了。
品普洱茶，就要从“认识普洱茶”开始，说不准，你也会在不经意间爱上这么一个看似平凡的东西。
黑茶与普洱茶的区别在于普洱茶具有六大神奇之处
品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。
形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编着《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。
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