绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
大乱之下必有大悟，无风不起浪，普洱爆发性的发展背后必然有最根本的特性在作用。揭开铺在上面的市场升跌繁复和滋味纷扰，展现普洱最真实的本质，是我的兴趣所在。
什么是普洱茶的两个需求概念，普洱茶两个需求概念定义的意义在那里，为何茶叶中唯独只有普洱茶有两个需求的概念，这就需要谈到普洱茶的定义是什么。谈普洱茶的定义很复杂，但谈普洱茶过去和现在的饮用方式会相对简单。
“两个需求”是指普洱茶的需求有两个方面：第一是指存放领域的需求，这个领域的需求是建立“以越陈越香”为基础的以普洱茶摆放为行动的需求行为，它是为了使刚出厂的普洱茶初级产品在不具备普洱茶基本特征的情况下以摆放手法使之出现普洱茶基本特征并适合消费者大量饮用为目的购买新茶放旧的一种行为。第二是消费品饮领域的需求，这个需求也就是和绝大部分其他茶叶一样被终端消费者消费品饮的需求行为。这两个需求互为关系，但又不能混淆一体。
为何其余茶叶都只有消费需求，而唯独以普洱茶为主的黑茶这类茶的需求却一分为二呢？这又不得不重新提及老话题，何为普洱茶？普洱茶的过去消费方式和当下消费方式有什么不同，当今充弃终端消费市场上打着“普洱茶”字样的很多茶是否真正意义上的普洱茶。
那么到底什么是普洱茶。普洱茶的名词产生于明朝，历史上普洱茶以其集散地与原产地周边的普洱府命名,。唐朝时普洱名为步日,属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶,极盛时期是在清朝。可见，历史上普洱茶一词主要以产地为主进行命名，而非茶制作方式。那很正常，明朝清朝，哪里有红茶，哪里有红茶乌龙茶之类分。大多数茶叶的命名根据地方而来，单听茶的名称，未必能区分彼此不同的制程。好比，过去云普洱府出来的茶叶都叫普洱茶，而，现今普洱地区出来的茶叶，既有普洱茶，又有红茶，还有绿茶。所以，当今的茶叶定义不但有必要说明产地，还需要注明不同的加工方式。那现在普洱茶的定义又是怎么样的呢？
当前比较流行的关于普洱茶定义的说法是：普洱茶是原产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青--揉捻--晒干加工而成的晒青毛茶为原料，蒸压成型的各种紧压茶，或以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵工艺加工成的各种普洱紧茶和普洱散茶。对这个概念，我的理解是，第一，规定了产地--滇南澜沧江流域，第二说明了经过后天发酵是其工艺特征。至于前期过程的晒干，大多数人理解成日照晒干，而真实情况是，除少数传统制作的古树茶外，绝大部分的干燥过程是机器烘干，所以，我想晒干一词可写可不写，非要写不如写为“干燥”更符合现状些。至于紧压的特征，无非是历史上大部分产品存在的形式，其紧压的主要目的过去是为了方便运输，现在是方便仓库存放，但其真正对普洱滋味不构成重要影响。所以“紧压”一词，我认为在当前已经没有写进概念来的必要了。曾经有个朋友和我说过，普洱的未来，绝对不是“饼砖沱”很像也是这个道理。虽然如此，不得不补充的是紧压成型后，对于普洱茶作为商品的销售，有重要帮助。
即便普洱茶的定义如此，但还不够充分。而云南农业大学的赵龙飞等教授的一份普洱茶实验论文下的定义我觉得更贴切更严谨些，他的定义是：普洱茶是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶作为原料，经潮水、渥堆、陈化及干燥工艺工序等再加工而成的后发酵茶。除却定义外，赵教授也都把普洱茶的视觉和口够感特征表述如下：普洱茶汤色栗红明亮，散发独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。有学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆。相对上一个概念，赵教授的概念更为准确，精炼，全面。唯一我觉得还值得推敲的是“大叶种”是否作为普洱茶定义的必要，六大茶山中的依邦山产的多为小叶种茶青，而且，依邦山的茶叶在清朝时期已经作为贡品上贡给朝廷。所以非要强调大叶种，也许是和大多数普洱茶的确是由大叶种茶料制作成的有关吧。
普洱茶的春秋时期已过，战国时期已经来临。传统意义上的厂家已经不符合时代发展。在我看来，普洱茶生产企业，不一定要在云南境内，普洱茶的生产者如果思维还停在紧压、拼配、纯料上，未来的路将越走越窄。
那么作为陈年普洱茶推广地的香港人，他们对普洱茶的看法又是如何的呢？在香港茶人陈淦邦先生《专访茗香茶庄负责人陈德及陈政建先生》一文中，有写到“陈德先生指出，在一九六零年代茶叶罐上写的所谓普洱茶，其实只是广西六堡茶，酒楼如是，茶庄门市亦如是，因为当年云南根本没有自主出口茶叶的权利。。。。。。。在这种情况下，1960年至1970年期间印尼茶、泰国茶、北越茶、缅甸茶相继供应，这些茶以船运来香港，解决了茶楼用茶的问题“在这一文中，我们可以看到，香港人喝普洱的情况大致如下：普洱由酒楼或者茶庄存旧，放到适合品饮的阶段，大量拆散，并进行重新拼配。在过去，由于“云南青”的珍贵和滋味更佳，并难以搞到，茶庄只是把旧云南茶饼拆散后，拼入经过人工发酵的越南青、缅甸青、泰国青中，作为普洱”药引“。可见，普洱茶，到了香港后，由于历史原因和当地习惯，喝着喝这就变成了云南青、北越青、泰国青等的混合定义了。当然，目前，由于云南茶青，茶饼出口到香港已经十分方便，所以除去越南青外，大多数边境青已经推出历史舞台。但当今在许多香港老茶铺店上摆卖的老普洱散茶，其实里面有许多越南青的原料。
通过上述可见，普洱茶从明清时候的凭地域命名到了当前强调后发酵工艺来定义，在跨越几百年后，关于什么是普洱茶，已经有了完全不同的指定。在明清，关于普洱只是由云南普洱府贩运过来的云南晒青，喝法大致和现今的绿茶相差无几，后发酵并未得到特别强调。到了近代的香港、台湾、广东以云南青陈旧后才方大量饮用的喝法迅速蔓延到云南在内的全国后，普洱茶到底如何准确定义才有了现实必要。
我们再回到赵龙飞教授的普洱茶定义中，可以发现，经过经潮水、渥堆、陈化及干燥工艺工序等再加工而成的后发酵茶才为真正意义的普洱。可见，熟茶已经是完全意义的普洱茶。熟茶的出现，无非是为了简化普洱生茶自然陈化工序，或者说通过人为的工艺极大的缩短生普后天发酵过程。所以熟茶的大量出现，从另外一个角度也强调了当下的普洱茶消费是基于“汤色栗红明亮，散发独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜这些特征”的，熟茶工艺其实也就是朝着这几个特征为目的设定的，它的最终追求和自然存放的生普一样，无非就是大量缩短了时间而已。
挑选普洱茶的诀窍：“四个原则”“三个好”
编者按：很多普洱茶消费者，对普洱茶仅是其名，就如何选购普洱茶，如何冲泡普洱茶，如何品饮普洱茶等方面了解不够详实。对于普洱老茶客来说，普洱茶的选购和储藏，通过一看、一闻、一品、基本可鉴别出茶的品质好劣。但对于新茶客如何辨别，最好先了解普洱茶的基本知识，比如要购买景迈山茶，先上网综合性了解景迈茶的口感及其特性。在网上选购普洱茶的茶友，可加董董微信号（dydy800）一起分享交流，本文通过“四个原则”“三个好”诀窍手把手教你选出好普洱。
普洱茶是知名度最高的产品之一，前几年，普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品。这两年，普洱茶的热度明显降低，价格也一落千丈。为什么出现这种情况？原因当然是多方面的。其中一个重要的原因，是消费者对于什么是普洱茶、如何挑选普洱茶了解得不多，又被众多的普洱茶说法、产品搞昏了头。消费者不知道什么是普洱茶、应该如何选择普洱茶、如何品饮普洱茶、如何收藏普洱茶。
毫无疑问，普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。不然就无法解释，清朝200多年都将普洱茶作为贡茶，从康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，无一不喜欢普洱茶。而在现代一批非富即贵的人群中，以普洱老茶作为养生必备，天天离不开普洱茶。
因此，让消费者准确地了解普洱茶，如何挑选好的普洱茶，很有必要。根据国家标准，普洱茶必须符合“四个原则”：
第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶。普洱茶是好茶，必须具备“三个好”：
第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。
第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。
第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。
普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，一定不会有异味。有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶。
女性喝普洱茶的危害女性喝普洱茶有哪些坏处
生活中很多女性听说普洱茶能减肥，就喜欢多喝一些，但女性喝普洱茶一定不能过量，因为女性喝普洱茶过多以后会对身体产生明显危害，会直接影响女性的身体健康，那么女性喝普洱茶的坏处有哪些呢？
女性喝普洱茶的危害 女性喝普洱茶有哪些坏处
1、诱发月经不调
女性喝普洱茶过多会影响生理周期，容易出现月经不调，严重时还会导致经期腹痛，所以在生活中，女性应该在来月经以前5到7天内停止饮用普洱茶，而在来月经期间也不能喝普洱茶。
2、重金属中毒
女性长时间过量喝普洱茶，特别是那些喝了隔夜普洱茶的时候，容易让大量重金属在身体内堆积，时间长了以后会出现重金属中毒，而且会危害人体多个器官的健康，会让女性身体健康水平明显下降。
3、加重更年期症状
女性进入中老年以后会进入更年期，这时身体机能会出现多种改变，如果他们在这期间喝普洱茶，就会让心跳加快，而且会造成脾气不好，睡眠质量下降等多种不良症状，会让女性更年期症状加重，严重时还会出现心慌和气短以及心悸等严重不适。
4、诱发骨质疏松
普洱茶中含有大量的鞣酸，女性饮用以后能加快身体内微量元素钙的流失，会影响身体对钙的吸收，时间长了以后，就会让骨关节疾病高发，而且会导致骨质疏松。女性喝普洱茶还会让贫血高发，这种茶会影响女性身体对铁的吸收，会影响女性身体的造血能力。
再谈普洱茶的十大保健功能
1、提神;2、利尿;3、防蛀牙;4、解烟酒毒;5、防止动脉硬化;6、防重金属对人体毒害;7、防癌抗癌、防辐射;8、抗衰老、抗流感;9、美容、润肤;10、减肥、增强免疫力。
喝茶可补充人体必要的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。可降低人体血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心脑血管疾病的作用，并有抗衰老和增加象疫力的功效;多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水能消除疲劳、增强记忆力等。
在奥赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂食，一组用富含胆固醇的食物喂养，两组都同时加入云南沱茶。九周后，血液化验结果第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%，云南沱茶中有一种或数种不祥物质，在水中溶解后有促进新陈代谢，平衡和节制胆固醇奇效。
吕通教授，巴黎大学营养生理学院试验室主任长期饮用普洱茶的人士，40%以上有不同程度的体重减轻，脂肪新陈代谢等显著作用含量可降下30%。
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