绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
编者按：很多普洱茶消费者，对普洱茶仅是其名，就如何选购普洱茶，如何冲泡普洱茶，如何品饮普洱茶等方面了解不够详实。对于普洱老茶客来说，普洱茶的选购和储藏，通过一看、一闻、一品、基本可鉴别出茶的品质好劣。但对于新茶客如何辨别，最好先了解普洱茶的基本知识，比如要购买景迈山茶，先上网综合性了解景迈茶的口感及其特性。在网上选购普洱茶的茶友，可加董董微信号（dydy800）一起分享交流，本文通过“四个原则”“三个好”诀窍手把手教你选出好普洱。
普洱茶是知名度最高的产品之一，前几年，普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品。这两年，普洱茶的热度明显降低，价格也一落千丈。为什么出现这种情况？原因当然是多方面的。其中一个重要的原因，是消费者对于什么是普洱茶、如何挑选普洱茶了解得不多，又被众多的普洱茶说法、产品搞昏了头。消费者不知道什么是普洱茶、应该如何选择普洱茶、如何品饮普洱茶、如何收藏普洱茶。
毫无疑问，普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。不然就无法解释，清朝200多年都将普洱茶作为贡茶，从康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，无一不喜欢普洱茶。而在现代一批非富即贵的人群中，以普洱老茶作为养生必备，天天离不开普洱茶。
因此，让消费者准确地了解普洱茶，如何挑选好的普洱茶，很有必要。根据国家标准，普洱茶必须符合“四个原则”：
第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶。普洱茶是好茶，必须具备“三个好”：
第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。
第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。
第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。
普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，一定不会有异味。有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶。
普洱茶的作用有哪些
普洱茶深受大家的喜爱，是因为普洱茶功效丰富。那么，普洱茶的作用有哪些呢?不管是好的作用、坏的作用呢!都值得我们参考参考哟!
普洱茶的作用之副作用：
1、喝普洱茶头晕：个人体质，本身对茶叶比较敏感;茶叶泡得的太浓了;东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。
2、喝普洱茶时会腹泻：这是人体对新食物的应过程，因人而异。只要身体适应了，还是可以继续喝的，第一次饮普洱的人建议最后喝泡第二遍的，或者喝泡得淡一点得普洱茶，这样身体比较容易适应。
3、喝普洱茶影响消化：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。：普洱茶中的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，所以会影响补血效果。
4、喝普洱茶导致失眠：由于普洱茶有提神醒脑的功效，所以失眠患者应避免在睡前喝茶。
普洱茶的作用之其他作用：
1、色素和染料：普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。2、有机肥：冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。3、洗涤剂：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
普洱茶收藏之道的五个字：生长化收藏
生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。
长夏(农历6月，夏至为界)，茶品“化”之时，高温高湿极致，提前闭藏排湿......长夏，茶品化之时，避免受潮霉变。
秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。
冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。
几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我们自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。
遵循“生长化收藏”之原则，普洱茶的存储也进乎道了!
普洱解密：群魔乱舞妖魔化的普洱茶工艺
云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”
普洱茶有定义，但缺乏标准。这里要讲的是那些伪普洱茶，以及伪普洱茶爱好者。当然这种伪，有时候不是主观选择的，而是被伪的。
A、晒青毛茶冒充普洱茶：晒青毛茶不经一定期限的存放，就当普洱茶出售，实则绿茶，用云南大叶种晒青毛茶制作的绿茶，可称之为滇青，滇青茶初制工艺分杀青、揉捻、晒干三道工序。根据普洱茶的定义，自然而然，这种没有经过仓储让茶叶有发酵期限的茶只能称之为绿茶或者具体点叫做滇青茶。绿茶做成饼、砖、坨这也不足为怪，古已有之。至于，这个发酵期限（或者叫做发酵程度）是缺乏标准的，但若是仍是晒青绿茶的味道就当做普洱茶，那么云南的晒青绿茶是不是都叫做普洱茶呢？那么是不是等于云南的绿茶就等于黑茶呢。
B、花草普洱茶：只有你想不到的，没有做不到的，花草茶的世界里只有1+1=2或者>2，诸不知食物有相生相克之道，茶与花的功效会不会因为相克而减少作用或者有害人体呢。当然这还是小儿科，为了造成差异化，为了提升产品的价值，各种桂花香味的普洱茶、荷香的普洱茶都应运而生，他们已经不是简单的夹花添草，而是你想要什么味道，我就加什么香料。经常听到旅游的朋友说，在七彩某地购买的某某品牌普洱茶，桂花香味的，各种香味的。这算得普洱茶吗？在一个官方的定义下，这算不得普洱，当属在加工茶了，如果这算，那么普洱茶酒、普洱茶果醋，也可以当做普洱茶来卖了。还是那句话，普洱茶有定义，缺乏标准，如果有标准，那么就是没有或无法执行的标准。以至于，很多挂羊头买狗肉的普洱茶大行其道。
C、滇红普洱、烘青普洱：滇红做的普洱茶到底是叫做滇红茶还是叫做普洱茶呢？它甚至被称之为滇红普洱，又是一个1+1的怪异组合。为了生产出的新茶香气好、口感佳还产生了烘青普洱茶，当然更确切的说，他只能叫做烘青绿茶。上面的这两种无疑是对普洱茶工艺的巨大挑战与破坏，在过火的过程当中，无论是红茶还是绿茶，其中的活性酶势必被高温杀死，那么又何来存放过程当中的发酵转化呢？
D、普洱熟茶揠苗助长：据说，某位茶专家为了刺激普洱熟茶的发酵，在其中加入某种催化剂，使得普洱茶的汤色红艳透亮，一年的茶好似传统工艺生产存放3、5年的普洱茶，是好事还是坏事，可以说是工艺的改进，但这种改进工艺的方法是否对人体有利，就不得而知了。如同罂粟壳的作用，放到菜里面可以入味，让饭菜香甜起来，却又容易涉毒上瘾！诸如此类，有传闻为了让凉皮吃起来香一些，会兑一些稀释了的敌敌畏添加剂。当然，这种毒素会对人体贻害终生的。
普洱茶，当商品要想获得高价值高回报，我们总是需要创新，可是在创新的过程中，我们却总是喜欢抛开原则，杀鸡取卵。还是那句话，乱象丛生中，为什么不从普洱茶的食品安全保障，普洱茶的清洁度、普洱茶的发酵工艺上来做到无毒无害无欺诈呢？
文/匣光
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