卖普洱茶的人你惹不起,茶行业诞生“饼富帅”-茶礼仪网

　　3月11日，新浪微博博主“柳风催雪”在新浪微博发布一条微博，引起了网友的广泛热议，原文：【本人五年前随便买了几十块茶饼，当时买成600一块，现在每块保守估计一万多！五年时间增值16倍，请问谁tm还在投资黄金股票这些啊！全都弱爆了……各位朋友谁手上有比我的茶饼增值更快的，你们能拿出多少两茶饼来，我就给你多少两黄金！（1两黄金＝两万元）欢迎行家鉴定！不虚！本人手机号18382311060】

　　如下图：（不知道的亲，请注意这是普洱生茶）

　　微博网友中有的懊恼自己几年前存有的好茶饼现在不知去向，换不了黄金。有网友认为博主只是在制造一个噱头，有炒作的嫌疑，对事件真实性和博主动机的产生了质疑，也有网友拿出了有一定年代茶饼茶砖找到博主求鉴定求PK。

　　今日，关于“一两茶叶一两黄金”的话题已被网友恶搞成为不同版本的漫画和段子，@天才小熊猫的漫画“卖茶叶的人你惹不起”网上疯传3万余次。茶饼、#斗茶#成为今天热门话题。如下图

　　据专业人士透露，以目前名产地古茶树稀缺程度，其产出的茶饼价值的确不菲。已有茶界专业人士指出此茶饼的来历及年代，价值与博主的描述相近，说这块茶饼与黄金等价，其实也不为过。不少著名茶产地的茶商和行业人士、投资学者、作家均参与了话题的讨论之中。

　　3月13日最新消息，有茶叶专业市场机构已与博主取得联系，博主同意将由专业机构组织一次全民“茶王大赛”，届时，博主将根据四川茶研究所的专家评判兑现自己的诺言。(整理：明杰）

　　附：柳风催雪的微博http://weibo.com/u/3054033853【注】本文所有资讯来自网络，如有侵权，请联系我们删除。

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石昆牧：品藏普洱谈何容易

　　品藏普洱，谈何容易。这个问题一直让众多爱茶人感到困惑。日前，被评为"全球普洱茶十大杰出人物"的台湾资深茶人石昆牧先生来到省会石家庄"皇茶会",专门与茶友会面，煮茶论道。席间，记者就普洱的文化、市场、品茗和收藏"门槛"等问题访问了石昆牧先生，凭借自己几十年的"茶缘",石昆牧回答了广大茶友所关心的问题。

　　台资深茶人石昆牧谈普洱茶收藏“门槛”

　　"老的普洱茶有许多散落在民间"、"大凡普洱都是可以用来收藏的"、"经过一段时期的普洱热后，如今普洱收藏和销售在迅速滑坡，曾经的普洱热都是炒作出来的"……一直以来，人们相信这些说法的正确性，于是，不了解普洱文化与市场的众人也口耳相传。日前，普洱专家石昆牧来石时指出，持上述说法者，关键在于他们对普洱的品茗和收藏市场缺乏了解，"无知"导致收藏和购买上的盲目是不可避免的。

　　品赏入门首选"大众"

　　并不是凡普洱都可以收藏，事实上，一些程式化、制作粗糙的所谓普洱，非但不可以用来入藏，品茗都让人缺乏信心。那么，刚刚打算品藏普洱的人士，从哪些茶品上入手才不至于走上弯路呢？石昆牧讲，如果你对普洱还一无所知，选择大众品牌入手应该是个良举，比如从大"益"入手就可以。像大"益"这种品牌制作比较规范，价位也低，新进入者不至于面临高价位，也不至于因为不懂而选择到劣品。

　　"一些有了一定鉴赏水平的人，目前都喜欢购藏文化普洱\'观自在\',因为\'观自在\'选茶精良，加上包装上所独有的文化气息，是跨越品赏门槛的那一部分人追逐的理由。但是，\'观自在\'目前毕竟不属于大众茶品，它走的是精致高端的路子，是可以收藏的普洱，受制于其他的原因，不太可能大力推广。"因此，石昆牧建议，大"益"品类繁多，价格参差不齐，生产量庞大，适合大众消费。初入门的爱茶人，可以先接受大"益",待有了品茗经验后，再向精良高端跨越。

　　品赏普洱需要"资本"

　　茶友具备怎样的"档次"才达到品赏级别？石昆牧讲，喝茶者首先要分辨清生茶和熟茶；其次要了解什么是古树茶和台地茶；第三要对仓储年限有所掌握。这三条可以说概括起来容易实施起来难，需要茶友多品、多看、多观察，最好到产茶实地去考察一番，否则想跨越到"品赏级"这个门槛也是一种奢望。

　　石昆牧重点讲了"生茶"和"熟茶"的基本知识。他说，品茗时，辨清生茶与熟茶是基本功。普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".有科学依据表明，茶汤里的"苦"来自茶叶里的咖啡因、茶碱。"涩"来自茶叶里的酚类物质，有时也会呈现较强的收敛性。"滑"、"厚"是茶叶里的果胶渗出物。"舒适的口感"来自茶叶里丰富的氨基酸。

　　让我们来了解一下生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁颜色由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。香气方面，通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味，口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。汤色以黄绿、青绿、琥珀色为主。叶底上，新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。

　　熟茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶，也就是我们现在常喝的普洱散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

　　熟茶茶菁颜色呈黑或红褐色，有些芽茶则为暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。口感浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。汤色方面，发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。叶底洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

　　需要说明的是，普洱茶的陈化，从茶区、茶种、制程、包装、储存等都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底。所以以上所述，只是一般性概论，不能一以概之，许多现象还是需要品者依照自己的经验去判断。

　　陈年普洱少之又少

　　记者在日常采访中就听到过不少"发现普洱老茶"的故事。有的说在拆迁过程中，自家老宅子的夹缝中发现了百年普洱；有的说在某某拍卖会上高价拍回了几饼清代普洱茶砖，这些故事的真实性让石昆牧看来可能性都不大。他讲自己曾多次被邀请到藏家那里鉴赏"老普洱",绝大多数的结果是一打开器皿便宣判藏品为假。"事实上，普洱和其他藏品不同，过去的年代人们并没有像现今一般来重视收藏它，即使一些大户人家有存放的意识，但经过若干年世道变迁，能够存下来的也少之又少。人们真正开始大规模收藏普洱是上个世纪70年代以后的事情，所以，如有人说他有清代、民国普洱要出手，一定要找专家看看，不要盲目购进。"

　　古树浓厚台地清雅

　　在品茶时，人们经常会提到某某为古树茶、某某为台地茶，那么，到底什么是"古树",什么为"台地"?首先，如果是紧压茶，比如日常所见的饼茶，从饼面看，古树茶条索肥大，饼面看去显得粗枝大叶，芽头相对少；台地茶则条索细嫩，芽头相对多。其次，泡茶出汤，如果是古树茶，滋味更浓厚，也格外耐泡，在水温、浸泡时间、投茶量、器具相同条件下，古树茶可冲泡次数较台地茶多50%以上。如果对古树、台地分辨不清，采用此法识别虽看上去拙笨倒也实用。

　　如果无条件对比，品者可以取茶5克放入大盖碗内冲沸水浸泡5分钟，如此重复四次以上，如果四泡以上茶味还足，那么当为古树茶无疑。

　　石昆牧最后强调，茶品除了健康需求外，没有好坏与对错，全凭消费者个人感受与需求。原则上来说，一年左右新制生茶饼，适合立即品饮，通常如一般绿茶清香而不刺激，汤水较清而薄；而适合长存久放的茶品，则口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长。他提出自己的上述说法，只可作为消费者选择的基础，但并非惟一标准，消费者可依自己的喜好再做适当调整。

普洱茶可以显著降低被动吸烟小鼠血液一氧化碳浓度

　　前言

　　当前，包括我国在内的许多国家公共场所禁止吸烟，已经成为一种社会公德，这是因为公共场所一人主动吸烟，他人被动吸烟。在很多空间有限、空气流通小、人群密度高的公共场所，香烟燃烧过程中产生的一氧化碳、甲醛等有毒物质危害主动和被动吸烟人群，直接引起头疼、眩晕、恶心、呕吐、心悸。大量报道显示，长期被动吸烟者极大增加动脉粥样硬化、脑血栓、脑卒中等疾病的发病率，对人类正常生命、活动有多种负面影响。

　　茶是世界重要的保健饮品之一，我国是茶的故乡，普洱茶是云南省历史悠久的地方名茶，有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、醒酒等多种保健功效。然而迄今为止，没有有关普洱茶的缓解香烟烟毒危害的报道。本文通过小鼠被动吸烟检测普洱茶对小鼠生长必需性能和血液指标的影响，首次报道普洱茶对缓解烟毒公共危害的效果。

　　1、试验材料和方法

　　1.1 试验动物与日粮

　　选择体重18～25g健康成年昆明小白鼠180只，雄性。按重量随机分为空白组、试验Ⅰ组和Ⅱ组，每组60只，每组6笼，每笼10只。空白组不吸烟、不灌服普洱茶;试验Ⅰ组吸烟、不灌服普洱茶;试验Ⅱ组吸烟、灌服普洱茶。小鼠日粮营养水平配制参考苗明三（1997），日粮组成和营养水平见表1。

　　1.2 试验材料

　　自制的小鼠被动吸烟室为一个密封玻璃箱（100 cm * 50 cm * 50 cm），安装供氧管，供氧量2L/min，供应正常饮食和饮水。使用云南省红河卷烟厂生产的“红河”牌香烟。

　　云南勐海县华洋茶业有限责任公司提供的2005年生产的“樟味”普洱茶（熟茶）。普洱茶浸提液的制备过程简单叙述如下：取普洱茶40g，加蒸馏水800mL浸泡1h，90℃水浴提取1h，过滤保存滤液，将残渣加蒸馏水 800mL，90℃水浴提取1h，过滤保存滤液，残渣加400mL蒸馏水，90℃再提取40min过滤。合并以上三次滤液，用旋转蒸发仪浓缩至 400mL，-20℃冷冻保存，临用前晚常温解冻。

　　1.3 试验过程

　　试验于2006年9月至2006年12月完成，试验在云南省动物营养与饲料重点实验室完成，指标测试在云南省动物营养与饲料重点实验室和云南省中医学院完成。

　　试验Ⅰ组和Ⅱ组小鼠置入被动吸烟室，上午（9:00）、下午（15:00）各1次，每次60min。每天空白组灌服0.9％生理盐水1mL;试验Ⅰ组不灌服普洱茶，灌服0.9％生理盐水1mL;试验Ⅱ组灌服普洱茶1mL，灌服在上午10:30进行。试验周期35d，d35下午16:30，所有试验鼠称重后，断头采血，测定血液指标。

　　1.4 血液指标检测

　　血液白细胞、红细胞、血红蛋白、血小板、红细胞压积、白细胞压积、血小板压积等血液指标的检测：取新鲜采样的全血20ul，血液自动分析仪检测。采用双波长法测定血液碳氧血红蛋白浓度。

　　1.5 数据统计

　　三个处理组间所有测定指标采用单因素方差分析和邓肯氏多重比较进行统计，然后试验Ⅰ组和试验Ⅱ组间进行T-test对比检验，显著性表示在P
　　2、结果

　　2.1 生长性能

　　表2是普洱茶对被动吸烟小鼠生长性能的影响。试验结果显示，d35试验结束后，试验Ⅰ组小鼠末体重和平均日增重显著低于（P

　　普洱茶功效

　　普洱茶解烟毒

　　2.2 血液指标

　　表3是普洱茶对被动吸烟的影响。红细胞相关指标结果显示，红细胞数量空白组和试验Ⅰ组小鼠差异不显著，显著大于（P=0.03）试验组Ⅱ;平均红细胞体积、红细胞容积分布宽度和红细胞和红细胞压积指标，试验Ⅰ组和Ⅱ组差异不显著，显著高于（P
　　3、讨论

　　过去研究吸烟危害的试验对象主要集中在主动吸烟试验人群（cigarette smokers），以及被动吸烟猴子、鼠和小鼠。被动吸烟主要采取注射剧本，灌服尼古丁和燃烧香烟进行烟熏。本试验采取燃烧香烟，小鼠在密闭吸烟室烟熏被动吸烟模型十分方式，接近人群主动吸烟，因此本试验，因此本试验在小鼠上获得的结果可以为人体试验奠定基础。表2生长性能的各项指标显示，被动吸烟的试验 Ⅰ组和Ⅱ组小鼠与不吸烟的空白组小鼠相比，生长性能显著降低，说明长期处于被动吸烟状态对生长性能有很强的负面效应。进一步对比试验Ⅰ组和Ⅱ组小鼠生长性能发现，在被动吸烟条件下，普洱茶能够缓解生长性能降低的影响，但仍然无法与正常与正常不吸烟的小鼠生长性能相比。综合表2生长性能测定结果证明，普洱茶虽然能够竞争缓解吸烟对机体生长性能造成的负面影响，但为了健康生活，最好控制吸烟量。

　　香烟燃烧过程中产生的一氧化碳含量为工业安全量的400倍，不吸烟者血液中一氧化碳一般含量0.5～2％，而长期吸烟者含量4～15％，视吸烟量、香烟品质和个体差异而定，不吸烟者血液中一氧化碳一般含量0.5～2％，而长期吸烟者含量4～15％，视吸烟量、香烟品质和个体差异而定，但显著高于不吸烟者。一氧化碳（CO）与血液红细胞中携带氧的血红蛋白（Hb）结合成稳定的碳合血红蛋白（COHb），由于CO与Hb的结合力是氧气的230～270倍，因此，结合了CO的血红蛋白不能再与氧气结合，自血液携氧能力降低，导致组织和器官缺氧，短期急性表现为头疼、眩晕、恶心、呕吐、心悸，甚至晕厥，长期被动吸烟则极大增加动脉粥样硬化、脑血栓、脑卒中等疾病的发病率，对人类正常生命、活动有多种负面影响。表3试验Ⅰ组小鼠血液碳氧血红蛋白浓度显著高于不吸烟空白组和吸烟后灌服普洱茶组，这一方面说明吸烟直接造成血液一氧化碳浓度增高，另一方面说明普洱茶能够降低血液中一氧化碳。试验Ⅰ组小鼠血液血红蛋白浓度显著高于有吸烟空白组和吸烟后灌服普洱茶组，这可能是因为吸烟小鼠血液载氧不足，机体为滞供氧需求，被动的补偿性增加血红蛋白的制造，以满足总体供氧的需求，这一结果与试验Ⅰ组小鼠红细胞数量在三个处理组中最高一致。张道明和万绍华（2000）在使用老龄小鼠研究被动吸烟危害时同样发现，被动吸烟小鼠为补偿载氧能力不足而提高红细胞数量和血红蛋白浓度的现象。另外，血小板是由骨髓巨核细胞的胞浆断裂而成，是维持机体凝血和止血正常生理功能的主要物质。本次试验测定了血液血小板相关指标，发现吸烟增加了血小板数量、平均血小板体积、血小板分布宽度和血小板压积，而普洱茶对以上血小板指标无显著改善作用。

　　综合以上结果表明，普洱茶可以显著降低被动吸烟小鼠血液一氧化碳浓度，改善效果，但吸烟小鼠生长性能仍无法与正常不吸烟的小鼠生长性能相比。当前，全世界约有22％人口、我国约三分之一人口自大处在主动吸烟和被动吸烟的环境中。由于香烟燃烧产生的一氧化碳通过直接经呼吸系统进入血液，对人体危害反应最直接、最迅速，因此本次试验证明普洱茶能缓解烟毒一氧化碳危害，改善生活质量意义重大，这为今后开刀普洱茶保健系列产品奠定了科学的理论基础。