普洱茶春茶的青味与青味退化-茶礼仪网

图为：普洱茶制作工艺中的鲜叶摊晾
　　青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢？

　　普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。

　　如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失.反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味.夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重!

　　纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以云南省普洱茶带有青草味是非常正常的!除开制程失败形成的臭青味百年难退,一般都在后储藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉!

　　现在的普洱茶制作中，已经可以把这个青草味做得很淡很淡，出厂即可品饮。不知道这是普洱茶制作工艺的进步还是普洱茶的错误发展？这关系到普洱茶到底是即时饮品还是越陈越香？

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普洱茶的刮油不是吹的

　　普洱茶刮油大家都有这个体会吧，喝着喝着普洱茶肚子就饿了，有的人喝着喝着体重就轻了，到底是怎么回事？

　　普洱茶减肥传说

　　减肥论坛上曾流传一个美国佬减肥的神话：主人公声称自己胖了大半辈子，他不再怀抱减肥的梦想。剧情很传统，绝望之际遇到了中国普洱茶，一年之内，他从145公斤的大胖子变成了70公斤的正常人。他是这么说的：“喝茶减肥，喝茶比喝咖啡养生、健康，这是科学家的理论，但我在沏茶的过程中找到了内心的宁静，每天我都会花半小时来泡普洱。我认为，这个过程也是促进我减肥成功的关键因素。”

　　普洱茶属于宽叶的野生茶叶，既有松散的叶茶出售，也能压缩成茶饼状。普洱是一种黑茶，而非红茶。它主要产自中国西南部，人工发酵这种宽叶茶大概需要40天左右，完成之后还要进行风干、醇化、筛选挑剔和分离灭菌。

　　不断有研究指出普洱能够降低胆固醇、高血压，帮助身体排毒，保护心脏。法国ARMA医学研究协会的戴特恩博士表示，他针对350个体重超标者进行试验，他们每天喝一杯普洱，饮食不用可以控制，两个月之内有299人的体重下降了2－5公斤。

　　首先，普洱能够抵挡脾胃里的湿气。一个健康的脾脏帮助你消化、吸收食物里的营养，同时排除身体里多余的水分。

　　如果平时摄入过量的精制面粉、加工食品和糖，你的脾脏会因为负荷过重而变得虚弱，主要症状为血压不稳定、疲劳困倦以及发胖。脾脏出现问题，身体很容易囤积水分，造成水肿，这也是许多女生胖（准确地说是“虚胖”）的主要原因。过量的糖分会增加你体内的湿气，引发疾病。普洱正可以在这方面帮到你，它的祛湿功效改变肠胃里的能量，帮助减肥。同时也有学者指出，普洱可以加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。

　　除此之外，普洱中还含有咖啡因以及其他一些矿物质，这些营养元素能够抑制脂肪酸生化酶。换句话说，如果你养成喝普洱的习惯，你摄入的饱和脂肪不会让你发胖。尽管听上去有点不可思议，但专家指出，儿茶素和咖啡因共同作用可以将身体生热率提高40%。

　　身体生热指的是，为了维持身体正常37度的水平，需要消耗你吸收的热量。你大可以换算一下，因为喝普洱茶有多少卡路里会随之甩掉。这些都是普洱越来越受到都市女性重视的原因。据报道，嗜美如命的维多利亚·贝克汉姆也是普洱爱好者。

　　一口闷，不如慢慢品

　　普洱茶的特点在于“慢饮”，从洗、煮、滤、泡到最后入口，都是一种慢的艺术。美国人形容就像“品红酒”，你需要慢慢来，而不是中国式的“一口闷”。将普洱放入茶碗中，用热开水洗2-3分钟，以防茶块上有不洁物，切忌泡太久。如果喝第二泡，每杯大概3-5克茶叶，倒入沸水盖上盖泡5分钟后可用。专家认为，每天最好喝3-4杯普洱，时间最好是在午餐和晚餐之后，因为这两顿正餐正是饱和脂肪大量侵入你体内的时候。

　　针对减肥，普洱茶真的比乌龙更有效吗？许多专家认为，普洱茶堪称茶品中最瘦身的一款，当然它的价格也偏高。不过，目前并没有实际的研究成果来支撑普洱瘦身的原理，科学家只是确定普洱有加速新陈代谢，降低营养吸收的功能，它所包含的多酚能够阻止身体吸收脂肪——就是我们常说的“刮油”。

一文读懂生普洱茶的保存技巧

只有合理地保存生普洱茶，才能做到越陈越香，不仅仅是器具，还有储存环境等因素。只有注意这些细节才能保证普洱茶的品质。熟普洱茶保存方法之前已经讲过了，下面来谈谈生普洱茶如何保存。

1、普洱生茶的存储的原理以及现状

普洱新茶没有经过人工发酵转化为熟茶，它只能算得上是半成品，进过人工发酵，或者让普洱茶自己转化才是成品。由于普洱茶新生茶没有经过转化，香气浓郁，但是会有很大的苦涩味，因此很多个人，或者茶商会存起来一段时间再喝或售卖。而在存放的这段时间，普洱生茶就是在慢慢转化，口感变得更好，茶汤颜色开始变的浓厚，因此有着越陈越香的说法。

一款极品的普洱茶，除了出厂时间的工艺和原料，最重要的还是后期的储存环境。储存时要注意温度，附近是否有异味，储存环境是否符合干燥的要求，等等都会影响普洱茶的转化效果。如果普洱茶在适合的环境下储存，不仅仅是越陈越香吗，而且它的价钱也会翻了好几倍。因此很多普洱茶商或者个人，买的普洱茶都是买来藏的，不是买来喝的。

按照储存的环境来说，普洱茶分为湿仓和干仓。湿仓就是香港的存储茶叶方式，本身就有高温高湿度的优势，然后把普洱新生茶放在更潮湿的环境里，不断地给仓库洒水，提升仓库的湿度，高温高湿度就是为了加快普洱茶的转化，但是不好控制，如果湿度较高，容易导致发霉的想象。

干仓就是见名知意了，就是把普洱茶放在比较干燥的地方存储，这种方法来自于云南，干仓陈化的普洱茶，转化时间往往比湿仓的长很多，但是干仓储存的茶叶，叶底活性柔软。而湿仓存储的普洱茶叶底是腐烂的，也因此干仓存储成为了主流。

2、普洱生茶储存的三个技巧

1、对于个人保存普洱生茶，如果你买的是整提的，外面有笋壳包着的，只需要放在通风透气，干燥，无异味的地方便可。注意要避免太阳直射，同时普洱茶的吸附性很强，要注意不要跟有异味的物体放在一起。

2、如果是单个包装的普洱茶，为了防止潮湿和吸附异味，建议你用塑料袋裹一层，或者放茶盒里更好，然后符合通风，干燥，无异味，并不会被太阳直射的环境即可。

3、如果已经拆开的普洱茶饼，或者你买了散装的普洱茶。建议买个瓦茶罐，不管是密封性还是防潮都十分好，同理符合通风，干燥，无异味，并不会被太阳直射的环境即可。

总结：普洱生茶保存要用心去做，这样才能越陈越香，身价涨几倍。如果你还有要补充的普洱茶储存方法，请在下方评论。

普洱茶质的休眠岁月

普洱茶茶叶成分复杂，在历经岁月的仓储过程中，因为各种内含物质之间转化的周期不一，在相互无法支持辅助之时，茶品口感会呈现无香、淡、寡、薄，甚至酸、杂等现象。此时品饮茶品，会发觉作为新茶品饮时种种优点似乎都沉默不出，故而有“沉默期”一说，亦称尴尬期。

台地茶在相对湿度70%左右、平均温度25℃左右，微通风的仓储条件下，其转化周期约为七年，而其沉默期约发生在三四年间；而古树茶在此仓储环境下，转化周期约为五至六年，其沉默期会在大致二到三年左右发生。也就是说，沉默期大约会在茶品转化周期的一半时出现。也有人将其称为哑巴期。巧合的是，同样需要年份转化的红酒也有类似状况。