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花茶
其他茶
干净,完美的70年代中茶简体青饼
常常有人问我,一片老茶动不动就是几千上万的价格,它真的有那个价值?有时连自己也答不上,是啊。一片茶就是真的值那么高的价格?
是让人怀疑,毕竟它只是一片茶,只有三百余克的茶。但回头一想,其实它还是值的,在市场一片一万块的茶就是需要的20年的陈期。
这人生最宝贵的东西,莫过于是青春了,时间就是金钱。你说20年时间的茶就不值万元吗?
一瓶法国1982年拉飞葡萄酒也要数万,而且只能一次消费。而一片茶怎么说也能泡个30次,你能说它不值?
常常有朋友问,福元昌怎么能卖30万,它真的有那么好喝?
我说我也没有喝过,表面看,它真的不值那么贵。但深入了解,你会发现,它已经不仅仅是品饮价值了,其中还有历史价值,文献价值,参考价值
难道不是吗?它让我们看到近一个世纪前的制茶工艺。何况它存世量是仅有的,不可复制的,是珍贵的。
当然,我们不要求可意去追求那种超出个人消费能力的茶,也不可能有那么多这样的茶品能在市场流通。我更推荐是,得闲品茗,有空喝茶,想喝就喝,不要任何压力。老茶之价值有它特殊性,并不值得怀疑,值不值就看个人的选择和消费观点,消费能力。
只是可悲的是,在市场有多少人花了钱并没有卖到应有价值的茶品,这才是普洱茶市场最大的空洞。
图文/水韵流年
正说普洱：普洱茶醒茶的意义何在？
不管是风和日丽还是狂风暴雨，一个慵懒从容的清晨总比匆匆忙忙的起床更能带来一整天的舒适。醒茶也是如此。
一片片嫩绿舒展的芽头，被粗糙的双手用轻柔的动作采摘下来，然后经历滚烫的锅壁、强烈的日晒，之后蒸压、颠簸。当它终于可以静静的躺在你的茶柜修身养性的时候，你要喝它，难道不需要先将它唤醒吗？
一个轻柔的吻加上呼唤，一顿粗暴的棍棒加上咒骂，哪一个会带来更好的回应？所以我们喝茶前一定要醒茶，并且温柔的醒茶。放个音乐，插上花，轻柔的注水，茶碗不要叮当响。当茶醒来，一定会给你以饱满怒放的回应。
以上是胡说。
醒茶其实就是洗茶。茶其实是很不干净的，露天生长，会被空气中的毒素污染。加工的时候又会沾上很多土。运输和包装又会让茶叶吸附很多气味----我们知道，茶叶吸附气息的能力有多强。
所以，在喝茶之前要洗茶。安全起见，最好是多洗两次，或者一次洗的时间长一些。要把茶叶表面的尘土洗掉，然后把一些有害物质洗掉，这样我们就能够放心的来喝。
我编不下去了。我不明白，需要洗了才能喝的茶为什么要喝？
以上也是胡说。
醒茶是为了冲泡做准备。
醒茶有两种。一种是从库房拿出来准备近期喝的茶，要有一个醒茶的过程，就是把存储状态的茶改变成即将品饮的状态。另一种是即将冲泡的茶，将干茶状态调整到适宜冲泡。
水是溶剂，喝茶喝的是茶叶的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶剂、温度、冲击强度、溶出物的形态等的影响，醒茶就是调整可溶出物的温度以及形态。
醒茶，是一个准备，也是一个调整，对于品饮方式的冲泡是必不可少的动作。至于用什么样的方式去醒茶，希望大家能在对冲泡的理解上加以尝试。
“要摇匀，不要搅拌”，不仅仅是装X。
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普洱茶的春夏秋冬，你知道不同季节该怎么喝普洱茶吗？
每个季节饮用茶对身体所带来的好处都不一样，而每个季节喝的茶也不一样，普洱茶是我们生活中常喝的茶，那么普洱茶四季怎么喝最好呢?
1、春季饮茶重养生
春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。
2、夏季饮茶益祛暑
夏季溽暑蒸人，此时宜饮普洱生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
3、秋季饮茶强健体
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。
4、冬季饮茶保健康
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
茶人们在品饮普洱茶时，胃不好的朋友要选择熟茶进行养胃，而生茶因未经过渥堆发酵而刺激性比较大。喝普洱茶不宜过浓过量饮用，适量才好。
茶商故事：分享别人的做普洱思路
大量的陈茶储备始终是立店之本，未来普洱发展方向一如普洱茶“越陈越香”的核心内容指引--还是以陈茶交易为主题。去年我们在珠江三角洲的采购多出在云南产地采购的数额，皆因云南本地的强项是新茶，而三角洲的优势是存放中的陈茶，市场的主体需求已经明了，就是汤色变红的茶，何为汤色变红的茶，一是熟茶，二是陈化若干年的生茶。
即便如此，新茶的制作也刻不容缓，我们很注重每年的春茶阶段。根据我们自身的情况，夏茶和秋茶基本可以放弃。因为我们挑选新茶的要求将越来越高。新茶的采购首先要符合稀缺性，符合历史产品制作的一种空缺性。随着终端市场对高端产品的要求越来越高，原料的运用将越来越讲究，这些都是普洱茶在过去很少有的，随着新时代的到来，高端原料运用越来越精，而精致的产品就是普洱制作史上的一种空缺。
如何让一片茶更为精致，除却原料本身香气特点外，厚度是首先必须要追求的，它是承载普洱茶其他优点的最先决条件，没有了厚度的普洱茶即便再有特点也不免会流落出苍白。而普洱茶厚度的唯一保障就是纯春茶运用，再好产区的茶，它的特色都在春茶中集中体现，到了秋茶，口感不免大打折扣。
所以，我的新茶制作思路，结合我们自身情况和喜好我们喜欢采购春茶原料以保障茶叶冲泡出来的厚度。之前已经说了一句“厚度是承载普洱茶其他优点的先决条件”，这个厚度怎么体现呢，好比是超模的选举，首先是有高度，只有符合一定高度的模特才有资格进入其他环节的考量，没有达到1.76米，哪怕面孔再惊为天人，身材再S，也只能定位为平面模特的范畴。
普洱茶的厚度就是考核高端品饮口感的先决条件，有了厚度，然后我就会考虑茶气，空腔丰富度，香气等。所有茶的厚度都由春季采摘这个简单条件决定。而“茶气，口腔丰富度，香型”则是由不同区域的茶树地土状况决定。以前的普洱茶制作，很少牵涉的“茶气”的考量，即便是现在，关于“茶气”的说法都你有你说，我有我理解，好在，我自己已经理解了“茶气”。
所以关于“茶气”虽然说不清道不明，但我已经完全理解了，等高手们继续争论，继续完善，而我先做茶再说。这点是我的风格，好比2004年这么好的机会，大家都在三醉探讨学习，风气很浓，但越学越多方向，越多细节，越感到前路茫茫，不敢下手，而我就先下手了再去学习。我知道机会是首要的，其实才是那些有的没的的大学问。果然三年过去，毛料飞涨，机会错过，但我看到论坛诸高手依旧兴致盎然的在讨论新的方向，这个方向的终点也许就是牛角尖。
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