普洱茶的十种山寨版-茶礼仪网

　　CCTV封赐给云南国民的泡沫已破了近五年（2007年6月24日：央视2套财经频道《普洱茶泡沫破了》）亲见这些鄙恶并未真正有伤普洱茶的美妙，牛鬼蛇神，目迷五色；魑魅魍魉，斑驳陆离。有的成了从前式，有点尚在进行时：六耳猕猴，优孟衣冠，南帝北丐，东邪西毒，普洱判官，黄埔军校，看朱成碧，回黄转绿；大千世界，原来如斯；换个角度，很有意思；山寨普洱，很好玩哩！现列举普洱茶十种山寨版情况，供天下茶友一笑；我深知，小文一篇，于事无补；姑妄听之，姑妄言之；抱朴守素者，求仁得仁，何须惟我独尊？嗜痂逐臭者，得意其乐，岂必改弦更张！所谓万法同等，存在公道；哈哈！该交的膏火的还得交，该上的大小当还得上——给是好玩嘛？

　　一、冒牌

　　这种山寨版古今中外各行各业皆有，不是啥稀奇事；有数量不小普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样；一般人很难看出来；

　　有意思的是，这些山寨普洱中，有的还比正牌货好喝！

　　黄猫白猫，抓到耗子就是好猫！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！

　　所以，这个问题上的打假，周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

　　二、做旧

　　做旧有两种，茶做旧，包装做旧。

　　老茶难得；老茶值钱；

　　现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣；有意思的是，我还真收到过几款做得很不错的假老茶，汤色叶相各有千秋，但就是陈香老韵做不出来——这有点想《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语！没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说：小鸟破壳，睁眼看到乌龟都是娘；莎士比亚的《仲夏夜之梦》说：美女眼睛滴上了仙露，睁眼看见丑八怪也爱得没商量。所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧，能以对健康“不求有益，但求无害”为底线！

　　也说不定，哪天这些做假老茶的探索，还真取得成功，使我们存放3、5月，就得到二三十年的享受，功德无量！期待。

　　至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。

　　我对做旧没多大意见，除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外，还有一个原因：这些所谓老茶消费者的，基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们；其他人谁买得起？（既然是老茶，就要以老茶的价格出去啊；100元的青花瓷器肯定不是元代的）当山寨老茶的粉丝，总比当拉斯维加斯的送财童子强。

　　三、小叶种制普洱茶

　　06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去5辆东风加长大货车！

　　07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大；这些茶躲在仓库人不识；现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。

　　不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。

　　——这种茶好鉴别：1、酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；2、无内飞，政府抓到罚款可不是闹着玩的。

　　有意思的是，这种茶很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，汤色不错，以至于一些老茶客的都上当，我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友，还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白，云南如此雄浑粗狂的大山，哪里出得了这种连芽带叶3、4、毫米的玩意！

　　这种“超级宫廷”数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须谨慎。

　　四、烘青工艺、红茶工艺做普洱

　　烘青香高，渥红汤亮。

　　假花还比真花香。

　　——于是好卖。

　　这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺猫腻；

　　这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶香啊！但现在开汤，难喝！

　　现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的红茶工艺，鲜叶采来后并不正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶，汤色都非常漂亮！这种茶目前我还没喝过5年以上的，3、4年的问题没有烘青的大，但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶，并且也是时间越长，问题越明显。

　　这种茶好鉴别，就是泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。

　　五、台地茶冒古树茶

　　常见的很，比比皆是，到处都是，汗牛充栋，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。哈哈，用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。

　　（台地茶与古树茶的鉴别，比较麻烦，这里篇幅说不清楚，可参看我的其他文章）

　　六、普通茶冒名山茶

　　也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的；勐海有个厂，当年天真地想垄断班章茶，现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子；第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景迈到380；这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大。第三，市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版。

　　——很佩服广东老俵。

　　七、拼配茶冒纯料茶

　　依然正常，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配，作为过程，为的是结果完美；换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好；但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗？班章茶有必要拼配冰岛茶吗？五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗？

　　另外，所谓纯料，追求的是风格；“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很！这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之，试问：有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗？

　　纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。

　　拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。

　　都有其价值。

　　就象夏利，一个盘子四个轮子；奔驰，四个轮子一个盘子。

　　八、机制茶冒手工茶

　　普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关；至于是否石磨压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。

　　机制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器；关系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，钱。

　　九、雨水茶冒春茶、谷花茶

　　台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说，聊备一格。

　　结语：

　　普洱茶的美，在于其健康价值、文化价值、收藏价值，不在于以上种种山寨版本；但以普洱茶天然的复杂，再加上这些作伪手段，使得人们感叹普洱茶水太深；一般茶友的确很难在短时间明辨真伪；但有两条铁打的定律，不必学茶都可以判断：

　　1、关于茶：身体感觉会判断：凡喝后神清气爽、生津回甘者，未必很好，但必定不坏；

　　2、关于人：真理朴素，大师平常。神道设教，就得提防。

　　十、（凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者，无他，营销手段而已，最终必然是为了卖茶。正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费；但此手段用心良苦，其效果不但让人掏钱，还得以孙子的跪姿感恩（这是我对这些判官祖师一直不怎么以为然的原因），要命的是，茶并无啥稀奇之处，其花样很难外乎以上九种山寨范围；然而，人之山寨，实为山寨普洱的最高版本。）

有用+10

赏

了解下普洱茶知识

　　普洱茶大家都知道的一款茶叶，因为普洱茶的减肥效果非常突出，而被世人所喜欢，那么这千百年来大家对普洱茶知识知道多少呢?那么今天我们就来了解下普洱茶知识。

　　百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置於乾燥处自然阴乾。再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险.在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的独特色泽更明、陈香风味更浓。药效功能倍增。

普洱茶知识

　　《梵天卢丛录)(柴萼，著於公元1925年)云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成团裹，价等兼金。”普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还有特殊的药用功效。对此，古籍早有记载。清人赵学敏《本草纲目拾遣>云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在其卷六<木部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颖、受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”<思茅采访)、<物理小识)、《百草镜)、《滇南闻见录)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。

　　以上全文就是全面对普洱茶知识的了解，希望普洱茶茶友能在喝茶的时候想起我们的祖先是怎么样来制普洱茶的，普洱茶又是怎么来的，正所谓知根知底方能修身养性!

普洱熟茶知多少？

　　在众多茶叶中，普洱茶以其独特的品质、显著的功效而蜚声中外，在东亚、东南亚等多个国家和地区享有“美容茶”“减肥茶”“窈窕茶”等美称。特别是普洱熟茶，其性温、入口绵柔、回甘，基本无涩感，深受茶友们喜爱。

　　然而大家真的了解普洱熟茶吗？

　　1.一张图告诉你熟普是什么

　　很多人都认为，普洱生茶贮存一定时间后便成了熟茶，实则不然。普洱茶按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）两种类型。

熟普与生普加工工艺简图

　　熟普和生普都是由晒青毛茶加工而成。简单的来说，熟普在加工时比生普多了一道“渥堆”工序，从而造就了熟普独特的品质特征。

　　普洱熟茶的品质特征：

　　外形

　　色泽黑或红褐色，芽头金黄色；浓浓的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼香味。

　　汤色（第一泡）

　　汤色栗红、明亮；滋味基本无涩感

　　汤色（第三泡）

　　汤色栗红明亮；滋味醇厚，陈香、荷香明显

　　汤色（第六泡）

　　汤色变深，较明亮；入口绵柔、回甘

　　叶底

　　色泽红厚、偏深，明亮；手感柔软

　　2.熟普真的可以减肥吗？

　　普洱熟茶因其特殊的加工工艺——渥堆，从而造就了其不同于其他茶类的品质特点及功效。研究表明，熟普中主要活性成分可能为茶褐素类、没食子酸、洛伐他汀等。目前相关研究已从细胞、动物和临床水平，证实了普洱茶具有降脂、减肥的功效；邵宛芳教授在不同茶类对肥胖模型大鼠减肥作用的比较研究中发现，普洱熟茶、铁观音、红茶和血脂康（临床上用于治疗高血脂症的药物）对肥胖模型大鼠均具有减肥作用，其中普洱熟茶的减肥效果较好；此外，邵宛芳教授在对普洱茶降血脂功效的研究中发现，普洱生茶和熟茶均具有较好的降血脂作用。当然，喝普洱茶，确实能够有效的刺激人体新陈代谢，加速脂肪分解，但效果因人而异，不要过度依赖以普洱茶减肥的功效，而且普洱茶也不是药物，如若想达到减肥瘦身的目的，还是需要合理膳食、加强运动。

糯米香普洱茶的冲泡普洱茶传统的冲泡方法

下面来介绍一下普洱茶的冲泡方法：

普洱茶冲泡关键点投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、茶叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就喝茶习惯性来讲，港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶；

云南省也以浓饮主导，仅仅投茶量略低前面一种。

我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。

就云南人的喝茶习惯性来讲，选用留根闷泡法时，冲泡质量一切正常的茶叶，投茶量与水的品质比一般1：40或1：45。针对别的地域的顾客，能够以此为参考，根据调整投茶量来调整汤色的浓度值。

假如选用"时间"泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整汤色的浓度值。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如，熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。

泡茶水温：温度的把握，对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气，有益于茶汤滋味的迅速浸取。但高溫也非常容易冲破涩味，非常容易烧伤一部分高端茶。明确温度的高矮，一定要因茶而异。比如，用材较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合开水冲泡；用材较嫩的高端芽茶（如较新的皇宫普洱茶）、高端青饼适合适度降热冲泡。防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成"菜茶"。云南省绝大多数地域归属于高原地区，开水溫度小于沿海地区、平原区地域。如昆明市的开水溫度在94℃上下，合适立即冲泡绝大部分熟茶，针对青茶，除一部分高端茶外，绝大多数也可立即用开水冲泡。在冲泡一部分高端新青茶时，除立即降热外，还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度，防止因茶叶烫熟而造成"水闷气"。冲泡時间：冲泡時间长度的操纵，目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。

如前所述，因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性，决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握，就规律性来讲：陈茶、粗茶冲泡時间长，新茶、鲜嫩茶冲泡速度快；手工制作揉捻茶冲泡時间长，机械设备揉捻茶冲泡速度快；紧压茶冲泡時间长，散茶冲泡速度快。实际把握时，要依据茶叶的特点决策。比如，用350ml紫砂茶壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产制造的中等七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后引入开水，闷泡5分鐘后，倾出二分之一就能食用。

用同一方式冲泡同時期的中等青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后引入开水，闷泡5分鐘上下就能食用。

如用其法冲泡"民国时期"時期的紧茶时，投茶量适度提升，闷泡時间能延长到5-7分鐘。

对一些涩味侧重的新茶，冲泡时要操纵好投茶量，减少冲泡時间，以改进味道。

有关"洗茶"："洗茶"这一定义出現于明朝。《茶谱》（明代）载"凡烹茶，以烫水洗茶叶，去其灰尘、冷气机，烹之则美。"针对普洱茶，"洗茶"这一全过程不可或缺。这由于，大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的，贮藏越长，越非常容易堆积掉下来的茶粉和浮尘，根据"洗茶"做到"涤尘润茶"的目地。针对质量较为好的普洱茶，"洗茶"时留意把握节奏感，避免数次"洗茶"或高溫长期"洗茶"，降低茶汤滋味外流。

下面介绍普洱茶的作用功效：

1、云南省七子饼普洱茶功效与作用、提高免疫力：熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等，这类化学物质对提高人体免疫系统功效充分运用重要的功效，更可以预防寒冷季节感冒咳嗽。

2、她不容置疑身形很好：普洱茶是有科研根据的养生佳品。现代人“以命博钱”者，不计其数，普洱茶的防癌身心健康养生保健的功效一经医界确定后，“以两万元保长命”的观念，不但提升了爱茶客的自信心，此外接受了许多刚入茶客。此外，普洱茶去脂促进消化，减肥瘦身的药学特性，都是风靡了不计其数美丽减肥瘦身族、中老年人长胖者的心。因此，经常喝普洱茶的女士不容置疑身形很好。

3、清热去火除菌:茶中的多酚类化合物具有清热去火的预期效果。医药界科研及临床研究确认，云南省普洱茶有抑茵作用，浓茶水水汁日服30次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶含有多种多样的茶氨酸马上相关。