绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶生病在吃药的人不能喝铁观音茶，因为茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，饮用铁观音茶反而会解药，所以服药期间不能喝铁观音茶。
怀孕妈妈不能喝铁观音茶，易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养供给，铁观音茶内含有较高浓度的咖啡因，可增加孕妇的心率和排尿量，加重孕妇心、肾负担，不利于母亲和胎儿的健康。
临产期不可饮过多的铁观音茶，会引起失眠，产前睡眠不足，往往使产妇体力不支，宫缩无力，从而发生难产。铁观音茶中的鞣酸，会妨碍肠黏膜对铁质的吸收，经期中的女生也不能喝铁观音茶。
铁观音茶中的茶多酚可以分解脂肪，对于营养不良的人来说，喝铁观音茶消脂去油，岂不是越喝越弱。空腹饮铁观音茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，我国自古就有不饮空心茶之说。
喝铁观音茶提神，这是大家都知道的，经常失眠的茶友，晚上入睡之前，就不要喝铁观音茶了，那样会影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。
喝铁观音茶对人体的益处是很多的，铁观音茶富含各种矿物质，不仅瘦身，也能养生。只是以上这些特别情况的人就不要喝铁观音茶，或者尽量少喝，以免影响自身体质和他人。
碳培铁观音，轻火、中火、重火你分清了吗？
人生惬意，在百忙之中泡上一壶好茶，执雅静之处，或自酌自饮，消除疲劳、调烦贫思、振奋精神；或以茶会友，细品慢饮，畅谈人生，达到美的享受，这就是品碳培铁观音茶之意境。
碳培铁观音固然好，但是要求却不一般，碳培铁观音需要具备两个要素：其一，要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。其二，要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。
碳培铁观音，依照其烘焙时长以及烘焙原料的不同，又可以分为：轻火碳培铁观音、中火碳培铁观音、重火碳培铁观音三种。
一、轻火碳培铁观音
轻火碳培铁观音，是在传统半发酵的安溪铁观音基础上，木炭再进行约5-7小时的碳培时间而得名，明亮的琥珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人，香气馥郁，滋味甘润生津。轻培火铁观音，保留了清香型铁观音本色的同时，加入培火风味，品味更加独特。
茶干条索紧实卷曲，肥壮圆结，形体形状如蜻蜓头、青蛙腿，色泽墨绿；明亮的琥珀色茶汤，口感醇厚，回甘持久，品饮后喉咙舒爽，带有强烈的火香味；叶底柔软光润，水润饱满呈波浪状，茶香十足，品质高的可多次冲泡；滋味醇香馥郁，留香持久，叶底舒展，体态饱满，条形肥壮紧结，色泽乌润。
轻培火铁观音
二、中火碳培铁观音
中火碳培铁观音，铁观音茶叶在传统半发酵的基础上，采用中培火慢烘工艺制作而成，碳培型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。冲泡之后茶水汤色深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
茶干茶条卷曲，干净如墨，呈颗粒状，色泽砂绿鲜润；汤色清澈明亮，嫩黄鲜活，轻抿一口，唇齿留香，犹如身在茶叶之中；叶底肥厚软亮，色泽柔和少断碎。呈现绸缎面；香气悠长，醇香馥郁，留香持久，叶底舒展姿态优美，体态饱满；此为中火碳培好茶。
中火碳培铁观音
三、重火碳培铁观音
重火碳培铁观音，是以高山安溪铁观音为原料，先进行保存。经长时间的炭火逼烤，把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽，可口润滑，形如黑钻石，量特别少，茶水特别醇厚，柔软，并带有明显的陈年味。在长时间储存之下，逐年进行洪培烤火，因而味道浓厚。
茶干色泽枯暗，条索紧结，整齐匀整，肥壮圆结。；汤色润红透底，呈栗红色，口感醇正顺滑、浓香细腻、满口回甘而生津，叶底亮丽舒展，秀挺鲜活，净无碎末，色呈黑褐色，陈味足，且回甘快，香气沁人心脾。
重火碳培铁观音
如何鉴定碳培铁观音
碳培铁观音，火候的把握，确定了它的质量。好的：口感好，回甘凉，有火香味而没烧焦味。差的：口感涩，和粥熬得太烂的感觉，火焦味等类型。不过，一般从颜色上面不好区分，最好分的就是喝茶汤，入口润滑，回甘好的。一般都是比较好的焙火茶了！
茶具选取：
值得一提的是，在碳培铁观音的茶具选用上，有别于清香型铁观音，可以有多种选择，可选择盖碗，也可以选用紫砂壶茶具，都很不错，可根据个人喜好而定。另外，为了保持茶叶品质的新鲜程度，碳培铁观音仍然建议冷藏，品饮效果更佳。
冲泡方法：
冲泡炭焙铁观音，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果能用炭火来烧水那就最好不过了。水和茶具准备妥当后，就可以遵循以下顺序进行冲泡啦。
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
大红袍跟铁观音的区别
大红袍的香味比铁观音要浓郁，并且口感也比较醇厚，比清香型铁观音要重。大红袍的外形是条状的，颜色是红褐色的，泡进水里之后冲出来的茶汤颜色也是发红的，并且带有烟火味道。如果是高档大红袍那么还会散发出果香。铁观音的外形是卷曲并且圆结的，它比较沉重，均匀整齐，颜色是砂绿色的，将它冲泡之后得到的茶汤是金黄色的或者是偏向于浅绿色的。
1、外观：
铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿，且炭焙铁观音则成乌褐色，与大红袍的色泽是不太一样的。
2、茶汤：
铁观音的茶汤是从橙黄，金黄，变成黄绿色的，炭焙铁观音呈金黄色，发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色，存在明显差别。
3、口感：
大红袍醇厚浓郁，口感略重于清香铁观音，香气清雅，喉韵顺滑。高档的大红袍在炭火味下还有阵阵花果香。而铁观音是天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
4、茶韵：
铁观音是“观音韵”，大红袍是“岩韵”。
大红袍和铁观音的相同之处：
大红袍和铁观音都属于青茶，制茶工艺同属乌龙茶，为半发酵型，冲泡方法均是工夫茶法，两者香气都属高香类，杯底为兰花香。
青茶清香型铁观音销量低清香型铁观音为何慢慢淡出了茶叶市场
近几年的茶叶市场，流行红茶、岩茶、普洱茶、白茶等，这些茶不是重发酵就是后发酵，以久存和老深受广大消费者喜爱。
反观铁观音，这几年来发酵越做越轻，发酵程度大约只有5%，从而改变了铁观音的口感。“清汤绿水”就是清香型铁观音最突出的特征。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，茶叶市场上的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。这种茶叶叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，也曾一度受到欣赏茶色的茶友们的欢迎，但是他却缺少了铁观音独特的韵味。
铁观音独特的韵味是什么?如今传统制茶技艺受到了当下人的追捧，传统风格的铁观音注重茶叶的发酵、做青和焙火。按照传统工艺制作的铁观音，青蒂绿腹红镶边，喝起来兰花香、观音韵明显。这样的茶叶具有别样的幽香和更醇厚的滋味。传统工艺制作出来的才是保存了铁观音的正味，水分够干且韵味十足，可以不用冷藏保存。清香型铁观音只能放在冰箱里保存，不新鲜的就会有人买，导致许多茶商利益受损，也不敢放心采购太多的茶叶。清香型铁观音销量就越来越低了。
以前茶叶出口因为运输周期长，所以焙火较重，避免受潮变质，而现在茶叶储存条件提高，适度降低焙火程度，汤色更好韵味更足，这些在我们看来都传统制茶技艺有益的创新。现在对于大多数茶客而言，这样的口味才是符合消费市场需求的。也增加了铁观音在外地销售市场上与其他茶类的竞争优势，所以清香型铁观音渐渐的淡出了茶叶市场。
时下，传统制茶技艺与省时、省力、省心的现代技术之间的矛盾，这是茶产业必须直面的话题。但是，我们在追求利益最大化，倡导创新的时候，总是习惯把传统精髓丢弃。事实上，只有传统制茶技艺才是经典的。只有通过我们的坚守与传承，不再让蕴含内在精髓的传统黯淡落寞，才能把传统延续下来。
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