普洱茶不同茶山的个性-茶礼仪网

　　「喝茶」是解渴，而「品茗」则是享受茶汤的香气与滋味。

　　不同的茶山有不同的个性，同为布朗山系的茶品又细分为布朗古树、布朗荒山、老班章、远年、曼弄、广别老寨和老曼峨。

　　喜好茶味清淡，香气浓，回甘快而强烈者，爱易武茶；喜好茶味浓厚而回甘也强者，爱象明茶；喜好茶味偏苦者，爱莽枝、攸乐尤其是龙帕茶；喜好茶味浓而香，回甘较快而强，滋味甘醇者，选革登等地茶；喜好茶味、香气特浓郁，回甘快而强烈者，爱倚邦尤其是曼松老寨茶。

　　普洱茶是原产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青-揉捻-晒干加工而成的晒青毛茶以及以晒青毛茶为原料压制而成的各种紧压茶，经长时间的贮存演变而成，或以晒青毛茶为原料，后经发酵加工成各种普洱散茶和普洱紧茶。

　　普洱茶的收藏、鉴赏要同个人的爱好与经济能力相协调。白领饮茶为的是修身养性，收藏的主要目的是鉴赏或与知音分享。因此要注重茶的选料、工艺，以这样的心态饮茶、收藏和鉴赏才能真正体会普洱茶带给我们的欢愉与美妙。

　　此时耳畔响起宋代诗人王禹偁对普洱茶的赞美：香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。那是何等的赏心悦目，心驰神往！

有用+10

赏

品普洱茶的绝招

　　1、喝前（存放）：长、醒、不

　　长（长期）：长期普洱茶越陈香口质越好，可长期保存；

　　醒（醒茶）：最好放在陶罐或紫砂罐中恢复茶的原味；

　　不（三不）：不要受潮，不要密封，不与异味物品一齐存放。

　　2、喝时（冲泡）：高、倒、短

　　高（水温）：除花茶外，茶从不发酵到全发酵分六种：绿、白、黄、青（铁观音茶、乌龙茶）、红、黑（普洱茶），发酵程度越高，要求的水温越高，所以泡普洱水温要尽量高；

　　倒（头道）：普洱茶叶比较脏，头道茶汤一定要倒掉；

　　短（时间）：茶汤尽量不要长时间与茶叶呆在一起，否则闷久了有象闷白菜一样的味道。

　　3、喝后（功效）：清、减、防

　　清：清胃消食、解酒、清肠通泄、解油腻、清喉嗓之热、解风寒；

　　减：减肥、减血压、减血脂、减胆固醇、减三酸甘油脂；

　　防：防辐射、防心血管疾病、防癌。

普洱茶在仓储中会发生化学变化

　　上期和诸位茶友们聊了普洱茶在醇化过程中的物理性质变化，如颜色的变化、灰分的变化、拉力弹性和吸湿能力的变化、PH值的变化、其他微量气体的产生和变化、热量的变化、干物质损耗等。本小节和大家聊聊普洱茶在醇化过程中的化学成分变化。

　　①碳水化合物的变化

　　普洱茶的碳水化合物在储存过程中的消耗，一部分与二氧化碳的产生是并行的，另一部分由于在自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对茶气香味有良好作用的香味化合物。

　　②多酚类物质的变化

　　普洱茶在存储过程中，多酚类以缓慢的非酶促氧化反应为主。多酚类继续稳定氧化会形成分子量较大的棕褐色色素，普洱茶在压制、醇化及发酵后颜色的加深，与该反应有重要关系。

　　③果胶质的变化

　　普洱茶中含有相当数量的果胶质，尤其是高等级茶。果胶容易分解，在高温存储普洱茶时，果胶质的甲醇可以被除去80%以上，即便是低温储存，也可以去除30%左右。

　　④含氮化合物的变化

　　含氮化合物的变化会对茶的香气、滋味产生一定的影响，氨基酸总的来说呈减少趋势，茶碱非常易于氧化，醇化后会有明显的减少，茶碱对人体的刺激性也会逐步降低。

　　⑤有机酸的变化

　　有机酸对平衡茶汤浓强度具有重要作用，间接地影响普洱茶的香气滋味。普洱茶在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量增加，酸性增强，这对于提高普洱茶的滋味品质是有利的。

普洱茶的“八奇”以及“十八怪”的介绍

普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃;侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛;花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

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