绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
长（长期）：长期普洱茶越陈香口质越好，可长期保存；
醒（醒茶）：最好放在陶罐或紫砂罐中恢复茶的原味；
不（三不）：不要受潮，不要密封，不与异味物品一齐存放。
2、喝时（冲泡）：高、倒、短
高（水温）：除花茶外，茶从不发酵到全发酵分六种：绿、白、黄、青（铁观音茶、乌龙茶）、红、黑（普洱茶），发酵程度越高，要求的水温越高，所以泡普洱水温要尽量高；
倒（头道）：普洱茶叶比较脏，头道茶汤一定要倒掉；
短（时间）：茶汤尽量不要长时间与茶叶呆在一起，否则闷久了有象闷白菜一样的味道。
3、喝后（功效）：清、减、防
清：清胃消食、解酒、清肠通泄、解油腻、清喉嗓之热、解风寒；
减：减肥、减血压、减血脂、减胆固醇、减三酸甘油脂；
防：防辐射、防心血管疾病、防癌。
普洱茶的等级和形状能决定其品质吗？
普洱茶的等级和形状能决定其品质吗？
这个问题的答案是否定的！
首先来说普洱茶的等级，普洱茶的等级对于散茶来说一般分特级及一至十级共十一个等级，其级别的划分是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度看3点：
1、芽头多，毫显，嫩度高。
2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3、色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
但是对于熟茶来说，发酵的工艺，存放的方法无不影响到茶的品质。十级的普洱，如果经过比较好的发酵，在经过很好的存放，未必比那些发酵很差、存放不好的特级茶口感差。所以我们常说，不以等级论普洱。当然了，一般来说，级别越高的茶，茶厂在加工时就会越细心，其发酵、存放往往比等级低的茶要好，这个是后话，在这里先不说。
再说说普洱茶的形状，这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好，这也是个误区。按照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，但是现在的普洱茶，其形状与其品质早就无关了，一切只与市场需要有关。
对于紧压茶的鉴别，主要看以下方面：
外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
所以说，买普洱不要以等级和形状作为衡量的标准，应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味作为鉴别的标准。
仓储普洱茶的一些看法：干仓与湿仓特点
石昆牧“我有大量儲存在，年平均相對溼度70%左右，年平均溫度攝氏25度左右這些濕倉茶!!”
实际上是过渡仓，在控制得好，不发霉的情况下，陈化速度快，口感好，汤色好，茶的真味略损(如果控制得好，几乎感觉不出来)。
在控制得不好，少部分发霉的情况下，陈化速度快，陈香足，口感好，汤色好，茶的真味部分略损失(感觉明显)。
仓储普洱茶的一些看法——干仓与湿仓
避光隔味(保持原包装，最益竹皮包装，手工棉纸)
不冷不热(最益22℃-32℃，高温不长期超过38℃)
不干不湿(65%-85%之间，最益70%-80%)
自然存放(姚计存茶可证明)
气温18度以上，相对湿度超过85%，3天就会发霉。真正湿仓
气温18度以上，相对湿度超过75%，14天就会发霉。接近湿仓
相对湿度70%以下，再长时间也不会发霉，真正干仓。
陈化时间长，茶气足，真性在。
海浪坚持得没错。
相对湿度75-85%，过渡仓。
控制得好，陈化速度快，不发霉;
控制得不好，陈化速度快，少部分发霉;
干仓与湿仓问题实质上是微生物后发酵和霉变之间的关系。在指定温度下，湿度起决定性作用。在一定的地方，今年的最高温度和以往的最高温度相差不会太大，只要注意最高温度时的湿度是不是超过了霉变指数所要求的温度就知道普洱茶在当地自然保存会不会发霉。如果会就要除湿。在湿度过大的地方(>85%)即使放在家里也是湿仓。
普洱茶的后发酵有部分属于酶促水解，需要水分，太干燥的环境不利于水解。
参与发酵的每一种酶，每一种微生物，每一种霉菌都有适宜它们生长的温湿度，控制好温湿度时普洱茶保存的关键。干仓与湿仓、自然仓都是模糊的说法，准确的是在什么样的温度、湿度下，保存多长时间，普洱茶不会发霉，而且又有利于发酵。
这里的数据是在不通风的条件下测得的，而且放在厚纸箱中和保持笋皮包装也有调节湿度的作用。下一步应该测测在一定温度、湿度、风速下，灰绿曲霉和黄曲霉的生长速度，再和大家探讨。由于刚开始测数据，有些方面不严谨，会有一些失误。希望大家多提意见，诚谢。
普洱茶后发酵有水解作用，需要水分，太干燥也是不行的。
所谓“干仓”不是绝对的干，平均在55%-80%就很好。
在实验室中，茶样处在空气相对静止情况下，恒温恒湿，所以长霉较快，属于极端情况。在现实中，环境湿度高于茶体湿度，茶叶就吸湿;茶体湿度高于环境湿度茶叶就放出水汽。茶叶本身有一定的调节作用。笋皮、包装纸或纸箱会减缓水汽的交换，所以，常常茶体的湿度要小于环境的湿度。这种“呼吸”增加了反应物之间的接触机会，一冷一热，一干一湿，有利于普洱茶的后发酵。
普洱生茶后发酵的关键是，控制灰绿曲霉和黄曲霉等有害微生物的繁殖，促进黑曲霉、根霉、毛霉，酵母菌等有益微生物的生长，促进多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶的活性恢复，促进蛋白质、纤维素和淀粉的水解(如不水解，蛋白质和淀粉变质后会有难闻难喝的味道)，适当非酶促氧化(一般氧化)。
普洱茶的丰富性来源于后发酵方式的多样化，是酶促氧化、非酶促氧化、湿热作用和微生物共同作用的结果。
由于各地的大气压、空气含氧量、温度和湿度的不同，导致普洱茶后发酵中酶促氧化、非酶促氧化、湿热作用和微生物发酵各种发酵方式对普洱茶后发酵的贡献不同，仓储后产生很大的差异。在沿海地区，空气较湿润温度较高，微生物作用强烈一些，转化较快。在云南温湿度相对温和，微生物作用弱一些。在西北，相对干燥，转化慢一些。只要是主要有害微生物灰绿曲霉和黄曲霉类没有生长，俗称的没有“发霉”，在哪里保存都可以，就算是放到非洲也行，在茶叶没有坏掉的前提下，各地保存有各地保存的风味。
普洱茶后发酵方式的多样化，导致普洱茶滋味香气的丰富性。我个人也喜欢多元化的价值观，不因自己的偏好就否定别人。六大基本茶类中，只要是干净卫生的都喜欢，外国的也喜欢。我不会由于自己偏爱某一类茶，就觉得其它茶不好。品绿茶的清香清爽，品乌龙的香气浓郁滋味甘醇，品红茶的芬芳浓强，品白茶的自然甘爽，品黄茶的甘凉馥郁，品黑茶的温和陈香，品普洱的层次丰富韵味悠长。每类茶都有鲜明的优势，也有一些不足，不用用自己的优势去比别人的不足。
由于实验室和现实环境有差距，数据会有一些出入，大家参考就可以了。
有兴趣的茶友请把自己的实践告诉我，大家交流，便于去伪存真。
再次申明，由于研究处于起步阶段，失误在所难免，请知道的茶友指正，最终找到正确的结论。
数据不准确可以再测，但用数据说话应该是茶叶研究的正确方向。从积累经验到科学实验再到建立数学模型，是茶叶加工走向现代化的必由之路。
在香港、澳门和广州天然倉存储的普洱茶特别是香港老仓陈化快，陈香突出，确实是一优点。
很多人也是从港仓了解普洱老茶的，但我觉得可能有先入为主的错觉。
在昆明存放的普洱茶陈化慢，但是茶的真性突出，你甚至还可以喝出是那一地区的茶。
我是云南人，但我不认为放在昆明陈化的普洱茶就是最好的。也不认为在香港、澳门和广州天然倉存储的普洱茶是最好的。
只要不长有害霉菌，我认为放在不同地方有不同地方的风味。即使不放在中国，放在非洲也许也不错。
优质普洱茶一般必须具备哪些条件？
1、质佳
即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。
2、形佳
首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
3、色佳
主要看汤色的深浅、明亮。优质普洱应如“牛普”一般熟茶茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，生茶色泽橙黄、清亮透明，久泡不变色。
4、香佳
主要采取热嗅和冷嗅，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），“大益牛普”等优质普洱热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。
5、味佳
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
6、喉韵佳
从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
7、气佳
茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。
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